Vino seco en casa: cómo hacer, recetas paso a paso

Hay muchos vinos diferentes, pero las bebidas de vino seco son especialmente populares, en cuya elaboración se utiliza una cantidad mínima de azúcar. Para hacer vino seco usted mismo en casa, debe familiarizarse con las características de su creación.

Características de la elaboración de vino seco

Hay algunas cosas importantes que debe saber antes de empezar a hacer vino seco:

• se recomienda preparar vino de uva aromático de variedades poco dulces que no contengan más del veinte por ciento de azúcar;
• para la fermentación líquida es mejor utilizar recipientes preesterilizados, ya que esto protegerá el líquido de microorganismos no deseados;
• El vino seco cocido debe almacenarse en habitaciones oscuras a baja temperatura.

Reglas de selección de ingredientes

Para que la bebida de vino preparada sea sabrosa y aromática, debe familiarizarse con la elección de los ingredientes adecuados para crearla.

Los especialistas que llevan muchos años elaborando vino seco recomiendan utilizar variedades que contengan un 20% de azúcar. Esto es suficiente para que el vino sea lo suficientemente fuerte. Hay varias variedades adecuadas, pero es mejor usar Isabella. Muchos enólogos lo utilizan porque tiene los siguientes beneficios:

• bebida de vino de Isabella tiene un color rubí;
• cuando se envejece durante mucho tiempo, el vino se volverá mucho más fuerte;
• Isabella es más fácil de hacer que otras variedades.

Cómo hacer vino seco a partir de uvas en casa

La mayoría de las veces, la gente usa una receta simple para hacer una bebida sin azúcar. Sin embargo, hay otras formas de hacer un vino tinto fuerte y aromático.

Preparación del vino

El proceso de cocción comienza con la preparación del mosto de uva. Para empezar, todas las bayas se desprenden de las espigas y se mueven para deshacerse de las frutas en mal estado. Luego se colocan en un recipiente profundo y comienzan a triturarse con las manos. Al mismo tiempo, deben presionarse con cuidado para no dañar los huesos.

Algunas personas trituran las bayas con una prensa especial, pero esto no debe hacerse, ya que puede empeorar el sabor de la bebida. Fruto del estrujado de la uva se obtiene un mosto del que posteriormente se elaborará el vino.

Fermentación sobre la pulpa

Después de la preparación del mosto, se prepara un recipiente en el que fermentará. Se llena con una mezcla de uva por tres cuartos, después de lo cual se cubre el cuello de la jarra con una gasa. Luego, el recipiente lleno se transfiere a una habitación donde la temperatura no desciende por debajo de los veinte grados. En esta sala, la mezcla debe ser de una semana y media. Durante este período de tiempo, la pulpa se levantará, por lo que aparecerá una capa espumosa en la superficie. Se recomienda remover la mezcla regularmente para que no tenga tiempo de agriarse.

Después de una semana y media de fermentación sobre la pulpa, se vierte todo el líquido en botellitas de cuello estrecho.

Fermentación

El líquido fermentado se vierte en botellas hasta llenar dos tercios.Se necesita la parte restante sin llenar de los tanques para que el dióxido de carbono liberado se acumule en él. Se instala un sello de agua especial en el cuello del recipiente lleno, que ayuda a que escapen los gases acumulados.

Durante la fermentación, las botellas llenas deben estar en salas donde la temperatura se mantenga entre 18 y 25 grados sobre cero. En tales condiciones, la fermentación durará un mes y medio.

Maduración

Una vez completada la fermentación, la bebida de vino comienza a madurar. Se vierte en botellas vacías, en las que se almacenará en el futuro. Esto se hace usando un pequeño tubo delgado. Al transfundir, no debe aplicarse en el fondo, para que los sedimentos no entren en el líquido.

Los recipientes llenos se cierran herméticamente con una tapa para que no entre oxígeno en el interior. Si la botella no se cierra de forma segura, la bebida no se almacenará durante mucho tiempo y se deteriorará rápidamente. La maduración dura un mes y medio, después de lo cual se puede degustar el vino.

Receta de frutas y bayas

Puedes hacer vino seco con bayas y frutas maduras. Para esto necesitarás:

• dos kilogramos de grosellas;
• 200 gramos de azúcar;
• agua;
• 100-200 gramos de pasas.

La preparación de la bebida comienza con la molienda de las bayas. Se procesan en una licuadora, luego de lo cual se calientan a cuarenta grados. A continuación, la mezcla se filtra con una gasa para separar el jugo. El líquido sin pulpa se mezcla con pasas, azúcar granulada y agua. Todo fermenta durante 10-15 días, después de lo cual el líquido se vierte en el recipiente y se cierra.

Vino semiseco casero

La bebida semiseca se elabora con los siguientes ingredientes:

• 4-5 kilos de uva blanca;
• agua filtrada;
• 750 gramos de azúcar.

Para preparar un vino semidulce, debe separar las bayas de las uvas de los cepillos, transferirlas y colocarlas en un tanque de fermentación. Deben fermentar durante aproximadamente una semana. Después de eso, el jugo resultante se vierte en un recipiente separado, se llena con agua y se mezcla con azúcar. La mezcla debe fermentar con un bloqueo de agua durante aproximadamente un mes. Luego se vierte en botellas, se enrolla y se lleva para su almacenamiento.

Términos y reglas de almacenamiento

El producto de vino preparado debe almacenarse en una bodega o sótano donde no haya luz solar y la temperatura no supere los veinte grados. Estas condiciones se consideran óptimas para el vino elaborado.

Conclusión

Los amantes del vino seco pueden hacer el suyo en casa.

Sin embargo, antes de eso, debe familiarizarse con las recetas para crear un producto de vino de este tipo.

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