"Chispa" de tomates: 15 recetas para cocinar para el invierno con fotos.

En el verano, después de la cosecha, muchas amas de casa conservan y retuercen. Por lo tanto, no solo puede guardar frutas, bayas, verduras, sino también preparar deliciosos platos con ellas. Muy a menudo, los tomates están sujetos a conservación. Uno de los métodos de cocción populares es la receta para sazonar "Spark" de los tomates. Este aderezo picante complementa perfectamente platos de carne, sopas, borscht. También puedes untarlo en un trozo de pan fresco.

Características de cocinar tomates picantes para el invierno

El condimento consiste en tomates, rábano picante, ajo, sal, azúcar. La tecnología de cocción es similar a la adjika: todos los ingredientes se muelen hasta convertirlos en puré. Si lo desea, se pueden agregar componentes adicionales a la salsa, como manzanas, ciruelas, pimientos picantes, cebollas, zanahorias, pimientos dulces.

"Spark" se usa tanto crudo como hervido. Para el almacenamiento a largo plazo para el invierno, es mejor conservar la estación de servicio. Con un método de cocción crudo, se conservarán más nutrientes, pero el plato no durará mucho.

Requisitos de los ingredientes

Los tomates deben ser carnosos, jugosos, incluso ligeramente pasados. Es mejor dar preferencia a variedades con frutos pequeños como cereza o crema. Todas las demás verduras y frutas deben estar firmes, sin signos de podredumbre, manchas o daños. Al picar rábano picante, es recomendable poner una bolsa en la picadora de carne, esto protegerá contra los vapores sofocantes de la verdura.

Preparación de envases

Los recipientes de vidrio se limpian de suciedad, se lavan con agua jabonosa y se enjuagan con agua tibia. Para una salazón rápida, las verduras se vierten con agua hirviendo y se cierran con tapas de plástico ordinarias. Con el método de decapado rápido, los frascos no se esterilizan y no se obstruyen con tapas herméticas.

Cómo cocinar "Spark"

Los tomates se consideran el ingrediente principal del plato. Puede complementar las recetas con frutas, bayas, legumbres, especias, hierbas. Primero necesitas aprender las reglas básicas de la cocina.

Receta clásica con tomate y rábano picante

Para no agriar la salsa, para no perder el punto, después del lavado, todos los productos deben secarse en una toalla de papel. Según la receta clásica, "Spark" se prepara a partir de:

• tomates (1 kg);
• rábano picante (100 g);
• ajo (2-3 piezas);
• sal (2 cucharaditas);
• pimientos picantes (1 ud.);
• azúcar (2 cucharaditas).

Método de cocción

• las verduras se lavan, se pelan, se corta el tallo. Si lo desea, los tomates se blanquean, se pelan;
• todos los componentes se trituran hasta obtener un estado de papilla;
• a continuación le toca el turno a la sal, al azúcar, todo bien revuelto;
• distribuir la mezcla en un recipiente, esperar a que se enfríe.

Para prolongar la vida útil, se recomienda realizar un tratamiento térmico hirviendo el líquido a fuego lento durante 2-2,5 horas.

Con pimiento picante sin rábano picante

Si no hay rábano picante, puede reemplazarlo con pimiento picante normal.

Productos:

• azúcar 1 taza;
• tomates 5 kg;
• 4 cabezas de ajo;
• 3 pimientos picantes;
• 10 cucharaditas de sal;
• 5 cucharadas. l vinagre.

Cómo cocinar:

• después del lavado, las verduras se limpian, se secan, se trocean;
• Es deseable mezclar todos los componentes en un recipiente para lograr uniformidad. Luego viene el turno del azúcar, la sal, el vinagre;
• después de remover, la mezcla se vierte en frascos, esperando que se enfríe.

El condimento no necesita ser esterilizado, se puede verter y tapar inmediatamente.

Con pimiento sin esterilizar

El manjar también está permitido para los niños, ya que no es especialmente picante. "Spark" sin esterilizar se prepara con:

• tomates (1 kg);
• pimiento dulce (1 kg);
• ajo (1-2 piezas);
• sal (2 cucharaditas).

Cómo:

• después del lavado, los tomates y los pimientos se pelan, se cortan en trozos pequeños;
• el ajo se pela, se lava;
• todo se tritura hasta que esté suave, salado.

La merienda se vierte en frascos esterilizados, se tapa con corcho y se guarda en un lugar frío.

Con berenjena

"Chispa" con pequeños azules tiene un sabor agradable. El plato no se completa con:

• tomates 1,5 kg;
• azul 1 kg;
• Búlgaro (1 kg) y pimiento picante (3 vainas);
• dientes de ajo (3uds);
• ácido acético 100 ml;
• aceite de girasol 1 taza;
• sal al gusto.

Cómo:

• lavar, limpiar los ingredientes, convertirlos en papilla;
• verter el líquido resultante en una cacerola, poner al fuego, hervir;
• añadir sal, aceite, remover, hervir durante otros 50-60 minutos;
• añadir vinagre, mezclar, hervir, retirar del fuego.

La salsa se vierte en frascos estériles, se espera a que se enfríe y se traslada a un lugar de almacenamiento permanente.

Con ajo y pimiento picante

La técnica de cocinar "Spark" es similar a "Gorloder". A los amantes de las especias y el sabor picante les gustará esta receta. El espacio en blanco se puede hacer con los siguientes productos:

• tomates 1 kg;
• chile picante 2 piezas;
• ajo 1pc;
• pimienta negra 2-3 cucharaditas;
• sal al gusto.

Proceso de adquisición:

• todos los componentes se lavan, limpian y trituran;
• deja las semillas en el chile - esto realzará el amargor y el picante;
• agregue sal, pimienta a la mezcla, revuelva.

Vertiendo líquido en recipientes, se retiran al frigorífico.

"Chispa" hervida

Es posible evitar que la pieza de trabajo se agrie con la ayuda de un tratamiento térmico. La "chispa" hervida se caracteriza por el uso de:

• tomates 2,5 kg;
• zanahorias, manzanas 1 kg cada una;
• dientes de ajo 200g;
• Pimienta picante (100 g), búlgara (1 kg), molida (30 g);
• aceite refinado 500ml;
• ácido acético 0,5 taza;
• sal 60g;
• azúcar granulado 250 g.

Cómo:

• blanquear los tomates, quitarles la piel. La molienda de zanahorias ocurre en un rallador fino. La molienda del resto de las frutas, verduras se hace en una licuadora sumergible;
• Vierta todo en una olla, envíelo a la estufa. Después de esperar el hervor, se sala la masa, se le pone azúcar, se le agrega pimienta negra y aceite;
• luego hierva la mezcla durante 1,5 horas, agregue 200 g de ajo picado y 1 cucharada de pimiento picante;
• todo se remueve bien, se añade vinagre. El líquido debe hervir a fuego lento durante otras 2,5-3 horas.

Los frascos se esterilizan, después de lo cual se vierte la "Chispa" sobre ellos y se tapan con corcho.

De tomates verdes

La pieza quedará mejor si a los tomates verdes le añades unos tomates cherry rojos.

Productos:

• 3 kg tomates;
• 250 g de ajo;
• 250 g de rábano picante.

Tecnología de cocción:

• las verduras se lavan, se pelan, se cortan en trozos pequeños;
• todo se tritura a un estado de papilla, salado;
• la masa se vierte en recipientes.

Spark está listo para comer de inmediato, pero sabrá mejor después de 3 horas en el refrigerador.

Con ciruelas cocidas

Tal "chispa" tiene una nitidez moderada, una acidez agradable y un regusto dulce. Marida bien con platos de pasta, carne y pescado.

Requerido:

• 3,5 kg de tomates;
• 1 kg cada uno de zanahorias, manzanas, cebollas, ciruelas;
• 100 g de ajo;
• 0.5 taza de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. l sal;
• 2 cucharaditas de pimiento morrón molido y 1 kg.

Proceso de adquisición:

• verduras lavadas, las frutas se trituran en una picadora de carne, se ponen en una cacerola, se vierte el aceite;
• hervir a fuego lento durante media hora;
• luego viene el turno del ajo prensado, la sal, la pimienta.

Después de hervir, la salsa se apaga, se vierte en recipientes.

Con verduras

"Spark" con verduras adquirirá un agradable sabor picante con una nitidez moderada. El plato se prepara con:

• tomates 1 kg;
• Pimienta búlgara (5 piezas) y picante (2 piezas);
• eneldo, perejil 1 manojo cada uno;
• vinagre 1 cda. l;
• aceite de girasol 1-1, art. l;
• sal 2 cucharaditas;
• azúcar 3 cucharadas. l.

Cómo cocinar:

• puré de verduras lavadas, sal, añadir azúcar;
• revuelva bien, vierta vinagre, aceite;
• vierta las verduras picadas, distribúyalas en botellas.

La conservación después del centrifugado debe realizarse en un lugar oscuro y frío, como una bodega o un sótano.

Con pasta de tomate

Para preparar "Spark" puedes usar tomates y puré de tomate. Esto le dará al plato un sabor más pronunciado. Aperitivo preparado con:

• tomates 1,5 kg;
• pimiento picante 1 pieza;
• eneldo, perejil 1 manojo cada uno;
• hojas de laurel 2uds;
• ajo 5uds;
• pasta de tomate 2 cdas. l;
• media cucharada de sal;
• azúcar 3 cucharadas. l;
• vinagre 2 cdas. l.

Proceso de adquisición:

• lavar los frascos, esterilizar. El fondo del recipiente se cubre con eneldo, perejil, ajo, pimiento picante, laurel;
• poner tomates lavados en una botella. Hervir agua en una cacerola, verter en un frasco;
• drena el agua del recipiente de vuelta a la cacerola, vuelve a hervir. Después de hervir, se vierte la sal, el azúcar, el vinagre y la pasta de tomate en la botella;
• llenar con agua, enrollar.

La gasolinera se enfría y pasa al almacenamiento permanente.

Con nueces

Las nueces le darán a "Spark" un sabor picante con un aroma agradable.

Requerido:

• 500g pasta de tomate;
• 500 g de chile;
• 150g nueces;
• 300 g de ajo;
• 1 paquete de lúpulo suneli;
• 3-4 cucharadas. l sal.

Método de cocción:

• triture todos los componentes lavados y limpios, vierta el condimento en el puré, revuelva;
• añadir pasta de tomate al contenido de la sartén, sal;
• después de agitar bien, la masa se distribuye en botellas.

La mezcla debe conservarse en nevera.

Con especias

El sabor picante de la isla aumenta el apetito y promueve una mejor absorción de los alimentos. Spicy "Spark" se prepara con:

• tomates 1 kg;
• cebollas 200 g;
• pimienta dulce (0,5 kg) y negra (2 cucharaditas);
• azúcar 200 g;
• sal 2 cdas. l;
• mostaza seca 1 cda. l;
• clavo molido 1 cucharadita;
• vinagre de vino 200 ml.

Cómo cocinar:

• verduras picadas, lavadas y peladas, verter en una cacerola;
• revuelva, vierta vinagre, cocine a fuego lento durante media hora, agregue sal, azúcar, especias;
• hervir durante otros 15-20 minutos a fuego medio, verter en recipientes, enrollar.

Esta "chispa" se puede almacenar en un lugar fresco, complementará perfectamente los platos de borscht o de carne.

Con fermentación

Los tomates cálidos tienen un sabor agridulce específico y un aroma extraordinario.

Productos:

• 1 kg tomates;
• 300 g de ajo;
• 400 g picante y 1 kg de pimiento morrón;
• 1 cucharada l sal.

Tecnología de cocción:

• lavados, los componentes purificados se trituran, se salan y se dejan fermentar durante varios días;
• Revuelve la mezcla dos veces al día. Los bancos se lavan, esterilizan;
• verter la masa en un recipiente estéril, enrollarlo.

Con esta receta de Ogonyok se pueden hacer 4 o 5 frascos de medio litro.

Con frutas

Las frutas le darán al plato un sabor peculiar, rico aroma. La fruta y verdura "Spark" se prepara con:

• tomates 1 kg;
• manzanas, zanahorias, ciruelas 500 g c/u;
• cebollas 500 g;
• pimienta dulce (500 g) y amarga (1 ud.);
• ajo 2 piezas;
• aceite vegetal 120 ml;
• vinagre 40 ml;
• sal 2-3 cucharadas. l;
• azúcar 5 cucharadas. l;
• eneldo, 1 manojo de perejil cada uno.

Cómo:

• aplastar todos los componentes lavados y limpios en una picadora de carne, hervir durante una hora;
• Vierta aceite, azúcar, sal en un líquido hirviendo. Dejar hervir otros 15-20 minutos;
• luego viene el turno del vinagre, la pimienta negra. Todo se cuece durante otros 5-10 minutos.

Después del embotellado, se enrollan y se envían bajo una manta caliente durante varios días.

Almacenamiento adicional del producto terminado

Los contenedores de almacenamiento deben ser compactos, la habitación debe estar fría y bien ventilada. Puede ser una habitación como una bodega, despensa o sótano. En el refrigerador, el giro se almacena no más de 30-40 días.

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