Cómo hacer vino con uva Isabella: 6 recetas caseras paso a paso

No todas las variedades de uva son aptas para hacer alcohol. La mejor variedad de uva es Isabella. El sabor de las frutas no puede llamarse postre, pero tienen un aroma espeso que transmiten a la bebida. Los viticultores han estado cultivando una variedad para la vinificación durante mucho tiempo, se han creado muchas recetas sobre cómo hacer vino seco y dulce a partir de uvas Isabella. La bebida preparada no solo es sabrosa, sino también saludable, limpia el cuerpo, apoya el sistema inmunológico y tonifica.

Características de la elaboración del vino de Isabella

Es fácil hacer vino Isabella.Esta variedad de uva no se utiliza en la industria del vino. Los estudios han establecido que el alcohol metílico y el ácido cianhídrico están presentes en altas concentraciones en la pulpa de la fruta. Sin embargo, estos compuestos no son capaces de dañar el cuerpo humano si el vino se consume con moderación.

Por lo tanto, las uvas Isabella se usan hoy en día solo en la vinificación casera. Los residentes de verano y los cultivadores adoran esta variedad por su sencillez en el cultivo, abundantes cosechas anuales, fructificación de alta calidad incluso en condiciones climáticas no autóctonas.

Para hacer una bebida con tus propias manos, necesitas preparar platos y un sello de agua.

Toman platos esm altados o de madera, pero no de metal, porque el metal estropea el sabor de la bebida.

Si no hay un sello de agua listo para usar, en su lugar puede usar un guante médico estéril, pinchando cada dedo con una aguja. La función de un sello de agua es liberar dióxido de carbono de los platos. El recipiente preparado se vierte con agua hirviendo.

Antes de comenzar a trabajar, es recomendable usar guantes de goma, porque la piel de la uva Isabella tiene mucho pigmento colorante y los dedos estarán sucios.

Reglas de selección de materias primas

Las uvas Isabella se cosechan en tiempo seco antes de que lleguen las heladas. Los racimos se deben cortar con cuidado, tratando de no borrar la flor azulada de la fruta, ya que contiene hongos de levadura, sin los cuales el proceso de fermentación no se llevará a cabo.

Para hacer vino de alta calidad, es necesario clasificar cuidadosamente las frutas, eliminar las que están encogidas, podridas y demasiado maduras. Las bayas buenas restantes se arrancan de los cepillos, se extienden sobre una toalla de gofres limpia para secarlas. Luego vierta en los platos preparados.

Cómo hacer vino con uva Isabella en casa

Preparar una bebida con uvas Isabella es una de las actividades más fáciles en la elaboración del vino. Hay recetas con agua y sin añadir agua, así como con levadura y utilizando bagazo.

Receta fácil paso a paso sin agua

Si no tienes tiempo para perder el tiempo con la preparación completa, entonces puedes hacer un vino tinto semidulce Isabella de acuerdo con una receta simple, sin usar agua. La bebida terminada tiene un rico aroma a uva, que se intensifica con el almacenamiento a largo plazo, un ligero sabor dulce con una acidez apenas perceptible.

Para hacer vino, toma:

• 10 kg de uvas;
• 3 kg de azúcar granulada.

Cocción escalonada:

1. Las uvas se machacan en un recipiente esm altado a mano o con un mazo de madera.
2. Se tapan los platos con una gasa o un paño fino natural, se ponen en un lugar tibio durante una semana para que empiece la fermentación.
3. Cada día se revuelve el mosto 3 veces a mano o con un mazo para eliminar la espuma.
4. El líquido fermentado terminado se filtra. El bizcocho está bien exprimido.
5. El líquido se vierte en una botella grande, se le agrega edulcorante. Instale un sello de agua.
6. La botella se deja unas 3 semanas para que fermente el jugo. La finalización del proceso de fermentación se juzga por un guante de goma desinflado, la precipitación del sedimento de levadura en el fondo y el cese del burbujeo.
7. La bebida se vierte en un recipiente de almacenamiento para no tocar el sedimento. Por lo general, use un tubo delgado.
8. El vino vertido se sella herméticamente y se envía para su almacenamiento.

La forma clásica de hacer vino seco

Para hacer vino de uva seca, el azúcar y las frutas se toman en diferente proporción:

• 5 kg de uva Isabella;
• azúcar - a razón de 50 g por 1 litro de mosto de vino.

Cocción escalonada:

1. Las uvas trituradas en un recipiente de esm alte se cubren con una gasa, se ponen en un lugar cálido durante una semana. Todos los días, la masa en fermentación se remueve a fondo.
2. Una semana después, se filtra la masa de uva, se exprime el jugo del orujo.
3. El líquido fermentado se vierte en una botella grande. Si verifica la concentración de azúcar con un vinometro de azúcar, entonces en esta etapa de preparación el indicador debe ser 16-18%.
4. Se coloca un sello de agua en la botella. Dejar fermentar el mosto durante 8-10 días.
5. A continuación, el vino se vierte con cuidado en pequeños recipientes utilizando un tubo fino para que el sedimento quede en el fondo. Echar 50 g de azúcar por cada litro de mosto. La cantidad total de edulcorante debe ser de aproximadamente 500 g, se agrega a uno de los recipientes, se agita bien hasta que se disuelva. Es importante observar las proporciones para obtener un vino exactamente seco.
6. Se lava la botella grande. El mosto endulzado se vuelve a verter en él. Instale un sello de agua. Dejar fermentar el vino durante un mes.
7. Después de un mes, el vino se escurre, dejando sedimentos en el fondo. Lo prueban: la bebida aún está turbia, pero ya debería adquirir un aroma rico y agradable. Se lava la botella, se vuelve a verter el vino. Dejar fermentar otros 10 días.
8. Repita el procedimiento de eliminación de sedimentos. El vino ya debería tener algo de claridad.
9. El vino se conserva hasta la sedimentación durante otros 10 días. Resulta una bebida transparente de un hermoso color rojo. Se vierte en botellas esterilizadas, selladas herméticamente, se envían durante 3 semanas a una temperatura de 10-12 °C para madurar.

El vino seco de uva Isabella tiene una concentración de azúcar no superior al 0,5%.

Con agua añadida

Para hacer el vino menos fuerte de Isabella, se usa agua. La ventaja de este método de preparación es que se obtiene un mayor volumen de bebida.

Los ingredientes son los mismos que en la receta clásica. Los cambios se refieren únicamente a la tecnología de cocción.

Hacer vino Isabella con agua de la siguiente manera:

1. Para 1 litro de jugo de uva, toma 40 g de azúcar.
2. Los platos con la pieza de trabajo se colocan en un lugar cálido durante 5 días. La masa de bayas se remueve regularmente para eliminar la espuma.
3. Añadir agua hervida en una cantidad de aproximadamente el 30% de la masa total de la uva.
4. Vierte el líquido en la botella. Instale un sello de agua.
5. Se vierte el líquido fermentado, dejando sedimento en el fondo.
6. Se calienta un poco el vino, se añaden 200 g de edulcorante por 1 litro.
7. La botella se deja durante 2 meses en un lugar fresco a una temperatura de 10-15 °C. Se vierte periódicamente en platos limpios, dejando un residuo para finalmente lograr la transparencia de la bebida.

El vino se elabora con agua para equilibrar la acidez. Esta receta se utiliza en zonas con un clima desfavorable, donde, debido a la f alta de luz solar y la humedad excesiva del suelo, las uvas Isabella crecen sin azúcar.

Si todo está en orden con el contenido de azúcar de las uvas, entonces no debe usar agua. Estropeará el sabor del alcohol.

Con levadura

La levadura se usa en la cocina para conservar el vino durante más tiempo.

Preparando:

• 5 kg de fruta;
• 100g levadura;
• 1 kg de azúcar granulada.

El vino Isabella se prepara con levadura de la siguiente manera:

1. Aplasta las uvas.
2. La masa de uva se vierte en una cacerola, se pone a fuego lento. Calentar a 70-80 °C, no dejar hervir.
3. La masa se deja infusionar durante 3 días.
4. Añadir levadura. Masa prensada y filtrada.
5. Vierta 0,5 kg de edulcorante. Revuelva bien.
6. Ponga un sello de agua en la botella. Dejar fermentar el mosto en un lugar cálido durante varios meses. Remueve de vez en cuando.
7. El vino fermentado se vierte en otra botella sin afectar el sedimento. El procedimiento se repite varias veces para aclarar la bebida.
8. Vierta la cantidad restante de azúcar. Revuelva.
9. Embotellado. Enviado para almacenamiento.

Con azúcar

Hacer una bebida de uva es imposible sin el uso de un edulcorante. Pero la cantidad de azúcar se ajusta según el nivel de acidez del jugo de uva. Puede verificar el indicador al gusto, pero es mejor usar un medidor de pH. La acidez del mosto es de 4-6 g/l.

Si el nivel de acidez no es satisfactorio, se agrega azúcar al gusto una vez completada la fermentación.

Del pastel

La torta que queda después de exprimir el jugo no se tira. También se utiliza para hacer vino, que no es tan rico como el original, más pálido, más ligero, pero igualmente sabroso.

Agregue pastel a la composición inmediatamente después de exprimir el jugo. Las pieles de uva rancias y arrugadas no son aptas para cocinar.

Los ingredientes se toman en la siguiente proporción:

• 6 l pastel;
• 5 litros de agua;
• 1 kg de edulcorante.

La preparación del vino Isabella con orujo sigue la receta estándar con agua.

Más almacenamiento de productos

El vino casero preparado con uvas Isabella se vierte en botellas de vidrio limpias, selladas herméticamente. Almacene el producto en una bodega equipada con rejillas para la colocación horizontal de botellas, o en otro lugar seco donde no penetren los rayos ultravioleta.

El vino Isabella es bueno para 5 años.

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