Calabacines secos para el invierno: las 3 mejores recetas caseras

Cosechar calabacines secos para el invierno es una buena manera de preservar las propiedades beneficiosas de este producto. Las amas de casa secan anualmente los calabacines para el invierno, ya que esta verdura, después de la maduración completa, puede almacenarse en condiciones normales durante no más de 10 días, después de lo cual comienza a deteriorarse. Se cosecha en grandes cantidades debido a sus características: gran cantidad de vitaminas y bajo contenido calórico.

¿Es posible secar calabacines para el invierno

Muchas personas creen erróneamente que al secar los productos pierden todas sus propiedades útiles, sin embargo, esto no es así. El secado de frutas y verduras se llevó a cabo sobre superficies planas y limpias bajo la luz solar.Hoy en día, existe un equipo especial que acelerará significativamente este proceso.

A pesar del deterioro visual del producto, retiene la mayoría de los nutrientes que el cuerpo humano necesita.

Además, este método es el más rentable para conservar productos de la época estival o primaveral desde el punto de vista económico.

Al secar calabacines, puede obtener aproximadamente 1 kilogramo del producto terminado de 10 kilogramos del original crudo. Esto se debe al hecho de que el procedimiento elimina toda la humedad de la verdura. El calabacín es líquido en un 90 %, por lo que hay una gran pérdida de masa.

Un calabacín mediano tiene un valor calórico de 24 kcal y contiene sustancias:

• monosacáridos;
• disacáridos;
• varios grupos de vitaminas (A, B, C, E, H);
• ceniza;
• ácidos grasos saturados;
• potasio;
• calcio;
• magnesio;
• hierro y otros metales.

Secar calabacines tiene los siguientes beneficios:

• preservación del 80-90% de los oligoelementos, vitaminas y otras sustancias útiles que se encuentran en el producto;
• no hay posibilidad de comprar productos con conservantes si se seca la verdura casera;
• económico con un secador eléctrico especial;
• prevenir el desarrollo y la propagación de microbios patógenos;
• posibilidad de secar cualquier variedad o subespecie de calabacín;
• imposibilidad de oxidación de los alimentos.

Características de la selección y preparación de las verduras

Cualquier variedad de verdura es adecuada para el procedimiento de secado, por lo que debe elegir según su gusto y preferencia. Lo más conveniente es secar muestras pequeñas de 10 a 20 centímetros. Al elegir un producto, debe prestar atención a su apariencia. Evite comprar vegetales que tengan:

• oscurecimiento en la superficie;
• daño;
• piezas limpiadas o cortadas;
• áreas podridas;
• tallo seco;
• piel agrietada o arrugada;
• brillo superficial no natural.

Antes de comenzar a secar, debe realizar algunas medidas preparatorias:

1. Enjuague bien las verduras con agua fría y corriente.
2. Cortar el tallo y la parte posterior del calabacín.
3. Si la verdura está vieja, pélela, y si es joven, déjela.
4. Si las muestras son grandes y contienen semillas grandes, se deben sacar con una cuchara pequeña.
5. Corte los calabacines en cualquier forma conveniente: tiras, rodajas, cubos o rodajas.
6. Antes del secado directo, hervir el calabacín en rodajas durante 2 minutos o espolvorear generosamente con sal. Después de una fuerte liberación de jugo, la verdura se puede pelar y secar.

Recetas de secado

Hay varios métodos para secar calabacines. Cada uno de ellos tiene diferentes términos de preparación completa, así como el porcentaje de conservación de sustancias útiles en el producto.

En el horno

Cocinar en el horno secará completamente las verduras en 6-8 horas. Al hornear, debe usar papel pergamino para que el calabacín no se pegue a la bandeja para hornear. Arregle los alimentos de tal manera que haya algo de espacio entre ellos.

La temperatura adecuada para el secado es de 50-55°C. Periódicamente, las partes deben ser volteadas e intercambiadas.

En la secadora eléctrica

La forma más rápida y económica es en una secadora eléctrica, pero para prepararla, primero debes adquirir un aparato especial. En la secadora, simplemente coloque las verduras picadas en varios niveles, cubra con una tapa, encienda el programa y espere a que se cocinen.

Secado al sol

El proceso de secado más largo es al sol. Puede durar desde varios días hasta una semana. Para el secado, debe tomar cualquier superficie plana con pequeños agujeros y colocar productos picados sobre ella. Dicha bandeja debe exponerse al sol y las verduras deben girarse 2 veces al día para un procesamiento uniforme.

Cómo verificar la preparación

Puedes determinar el grado de preparación del producto por su apariencia y estructura. Deben ser elásticos al tocarlos y no deben supurar líquido.

La superficie del calabacín se arruga y se vuelve flácida.

Cómo almacenar calabacines secos

Para una larga vida útil de las verduras secas, es mejor usar un recipiente de vidrio con tapa hermética o un empaque de plástico especial que no tenga humedad ni parásitos.

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