Brocas de grosella negra para el invierno: 18 mejores recetas paso a paso con y sin cocinar

La grosella negra se distingue por su sabor y alto valor nutritivo. Es rico en vitaminas, caroteno, sustancias pectínicas. Las bayas son ricas en calcio, potasio, magnesio, hierro, fósforo, cobre, ácido cítrico y málico. Con la ayuda de espacios en blanco de grosella negra, el metabolismo se normaliza, aumenta el apetito y mejora el funcionamiento del tracto digestivo. Al cosechar frutas para el invierno, no solo puede disfrutar de un plato delicioso, sino también fortalecer su sistema inmunológico.

Características de cocinar grosella negra para el invierno

La vida útil de las bayas es corta, por lo que se usan con mayor frecuencia para una variedad de preparaciones. En el refrigerador, las frutas se almacenan hasta por 12 semanas. La recolección de grosellas se lleva a cabo a la hora soleada del almuerzo, después de que el rocío se haya calmado.

La grosella negra es perfecta para cocinar:

• atascos;
• jugos;
• mermelada;
• licores;
• vino;
• mermelada;
• compotas;
• gelatina;
• malvaviscos.

Se recomienda almacenar y transportar las bayas en cajas de madera, cajas, cestas en una habitación seca y oscura a temperatura cero.

Selección y preparación de bayas

La mejor opción es hacer mermelada fría de grosellas. Al cosechar bayas crudas con azúcar, puede guardar todas las propiedades útiles del producto. Los frutos deben estar maduros, sin signos de daño o podredumbre.

Las instancias con defectos se descartan. Para preservar la cosecha sin tratamiento térmico, las grosellas se lavan con agua corriente, se filtran a través de un colador.

Un paso importante es secar las frutas en un waffle o toalla de papel. Las bayas preparadas se trituran con una licuadora o picadora de carne. Para preparar almíbar o mermelada, solo necesitas jugo, el resto rosado espeso es adecuado para compota.

Cómo preparar adecuadamente los recipientes

El recipiente debe estar libre de daños, grietas y astillas. Los recipientes se lavan previamente con agua jabonosa, se limpian a fondo con una esponja y se enjuagan varias veces. Los frascos deben secarse boca abajo en condiciones naturales.

Al enlatar, los recipientes y las tapas deben esterilizarse. Al bloquear, se deben preferir las tapas de metal, son más herméticas que las de polietileno.

Qué se puede cocinar con grosella negra en casa

Los giros de grosella negra ayudan a aumentar la vitalidad, fortalecer la inmunidad y prolongar la juventud. Utilice eficazmente los espacios en blanco de bayas para los resfriados.

Al cosechar, las amas de casa a menudo piensan en cómo conservar las frutas.

Cada ama de casa prepara una variedad de platos a base de grosella negra: alguien prefiere una baya en forma de mermelada, a alguien le gustan los jugos y las compotas, a algunos les gusta el vino o el licor de grosella. Las recetas de cocina más relevantes y populares se considerarán a continuación.

Recolección de hojas

Muchas amas de casa prefieren guardar no solo las bayas, sino también las hojas de grosella para el invierno. Poseen una alta concentración de vitaminas y compuestos orgánicos, tan necesarios para el organismo en invierno. El almacenamiento adecuado le permitirá obtener materias primas de alta calidad. Para hacer esto, debe seguir algunas recomendaciones:

• las hojas se cosechan antes que las bayas, durante la floración;
• la recolección del follaje se lleva a cabo por la mañana, después de que se haya calmado el rocío;
• las hojas se arrancan en primavera, verano y otoño;
• los especímenes dañados con manchas y defectos se desechan;
• para secar la planta, un horno, una zona de sombra al aire libre, un balcón;
• una condición importante es proteger las hojas de la luz solar directa.

La infusión de hojas de grosella tiene un efecto diaforético, diurético, tónico, desinfectante y se utiliza como medicamento complementario.

Mermelada de grosellas

Cierre mermelada espesa y fragante rápida y fácilmente. Para la mermelada necesitarás:

• 1 kg de grosellas;
• 1,5 kg de azúcar granulada;
• 1 litro de agua.

Cocina paso a paso:

• Las bayas se clasifican, se lavan, se pasan por un colador. Después de mezclar las grosellas con azúcar granulada, se revuelve y se deja durante 4 horas para que suelte el jugo.
• La olla se pone al fuego, se hierve durante 15-20 minutos, se enfría.
• La masa se vuelve a hervir 1-2 veces durante 20-25 minutos.

Al final de la cocción, el líquido se vierte en recipientes esterilizados, tapados herméticamente con tapas de plástico o metal.

Gelatina de grosella negra

Jelly toma tiempo para hacer pero tiene un gran sabor y un dulce aroma a bayas. Puede cocinar jalea de los siguientes productos:

• bayas 3 tazas;
• agua 750 ml;
• jugo de limón 2 cdas. l.;
• azúcar granulado 700 g.

Método de cocción:

• Las grosellas lavadas se transfieren a una cacerola, se cortan con una licuadora y se mezclan con jugo de limón.
• La mezcla se hierve, se hierve durante otros 10-15 minutos. Las gachas se filtran con gasa.
• Después de escurrir el jugo, se mezcla con azúcar y se hierve.

Después de que esté lista, la jalea caliente se envasa en recipientes esterilizados y se enrolla.

Receta de compota

La compota es del agrado de niños y adultos, en verano apaga la sed, en invierno nutre un cuerpo debilitado con vitaminas. Las bebidas dulces son un excelente diurético, que se utiliza para enfermedades del sistema urinario y genitourinario.

Productos requeridos:

• grosella 1 kg;
• azúcar 600-700g;
• agua 1 l.

Metodología de cocción:

• el fondo de la botella esterilizada se cubre con frutas preparadas, se vierte con agua hirviendo, se mantiene durante 15 minutos;
• escurriendo el agua en una cacerola, se mezcla con azúcar, se hierve, se vuelve a verter en tarros;
• la compota se enrolla herméticamente.

Los bancos se cubren con una manta caliente, después de enfriar se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente.

Grosella negra sin cocinar

El tratamiento térmico destruye la mayor parte de las sustancias útiles del producto. La receta sin cocinar le permite guardar todos los valiosos macro y microelementos. Para cocinar necesitas:

• 1 kg de grosellas;
• 1,5-2 kg de azúcar.

Cómo cocinar:

• las bayas seleccionadas y preparadas se lavan con un colador, se secan;
• las grosellas se deben procesar con una picadora de carne o una licuadora, las gachas se mezclan con azúcar granulada;
• la masa se revuelve hasta que el azúcar se disuelve por completo.

Después de que el azúcar granulada comenzó a derretirse, la masa se coloca en frascos esterilizados, se enrolla.

Cómo congelar

Antes de la congelación, las grosellas no se lavan, porque el lavado llena las bayas de agua, lo que hace que se deformen durante la congelación.

Las frutas se clasifican, las muestras dañadas se retiran y se colocan sobre una superficie plana.

El procesamiento de frutas con la ayuda del frío ocurre dentro de las 24 horas, luego se congelan y están listas para el almacenamiento a largo plazo en recipientes de plástico, bolsas. Se recomienda almacenar Berry en el congelador por no más de 1 año.

Mermelada casera

Algunas amas de casa usan gelatina para cocinar. La gelatina casera se puede hacer no solo con grosellas, sino también con otras bayas y frutas sin agregar gelatina.

Productos:

• grosella 1 kg;
• 1-2 tazas de azúcar.

Cocina paso a paso:

• Las grosellas lavadas se amasan con un empujador de madera y se pasan a una cacerola.
• La masa se pone al fuego, se hierve, se hierve durante 10-15 minutos. Las gachas se filtran, el jugo resultante se exprime a través de una gasa.
• El líquido se hierve, se mezcla con azúcar, se hierve hasta que los granos de azúcar se disuelven por completo.

La jalea caliente se vierte en moldes o botellas, se pone en el refrigerador o se enrolla para el invierno.

Delicioso licor

Entre todos los espacios en blanco de grosella, el más popular e inusual es el licor. Se utiliza con fines medicinales en patologías del aparato digestivo, SARS. Para crear un licor, necesitará los siguientes componentes:

• 1 kg de bayas y 7 hojas de grosella;
• 1 kg de azúcar;
• 1 litro de vodka;
• 700-800 ml de agua.

Secuencia de cocción:

• El fondo de la botella esterilizada se cubre con bayas y hojas lavadas, se vierte con vodka.
• El frasco está bien cerrado, se infunde durante 1,5 meses en un lugar oscuro y cálido.
• La infusión se filtra a través de una gasa. Hervir agua en una cacerola, mezclar con azúcar, hervir durante 10 minutos, enfriar.

El líquido frío se mezcla con una infusión alcohólica, se agita bien y se vierte en recipientes preparados. La bebida está lista para beber en una semana.

La mejor receta de malvaviscos

Productos requeridos:

• grosella 1 kg;
• azúcar 500-600g;
• agua 1 taza.

Cómo cocinar:

• las frutas se lavan, se vierten con agua, se hierven, se frotan con una gasa;
• la papilla resultante se mezcla con azúcar granulada, se hierve hasta que espese;
• la mezcla se extiende sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino, se envía a un horno caliente, se seca durante 12 horas.

Los productos terminados se cortan en pedazos y se envasan.

Jugo fragante

Morse es ideal para mujeres embarazadas, bebés, ancianos.

Componentes:

• grosellas 2 tazas;
• agua 2 l;
• 0.5 taza de azúcar.

Cómo:

• Las bayas preparadas se trituran y exprimen. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
• La masa resultante se filtra, el jugo se hierve, se mezcla con azúcar.
• Combina agua hervida con jugo.

El líquido se vierte en una jarra, se enfría, se envía al frigorífico o se enrolla.

Mermelada de grosella negra sin azúcar

Para la mermelada necesitarás:

• grosellas 600-700 g;
• cardamomo 5 uds;
• canela ½ rama;
• ½ limón;
• 1 naranja;
• clavo molido 0,5 cucharaditas.

Cómo:

• La masa se mezcla con ralladura de naranja, especias, jugo de limón.
• Se pone la olla al fuego, esperando que hierva, se hierve durante 30-40 minutos a fuego lento.

La masa espesa se vierte en botellas esterilizadas.

Mermelada casera

Puedes ahorrar valiosas bayas haciendo mermelada con ellas. Para esto necesitarás:

• 1,5 kg de gachas de grosella;
• 1 kg de azúcar.

Método de cocción:

• se blanquean las frutas, se hierven las gachas, se mezclan con la mitad del azúcar;
• después de hervir la mezcla durante 25 minutos, se mezcla con el azúcar restante, se hierve;
• después del espesamiento, la masa se vierte en recipientes.

Los bancos están volcados, envueltos en una manta. Después de enfriar, los giros se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente.

Sirope de grosella

Para preparar el almíbar, las bayas se trituran y se mantienen durante 12-14 horas en una habitación cálida. En este momento tiene lugar el proceso de fermentación, aparecen el sabor y el aroma a bayas.

El líquido se filtra, se exprime, se mezcla con azúcar granulada y se hierve.

Se añade ácido cítrico a la masa enfriada, se filtra y se vierte en recipientes.

Vino

Puedes preparar vino de grosella con los siguientes productos:

• 3 kg de bayas;
• 3 kg de azúcar;
• 6-7 litros de agua filtrada.

Cocina paso a paso:

• Las frutas se trituran, se transfieren a un recipiente, se mezclan con azúcar y se vierten con agua.
• Se pone un guante de goma en el cuello del tarro, insisten. El vino está listo para beber en unos meses.
• Líquido vertido en botellas.

Después del envasado, el vino se envía a un lugar de almacenamiento permanente como una despensa, bodega, bodega.

Zumo de grosella negra

Vierta las grosellas (1 kg) en agua hirviendo (250 ml), hierva. La mezcla hirviendo se frota a través de un tamiz, se mezcla con jarabe caliente (700-800 ml). El jugo se vierte en recipientes esterilizados, tapados con corcho.

Frutas confitadas

Puede hacer frutas confitadas con azúcar granulada (1,3 kg), bayas (1 kg), agua (1,5-2 tazas). El azúcar se mezcla con agua, se hierve, se filtra, se vierte sobre las bayas, se hierve durante 5-10 minutos. Después de 12 horas, la mezcla se hierve nuevamente, se filtra con un colador. Extienda la masa de bayas en una bandeja para hornear, espere a que se seque durante 5-6 días.

Grosella negra en escabeche

Para el decapado necesitarás:

• agua 1 l;
• vinagre 120-150 ml;
• azúcar 700-800g;
• clavos 9 piezas;
• pimienta de Jamaica 7uds;
• 1 pieza canela.

Las frutas se colocan en una botella, se vierten con agua hirviendo con especias, se esterilizan y se tapan con corcho.

Salsas

Las salsas de bayas son excelentes con platos de carne y pescado. Las grosellas se guisan en mantequilla con azúcar y agua, se mezclan con vino, especias y sal. La masa resultante se enfría, se filtra, se pone en un refrigerador. Después de espesar, la salsa se sirve con el plato.

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