Cómo cortar coipo: cuánto crece antes del sacrificio, métodos y equipo

El cultivo de nutria se considera un negocio bastante rentable, en el que participan muchos agricultores. Al mismo tiempo, para obtener carne y pieles de alta calidad, no basta con criar animales. Muchos criadores novatos están interesados en cómo cortar una nutria. En este caso, es necesario determinar la preparación del animal para el sacrificio. De no poca importancia es la capacidad de eliminar la piel para que conserve su integridad.

Cuánta nutria crece antes del sacrificio

La madurez deseada del pelaje afecta el tiempo de sacrificio. Los animales se distinguen por la piel de la más alta calidad a los 8-10 meses. Al mismo tiempo, el pelaje adquiere mayor densidad y suavidad en invierno. Por lo tanto, los factores climáticos afectan el momento del sacrificio.

Para determinar el período óptimo, vale la pena considerar las características regionales:

• en el norte de Europa, se recomienda sacrificar la nutria desde principios de noviembre hasta mediados de marzo;
• en las regiones de Europa central, el trabajo se lleva a cabo desde mediados de noviembre hasta principios de marzo;
• en el sur se recomienda sacrificar animales desde finales de noviembre o principios de diciembre hasta principios de marzo.

A veces está permitido sacrificar animales en la estación cálida. Al mismo tiempo, la lana de los animales debe cumplir con todos los criterios de calidad. Antes del sacrificio, los granjeros seleccionan cuidadosamente a los individuos y evalúan el estado de su lana. Se recomienda tener en cuenta los siguientes criterios de calidad:

• La longitud de los pelos en la espalda es de 12 centímetros, el pelaje es grueso y brillante;
• el pelaje en el área de la ingle cubre uniformemente la piel;
• los pelos que cubren crecen debajo del vientre;
• el tamaño del plumón en el área de la ingle alcanza los 10 centímetros;
• no hay enredos en el abdomen y la columna vertebral.

Si todos los parámetros son correctos, el animal está listo para el sacrificio. En este caso, la piel se considera de primera clase y, por lo tanto, es la más cara. Se da gran importancia al tamaño de la piel. Por lo tanto, los animales que pesen más de 3 kilogramos deben enviarse al matadero.

Si el pelaje del animal está cubierto de suciedad o plumón, se recomienda lavarlo y peinarlo antes del sacrificio.

Equipos y suministros

Para que el trámite sea exitoso, es importante preparar todo lo necesario. Para esto necesitarás:

• contenedor de sangre;
• un juego de cuchillos: están diseñados para desollar, cortar grasa y sangrar canales;
• brochas y pinceles;
• mesa galvanizada: es conveniente sacrificar un cadáver en ella;
• colgador y anillo;
• tijeras: para el procedimiento necesitará una herramienta normal y Cooper;
• raspador de metal;
• martillo;
• peine metálico;
• aguja - debe ser especial para tejer pieles;
• pieza de madera - se utiliza para limpiar la piel de la carne y la grasa.

Además, las herramientas dependen del método de matanza. Puede ser un palo o electrodos. Además, necesitarás guantes de goma.

Métodos de matanza

Para que el sacrificio sea exitoso, es importante elegir el método correcto para el procedimiento y seguir la tecnología.

Manual

Se recomienda sacrificar por la mañana. Durante las 12 horas previas a este procedimiento, no se recomienda alimentar, dar de beber ni bañar a los animales. Para puntuar una nutria, debes hacer lo siguiente:

1. Tome al animal por la cola y la pata trasera con la mano izquierda, bájelo hacia abajo, apoyándose en la casa.
2. Golpea el palo rápidamente. Esto se puede hacer en la frente o en la parte posterior de la cabeza. Previamente se debe envolver el palo con una tela o goma. Esto ayudará a evitar daños en el cráneo y hematomas.

Después del sacrificio, se recomienda sangrar la canal, ya que se come la carne. Para ello, se cuelga al animal boca abajo y se cortan los vasos sanguíneos. Desde abajo, vale la pena colocar un recipiente u otro recipiente en el que drene la sangre. El proceso dura 3 minutos. Después de extraer la sangre, se recomienda retirar el cadáver del anzuelo y presionar el estómago para eliminar la orina. Luego puede comenzar a quitar la piel.

Con corriente eléctrica

Este método se considera el más fácil. Implica la matanza de un animal por medio de una descarga. Los electrodos se utilizan para matar nutria.La corriente pasa a través de ellos. Para llevar a cabo el procedimiento, se coloca un cable cerca de la pata delantera o trasera, y luego se conecta la electricidad con un voltaje de 220 voltios. En este caso, la intensidad de la corriente es de al menos 0,7 amperios. Puedes matar una nutria de esta forma en un máximo de 3 segundos.

Reglas de desollar

Después del sacrificio, se recomienda hacer lo siguiente:

• quitar la piel;
• realizar posprocesamiento;
• cortar un cadáver fresco.

Se recomienda preparar cuchillos y cuencos afilados con antelación. También necesitarás una superficie plana. Se utiliza para estirar la piel. Después del sacrificio, se recomienda liberar sangre. Para ello, se debe colgar al animal por las patas traseras, y debajo se debe colocar una palangana o un cuenco hondo. Después de eso, perfore los ojos y la nasofaringe para liberar sangre. Luego es necesario que suelte la orina y proceder a retirar la piel. Este proceso debe comenzar desde las patas traseras. Se recomienda intentar hacer cortes uniformes de forma redondeada.

¿Cómo obtener y almacenar piel de nutria?

Después de quitar la piel, se debe limpiar la superficie interna de la carne y la grasa restantes. Posteriormente, el material es desengrasado y corregido. Esta manipulación se realiza con dispositivos especiales. Todos los movimientos deben tener cuidado de no dañar la piel.

Después de realizar el trabajo preparatorio, es importante aprender a almacenar correctamente la piel. Si no se planea usar la piel de inmediato, está permitido conservarla. Para hacer esto, use una solución salina. Las materias primas deben espolvorearse con sal y colocarse en un recipiente en ángulo. Después de 1-2 días se revisa la piel. Si el resultado es insuficiente, se repite la manipulación.

Posteriormente, se recomienda doblar la piel para que el pelaje quede encima y envolverlo en una bolsa o film. Está permitido mantener las materias primas preparadas en un lugar fresco. La vida útil en el refrigerador o congelador es de hasta 6 meses.

Corte de canal

Nutria es bastante fácil de sacrificar. Esto requerirá un paño y un recipiente lleno de agua. También debe llevar un cuchillo afilado y una bolsa de basura. Se recomienda comenzar a cortar la canal inmediatamente después de quitar la piel. Primero, debe quitar todo el interior y luego cortar el estómago.

Se debe tener especial cuidado para separar la vesícula biliar y la vejiga urinaria. El daño a ellos provocará un deterioro en el sabor de la carne: se volverá amarga.

La matanza y el corte de nutria se consideran procesos bastante laboriosos que requieren una secuencia clara de acciones. Esto ayuda a obtener una carne sabrosa y un pelaje de calidad.

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