Tomates en escabeche al instante: 15 recetas en 30 minutos

Los tomates son una fuente invaluable de vitaminas, contienen altas concentraciones de yodo, zinc, magnesio, potasio, hierro, glucosa. Las verduras también tienen un efecto fortalecedor y antioxidante. Hacer tomates en escabeche con una receta de cocción rápida es muy fácil. Esto no tomará mucho tiempo, pero le permitirá disfrutar de un refrigerio picante y sabroso.

Principios de los tomates de cocción rápida para el invierno

Al planificar un menú festivo, definitivamente se deben incluir tomates en escabeche. El marinado puede comenzar 12 horas antes de la celebración.Los tomates se lavan, se cortan en 4 partes. Usando una licuadora, haga una salsa de ajo, eneldo, perejil, albahaca, aceite de oliva, azúcar, sal. La mezcla resultante se vierte en los tomates, revuelva bien. El aperitivo se vierte en un recipiente de vidrio y se guarda en el refrigerador durante medio día.

Si los invitados ya están en la puerta, puede preparar un adobo exprés en 15 minutos. Los tomates se cortan en aros, en un recipiente separado se prepara una salsa de azúcar, sal, mostaza, aceite de girasol, vinagre de sidra de manzana, ajo picado. La mezcla se revuelve bien y se vierte sobre rodajas de tomates. El eneldo picado se espolvorea encima, el plato se envía al refrigerador durante 15 minutos, después de lo cual está listo para comer.

La forma más rápida es marinar los tomates en 10 minutos. Se cortan, se cortan por la mitad, se mezclan con una salsa de mostaza, miel, sal, aceite vegetal, eneldo. Mezclar bien las verduras, espolvorear con pimienta negra molida y servir.

Selección y preparación de verduras

Se recomienda utilizar tomates del mismo tamaño y variedad, de lo contrario los grandes no se pueden salar. El color también debe ser el mismo. Los tomates verdes se marinan por más tiempo. Cream y Cherry se consideran la variedad ideal para aperitivos. Son compactos, caben en cualquier recipiente y tienen un sabor excelente. Tenga cuidado de no dañar las frutas y convertirlas en papilla.

Los tomates deben ser elásticos, enteros, sin grietas ni manchas, de lo contrario se derramará el jugo o la pulpa. No sobresature el plato con especias, esto empeorará la percepción del sabor.

Cómo preparar el recipiente

Los recipientes de vidrio se limpian de suciedad, se lavan con agua jabonosa y se enjuagan con agua tibia. Para una salazón rápida, las verduras se vierten con agua hirviendo y se cierran con tapas de plástico ordinarias. Con el método de decapado rápido, los frascos no se esterilizan y no se obstruyen con tapas herméticas.

Las recetas más deliciosas

La alta velocidad de cocción y salado le permite consumir tomates en poco tiempo. El aperitivo complementará idealmente cualquier mesa festiva, platos de carne, especialmente kebabs.

La forma clásica en 2 horas en una cacerola

La receta tradicional de marinado rápido incluye los siguientes ingredientes:

• 1 kg tomates;
• 1 litro de agua;
• 2-3 cucharadas. l azúcar;
• 1-2 cucharadas. l sal;
• 1-1.5 cucharadas. l vinagre;
• 4 dientes de ajo;
• 9 cada uno de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 10 hojas de cerezo;
• 10 hojas de grosella;
• ¼ chile;
• 2 cucharaditas de mostaza.

Tecnología de cocción:

• los tomates se lavan, hacer unos pinchazos para que penetre rápidamente la marinada;
• la mitad de las hojas de grosella y cereza, la mostaza y la pimienta se colocan en un recipiente;
• llenar el recipiente con tomates, ajo, pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• Pon una olla de agua en la estufa. Después de hervir, extienda el resto de las hojas;
• luego se quitan las hojas, se agrega azúcar, sal, vinagre a la solución;
• retira la sartén del fuego, deja que la marinada se enfríe un poco y viértela en los tarros.

Las capacidades se cubren con tapas durante 2 horas, luego con un paño limpio. Una vez enfriado, el aperitivo se mantendrá en el refrigerador hasta por 14 días.

Receta rápida con ajo y hierbas en tarros

Los tomates marinados con ajo y hierbas atraerán a todos los invitados y hogares.

Productos:

• 2,5 kg de tomates;
• 2 dientes de ajo;
• 3 pimientos dulces;
• 1 manojo de perejil;
• 1 chile;
• 100 g de azúcar;
• 100-120 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre;
• 2 cucharadas. l sal.

Método de cocción:

• El ajo se pela, se pica. El perejil se lava, se pica, se mezcla con ajo;
• los pimientos se lavan, se quitan las semillas y se cortan;
• lave los tomates, córtelos por la mitad, póngalos en un recipiente. Se mezclan todos los componentes, se cubren con sal y azúcar, se vierte aceite y vinagre.

Se coloca un plato encima del frasco, se voltea el contenido, se deja durante 20 minutos y luego se devuelve. La manipulación se realiza varias veces para que la marinada se distribuya uniformemente. Luego se coloca el frasco en el refrigerador.

Tomates en escabeche en rodajas saladas rápidas al día

El decapado rápido es imposible sin:

• aceite de oliva 60 ml;
• salsa de soja 1 cda. l;
• miel líquida 1 cucharadita;
• pimienta negra molida 0,5 cucharaditas;
• sal 1 cda. l;
• azúcar 1,5 cucharadas. l;
• vinagre de vino blanco 2 cdas. l;
• mostaza 0,5 cucharaditas;
• tomates 600-700g;
• ajo 4 piezas;
• una bombilla;
• albahaca 1 manojo;
• perejil 1 manojo.

Cómo cocinar:

• Se lavan los tomates, se cortan en rodajas. Ajo, perejil, albahaca lavado, cortado;
• cebolla cortada en mitades;
• para el adobo, se hace una salsa a base de aceite, vinagre, miel, salsa de soja, pimienta, sal, azúcar, mostaza. Todo está bien revuelto;
• la marinada se vierte en una cacerola con tomates, cebollas, ajo, hierbas.

Deje la merienda en el recipiente durante 60 minutos, revuelva, envíe al refrigerador por un día. Al día siguiente, antes de comer, se vuelve a mezclar el plato. Los tomates diarios se sumergen perfectamente en la marinada, se vuelven suaves y jugosos.

Con ajo y eneldo por 5 minutos en paquete

Puedes cocinar tomates salados no solo en una olla o en un frasco, sino también en una bolsa. Para cocinar necesitas los siguientes productos:

• tomates 1 kg;
• sal 1 cda. l;
• azúcar granulado 0,5 cucharadas;
• 3 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo.

Método de cocción:

• los tomates se lavan, se secan, se cortan en trozos, se corta el tallo;
• El ajo se pela, se lava y se pica finamente. Se lava un manojo de eneldo y se pone en una bolsa;
• luego enviar tomates con ajo picado, agregando sal, azúcar;
• la bolsa se ata y se agita varias veces para una impregnación uniforme.

Además, el contenido del paquete se vierte en un frasco, se tapa y se coloca en un lugar frío.

Armenia de tomates rojos

Este plato es amado por muchas amas de casa por su disponibilidad y rapidez de preparación.

Componentes:

• 600g tomates;
• 1 cabeza de ajo;
• La mitad de pimiento picante;
• 2 hojas de laurel;
• 5 granos de pimienta negra;
• 1 cucharada l sal;
• 1 cucharada l azúcar;
• 2 cucharadas. l vinagre;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharadita de cilantro;
• 1 manojo de eneldo.

Pasos de cocción:

• las especias se mezclan con sal y azúcar en un recipiente, se llenan de agua y se envían a la estufa;
• cocine hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Después de hervir, retire de la estufa, agregue 2 cucharadas. l vinagre;
• todo está revuelto y esperando a que se enfríe. En este momento, el eneldo y el ajo se lavan, se pican;
• Se lavan los tomates, se cortan en cruz. Los chiles lavados y pelados se cortan en aros.

Tomates rellenos de salsa con eneldo, ajo y pimiento picante. Luego, todo se vierte con una marinada enfriada, se cubre y se envía a un lugar frío.

Tomates salados

Cuando se salan en una bolsa, los tomates comienzan a liberar jugo activamente. El proceso de marinado tarda varios días.

Lo que necesitas:

• tomates 1 kg;
• sal 1,5 cdas. l;
• azúcar granulado 1,5 cucharaditas;
• ajo 4-5 dientes;
• 1 manojo de eneldo.

Cómo:

• Los cortes en forma de X se hacen en tomates lavados y pelados;
• luego se ponen las verduras en una bolsa, se cubre con sal, azúcar, ajo picado y eneldo;
• se ata la bolsa, se agita, se coloca en un recipiente y se deja durante 3 días.

Después del tiempo especificado, el aperitivo se vierte en un plato y se sirve.

Salar tomates en escabeche con mostaza seca en un cubo

Este método de masa madre se caracteriza por la sencillez y disponibilidad de los ingredientes.

Lo que necesitas:

• 4-5 kg tomates;
• 5 litros de agua;
• 1 vaso de azúcar;
• 5 tazas de sal;
• 0.5 taza de mostaza seca.

Pasos de cocción:

• poner los tomates lavados en un balde limpio;
• luego haga un adobo de sal, azúcar, mostaza en polvo y agua. Después de revolver bien, vierta en un balde;
• los tomates se prensan con una prensa, se tapan y se dejan en un lugar frío.

El plato está listo para comer en 5-6 días. La salmuera se escurre, las verduras se transfieren a un plato o sartén.

Con pimiento dulce y ajo

Para una variedad de sabores, se agrega pimiento rojo a los tomates en escabeche. Además, también necesitarás:

• tomates verdes 2 kg;
• pimiento dulce 5 uds;
• 6 dientes de ajo;
• eneldo 1 manojo;
• sal 3 cdas. l.

Cocinar:

• lavado, ajo pelado, pimienta, eneldo picado en una picadora de carne, salado, revuelto;
• los tomates se cortan en mitades, se ponen en una cacerola, se cubren con la masa resultante;
• Se coloca una prensa encima de la olla y se deja unos días.

Cuando aparece espuma y un olor agrio, se retira la prensa, el contenido de la sartén se coloca en un recipiente.

Sin piel por día en la sartén

La preparación de los tomates se comprueba 24 horas después de la salazón. El plato tiene un sabor picante, ligeramente dulce y delicado.

Productos:

• tomates 2 kg;
• cebolla 1ud;
• eneldo;
• pimienta negra 7 guisantes;
• ajo 4-5 piezas;
• agua 5 tazas;
• azúcar granulada 6 cdas. l;
• sal 2 cdas. l;
• vinagre 2 tazas.

Cómo:

• los tomates se escaldan con agua hirviendo, se les quita la piel;
• vierta agua con azúcar, sal, pimienta en la sartén, hierva. Luego retire del fuego, vierta el vinagre, revuelva;
• Se coloca cebolla picada con eneldo en el fondo del recipiente. Coloque los tomates encima, que, después de enfriar, se vierten con salmuera.

A continuación, cubra el recipiente con una tapa, déjelo en un lugar frío durante un día.

Con menta y albahaca

Cocinar un plato no funcionará sin:

• tomates 500g;
• menta, albahaca, varias ramas;
• ajo picado 3 dientes;
• pimienta de Jamaica 2 guisantes;
• sal 1 cucharadita;
• aceite de oliva 40 ml;
• vinagre de manzana 40 ml.

Cómo cocinar:

• las hierbas y las especias se mezclan primero;
• Se hacen cortes en forma de X en los tomates, se ponen en una bolsa y se vierte salmuera;
• el marinado tarda de 3 a 3,5 horas.

Agite periódicamente la bolsa. Después de 4 horas, el plato se envía al refrigerador.

Con limón y miel

Un adobo de miel y limón no está completo sin el uso de estos productos:

• tomates 1,5 kg;
• 2 limones;
• miel 100 ml;
• cilantro 1 manojo;
• albahaca 1 manojo;
• 6 dientes de ajo;
• chile 1pc;
• aceite vegetal 50 ml;
• sal 2-3 cucharadas. l.

Cómo cocinar:

• Vierta 1 litro de agua hirviendo en una cacerola con tomates, quíteles la piel;
• luego sal, agregar el resto de los ingredientes;
• lleno de salmuera.

Cubrir el recipiente con una tapa, guardar en el frigorífico al menos un día.

Hierbas provenzales

Las hierbas provenzales hacen que el sabor sea más refinado y especiado.

Componentes:

• 0,5 kg de tomates;
• ajo 5uds;
• vinagre 55 ml;
• aceite de girasol 55 ml;
• sal 1 cucharadita;
• albahaca 1 manojo;
• azúcar granulado 1 cucharadita;
• 1 cucharadita de hierbas provenzales.

Técnica de cocción:

• mezclar todos los ingredientes secos, especias;
• las frutas se cortan en aros, se colocan en un plato hondo y se vierten con la marinada;
• ponle una tapa encima.

La delicia está lista para comer en 1 hora.

Con miel

Para 0,5 kg de "Crema" roja necesitarás:

• cebolla 1ud;
• ajo 3uds;
• albahaca 1 manojo;
• perejil 1 manojo;
• miel 1 cucharadita;
• mostaza mojada 1 cucharadita;
• azúcar granulada 1 cda. l;
• salsa de soja 1 cda. l;
• vinagre 1 cda. l;
• sal 1 cda. l;
• 2-3 hojas de laurel.

Cómo cocinar:

• primero debes mezclar la salsa con las especias;
• triturar las verduras, cortar la cebolla en rodajas;
• “crema” se corta en rodajas, se vierte con una solución.

La merienda se puede consumir después de 40 minutos.

Con cilantro y pimiento morrón

Cocinar es imposible sin:

• tomates 1,5 kg;
• pimiento morrón (2-3 uds.) y medio chile;
• eneldo, cilantro, perejil 1 manojo cada uno;
• ajo 4 piezas;
• cilantro molido 1 cucharadita;
• pimienta picante 8 guisantes;
• aceite de girasol 45 ml;
• vinagre 55 ml;
• sal, azúcar 1 cda. l.

Método de cocción:

• verderón picado, mezclar con especias, ingredientes secos;
• Pique la cebolla en aros, pimienta en tiras, mezcle todo;
• Cortar la cereza por la mitad, poner en una bolsa, verter la solución.

El paquete debe ser volteado periódicamente, procurando no dañar su contenido.

Tomates en escabeche en 30 minutos

Cocinar tomates en escabeche es similar al esquema en el que se cocinan en 10 y 15 minutos. El número de ingredientes se puede variar como se desee. En media hora, las verduras están lo suficientemente empapadas, se pueden servir.

Características y condiciones de almacenamiento

Los productos salados sin enlatar se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 14 días. Guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro.

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