Pez lota: cómo se ve y dónde se encuentra, qué come, depredador o no

La lota no se ha vuelto un pez tan popular como su pariente cercano el bacalao, aunque tiene sorprendentes propiedades y beneficios para la salud humana. Su carne es tierna y sabrosa, y su hígado es más saludable que otros tipos de bacalao. A diferencia de la mayoría de los peces de su familia, la lota vive en ríos y lagos de agua dulce. Curiosamente, la gruesa piel de las lotas se usó una vez para hacer botas costosas. Estos son solo algunos de los datos interesantes sobre este pez.

Descripción del pez

Lota es un pez de agua dulce que vive en ríos y lagos, el único miembro de la familia del bacalao que ha dejado las profundidades del mar por un hábitat de agua dulce. No se encuentra en aguas cálidas, ya que este pez muere cuando sube la temperatura del agua.

Este pez es fácilmente reconocible por su largo cuerpo, que está cubierto de escamas microscópicas. Su cabeza es pequeña y parece ligeramente aplanada. La boca es grande y tiene dientes diminutos. Una característica distintiva de la lota son dos pares de bigotes: uno cerca de la boca y un par más pequeño a cada lado de las fosas nasales. También tiene dos aletas, una más grande que la otra. Se ve una franja verde pardusca a lo largo del lomo. Parte del abdomen también es de color gris verdoso o marrón verdoso, y los colores de la cabeza y la cola van desde casi blanco o amarillo hasta casi negro.

Adulto alcanza 1,5 m de longitud y pesa hasta dos decenas de kilogramos. El tamaño del pez también está determinado por su hábitat; los que se encuentran en áreas más al sur tienden a ser más pequeños. Las lotas suelen vivir en lagos y ríos de agua fría, donde prefieren fondos de arena o piedra. También se refugian entre las raíces de los árboles arrastrados cerca de la orilla del río o debajo de grandes piedras.

Por regla general, este habitante del río se alimenta de noche, cuando el agua está más fría. Durante los meses de verano, el nivel de actividad de la lota disminuye. Este tipo de bacalao es un pez depredador, se alimenta de peces más pequeños, así como de crustáceos, ranas, caracoles, pequeños mamíferos e insectos. Por lo tanto, las lombrices de tierra, el tocino sin sal, los filetes de pescado son cebos ideales para usar al atraparlo.

El período de desove de la lota ocurre en los meses fríos, desde el invierno (diciembre) hasta marzo. Si el invierno no es frío, no se produce el desove. La lota hembra pone sus huevos en el agua y los juveniles nacen entre 28 y 130 días, dependiendo de la temperatura del agua. Durante el primer año de vida, los peces pequeños crecen solo diez centímetros, y luego otros 10 cm en el segundo año, después de lo cual ya se convierten en peces adultos. El promedio de vida de una lota es de veinte años, aunque debido a la intensa actividad pesquera, no todos los individuos viven tanto tiempo.

La captura de este pez está permitida en cualquier época del año, pero la mejor época para capturarlo es de octubre a primavera. Se recomienda usar redes en las primeras horas antes del amanecer. Las lotas se encuentran principalmente en Alaska, en las aguas de los países escandinavos, así como en las aguas del Báltico y el Caspio. Sin embargo, lamentablemente, la lota se ha convertido en una especie rara en Inglaterra y Polonia debido a la sobrepesca.

Propiedades útiles y nocivas

El pescado es un producto muy saludable y nutritivo para el ser humano. Algunos nutricionistas incluso creen que es más saludable que la carne. Esto se debe a que el pescado es un alimento de fácil digestión que contiene casi todos los nutrientes esenciales necesarios para mantener una buena salud. Pero, ¿cuáles son los beneficios potenciales de la carne de esta criatura acuática?

1. Para el corazón y los vasos sanguíneos. Los investigadores creen que los ácidos grasos de la dieta en el hígado y el filete de lota, al igual que en otros tipos de pescado, tienen efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular.Los estudios muestran que las personas que comen con frecuencia pescado de agua dulce y de agua de mar tienen menos probabilidades de experimentar problemas cardíacos. Esto se debe a que la composición del filete de pescado ayuda a reducir los niveles de colesterol, evita la aterosclerosis y las enfermedades coronarias, y fortalece los vasos sanguíneos, incluidas las arterias.
2. Para la vista. Lota puede no ser el mejor alimento para mejorar la vista, pero tiene beneficios. Los estudios han demostrado que los filetes de pescado tienen un alto contenido de vitaminas y minerales, incluida la vitamina A, que está presente en las zanahorias y ayuda a mantener la salud ocular.
3. Para el sistema musculoesquelético y los dientes. Además de tener un alto contenido de proteínas, el filete de lota también es una fuente de calcio, fósforo, vitamina D y otros nutrientes. Cuando se consumen juntos, estos nutrientes no solo promueven huesos fuertes, sino que también ayudan a desarrollar huesos sanos. Esto es especialmente útil para los niños.El pescado también es una gran opción para aquellos que son propensos a desarrollar enfermedades musculoesqueléticas como la osteoporosis y la artritis.
4. Cuando está embarazada. Los médicos recomiendan a las futuras madres que coman pescado, incluida la lota, al menos dos veces por semana para proporcionar los nutrientes necesarios tanto a ellas como al bebé. Las fuentes de alimentos particularmente importantes son el filete de lota y el hígado, que contienen muchos elementos necesarios.
5. Para prevenir el envejecimiento. La carne de lota contiene minerales y vitaminas que ayudan a regular las funciones metabólicas dentro de las células de la piel. La combinación nutricional de minerales y vitaminas del pescado ayuda a nutrir las células de la piel, previniendo las arrugas prematuras y combatiendo el acné.
6. Para los que quieren adelgazar. Lota es una excelente opción para aquellos que están tratando de perder peso, ya que la carne de este pescado pertenece al grupo de proteínas bajas en calorías. Los platos a base de proteínas pueden proporcionar saciedad a largo plazo y contienen los minerales, micro y macro elementos necesarios.

Características de la carne

Muchas personas aprecian este pescado por su apetitosa carne blanca y sus mínimas espinas. Curiosamente, el sabor de la lota se parece al de la langosta. Por lo tanto, en Estados Unidos a menudo se le llama la "langosta de los pobres" . El filete de lota es magro, la mayor parte de la grasa se deposita en el hígado.

Sin embargo, el filete de lota mal cocinado es extremadamente peligroso para los humanos. Esto se debe a que estos peces suelen ser portadores de tenias.

Los filetes varían en calorías según el método de cocción y los ingredientes agregados. De media, hay unas 80-85 kilocalorías por cada 100 gramos de filete.

100 gramos de filete de lota contienen alrededor de 16,5 gramos de proteína, 3,3 gramos de grasa y 0 gramos de carbohidratos. Además, contiene sustancias tan útiles como:

• potasio (310 mg);
• magnesio (25 mg);
• fósforo (250 mg);
• sodio (50 mg);
• hierro (1,5 mg);
• zinc (0,6 mg);
• selenio (20mcg);
• vitamina A (10 mcg);
• vitamina E (0,5 mg);
• vitamina B1 (0,1 mg);
• vitamina B2 (0,15 mg);
• vitamina B6 (0,2 mg);
• vitamina B12 (1 mcg).

El filete de lota también es rico en ácidos grasos insaturados omega-3, que son buenos para la salud cardíaca y vascular, y también tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y la inmunidad.

La lota se valora por su hígado, que constituye más del diez por ciento de su peso corporal total. No solo se considera un manjar delicioso, sino que también está lleno de grasas saludables que el cuerpo humano absorbe perfectamente. De hecho, el hígado de lota es aún más nutritivo que el hígado de bacalao. Tiene cuatro veces más vitamina D y muchas veces más vitamina A que el bacalao.Además, la grasa que contiene su hígado es muy beneficiosa para nuestro sistema nervioso y cardiovascular.

Solicitud

El filete de este pez que vive en aguas frías se distingue no solo por su alto valor nutritivo, sino que también es muy utilizado en la cocina y en la medicina popular. Su carne se utiliza para preparar una variedad de platos, como ensaladas, sopas, asados, empanadas. Debido a su ternura y bajo contenido de grasa, la lota se convierte a menudo en el ingrediente principal de los platos dietéticos.

En la medicina popular, la lota se usa para tratar diversas enfermedades, así como para fortalecer la inmunidad y prevenir los resfriados. Además, el aceite de hígado de lota contiene vitaminas A, D, E, que son buenas para la piel, el cabello y las uñas, además de mantener la visión y el tejido óseo.

En medicina

La lota depredadora ha sido ampliamente utilizada durante mucho tiempo para tratar muchas dolencias. El poder curativo de la lota es bastante notable; los curanderos lo han usado para ayudar con una variedad de dolencias que van desde cataratas hasta alcoholismo.

De cataratas. En los viejos tiempos, los curanderos tomaban hígado de lota recién cosechado, lo cortaban en pedazos y lo colocaban en un frasco lleno de agua de un manantial o nieve derretida. Cerrando bien el frasco, lo expusieron al sol durante siete días. Después de realizar estos pasos, se formó una capa de grasa encima de la mezcla. Esta grasa se recogió cuidadosamente y se filtró a través de una gasa doblada no menos de cuatro veces. Se dice que si pones esta grasa en el ojo durante treinta días y usas una gota todos los días, entonces la catarata se curará.

Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaDe la adicción al alcohol. Se creía que comer pescado lota diariamente ayudaría a curar el alcoholismo. Los curanderos creían que este tipo de pescado producía una mucosidad con una composición excepcional, que, al ser ingerida por una persona que padecía alcoholismo, le ayudaría a superar su adicción.

Para congelación. Esta receta es bien conocida por los habitantes de Yakutia. Tienen un método especial para tratar la congelación. Primero, untan las áreas afectadas con mantequilla y luego aplican una pomada preparada con hígado de lota. Esta mezcla se crea mezclando el hígado con aceite, o simplemente colocando un trozo de hígado directamente sobre el área afectada.

Para el tratamiento de la tiroides. Anteriormente, los curanderos trataban una glándula tiroides agrandada con lota. Para hacer esto, debe beber una decocción de lota fresca todos los días. Este medicamento consta de solo dos ingredientes: agua y pescado, sin condimentos y sin sal.

De una hernia. Los curanderos tradicionales recomiendan beber una decocción de lota para las hernias. Se recomienda consumir diariamente caldo recién preparado, y al menos medio litro por día. Sin embargo, el proceso de cocción debe realizarse de manera especial: el pescado debe cocinarse a fuego lento con suficiente agua durante tres horas.

Cocina

Antes de cocinar este pescado de río, se debe limpiar a fondo de branquias, escamas y vísceras. Uno de los métodos de cocción más fáciles es hornear el filete en el horno. Para ocasiones especiales, rellene la panza del pescado con verduras y hierbas antes de hornear. Para evitar que se seque, envuelva la carcasa en papel de aluminio antes de colocarla en el horno.

Paté de hígado de lota

Ingredientes:

1. 500 g de hígado de lota.
2. 1 cebolla grande, cortada en cubitos.
3. 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos.
4. 3 huevos batidos.
5. 1/2 taza de guisantes verdes.
6. 1/4 taza de crema.
7. 2 cucharadas mantequilla.
8. Sal y pimienta al gusto.

Cómo cocinar:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Fría las cebollas y las zanahorias picadas en una sartén con mantequilla hasta que estén blandas.
3. Añadir el hígado de lota y freír hasta que se dore por todos lados.
4. Dejar enfriar y cortar el hígado en trozos pequeños.
5. Mezcla los huevos batidos con la nata, los guisantes, la sal y la pimienta.
6. Vierta la mezcla de huevo en el hígado y las verduras, mezcle bien.
7. Vierte la mezcla resultante en una fuente para horno.
8. Luego enviar la forma con el paté al horno, calentado a 180 grados, en una placa de horno con agua hasta el fondo, durante 40-50 minutos, hasta que el paté se dore por encima y se hornee por dentro. Puedes comprobar la preparación clavando un cuchillo o un palillo en el centro: si sale seco, el paté está listo.

Deje que el paté se enfríe un poco en el molde, luego retírelo con cuidado y déjelo enfriar sobre una rejilla. Para servir, corta el paté en trozos y sírvelo con grosellas rojas o verdes, así como tostadas crujientes y hierbas frescas.

Lota frita con crema agria

Pela la lota y córtala en porciones. Freír las piezas en aceite vegetal hasta que estén crujientes. Guise simultáneamente aros de cebolla y zanahorias con especias y una cucharada de crema agria.

Una vez hecho esto, reduce el fuego y coloca los trozos de pescado encima de las verduras. Tape y deje que todo hierva a fuego lento durante otros 10 minutos. Por último, decora con hierbas antes de servir.

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