Adjika picante para el invierno: recetas de Abjasia, las mejores tradicionales con fotos y videos

Abkhazian adjika classic tiene un sabor picante y se usa en Abjasia para sazonar platos en lugar de sal. El ingrediente principal son los pimientos picantes.

Pero se pueden agregar otros ingredientes a las buenas recetas, lo que le dará al plato un sabor interesante e inusual.

Plato clásico

Para cocinar adjika abjasio para el invierno de acuerdo con todas las reglas, sigue la secuencia.

1. Para una merienda tradicional, necesitarás lavar y despepitar 200 g de pimiento rojo picante. Luego, debe colocar las verduras en un plato plano para que se sequen por completo y dejarlas durante tres días. Asegúrese de proteger de la luz solar. Durante este tiempo, la verdura se marchitará, lo cual es necesario.
2. A los tres días se les quita el rabo a los pimientos (se recomienda trabajar con guantes para evitar quemaduras).
3. Necesitarás pelar el ajo en la cantidad de 100 g.
4. La pimienta y los dientes de ajo se trituran con una licuadora (puede usar una picadora de carne) y se transfieren a un recipiente aparte.
5. Se fríen las nueces (aproximadamente 100 g de nucleolos pelados). Después de que las nueces se hayan enfriado, deben picarse con una licuadora y verterse en un plato vacío.
6. Pica la albahaca y el perejil de la misma manera, combínalos con una mezcla de ajo y pimienta. Luego se agrega sal, pimienta roja molida, cilantro, lúpulo suneli. Todo se mezcla y las nueces picadas se vierten al final.
7. El bocadillo terminado se coloca en recipientes de vidrio (debe obtener 500 g de la mezcla) y se cubre con tapas de metal.

Los primeros días, los frascos cerrados se guardan bajo una manta tibia hasta que el contenido se enfríe. Se recomienda guardar la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco.

También es popular otra receta de adjika picante de Abjasia para el invierno en la versión clásica.

• Se necesitan aproximadamente 1,2 kg de pimiento picante para cocinar. Necesitan ser lavados de tierra, limpios de granos y tallos.
• Pela dos cabezas de ajo y divídelas en dientes.
• En una sartén se fríen 10 g de comino y 20 g de cilantro.Después de la aparición de un aroma agradable, los condimentos se vierten en un recipiente profundo separado. A ellos agregue 60 g de fenogreco y 30 g de semillas de eneldo. Todos los ingredientes se muelen en un mortero. No use una licuadora para moler, ya que los aceites esenciales se evaporarán.
• Las especias trituradas se combinan con pimienta, ajo y sal. La mezcla debe quedar espesa.

Abkhazian Adjika está listo y se puede distribuir en frascos esterilizados con tapa hermética.

Una receta picante fácil que no requiere ninguna habilidad culinaria, solo tiempo y paciencia.

1. Se necesitan unos 5 kg de pimiento picante, que se esparce sobre papel o tela y se deja durante tres días.
2. Tres días después empiezan a preparar un plato de invierno. Moler 30 g de cilantro.
3. Los pimientos secos se lavan, se quitan las semillas y los tallos.
4. Ajo pelado en la cantidad de 500 g y pimienta triturada con una picadora de carne. La masa vegetal resultante se combina con cilantro y se pasa nuevamente por una picadora de carne.
5. Espolvorea sal y mezcla bien.
6. El snack terminado se distribuye en frascos de vidrio esterilizados y enrollados.

Hace un aderezo picante para muchos otros platos. Se puede comer con patatas, cereales o simplemente untado en pan.

Combinado con otras verduras

Los abjasios no agregan tomates a la adjika real, esta es una innovación de los chefs rusos. Al mismo tiempo, el sabor no solo no se deteriora, sino que adquiere notas nuevas y agradables.

• Prepare un aderezo picante con 6 pimientos picantes y 800 g de pimiento dulce. Se limpian de semillas y tallos y luego se cortan en tiras.
• Lavar, pelar y cortar en rodajas zanahorias 800 g, 5 cebollas, dientes de cinco cabezas de ajo, 4 kg de tomate. Todas las verduras deben estar picadas.
• Mezcla de verduras trituradas al fuego, añadir 120 g de sal, 400 ml de aceite (preferiblemente refinado) y 100 ml de vinagre. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante unas dos horas, revolviendo ocasionalmente.
• Después de que la masa terminada se haya enfriado, se puede verter en frascos esterilizados y enrollar.

Puede obtener un agradable sabor agridulce diluyendo las verduras con una manzana. Las manzanas de variedades ácidas, por ejemplo, Antonovka, serán útiles.

• Primero debe lavar, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños 2 kg de tomates, 800 g de manzanas agrias y la misma cantidad de zanahorias, 600 g de pimiento morrón. Todos los ingredientes deben picarse con una picadora de carne.
• La mezcla se debe poner al fuego y después de hervir, cocinar durante aproximadamente una hora.
• Después de una hora, se añaden ajo finamente picado (debe ser aproximadamente 200 g), 100 g de azúcar y 40 ml de vinagre, 150 ml de aceite y 3 pimientos picantes triturados. Tan pronto como la masa vuelva a hervir, retire el recipiente de la estufa.
• La mezcla terminada se vierte caliente en recipientes preparados, se cierran y se envuelven en una manta caliente durante un día.

Los frascos de refrigerios se guardan mejor en un lugar fresco y oscuro. Si hay pocos frascos, puede ponerlos en el refrigerador.

Puedes hacer adjika con tomates según otra receta. El sabor es tierno, refinado y especiado.

• Tomates 2,5 kg, zanahorias 1 kg, la misma cantidad de pimientos y manzanas de variedades dulces, 3 piezas de pimiento picante se lavan en agua fría, los granos, las particiones se eliminan y se pasan varias veces por una picadora de carne.
• La masa vegetal se pone al fuego y se hierve durante una hora después de hervir. Cinco minutos antes de retirar el recipiente de la estufa, agregue sal, azúcar, aceite y vinagre, 150 ml cada uno.
• En cuanto hierva la masa con nuevos componentes, proceder a la distribución de adjika en botes de cristal y enrollar.

El picante se puede ajustar aumentando o disminuyendo la cantidad de ajo y pimiento picante. El condimento listo se puede servir con cualquier plato.

Variedad de especias

Las mejores recetas ayudarán a la anfitriona a preparar una deliciosa merienda. La siguiente composición para adjika será un verdadero hallazgo.

• Se deben pelar 500 g de pimientos de las semillas, los tabiques y los tallos. Para eliminar el exceso de acritud y acritud, vierta las verduras con agua tibia y déjelas bajo presión durante varias horas. Luego se drena el agua.
• La pimienta debe frotarse con especias. Utilice 10 g de semillas de albahaca, eneldo, ajedrea, cilantro. Para realzar el sabor, puede agregar los verdes de estas plantas. Puede usar una picadora de carne, pero el aroma que se libera durante la molienda no se conservará.
• A la masa resultante se le añaden unos 400 g de nueces y se vuelve a triturar.

El plato terminado se vierte en frascos, bien cerrados con tapas. El espacio en blanco se puede almacenar todo el invierno. El aperitivo vegetal picante puede ser una decoración y un complemento para cualquier mesa festiva. No dejará indiferente a nadie.

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