Cómo congelar ruibarbo para el invierno: cosecha y almacenamiento en el hogar

Muchos jardineros cultivan ruibarbo en su parcela, pero no mucha gente sabe qué hacer con él. Aunque la planta se usa para cocinar varios platos y cocinar compotas. Congelar tallos de ruibarbo para el invierno es fácil. Pero en invierno puedes cocinar deliciosos pasteles con él.

Elige ruibarbo para congelar

Antes de congelar los tallos, debes elegirlos correctamente:

Solo los tallos elásticos y jugosos son adecuados para congelar durante el invierno. Marchitos y secados para congelar no son adecuados.
Los tallos maduros deben pelarse, los jóvenes deben dejarse como están.
Los tallos deben estar libres de daños por insectos y enfermedades.

Tanto las partes jóvenes como las maduras de la planta son aptas para la congelación. No hay una diferencia fundamental.

¿Cómo preparar ruibarbo para congelar?

Los tallos se cosechan para congelarlos en cualquier momento de la temporada. Lo principal es que las partes de la planta son grandes y están completamente formadas. Antes de la congelación, los tallos maduros se pelan. Los jóvenes no necesitan ser pelados, tienen una piel fina.

Después de eso, los tallos se lavan con agua corriente y se colocan sobre una toalla. Es importante que los espacios en blanco estén completamente secos del agua. Después de que los tallos estén secos, se cortan en cuadrados. Otras acciones dependen del método de congelación seleccionado.

Maneras de congelar el ruibarbo

La cosecha de una planta para el invierno en casa se puede hacer de varias maneras. Una correcta congelación conserva todos los nutrientes que tan rica es esta planta.

Debe mantener los espacios en blanco congelados en el congelador por no más de dos años. Aunque se recomienda comer espacios en blanco en el primer año. Cuanto más tiempo permanezca la materia prima en el congelador, menos sabrosa será.

Congelar ruibarbo fresco

Muchos prefieren congelar la planta fresca. Para hacer esto, corte los tallos en la raíz. Deben quedar jugosas y espesas. La cáscara se pela y los tallos se lavan a fondo con agua fría. Luego, las partes de la planta se colocan sobre una toalla o periódico para secar el agua.

Cuando las partes de la planta se secan, se cortan en cuadrados medianos. Poner en bolsas de plástico y poner en el congelador. Asegúrese de secar los tallos antes de congelarlos para que el exceso de líquido no se acumule en ellos durante el almacenamiento.

Congelar ruibarbo con azúcar

Otro método de congelación es con azúcar añadida.El primer paso para congelar ruibarbo con azúcar es exactamente igual que en la primera receta. Luego, el tallo picado debe mezclarse con azúcar granulada. Para 2 tazas tome la mitad del mismo vaso de azúcar. Deje el ruibarbo en remojo durante unas horas.

Separe la pieza de trabajo en recipientes o bolsas de plástico. Coloque en el congelador para que la pieza de trabajo esté completamente congelada. Después de eso, debe obtener la pieza de trabajo y separar las piezas.

¿Cómo congelar ruibarbo blanqueado?

Puede congelar materias primas blanqueadas. Primero debe procesar la materia prima y cortarla en pedazos. Luego proceda de la siguiente manera:

Vierte agua en una cacerola y prende fuego. Espera a que hierva.
Colocar parte de la materia prima en un colador y colocar en agua hirviendo durante 1 minuto.
Después de eso, coloque inmediatamente las materias primas en agua fría durante unos minutos.
Esperar a que se escurra todo el líquido y extender la materia prima sobre una toalla. Las piezas deben secarse.
Coloque las materias primas en bolsas y colóquelas en el congelador.

El ruibarbo blanqueado congelado sabe igual que el ruibarbo fresco congelado.

Congelar puré de ruibarbo

Antes de congelar el puré, se preparan los tallos de la misma manera que en los métodos anteriores. Luego, cuando los espacios en blanco están listos, se colocan en una licuadora y se muelen hasta obtener un estado de puré. Se agrega azúcar al puré si se desea. El puré terminado se coloca en recipientes y se coloca en el congelador.

¿Cómo descongelar el ruibarbo?

Para conservar todas las sustancias útiles, debe descongelarlo correctamente. Lo mejor es descongelar las materias primas en un compartimento especial, que se encuentra en algunos refrigeradores. Pero si no existe tal compartimento, entonces hay otras formas de simplemente descongelar el producto y preservar sus beneficios para el cuerpo.

No se recomienda descongelar los alimentos en agua caliente, como hace la mayoría de la gente. Lo mejor es dejar los espacios en blanco en el refrigerador 12 horas antes de cocinar. O déjalo en la habitación durante 4 horas. Los espacios en blanco se descongelarán gradualmente, sin perder sus nutrientes. Descongele también el producto en agua tibia. Para hacer esto, coloque la pieza de trabajo en otra bolsa y colóquela en un plato con agua tibia durante varias horas.

Debe descongelar tanto producto como sea necesario para cocinar. Volver a congelar no tiene sentido. Las materias primas serán insípidas y acuosas. Lo mismo ocurre con otras verduras.