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Volga sterlet: qué tipo de pez es, su tamaño, dónde vive y qué come, características de desove

Anonim

Se cree que el esterlete, miembro de la familia Acipenseridae, es una de las especies de peces prehistóricos que se conservan en la Tierra. Los científicos creen que sus antepasados evolucionaron hacia el final del tercer período del Paleozoico. A pesar de su tamaño modesto, tiene muchas características en común con sus otros "parientes" , como la beluga y el esturión. Desde la antigüedad, la carne de esterlete del Volga ha sido muy apreciada y, debido a la sobrepesca, ahora está prohibido capturarlos.

Apariencia

Sterlet pertenece al grupo de peces cartilaginosos, por lo que se ganó el nombre científico de gannoid. Todos los esturiones tienen una cosa en común: tienen escamas que parecen placas óseas y cubren su cuerpo cilíndrico.

El esterlete es el miembro más pequeño de la familia Acipenseridae, suele alcanzar una longitud máxima de 120 cm y un tamaño medio de medio metro con un peso no superior a 2 kg. Su cuerpo es esbelto y alargado con una gran cabeza triangular, mientras que el hocico es alargado y el labio inferior parece estar bifurcado en dos secciones - por esta característica es fácil distinguirlo de otras especies de la misma familia. Además, tiene antenas con flecos en la parte inferior del hocico, que se encuentran en otros miembros de este grupo.

Se ha observado que hay dos tipos de pez esterlete: una variedad de hocico afilado, que se clasifica como una especie clásica, y una variedad de hocico romo, que tiene una redondez pronunciada al final del hocico .

La cabeza del esterlete está protegida desde arriba por escudos que están interconectados, y el cuerpo está cubierto de escamas con muchos tubérculos esparcidos por la superficie y similares a granos.La aleta superior en la parte posterior del sterlet se encuentra más cerca de la cola que en otras especies, y también se distingue por el hecho de que el segmento superior de la cola es ligeramente más largo que el inferior.

La coloración clásica de esta especie de pez es más oscura y generalmente se ve de color marrón grisáceo, junto con algunos tintes de color amarillo pálido.

Hay otra variedad de sterlet que no tiene bifurcación del labio inferior y cuenta con un número notable (hasta 50) de tubérculos. Ambas especies muestran una coloración similar en el abdomen, pero diferentes tonos claros; a veces es incluso casi blanco.

Es casi imposible distinguir entre hembras y machos de esta especie de pez, ya que tienen diferencias anatómicas muy débiles. Ambos sexos son similares en tamaño corporal y coloración, y ambos están cubiertos aproximadamente por la misma cantidad de crecimientos óseos.

Estilo de vida

El Sterlet es un depredador 100% que prefiere vivir en ríos de aguas cristalinas, no turbias, de corriente moderada.Aunque pueden aventurarse en el mar, tienden a permanecer más cerca de las desembocaduras de los ríos. Durante los meses de verano, estos peces se encuentran fácilmente en las partes poco profundas del río, mientras que sus juveniles viven cerca de los arroyos o bahías estuarinas.

Cuando llega el invierno, migran a pozos de invernada, donde permanecen inactivos y no se alimentan hasta que el hielo se derrite. Tan pronto como llega la primavera, el sterlet deja sus zonas de invernada y nada río arriba para reproducirse.

El esturión se destaca entre otras especies de esturiones por su tendencia a vivir en grandes grupos, incluso durante los meses de invierno, cuando muchos de sus parientes se quedan solos.

Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaCientos de esterletes pueden sobrevivir el invierno acurrucándose en el fondo de un agujero, lo que limita su capacidad para mover sus aletas y branquias.

Vida útil

Este pez de aspecto inusual, no diferente de otros esturiones, tiene una larga vida que puede durar hasta 30 años. Sin embargo, en comparación con su pariente, el esturión de lago, que puede vivir hasta ocho décadas, tiene una vida corta.

El ciclo de vida de los peces, como muchas otras especies, depende de las condiciones del hábitat, la base de alimentación y otros factores. El promedio de vida de un pez es de unos 20-25 años en estado salvaje. Al mismo tiempo, si el pez vive en condiciones favorables creadas por el hombre (por ejemplo, en acuarios), su vida puede extenderse a 30 años o más con el cuidado y la alimentación adecuados.

Hábitat

El pez estereto se encuentra en abundancia en los ríos que desembocan en el Mar Negro, Azov y las aguas del Caspio. También se encuentra en las regiones del norte a lo largo de los ríos Ob y Sev. Dvina.

El hábitat de los peces cubre el Volga y sus afluentes, incluidos el Kama, el Oka y otros ríos. Este tipo de pez es un representante típico de la fauna de peces del Volga y se encuentra en la cuenca del río Volga, desde su nacimiento hasta la desembocadura en el mar Caspio.

Además, el esturión del Volga también se encuentra en varios embalses y lagos que están conectados con el río Volga. Por ejemplo, se encuentra en Kuibyshev, Zhigulevsky y otros embalses creados en el Volga y sus afluentes.

Además, se puede encontrar en los lagos Ladoga y Onega. Además, la gente lo llevó a otros cuerpos de agua, como el río Neman, así como a grandes embalses adecuados para el microclima esterlina.

¿Qué come una esterlina

El pez estereto es una especie depredadora que se alimenta principalmente de pequeños crustáceos y gusanos, ya que tiene un tamaño relativamente pequeño. Se alimentará tanto de las criaturas del fondo como de los animales que viven en la columna de agua, especialmente con el placer de absorber los huevos de otros peces. Los adultos grandes también pueden cazar y consumir peces más pequeños.

Es emocionante saber que los machos y las hembras de sterlet comen de manera diferente. Esto se debe a que las hembras tienden a permanecer cerca del fondo del agua, mientras que los machos tienden a permanecer más arriba en la columna de agua. Además, estos peces solo cazan de noche.

Los alevines de esturión recién nacidos se alimentan de los organismos más simples. A medida que maduran, gradualmente comienzan a consumir organismos vivos más grandes.

Cómo criar

Las hembras alcanzan la madurez sexual a los siete años y medio, y los machos alcanzan esta etapa a los cuatro años y medio. Los esterlines no se reproducen anualmente, sino una vez cada dos años para permitir que las hembras se recuperen del estresante proceso de desove. El desove generalmente ocurre a fines de la primavera o principios del verano, cuando la temperatura del agua alcanza entre 7 y 22 grados centígrados, siendo entre 12 y 13 grados la temperatura ideal para el desove de estas especies.

Hay momentos en que el desove comienza antes o después, dependiendo de las condiciones climáticas y la cantidad de agua presente en primavera.

El esturión del Volga tiene un patrón de desove inusual en comparación con otras especies de peces, ya que los individuos que viven en la parte superior del río tienden a reproducirse antes que los que viven en los tramos inferiores.Esta diferencia se debe al hecho de que la inundación de primavera comienza primero en los tramos superiores del Volga y luego se mueve río abajo. Cuando llega el momento del desove, estos peces prefieren lugares con corrientes rápidas y aguas claras con un fondo duro cubierto de guijarros. Además, son muy prolíficos, ya que las hembras pueden poner hasta 15.000 huevos a la vez.

Los huevos de esterlet son pegajosos y tardan varios días en convertirse en alevines que permanecen en el saco vitelino hasta por diez días. Después de que desaparece el saco vitelino, los alevines no miden más de 1,5 cm de largo y no se parecen a sus parientes adultos. La boca de los alevines de sterlet tiene una sección transversal con antenas, y su labio inferior ya está dividido en dos partes, como en un adulto. La cabeza está coronada con púas diminutas y es de un color ligeramente más oscuro que los adultos, especialmente alrededor de la cola.

Después de la eclosión, los alevines permanecen en estas áreas por un tiempo antes de migrar río abajo cuando llega el otoño y alcanzan los 20 cm. Los machos y las hembras crecen al mismo ritmo y se ven casi idénticos; su coloración da poca indicación de género.

Es emocionante saber que el sterlet a menudo se cruza con otros miembros de su familia. En el pasado, al cruzar beluga y sterlet, se obtenía un híbrido conocido como bester, que era de gran valor. Desde la década de 1950, este híbrido ha seguido siendo objeto de interés comercial.

El híbrido muestra las características positivas de ambas especies. Bester tiene una alta tasa de crecimiento y gana peso rápidamente, lo cual es típico de la beluga. Además, alcanza más rápido la madurez en cuanto a la reproducción, lo que acelera el proceso reproductivo de la especie, especialmente cuando se cría en cautividad.

Enemigos naturales

El esterlete generalmente está a salvo de los depredadores, ya que suele vivir en las partes más profundas del agua. Sin embargo, cuando desovan, sus huevos y alevines son vulnerables y pueden ser comidos por otros peces. Incluso sus propios parientes pueden devorarlos si accidentalmente se topan con una nidada de huevos.Los jóvenes esterlet corren un riesgo especial de ser devorados por bagres y belugas. En Rusia, así como en todo el mundo, el principal enemigo de este pez es el hombre.

Estado de esta especie

Hace doce años, la familia del esturión no mostraba señales de advertencia de que pronto sería declarada vulnerable. Esto se debe en gran parte al hecho de que las fuentes de agua están contaminadas a un ritmo alarmante, y el sterlet puede existir y alimentarse solo en agua limpia. Los pescadores ilegales, que no son responsables de sus actos, perjudican aún más a la población de este pez. Como resultado, el esterlet fue clasificado como una especie en peligro de extinción, está en el Libro Rojo.

Uso y valor

A mediados del siglo XX, el sterlet se cosechaba tradicionalmente para uso comercial debido a su abundancia. Desafortunadamente, la sobrepesca provocó una rápida disminución de la población de esta especie, lo que llevó a que se prohibiera capturarla en su hábitat natural.A pesar de esto, todavía se puede encontrar a la venta en todas las formas conocidas, para todos los gustos. Así, se presentan canales frescas, congeladas, enlatadas, saladas y ahumadas. En este sentido, surge la pregunta: si ya no se capturan en condiciones naturales, ¿de dónde viene el esterlete?

La conclusión es que el mundo está poblado no solo por cazadores furtivos, sino también por individuos que intentan evitar la extinción de ciertas especies. Esto también se aplica a muchas otras especies de peces que están en peligro de extinción. Como resultado, se han desarrollado piscifactorías donde se pueden criar esturiones en condiciones similares a las de su hábitat natural. Esta iniciativa originalmente tenía como objetivo la descripción y conservación de la especie, pero finalmente se logró devolver al esturión como pez comercial común.

Sin embargo, esto no es fácil, porque la calidad del pescado de piscifactoría es inferior a la del pescado capturado en la naturaleza. No obstante, también se han recuperado varias recetas para cocinar platos con este tipo de pescado.El sterlet criado en granjas no es económico, ni los platos se preparan con él; sin embargo, permite que estas especies en peligro de extinción se mantengan con vida, lo que también se aplica a otras especies de peces en peligro de extinción.

Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaEs necesario saber que el esterlet se diferencia de otros miembros de su familia no solo por su pequeño tamaño, sino también por la capacidad de desovar antes que otros esturiones.

Sterlet se considera una fuente de alimento poco exigente, lo que la hace excelente para la hibridación con, por ejemplo, bester. Aunque esta especie está en peligro de extinción, las perspectivas de supervivencia son grandes gracias a las personas que están tomando medidas para evitar que esto suceda.

Propiedades útiles

No solo es útil la carne de esterlet, sino que su caviar no es inferior en calidad al caviar beluga, y el tamaño de los huevos es algo más pequeño que el del esturión.Con solo 85 kcal por cada cien gramos de carne, este pescado lo hace adecuado para dietas bajas en calorías. Su carne contiene una serie de minerales y vitaminas, como zinc, cromo, molibdeno, níquel y vitaminas PP.

Además, es rico en ácidos grasos omega-3, que tienen un efecto positivo en la actividad cerebral y la circulación sanguínea en los ojos. Comer esterlina al menos dos veces por semana ayudará a mantener saludable el sistema cardiovascular, lo que reducirá el riesgo de sufrir un ataque al corazón.

Los investigadores han descubierto que comer pescado graso es bueno para la piel, ayuda a la visión y estimula el sistema nervioso central. Se ha descubierto que el fluoruro, un nutriente esencial, fortalece los huesos y los dientes y los protege de las caries.

El pescado esterlete se usa con mayor frecuencia para hacer jaleas, sopas y también como relleno para pasteles y tartas. Además, el pescado se puede cocinar en un asador. Para obtener un filete de sterlet, lo mejor es congelar el pescado después de cortarlo; esto facilitará la eliminación de la piel y los huesos.

Cuando cocine con esterlet, recuerde que el tratamiento térmico prolongado mata la mayoría de sus nutrientes. El esterlet crudo se considera el más útil; esto significa que vale la pena comerlo en forma salada o en escabeche. Todavía es útil cuando se consume hervida, pero frita es la menos útil e incluso dañina, ya que dificulta la digestión. Por lo tanto, solo las personas que no conocen los problemas digestivos deben comer esterlina frita.

El único peligro potencial asociado con el consumo de pescado es la intolerancia individual a los mariscos. Además, las personas con una función pancreática deficiente deben evitar comer pescado, ya que los PUFA (ácidos grasos poliinsaturados) pueden empeorar su condición.

Hervir el esterlete durante unos 15 minutos ayudará a retener la mayor cantidad de nutrientes. Lo mismo se aplica a otros tipos de pescado. Se cree que la sopa de pescado esterlina es especialmente sabrosa cuando se hierve, pero no se debe hervir por mucho tiempo, de lo contrario se puede cocinar demasiado.

Incluso en la época zarista, cuando los trabajadores del Volga transportaban barcazas a lo largo del río, comían abundante sopa de pescado esterlina para recuperar la fuerza y el vigor.

Desafortunadamente, este tipo de pez ya no es tan numeroso debido a las actividades humanas. La gente no solo lo pesca en grandes cantidades, sino que también contamina las fuentes de agua; en tales condiciones es casi imposible que cualquier pez sobreviva. Como resultado, las poblaciones de peces disponibles para el consumo humano son cada vez más pequeñas.

La gente, por supuesto, pone su granito de arena para preservar la especie, pero esto puede no ser suficiente. Para evitar lo peor, se debe invertir una cantidad significativa de mano de obra y gastos.