Pimientos secos en casa para el invierno: 4 mejores recetas de cocina

Las verduras secas se hicieron muy populares después de que aparecieran tomates secos, pimientos e incluso algunas frutas en los estantes de las tiendas. Cocinar pimientos secos para el invierno en casa no es difícil. Se pueden usar como componente de ensaladas, salsas, se sirven como bocadillos preparados para carne, picatostes, pescado. Tal plato será una maravillosa decoración de la mesa festiva.

Características de la cosecha de pimientos secos para el invierno

Para que el plato quede lo más sabroso posible, se recomienda tener en cuenta las siguientes características en la elección de las verduras y su preparación. Es necesario elegir frutas carnosas y elásticas, ya que disminuyen mucho de volumen. Las verduras deben estar sin signos de deterioro.

Picante

Los pimientos picantes son pequeños, por lo que se pueden cortar por la mitad o dejar secar enteros.

Búlgaro

Se recomienda cortar los pimientos dulces en trozos de tamaño arbitrario, habiendo limpiado previamente el tallo con semillas. Para que la merienda no solo sea sabrosa, sino también hermosa, se recomienda usar frutas de diferentes colores.

Si se quita la piel de la fruta, el plato terminado resultará más tierno. Para hacer esto, las verduras deben colocarse durante 1-2 minutos en un líquido hirviendo, luego verter con agua fría. Después de eso, recoge la piel con un cuchillo. Se quita fácilmente.

Pros y contras

La ventaja de este plato es que la preparación no lleva vinagre. Puede ser utilizado por niños, mujeres durante el embarazo y la lactancia, así como por personas que tienen prohibido el uso de vinagre por razones de salud.

Solo hay un punto negativo: almacenamiento en frío y oscuridad. Por lo tanto, las condiciones de la habitación no son adecuadas.

Cómo cocinar pimientos secos

A continuación se muestra un conjunto clásico de ingredientes. Si se desea, se puede diversificar. Si agrega un poco de azúcar, el refrigerio terminado tendrá un regusto dulzón picante. Se pueden agregar especias, teniendo en cuenta las preferencias gustativas de la familia. El aceite se puede sustituir por aceite de girasol.

En el horno

Componentes requeridos:

• pimienta - 1,5-1,8 kg;
• orégano;
• romero;
• pimienta negra;
• sal;
• aceite de oliva - 85-90 ml;
• ajo - 3 dientes.

Secuencia de acciones:

1. Precaliente el horno a 100-130 ^{o. Si hay un modo de convección, debe configurarlo, entonces el aire circulará bien y la humedad se evaporará.}
2. Lave las verduras, séquelas y retire el corazón. Cortar en trozos grandes, puedes tiras.
3. Preparar un recipiente del tamaño adecuado, doblar las lonchas, espolvorear con especias y sal, mezclar.
4. Extienda con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino, cocine durante 1.5-2 horas. Gire periódicamente.
5. Extienda bien los pimientos preparados en recipientes limpios y esterilizados, agregue el ajo picado, vierta la cantidad especificada de aceite y cierre herméticamente. El aceite debe cubrir completamente las piezas. Si es necesario, se debe aumentar la cantidad de aceite.

En la secadora

Secuencia de acciones:

1. Coloque rodajas de pimiento pelado y lavado en un recipiente. Espolvorea con especias, sal, azúcar si lo deseas.
2. Coloque en una sola capa sobre una rejilla de alambre o rejilla para secadora. Debe haber espacio entre las piezas para que el aire pueda circular libremente.
3. Establezca la temperatura entre 75 y 80 °C ^{o. Cocine de 3 a 4 horas, volteando ocasionalmente.}
4. Separe los trozos en recipientes esterilizados, agregue el ajo picado entre capas.
5. Vierta aceite, cierre, almacene.

Microondas

Es más difícil cocinar pimientos de esta manera. Las piezas necesitan una salida de aire, de lo contrario se cocinarán en su propio jugo. La verdura debe drenarse uniformemente del exceso de líquido.

Secuencia de acciones:

1. Secar las verduras lavadas, pelarlas, cortarlas en rodajas.
2. Espolvorea pimienta con especias y sal, mezcla.
3. Doblar en un recipiente plano, calentar en el microondas durante 5 minutos.
4. Después de que haya transcurrido el tiempo, sacar, escurrir el jugo separado, poner por otros 5 minutos.
5. Repita el procedimiento hasta que esté completamente cocido.
6. Coloque las piezas terminadas en un recipiente de vidrio esterilizado, agregue las rodajas de ajo, vierta el aceite, cierre, ponga en frío.

En aceite

Este método se diferencia en que parte del aceite debe agregarse antes del tratamiento térmico. Vierta 1/5 de la cantidad indicada de aceite junto con las especias a las piezas preparadas, mezcle. Luego cocine de acuerdo con los esquemas indicados anteriormente.

Cómo verificar la preparación

La preparación se comprueba por la apariencia. El pimiento terminado tendrá una malla en la cáscara, se oscurecerá un poco, la pulpa se volverá tres veces más pequeña. Las rebanadas se vuelven ligeramente secas, pero elásticas. Si las rebanadas no están flexibles al final del tiempo de cocción recomendado, déjelas secar durante otros 10 a 15 minutos.

Si las piezas se vuelven quebradizas y se desmoronan, significa que están secas.

Reglas y condiciones de almacenamiento

Es necesario almacenar la pieza de trabajo en frío (bodega, refrigerador), oscuridad, de 4 a 6 meses. Si se ha formado moho encima del aceite, no se debe consumir el producto. Para extender la vida útil a 7-9 meses, se recomienda agregar 15-20 ml de vinagre por recipiente de un litro.

La pimienta seca será un excelente refrigerio no solo para una cena familiar. Este plato merece un lugar en la mesa festiva. El conjunto de especias se puede variar si se desea. No temas experimentar, porque así nacen nuevas obras maestras culinarias.

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