Pepinos ligeramente salados en una cacerola: recetas instantáneas con fotos y videos

Por lo general, los pepinos salados se cocinan en un frasco. Pero se pueden usar otros contenedores para esto. Por ejemplo, existen numerosas recetas de pepinos salados en una cacerola.

Sutilezas de cocinar pepinos salados en una cacerola

Antes de hacer pepinos salados, se recomienda estudiar las siguientes características:

• Es mejor tomar pepinos con granos. Estas verduras están diseñadas específicamente para encurtirlas, por lo que no se ablandan tanto.
• Es deseable que los pepinos sean aproximadamente del mismo tamaño. Para que se salan uniformemente.
• Hay que cortar los extremos. Acumulan nitratos.
• Los pepinos se pueden colocar verticalmente para salarlos uniformemente.
• No coloque las verduras apretadas en la olla, deben flotar libremente en la salmuera para remojarse mejor.
• Puedes cubrir la olla con una tapa o una toalla. No lo cubras con film transparente, de lo contrario el proceso de fermentación será muy lento.

Al mismo tiempo, cada ama de casa puede tener sus propios trucos para preparar pepinos salados. Lo principal es preparar la salmuera correctamente, de lo contrario las verduras no se remojarán normalmente.

Selección y preparación de las verduras antes de cocinarlas

Para que los pepinos estén sabrosos, deben prepararse adecuadamente:

• Recoja vegetales en clima seco. Si el clima es lluvioso, las verduras se vuelven demasiado jugosas y se echan a perder rápidamente.
• Después de la recolección, los pepinos se dejan durante un par de días en un lugar frío. Es mejor que se peguen un poco.
• 3 horas antes de encurtir las verduras se remojan en agua. Esto los mantendrá sabrosos y crujientes.
• Los pepinos deben lavarse con mucho cuidado. Esta es una verdura que crece en el suelo y casi siempre está llena de tierra. La mayoría de las bacterias están en el suelo, y si la suciedad no se lava bien, comenzarán a multiplicarse directamente en la sartén.

Se debe prestar especial atención a la preparación de las especias. Los greens también deben lavarse bien para que no haya suciedad. Con las verduras, no solo las bacterias, sino también pequeños insectos pueden entrar en la sartén, por lo que debe clasificarlos con cuidado.

Cómo cocinar pepinos ligeramente salados en una cacerola

Hay muchas recetas para encurtir pepinos. En este caso, puedes seguir estrictamente la receta o añadir especias a tu gusto.

Receta clásica para una jarra de 2 litros

Es necesario llevar los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• raíz y hojas de rábano picante;
• media cabeza de ajo;
• 1 cucharada yo eneldo seco;
• 3 cucharadas. yo sal;
• 1 litro de agua.

Esta cantidad de ingredientes es adecuada para una jarra de dos litros, pero puedes encurtir las verduras en una cacerola. Vierta los pepinos con agua fría y manténgalos durante 2-3 horas, esto los hará más crujientes. Córteles la cola y transfiéralos a un recipiente para salmuera.

Preparar la salmuera. Para ello, hierva agua y agréguele sal. Ponga hojas de rábano picante picadas y ajo, hojas enteras de rábano picante, eneldo a los pepinos. Vierta el recipiente con la salmuera resultante.

Receta rápida en 5 minutos

Para encurtir pepinos rápidamente, se requieren los siguientes componentes:

• pepinos mismos - 1 kg;
• agua - 1 l;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 0,5 cucharaditas;
• hojas de cerezo;
• eneldo fresco y sombrillas de eneldo.

Ponga todos los ingredientes en una cacerola, agregue agua y hierva. Luego retira del fuego y deja enfriar. Cubrir con una tapa hermética. Dichos pepinos se pueden comer unas pocas horas después de cocinarlos.

En agua fría

La salazón en agua fría le permite a la anfitriona ahorrar un poco de tiempo. Pero en este caso, los pepinos salados se pueden comer en aproximadamente un día.

Para esta receta necesitas llevar:

• pepinos - 1 kg;
• ajo - 3 dientes;
• pimienta molida;
• hojas de rábano picante;
• hojas de eneldo;
• pimiento picante - media vaina;
• sal - 70 g;
• agua - 2 l.

Coloque todos los ingredientes en una cacerola. Tampoco se recomienda cortar el pimiento, de lo contrario, los pepinos resultarán demasiado afilados. Verter agua fría por encima, tapar y dejar en un lugar cálido. Si pones el recipiente en el refrigerador, las verduras se agriarán por más tiempo.

Sin vinagre

No se requiere vinagre en el proceso de preparación de pepinos salados. No ralentiza su tiempo de fermentación, pero adquieren un fuerte sabor y olor avinagrado. Si desea salar los pepinos para el invierno, puede agregar una pequeña cantidad de vinagre para aumentar su vida útil (1 cucharada.yo para una jarra de tres litros).

Método del agua mineral fría y rápida

Los pepinos quedan especialmente crujientes con agua mineral. Para hacer este sencillo plato, necesitarás:

• 1 kg de pepinos;
• 2 cucharadas. yo sal;
• Botella de 1,5 litros de agua mineral carbonatada;
• eneldo y perejil;
• media cabeza de ajo.

Prepara los pepinos, quita las puntas de ambos lados. Coloque algunas verduras en el fondo de la sartén, agregue un poco de ajo picado y luego pepinos. Encima de ellos, el resto del ajo y las hierbas. Agregue sal al agua, mezcle bien y vierta los pepinos con la salmuera preparada. Presione hacia abajo con un plato y envíelo a un lugar fresco por un día. Después del tiempo especificado, se pueden comer pepinos.

Especias picantes

La pimienta negra y la pimienta de Jamaica, el ajo, el eneldo seco o fresco, las hojas y las grosellas, la raíz de rábano picante combinan bien con los pepinos. Puede agregar hojas de roble, anís, clavo, laurel, pero esto ya es un aficionado.

Se obtiene un buen sabor agregando condimentos para las zanahorias coreanas. Las verduras deben cubrirse con especias y verduras, luego verter la marinada caliente. Para su preparación, es necesario tomar 2 cucharadas por 1,5 litros de agua. yo sal con un portaobjetos.

Con ajo y hierbas

Al salar los pepinos, es necesario agregar ajo, ya que le da un sabor pronunciado al plato. Las verduras se pueden usar de diferentes maneras, pero el eneldo es mejor.

Puedes encurtir pepinos según esta receta:

• 1 kg de pepinos lavar bien, cortar los extremos de ambos lados, poner en el fondo de la olla.
• Coloque una capa de eneldo encima, luego otra capa de perejil picado. Si lo desea, puede agregar un poco de cilantro (algunas ramitas) y cebollas verdes.
• 4-5 dientes de ajo aplastar y cortar en tiras, echar en la sartén.
• Preparar la marinada. Hervir 1,5 litros de agua, agregar 70 g de sal, remover hasta que se disuelva.
• Vierte la marinada cocida en la olla con las verduras.

Esta salazón estará lista para usar en 1-2 días. Y puedes dejar los pepinos por más tiempo,

Con mostaza seca

Los pepinos también se pueden cocinar con mostaza seca. Le da al plato un sabor picante. Se puede agregar a cualquier receta a razón de 1 cucharadita. mostaza para 1 kg de pepinos.

Pepinos salados en rodajas

Para encurtir pepinos, se pueden precortar. Pero hay que tener en cuenta que así se cocinan mucho más rápido y se salan mejor. Use los mismos ingredientes que en otras recetas, pero las verduras precortadas, divídalas en 2 o 4 partes.

Características de almacenamiento

Los pepinos recién encurtidos se pueden almacenar durante varios días. Con el tiempo, fermentarán y se volverán salados y agrios. Para aumentar su vida útil, se pueden enviar al refrigerador inmediatamente después de su preparación. Y cuando fermenten, deberá drenar la salmuera y verterlos con agua hervida fría. También puedes hervir la salmuera misma. Para hacer esto, escúrralo, hiérvalo, enfríelo y viértalo nuevamente sobre los pepinos. Esto matará las bacterias, por lo que el proceso de fermentación se detendrá.

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