Leche de oveja: composición y contenido calórico, beneficios y daños, qué se hace con ella

Las ovejas durante muchos siglos proporcionan regularmente carne, lana y leche a una persona. No es difícil encontrar a la venta productos elaborados con leche de oveja, a los compradores les gusta mucho el queso, el queso feta. La leche entera producida industrialmente rara vez aparece en los estantes de las tiendas, pero siempre se puede comprar en granjas y granjas privadas.

Composición y contenido calórico

La leche de oveja es de color cremoso con un ligero tono amarillento y un rico sabor dulce. Se necesita tiempo para acostumbrarse al olor específico. Una oveja da de 0,8 a 1,5 litros de leche al día. Solo se puede ordeñar un animal a mano.

La leche de cordero es mucho más nutritiva que la de vaca. Al mismo tiempo, se absorbe mejor, a pesar del contenido graso del producto. A menudo es adecuado para personas alérgicas a la leche de cabra o de vaca. Tiene las siguientes características por cada 100 gramos de producto:

• proteínas - 6,0-6,5 gramos;
• grasas - 7,0-7,7 gramos;
• carbohidratos - 5,0-5,5 gramos;
• calorías - 111 kilocalorías
• agua: alrededor de 81 gramos, alrededor del 20 % de sólidos.

Contiene vitaminas A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerales: calcio, potasio, hierro, zinc, sodio, cobre, manganeso, selenio.

Propiedades útiles del producto

La leche de oveja es más espesa y 1,5 veces más nutritiva que la leche de vaca. Un importante contenido en proteínas lo convierte en un producto valioso para la anemia y la anorexia, en la nutrición deportiva para la construcción de masa muscular. Debido al alto contenido de grasa, la leche no se utiliza como alimento para bebés.

Beneficios de la leche de oveja:

1. El alto contenido de vitaminas D y E ayuda a fortalecer el cabello y las uñas.
2. La presencia prolongada de vitaminas B tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central.
3. Alto contenido en calcio y vitamina D fortalece huesos, dientes y uñas, previene el desarrollo de osteoporosis.
4. El zinc y el potasio son esenciales para las personas con enfermedades del corazón.
5. Útil para personas con bajo peso, anemia.
6. La leche ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
7. Se usa para restaurar la fuerza después de las enfermedades.
8. Normaliza el sueño.
9. Útil para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.

El producto no es muy común debido a la baja producción de leche de las ovejas, la imposibilidad de utilizar una máquina de ordeño durante el ordeño. Al trasladar ovejas, puede ser difícil entregar leche fresca al consumidor. Por lo tanto, su precio es mucho más alto que el de la vaca o la cabra.

Consejos de uso y alimentación

Si el cuerpo no está acostumbrado a la leche de oveja, la persona experimenta náuseas, vómitos y diarrea. Muchas personas no soportan el olor específico de la leche. Para acostumbrarse y evitar consecuencias desagradables, el producto se consume por la mañana, en pequeñas porciones, aumentando gradualmente la cantidad de producto que se bebe. Los quesos populares se elaboran con leche de oveja: roquefort, queso feta, queso y requesón. Incluso aquellos que no pueden beber leche entera de oveja debido al olor disfrutan de estos productos.

Importante: para que el organismo se beneficie del consumo de leche, basta con beber 100-150 mililitros del producto al día.

El consumo de ayran, yogur matsoni está indicado para enfermedades del tracto gastrointestinal.La leche causa menos reacciones alérgicas que la leche de cabra o vaca. Se utiliza en repostería. La leche de oveja está absolutamente contraindicada para niños de hasta 5 meses de edad, luego se puede introducir gradualmente en la dieta del niño. El requesón y el yogur son útiles para los niños. Las personas que no pueden beber leche de oveja comen tranquilamente productos lácteos fermentados, queso y requesón.

Contraindicaciones y daños

Cualquier producto tiene contraindicaciones, la leche de oveja no es la excepción. Por su alto contenido en grasas, no debe ser consumido por personas con enfermedades del páncreas, hígado, riñones, propensas a la obesidad, colesterol alto.

No beber leche con alergia a la lactosa, intolerancia individual al producto.

Productos lácteos de oveja

Produce varios tipos de queso, requesón, yogur. Estos productos tienen un gran sabor y son fácilmente digeribles por el cuerpo humano.

Queso

Diferentes quesos se elaboran con leche de oveja. El producto madura de 2-3 meses a 1-2 años. Puede tener una textura de cuajada desmenuzable o ser duro. Los productos difieren en contenido de grasa, contenido de sal. Hay variedades de queso de cuajo, salmuera y suero. Los cuajos incluyen: Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Para salmuera: feta, queso, motal. Para el queso feta, se utiliza una mezcla de leche de cabra y oveja. Para suero: voordo, brocchio, ricotta.

Queso

Este es el tipo de queso en escabeche más popular. Se hace en cabezas pequeñas, antes de cortarlo se puede rociar con agua hervida para reducir la cantidad de sal. Entonces el queso se vuelve más delicado en sabor.

Requesón

Se puede utilizar como plato independiente o como aditivo, relleno. A veces se le agregan hierbas y especias. La consistencia es similar a un producto de leche de vaca, es de color blanco o amarillento. Hay una receta plegable o hirviendo para hacer requesón. El requesón doblado es más suave y tierno en consistencia. La cuajada hervida es más densa.

Cuando se prepara la cuajada, se vierte yogur de leche de oveja sobre una gasa doblada en varias capas. Luego se suspende por un día para cristalizar el suero. Para preparar requesón hervido, se toma leche fresca, se calienta casi hasta el punto de ebullición y se le agrega un vaso de kéfir. La mezcla resultante se agita intensamente, se saca el trozo de requesón resultante, se enfría y se deja escurrir el suero.

La leche de oveja y sus derivados son alimentos tradicionales de los pueblos del Cáucaso. Allí se incluye en la dieta de niños, lactantes y mujeres embarazadas. Estos pueblos se caracterizan por su salud, longevidad, capacidad de mantenerse activos en la vejez, quizás esto se deba a sus hábitos alimentarios, entre ellos la capacidad de consumir leche de oveja.

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