Mermelada de melocotón para el invierno: recetas sencillas con fotos

Los criadores de duraznos de hoy en día ya han desarrollado variedades de duraznos que se pueden cultivar en climas más fríos que antes. Por lo tanto, las personas tienen oportunidades adicionales para disfrutar de estas maravillosas frutas, así como para cocinar mermelada fragante de duraznos. A continuación, consideraremos las recetas más populares para hacer este dulce.

Características de hacer mermelada de durazno

Para una deliciosa mermelada se eligen frutas de calidad. Se pueden preparar a partir de frutas enteras, sus partes o pulpa rallada. Si los frutos son tiernos y jugosos, entonces es preferible hacer mermelada de una masa homogénea, y de variedades firmes se obtiene una excelente mermelada con trozos de melocotón.

Estas frutas son altas en azúcar por sí mismas. Por eso hay que tenerlo en cuenta para que la mermelada no resulte empalagosa.

Selección y preparación de la fruta

El primer paso para preparar los melocotones es lavarlos. Para hacer esto, se vierten con agua tibia, se mantienen durante 10 minutos y luego se lavan a fondo.

Al procesar algunos duraznos verdes, es necesario blanquearlos. Antes del procedimiento, se hacen agujeros con un tenedor para evitar que la fruta se agriete. Luego, las frutas se sumergen en agua caliente y se mantienen allí durante 5 minutos. Pasado este tiempo, se sacan y se enfrían bajo el grifo.

Los ejemplares medianamente maduros se pelan crudos, y para que la pulpa no se oscurezca, se sumergen en ácido cítrico diluido. El hueso, si es difícil de quitar, se saca con una cuchara, y en caso de fácil descarga, se cortan los melocotones por un lado, se mueven con dos tapetes y se retiran.

¿Cómo cocinar mermelada de durazno en casa?

La confitura es una mermelada en forma de gelatina, en cuyo espesor hay partículas de fruta. Puedes soldarlo en 2 etapas. El primero implica hervir el almíbar, el segundo, las frutas con él.

El jarabe se prepara a partir de:

• 200 ml de agua;
• 1 kg de azúcar.

Procedimiento:

1. El líquido se calienta gradualmente y se vierte lentamente un producto dulce en él, y se disuelve allí.
2. Luego se hierve el jarabe hasta que tenga una consistencia tal que, con la punta de una cuchara, la parte restante forme un chorro fino con la masa principal.
3. Cuando la base de mermelada está lista, se agregan los melocotones en lotes mientras se calienta lentamente.
4. Remueve el dulzor con un movimiento circular, retirándolo del fuego.

Las frutas pequeñas se hierven en un solo paso, y las frutas medianas y grandes se cocinan en varias etapas. Cuando se repite la ebullición, se alterna con el enfriamiento, y la mermelada terminada conservará mejor su consistencia. Si las frutas grandes se hierven a fuego alto, pueden encogerse. Después de que las partículas "floten" uniformemente en el almíbar, la confitura está completamente lista. La dulzura se vierte en frascos de vidrio y se sella con tapas.

Receta fácil de invierno

La mermelada se puede preparar de una forma bastante sencilla:

1. Para hacer esto, las frutas se cortan en trozos y se espolvorean con la mitad de la norma de azúcar granulada.
2. Después de que aparezca el jugo, pon la sartén al fuego y cocina hasta que las partes de los melocotones estén blandas.
3. Luego se filtra el componente líquido de la mermelada a través de un tamiz y se frota la pulpa. Sobre ella sólo queda la cáscara, que se desecha, el resto del azúcar se añade a la masa resultante, se lleva a ebullición y se mantiene hasta 20 minutos.
4. Repartir en frascos y cerrar con tapas.

En la olla de cocción lenta

La mermelada de durazno cocinada en una olla de cocción lenta es similar en sabor y textura a un manjar tradicional. La diferencia está solo en presencia de un recipiente antiadherente y un modo de calor constante. Así se cocina mucho más rápido y sin riesgo de quemarse, solo hay que seguir las instrucciones.

Los ingredientes adicionales que componen el manjar pueden ser: azúcar de vainilla, clavo molido y jengibre picado.

Con pectina

La mermelada de durazno a menudo se prepara con pectina, un polvo que es una fibra dietética soluble. Actúa como espesante, por lo que el tiempo de cocción se reduce mucho. También puedes darle una cantidad mínima de azúcar a la mermelada, y si hay pectina, seguirá siendo deliciosa.

Los frutos de melocotón lavados se liberan de las drupas y se trituran con piel. La pectina se vierte en la mermelada en esa etapa de la cocción, cuando la fruta aún no ha adquirido blandura. Tal dulzura se prepara durante 5-15 minutos y se tapa con corcho. Después de 2 días, la gelificación del producto se completará y será moderadamente espeso.

Con gelatina

También puedes obtener mermelada espesa con gelatina. Un producto en hoja es mejor que un producto instantáneo, pero también puedes usarlo:

1. Se pelan los melocotones, y con ayuda de una picadora de carne se hace una masa homogénea.
2. Luego espolvorea con azúcar y déjalo reposar durante varias horas.
3. Al mismo tiempo, el producto de gelatina se remoja en agua tibia.
4. Después de que el azúcar se derrita, los duraznos se hierven durante 10 minutos, luego se enfrían un poco y se vierte el espesante hinchado, se mezcla.
5. Al final, la mermelada se calienta, pero no se lleva a ebullición.
6. Vierta en frascos y selle.

Con gelfix

Puedes cocinar deliciosa mermelada de melocotón con la adición de gelfix. Esta sustancia también se conoce como espesantes. Se obtiene de materiales vegetales, por lo que es utilizado por vegetarianos.

Gelfix también contiene ácido sórbico, un excelente conservante.

Prepara los melocotones y gíralos hasta que estén suaves. Además, el gelfix se combina con parte del azúcar y se vierte en puré de melocotón, se mezcla. Luego ponlo al fuego y agrega el resto del azúcar granulada. Cocine la mermelada durante 5 minutos. Se coloca canela en un recipiente esterilizado, 2 dientes cada uno y se vierte mermelada caliente. La dulzura se sella herméticamente con tapas.

Sin azúcar

Debido a que los duraznos son frutas inusualmente dulces, la mermelada de ellos se puede cocinar sin agregar azúcar.Para hacer esto, es recomendable tomar frutas demasiado maduras, y para que no adquieran un color oscuro durante el proceso de cocción, se vierte un poco de jugo de limón. Para obtener una consistencia más espesa, agregue pectina o gelfix.

Con naranjas

Los amantes de los cítricos pueden hacer mermelada de melocotón con naranjas. Si además de su pulpa se le añade ralladura, el aroma será más pronunciado, pero con un posible regusto amargo.

Para hacer mermelada de melocotón se preparan ambos tipos de fruta. Se lavan, se quita la drupa de los melocotones y se machacan con una picadora de carne o licuadora. Mezclar y agregar azúcar y, si se desea, un espesante. Caliente la masa hasta que hierva y cocine durante 30 minutos (en presencia de pectina o gelatina - 15 minutos). Vierta en frascos preparados y cierre herméticamente con las tapas.

En la panificadora

Fácil y sencillo de preparar un manjar de duraznos en una panificadora. Si este electrodoméstico tiene la función "Mermelada", todo el trabajo se realizará automáticamente y el usuario solo tendrá que cargar los ingredientes preparados en el recipiente. Después de hervir, se vierte en frascos estériles y se sella.

Con nectarinas

Los melocotones y las nectarinas se preparan para cocinar confituras. Luego se prepara el almíbar para la confitura y la fruta se corta en rodajas. Colóquelos en una base dulce y deje reposar por un día. Luego hierven una y otra vez insisten por un día. Después de eso, hervir durante 8 minutos y envasar en recipientes estériles. Sellado.

Con ciruelas

Las frutas preparadas se hacen puré y se les agrega azúcar. Hervir después del inicio de la ebullición durante 15 minutos. Al final del proceso de cocción, vierta el jugo de limón y retire del fuego. Verter en frascos estériles y enrollar.

Cómo almacenar mermelada en frascos

Los dulces preparados se almacenan en un frigorífico o bodega. Puedes usar mermelada por 1 año. Para que el almacenamiento sea confiable, se debe observar la esterilidad durante el proceso de preparación y la hermeticidad de los frascos.

Recomendado