Pez beluga: cómo se ve y dónde se encuentra, su peso y tamaño promedio, características de desove
El valor del pez beluga no puede subestimarse. Los gourmets de todo el mundo aman los platos de su carne y caviar. Son considerados manjares de la más alta categoría. Este pescado es uno de los más caros del mundo. Sin embargo, debido a su gran tamaño y alto costo, su población ahora está en peligro de extinción, y se ha prohibido la pesca para salvar a esta especie de pez. Su descripción y características son realmente asombrosas, porque la beluga puede ser llamada descendiente de la vida marina prehistórica.
Cómo se ve un pez
Beluga es el pez más grande de la familia del esturión que vive en las aguas dulces de Eurasia y América del Norte. Este pescado es conocido por su excelente carne y es valorado como un manjar.
Tiene un cuerpo largo y delgado con escamas plateadas y varios pares de pequeñas antenas con las que encuentra comida. La cabeza es bastante masiva y tiene dientes afilados con los que captura presas. Los peces pueden vivir varios meses sin alimento, lo que les permite sobrevivir en aguas con bajas temperaturas.
Cabeza
Las características de la cabeza de beluga son únicas y fácilmente reconocibles. Sus dimensiones parecen enormes en combinación con su masividad, y es mucho más ancho que el cuerpo. En la parte superior de la cabeza hay un hocico corto y puntiagudo. Los lados lateral y superior del hocico son suaves, no están cubiertos con escudos óseos. La boca está ubicada debajo del hocico y cuando está cerrada se asemeja a una forma de media luna. Sin embargo, cuando la boca está abierta, asume una forma semilunar y está enmarcada por labios gruesos y carnosos. El labio inferior se corta en dos partes.
La beluga no tiene la parte posterior de la mandíbula superior, por lo que no puede cerrar la boca por completo. En cambio, los peces usan los poderosos músculos de la lengua y la garganta para agarrar y triturar la comida.
Debajo de la boca hay cuatro antenas planas con apéndices en forma de hojas. La beluga carece de dientes en la edad adulta, pero están presentes en los peces jóvenes. Los ojos son pequeños y están ubicados en la parte superior de la cabeza. La vista de este pez está poco desarrollada, por lo que su orientación se realiza principalmente con la ayuda de un agudo sentido del olfato y unas antenas sensibles cerca de la boca.
A pesar de la cabeza voluminosa y masiva, es muy adecuado para la vida en aguas frías. Lleva una gran capa de grasa que regula la temperatura de su cuerpo, mientras que su hocico corto y sus zonas acolchadas le facilitan maniobrar en condiciones hidrodinámicas elevadas debido a fuertes corrientes y aguas frías.
Cuerpo
El cuerpo de la beluga es largo, cilíndrico, cubierto de una piel suave, sin escamas. Se estrecha hacia la cabeza y la cola. La cola es estrecha y en forma de cono, lo que ayuda a los peces a nadar con rapidez y maniobrabilidad.Las líneas laterales del cuerpo, representadas por hileras de pequeños agujeros, sirven para la sensibilidad y orientación en el agua.
El color del cuerpo varía, pero generalmente es blanco plateado o gris. En los costados y la espalda, a menudo se presentan manchas o rayas oscuras, de varias formas y tamaños. El color puede variar según la edad y el hábitat de los peces. Por ejemplo, las ballenas beluga que viven en aguas frías son de color oscuro. Y los que viven en aguas cálidas se ven más claros.
Su cuerpo está cubierto de placas óseas llamadas bichos. Hay de 11 a 14 en la fila dorsal, de 41 a 52 en las filas laterales y de 9 a 11 en el vientre.Los granos de hueso se encuentran entre los escudos. Estas placas forman una armadura resistente que protege a los peces de los depredadores y otros peligros.
Sin embargo, a diferencia de otros peces, la beluga prácticamente no tiene dimorfismo sexual pronunciado. Esto significa que no hay diferencias externas notables entre hombres y mujeres, a excepción de algunas características anatómicas.
Qué grande se pone
Este es uno de los peces de agua dulce más grandes del mundo. Una beluga adulta puede alcanzar tamaños impresionantes, alcanzando una longitud de hasta 5 metros y un peso de hasta 1,5 toneladas. Los representantes más grandes viven en Siberia y el Lejano Oriente de Rusia, donde alcanzan un peso de hasta 2 toneladas.
En el siglo pasado, se registraron casos de pesca de beluga en el Mar Caspio con una masa impresionante: en 1922, se capturó un pez que pesaba 1200 kg, y en 1924, con un peso de 1000 kg. Sin embargo, en nuestro tiempo, la masa de especímenes capturados ha disminuido considerablemente. En el período de 2013 a 2015, varios representantes fueron atrapados en el río Ural, pero su peso no excedía los 125-130 kg.
Al mismo tiempo, el tamaño del pez varía según la región en la que vive. Por ejemplo, en algunos ríos de América del Norte, las ballenas beluga suelen ser más pequeñas, alcanzando una longitud de unos 2-3 metros.
También vale la pena mencionar que el tamaño de la beluga depende de su edad. Las belugas jóvenes suelen medir entre 60 y 80 cm de largo y, cuando alcanzan la madurez sexual, alrededor de los 15 o 20 años, su longitud puede ser de 1,5 a 2 metros y su peso puede ser de 20 a 30 kilogramos.
Hábitat
El área de distribución natural de la beluga cubre áreas marinas, incluidos los mares Caspio, Azov y Negro. Durante el desove, estos peces migran hacia las desembocaduras de los ríos que fluyen en estos mares y ascienden a lo largo de los ríos. Los ríos conocidos por encontrar grandes cantidades de beluga donde se pueden capturar incluyen el Volga, Dnieper, Don y Southern Bug. El Mar Caspio tiene la mayor población de estos peces, y se pueden encontrar en casi cualquier río perteneciente a la cuenca del mar.
Solían ir río arriba durante muchos cientos de kilómetros, pero debido a la construcción de centrales hidroeléctricas y embalses, su camino hacia las zonas naturales de desove está cerrado.En el Mar Negro, las ballenas beluga se encuentran frente a la costa de Crimea, frente a la costa de Turquía en el área de los ríos Kyzylyrmak y Yeshylyrmak, y frente a la costa del Cáucaso, en la desembocadura del río Rioni.
Beluga es un tipo de pez que tiene un ciclo de vida anádromo. Algunas de sus especies pasan la mayor parte de su vida en el mar y luego se trasladan al agua dulce para desovar. Otras especies viven solo en ríos y lagos. Viven a profundidades de varios cientos de metros y, a menudo, se encuentran en áreas de fuertes corrientes, cerca de la superficie del agua o en el fondo.
La construcción de represas y diques tiene un impacto significativo en las poblaciones de peces y sus hábitats. Beluga prefiere migrar a lo largo de los ríos en distancias considerables para desovar y alimentarse, y las barreras creadas por presas y diques impiden su movimiento. El agua detrás de las represas y represas también se calienta y acumula sustancias tóxicas, lo que afecta negativamente a la población de belugas.
Características de la vida de los peces
Beluga es un gigantesco pez depredador que tiene un estilo de vida complejo. Es difícil para ella alimentarse en el río, caza principalmente en el mar, donde hay una cantidad suficiente de comida disponible. De vez en cuando, se adentra en las desembocaduras de los ríos en busca de alimento.
Las Belugas llevan una vida solitaria si las condiciones ambientales no les permiten vivir en grupo. Durante el período de desove, se forman pequeños grupos, que constan de 2-3 individuos, a veces más. En grupo, no solo buscan comida y defienden sus territorios, sino que también son capaces de protegerse unos a otros de los depredadores. Llevan un estilo de vida móvil, siempre en busca de comida.
En la primavera, las personas generalmente comienzan a moverse y comer activamente para recuperar la fuerza después de la hibernación. Se vuelven más móviles y, a menudo, se mueven en busca de comida. Sin embargo, como la mayoría de los peces, la beluga prefiere estar en lugares con agua tibia, especialmente en las costas, donde las corrientes y los vientos crean zonas de mayor temperatura y abundante comida.También prefiere lugares donde los ríos desembocan en el mar, ya que el agua es más cálida y rica en alimentos.
El metabolismo de los peces se ralentiza en invierno. Este fenómeno se llama termorregulación y es típico de muchas especies. Esto permite que los peces conserven energía y sobrevivan en condiciones donde hay menos comida y no pueden moverse rápidamente. Entonces el pez hiberna, su ritmo cardíaco puede bajar a varios latidos por minuto.
En primavera va a los ríos a desovar. La calidad del agua es uno de los factores clave que influyen en el ciclo de vida. Si la calidad del agua es baja, esto puede afectar negativamente su capacidad de desovar, hasta el punto de que los huevos de la hembra simplemente se disuelven. Este problema es especialmente agudo en Rusia, que reduce significativamente la población de peces en aguas naturales.
Ciclo de vida
El pez beluga tiene un ciclo de vida bastante largo.Comienza su vida como un alevín, que nace de los huevos en los ríos, donde tiene lugar la primera etapa de su ciclo de vida. En los primeros años de vida, la beluga crece y se desarrolla en los ríos, donde se alimenta de insectos, peces y otros pequeños animales. Durante este tiempo, ella no sale del río y está constantemente en él.
Cuando la beluga tiene entre 5 y 7 años, comienza a migrar hacia el mar, donde pasará la mayor parte de su vida. La transición del río al mar es una etapa importante en su ciclo de vida. En el mar, se vuelve mucho más grande y comienza a comer pescado y calamares.
Cuando la beluga tiene entre 20 y 25 años, comienza a migrar de regreso a los ríos, donde tiene lugar la segunda etapa importante de su ciclo de vida: el desove. Ella elige ríos río arriba, aquellos donde las condiciones para el desove son las más adecuadas. En esta etapa del ciclo de vida de la beluga, la hembra pone sus huevos sobre guijarros o arena a una profundidad de 2 a 5 metros.
Después del desove, puede pasar unos años más en el mar, alimentándose y creciendo hasta alcanzar un gran tamaño, o puede regresar inmediatamente a los ríos. Su ciclo de vida general dura de 30 a 60 años, dependiendo de las condiciones de vida y el hábitat.
Estos peces desovan en primavera y otoño. Dependiendo de la temporada elegida para este proceso, se distinguen 2 tipos de peces: representantes de primavera e invierno.
La primera especie va a desovar en la primavera, después del final de la hibernación. Esto sucede en diferentes momentos según la región, generalmente en marzo, abril o mayo. Cuando los ríos comienzan a llenarse de agua de deshielo, el nivel del agua sube y los peces alcanzan los canales superiores.
La beluga de invierno, a su vez, desova en otoño, en septiembre-octubre. No se encuentra a menudo en un solo lugar, tiende a migrar largas distancias para encontrar un lugar adecuado para desovar.
Este pez tiene muy buena memoria y recuerda rutas de migración en una distancia de 10 mil kilómetros. También es capaz de permanecer en los ríos durante largos períodos para encontrar alimento y condiciones de reproducción adecuadas.
Dieta
Beluga es un depredador, y la parte principal de su dieta se compone de peces más pequeños. Los alevines de beluga en los primeros años de vida se alimentan de zooplancton, incluidos crustáceos y moluscos, así como de peces pequeños. Usan sus pequeños tentáculos para atrapar comida en el agua. A medida que los alevines crecen, comienzan a consumir peces cada vez más grandes, incluidas otras especies pequeñas de salmón, tímalos e insectos grandes que ingresan a las vías fluviales.
Además, a veces cazan aves acuáticas y focas jóvenes del Caspio. Entre los peces que suelen ir a ellos como alimento, se pueden observar la carpa, la vobla, la lucioperca, la carpa cruciana, el arenque. También come pequeños esturiones como el esturión y el esturión.
Aunque es una depredadora, y no la más pequeña del mundo, su dieta no se limita a alimentos vivos. Su dieta también contiene algas y otros componentes vegetales, insectos.
Desove
Beluga no crece rápido, por lo que alcanza la pubertad bastante tarde.
Las hembras Azov beluga alcanzan la pubertad alrededor de los 16-17 años de edad, cuando su tamaño alcanza unos 120-130 cm. Los machos suelen estar listos para desovar un año antes. La variedad Caspian "va a la zaga" en términos de rendimiento en unos 4 años.
El pescado es un hígado largo, en promedio vive unos 100 años. Pero la edad puede variar según las condiciones de vida, la alimentación y otros factores. Las hembras beluga van a desovar una vez cada 4 a 6 años, mientras que los machos están listos para desovar todos los años. Durante el desove, las hembras ponen hasta el 30 % de su masa de huevos, que se liberan en el agua para que los machos los fecunden.
La fertilidad de una hembra beluga depende de su peso. Por lo general, las hembras grandes pueden producir más huevos que los individuos pequeños. Al mismo tiempo, la cantidad de caviar producido por una hembra puede variar según su edad y estado de salud general. Las hembras beluga desovan una vez cada pocos años y la cantidad de huevos que producen puede disminuir con la edad.Algunos estudios han demostrado que a la edad de 20 años, una beluga produce un promedio de unos 6 kg de caviar, mientras que a la edad de 50 años, la cantidad de caviar puede ser de solo unos 2 kg.
Cuando llega el momento del desove, la beluga, que pasa la mayor parte de su vida en el mar, se dirige río arriba hacia las zonas de desove.
Elige lugares con agua dulce, generalmente ríos o lagos, que le permitan regresar a su lugar de nacimiento. El agua debe ser profunda y fría, con buenos niveles de oxígeno y flujo moderado. Para la mejor puesta de huevos y la supervivencia de las crías, es importante la pureza y transparencia del agua. Al mismo tiempo, nada varios miles de kilómetros.
Las hembras desovan y los machos nadan para fertilizar. Todos los huevos están cubiertos con una sustancia pegajosa, lo que les permite permanecer en su lugar y no ser arrastrados incluso con una fuerte corriente.
Acerca de la descendencia de beluga
Su caviar es grande y tiene una forma peculiar. Cada huevo es una pequeña burbuja con un diámetro de unos 4 cm, en cuyo interior se encuentra el embrión. Por lo general, los huevos son de color gris oscuro o negro, debido al alto contenido de melanina, el pigmento que le da el color oscuro. Dependiendo de la edad de la hembra y otros factores, el tamaño y la cantidad de huevos varía mucho.
El tiempo de eclosión de los huevos depende de la temperatura del agua en la que se encuentran. Suele tardar de 5 a 12 días. A bajas temperaturas (de 0 a 4 grados centígrados), la eclosión puede tardar hasta 20 días. Sin embargo, a altas temperaturas (de 7 a 10 grados centígrados), la eclosión puede ocurrir tan pronto como entre 4 y 5 días.
A altas temperaturas, el agua contiene más oxígeno, lo que contribuye al rápido desarrollo y eclosión de las larvas de beluga. Sin embargo, si la temperatura del agua es demasiado alta, las larvas pueden deformarse y debilitarse, reduciendo sus posibilidades de supervivencia.
Después de la eclosión, las larvas se convierten rápidamente en alevines y comienzan a buscar comida por su cuenta. Viven en aguas poco profundas y se alimentan de plancton, varios tipos de algas y otros alevines.
La mayoría de los alevines corren río abajo hacia el mar. Sin embargo, algunas personas permanecen en el río hasta los 5 o 6 años de edad antes de dirigirse al mar.
Cuando los esturiones jóvenes ingresan al mar, a menudo se encuentran a lo largo de costas poco profundas con aguas de baja salinidad. Sin embargo, con el tiempo, comienzan a moverse más y más hacia las partes saladas y profundas del mar.
Características del caviar
El caviar beluga es uno de los manjares más caros y lujosos del mundo. Es de color negro grisáceo y de gran tamaño, alcanzando un diámetro aproximado de 3,8 mm, y su peso oscila alrededor de los 30 mg.
Entre todos los tipos de caviar beluga se considera uno de los más valiosos debido a su alto contenido en proteínas y bajo contenido en grasas. Es rico en minerales importantes como hierro, magnesio, fósforo, zinc y calcio, que favorecen la salud de los huesos y la sangre.
Además, el caviar beluga contiene vitaminas A, B12 y D, que son esenciales para mantener la salud de la piel, los dientes y la inmunidad. Estas vitaminas también mejoran el metabolismo y mantienen un peso saludable.
El caviar beluga también tiene un alto contenido de ácidos grasos esenciales como Omega-3 y Omega-6, que son esenciales para mantener un sistema cardiovascular saludable. Estos ácidos grasos mejoran la función cerebral, la memoria y la concentración.
Los huevos de beluga son muy apreciados por su delicado sabor, que es comparable al aroma de la brisa marina y la carne en conserva ligera. Sin embargo, no todos los caviares de beluga son tan apreciados: para obtener un verdadero manjar, debe seguir muchas reglas y requisitos. La primera regla es usar solo caviar recolectado en un cierto período de tiempo. También es necesario tener en cuenta la temperatura del agua en la que se encontraba el pez antes de recolectar el caviar. Cuanto más fría esté el agua, más valioso será el caviar. En promedio, el precio por kilogramo de caviar beluga oscila entre varios miles y decenas de miles de dólares.
Enemigos naturales
Los esturiones adultos que viven en los mares prácticamente no conocen enemigos naturales debido a su enorme tamaño, que no permite que otros peces los ataquen. Sin embargo, para los huevos, larvas, alevines y esturiones jóvenes, muchos peces pequeños son peligrosos: gobios, esturiones, lucios y otros.
Es una paradoja, pero las belugas son consideradas enemigas de su propia población, porque a veces tienen canibalismo. Esto sucede cuando los individuos más grandes atacan a los más pequeños o a sus propios pequeños. El canibalismo se observa tanto entre adultos como entre alevines que pueden comer "hermanos" o huevos.
Sin embargo, para las belugas adultas, el enemigo más serio es el hombre. Anteriormente, antes de la prohibición de capturar beluga durante el período de desove, se capturaban entre 1,5 y 1,9 mil toneladas de beluga cada año solo en el río Volga. A pesar de la prohibición de capturar belugas, los cazadores furtivos todavía cazan estos peces, lo que reduce seriamente el número de belugas.
Población de la especie
Durante las últimas ocho a diez décadas, la población de belugas se ha reducido a cifras espantosas. Comenzó a declinar catastróficamente a principios del siglo XXI y este proceso continúa en la actualidad. Beluga Caspian, que se ha convertido en una especie en peligro de extinción, figura en el Libro Rojo de Rusia y el Libro Rojo Internacional. Durante los últimos 80 años, la población ha disminuido en más del 85 %.
La disminución de la población de peces beluga en la naturaleza se produce por varias razones:
- Sobrepesca. Beluga es un pez comercial valioso y se captura en grandes cantidades. La sobrepesca puede provocar la desaparición de peces de determinadas aguas.
- Impacto ambiental negativo. La contaminación de los recursos hídricos, los cambios en su régimen de temperatura, la violación del régimen hidrológico de los cursos de agua, la presencia de barreras en los ríos y otros factores afectan negativamente las condiciones de vida de la beluga y conducen a su extinción.
- Construcción de estructuras hidráulicas. Las alcantarillas, como las centrales hidroeléctricas y las presas, bloquean la migración de las belugas a las zonas de desove, lo que reduce su número.
- Cambio climático. El cambio climático en las regiones donde vive la beluga puede reducir la calidad del hábitat y dificultar la reproducción.
Este pez es criado
En 1952, los científicos rusos obtuvieron un híbrido de sterlet y beluga, llamado bester, a partir de las palabras "beluga" y "sterlet" . Bester se cultiva en piscifactorías, y su naturaleza híbrida le otorga algunas ventajas, como una tasa de crecimiento más rápida heredada de la beluga y una pubertad temprana heredada del esterlet.
El proceso de cría de belugas se puede describir de la siguiente manera:
- Los huevos se colocan en una incubadora donde permanecen hasta que eclosionan. Las larvas se transfieren a un vivero especial y se cultivan hasta que alcanzan un peso de unos 3 gramos.
- Luego, los alevines se trasladan a pequeños estanques, donde se utilizan alimentos tanto naturales como artificiales. Los peces jóvenes no solo comen pescado picado, sino también otros suplementos que promueven un crecimiento saludable.
- Para garantizar un crecimiento y desarrollo normales, la temperatura y la pureza del agua de los estanques deben ser óptimas, similares a las condiciones naturales del mar.
- En invierno, se traslada a estanques especiales de invernada, en los que no hay vegetación de fondo, pero hay una gran profundidad. Los peces continúan alimentándose, pero en cantidades más pequeñas.
- En la primavera, los peces regresan a los estanques de alimentación donde continúan creciendo y aumentando de peso.
- Cuando alcanza un peso de hasta 2,5 kg, la mayoría de los pescados se envían a la venta a tiendas y establecimientos de restauración.
Solicitud
Desde la antigüedad, la beluga ha sido un pez valioso para la pesca debido a su enorme tamaño y carne y caviar de alta calidad.Ahora su captura está prohibida para la conservación de la especie. En piscifactorías, se cultiva con fines comerciales. En hábitats naturales, se protege prohibiendo la pesca.
Este es uno de los pescados más prestigiosos y caros de la cocina mundial. La beluga salada es un verdadero manjar, que se prepara con el método de sal seca o húmeda. Ahumado tiene un sabor y aroma pronunciado, ideal para bocadillos y snacks. También se utiliza para preparar diversas ensaladas y platos calientes.
