Tomates checos para el invierno: recetas populares con las que te chuparás los dedos con una foto

Pocas personas saben que una ensalada de tomates y pimientos en checo se llama así. A menudo, las amas de casa simplemente lo comparten entre sí, afirmando que se obtiene el sabor: ¡te chuparás los dedos! No se sabe con certeza de dónde proviene el nombre, pero la receta en sí se conoce desde hace mucho tiempo.

Con el tiempo, aparecieron sus variedades, pero dos variantes son las más comunes. Entre ellos, se diferencian por la multitud de productos y algunos rasgos de la cocina. Las recetas checas de tomate para el invierno son buenas para frutas grandes que no caben en tarros enteros.

Receta de cebolla

En esta versión, los tomates se enrollan con cebollas, pimientos y ajo. Es mejor tomar frascos con un volumen de 0,5, 0,7 o 1 l.

Conjunto de productos

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 kg tomates maduros redondos o alargados;
• 1 kg cebolla roja o blanca;
• 1 kg de pimientos rojos o naranjas;
• 5 ajos grandes;
• 10 granos de pimienta;
• 2 cucharadas. yo aceite sin refinar;
• 1 cucharada yo esencia de alimento;
• 6 art. yo azúcar granulada;
• 3 cucharadas. yo sal de mesa (no yodada);
• 2000ml de agua filtrada.

Orden de trabajo

1. Los tomates se lavan en agua fría y se cortan en 4 rebanadas.
2. Los bulbos se pelan, los bordes secos se cortan, se lavan y se cortan en aros finos.
3. El nido de semillas se quita del pimiento dulce, la fruta también se corta en aros, tratando de mantener su integridad.
4. El ajo se desarma en rodajas, se pela y se corta muy finamente. Es necesario desmenuzar, y no picar en una prensa de ajo o licuadora.
5. Los frascos se lavan, enjuagan, esterilizan en una tetera o en el horno durante 15 minutos.
6. El recipiente esterilizado se coloca sobre la mesa.
7. Las verduras se colocan en capas: tomates en el fondo, luego una capa de pimiento, cebolla y ajo. De esta forma se llenan todos los contenedores.

Consejo útil. La ensalada resultará no solo sabrosa, sino también hermosa si las capas están hechas de un grosor medio.

La marinada para la cantidad especificada de verduras se hace rápidamente, por lo que no se puede preparar con anticipación, sino cuando todos los componentes ya están en los frascos.Para ello, deberá diluir sal, azúcar, esencia en agua y verter aceite. Revuelven todo, ponen la sartén al fuego, la dejan hervir, después de lo cual la marinada se vierte inmediatamente en frascos hasta la parte superior.

Los recipientes se tapan con tapas metálicas y se esterilizan. Para frascos de medio litro, el tiempo será de 10 minutos, para frascos de litro: 15, y es suficiente para esterilizar un recipiente de 0,7 litros durante 12-13 minutos. Si te excedes un poco, no pasará nada malo.

Hay una variación de esta receta en la que primero se quita la piel de los tomates. En este caso, tome tomates carnosos densos, no demasiado maduros. Para que la piel se pele fácilmente, las frutas se sumergen en agua hirviendo durante 1 minuto y luego se transfieren a agua fría. Después de 2 minutos, lo sacan y lo limpian inmediatamente.

Clásico

Según esta receta, los tomates para el invierno en checo se cosechan sin pimiento dulce. Los chefs experimentados dicen que esta es una forma clásica, y la pimienta búlgara apareció gracias a los experimentos de las amas de casa rusas.

Preparando la comida

Verduras y especias por bote de 1 litro:

• tomates rojos maduros: cuánto entrará;
• aceite sin refinar - 2 cdas. l.;
• ajo - como quieras, puedes tomar un diente o una cabeza entera;
• pimienta inglesa - 5-7 piezas;
• Vinagre 9% - 1 cda. l.;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• cebolla - tanto como quieras.

Componentes a rellenar:

• azúcar granulada - 5 cucharadas. l.;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• agua - 2 litros.

Proceso de adquisición

El ajo finamente picado se coloca en el fondo de los frascos, las especias también se envían allí. No puedes cortar el ajo, sino aplastarlo con una prensa, pero luego la salmuera se volverá turbia.Los recipientes se llenan hasta arriba con tomates, cortados en varias rodajas. Coloque los aros de cebolla encima. Si la preparación está destinada a una mesa festiva, las verduras se pueden colocar de una manera más original, entonces la ensalada hará un chapoteo.

Para verter, el azúcar y la sal se disuelven en agua, se ponen al fuego y se dejan hervir. Sin esperar a que la marinada se enfríe, viértala en cada frasco hasta el borde. Agregue aceite vegetal.

Sin necesidad de esterilización. Puede cocer al vapor la conservación en un autoclave, pero la mayoría de las amas de casa prefieren la forma tradicional: en una olla con agua. Es mejor llevar un recipiente ancho, de tal altura que las paredes al menos no sean más bajas que las latas.

En el fondo de la sartén, debe colocar un soporte redondo de madera o un paño grueso doblado varias veces. El vaso no debe sobrecalentarse por el contacto con el fondo de la cacerola, de lo contrario estallará. Esterilice 10 minutos.

Añadir 1 cucharada a cada recipiente. yo vinagre. Enrolle con tapas y enfríe durante un día boca abajo, envuelto en una manta de algodón.

En lugar de adobo, puedes usar jugo de tomate. Luego, la cebolla debe elegirse una que no se ablande y no tenga un olor acre. La comida enlatada se parecerá más a la ensalada Lecho que a los tomates checos. En cualquier caso, resulta muy sabroso.

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