Cómo preparar estragón para el invierno en casa: secado y congelación, ¿es posible?

Lo primero que te viene a la mente cuando escuchas la palabra "estragón" es limonada. Pero también es una planta útil que es común en la cocina. El estragón es especialmente popular en la cocina francesa y oriental. El estragón también se llama estragón. Hay varias formas de preparar la hierba de estragón para el invierno.

¿Cuándo empezar a cosechar estragón?

Puedes comenzar a cosechar una planta para el invierno a partir de junio. Los arbustos crecen rápidamente y, tan pronto como llega el clima cálido, aumentan activamente su masa de follaje. Puede cortar tallos para cosechar durante el invierno durante todo el verano hasta el otoño. El momento más óptimo para la cosecha de materias primas es el período de brotación de las plantas.

En el primer año después de la siembra, se recomienda cortar el césped en agosto. En los años siguientes, el período de recolección de tallos se retrasa de abril (en las regiones del sur) a octubre. Lo mejor es cortar las verduras por la mañana en un día seco y cálido. Los tallos se cortan a 15 cm del rizoma.

¿Cómo elegir el estragón para la cosecha?

La elección correcta de las materias primas para las preparaciones para el invierno depende de cuánto tiempo se almacenarán. Para la cosecha, se utilizan tallos jugosos sin signos de daño. No debe haber hojas amarillas y secas, así como rastros de insectos. Dar preferencia solo a tallos sanos.

Las hojas dañadas deben desecharse inmediatamente. También debe prestar atención al hecho de que los insectos a menudo ponen huevos en el estragón. Por lo tanto, debe examinar cuidadosamente las materias primas antes de comenzar a preparar espacios en blanco para el invierno.

Métodos de recolección del estragón para el invierno

Hay muchas maneras de almacenar hojas de estragón para el invierno. No es difícil guardar espacios en blanco para cocinar en invierno. Lo principal es elegir qué método es el más adecuado y con qué propósito se cosecha la hierba de estragón.

Secado

Una de las formas más fáciles de preparar el estragón para el invierno es secarlo. En condiciones urbanas hogareñas, esto es más fácil de hacer. El secado del estragón para el invierno es el siguiente:

Corte los tallos de estragón e inspecciónelos para que no haya huevos de insectos en el reverso de la hoja.
Enjuague bien los tallos con agua corriente.
Pique las hojas finamente y extienda una capa fina sobre el periódico.
Secar fuera de la luz del sol en un área fresca y bien ventilada.
Debe recoger la pieza de trabajo después de que las hojas estén completamente secas.

Se recomienda guardar los condimentos en un frasco de vidrio. Con este método, será posible conservar todas las propiedades beneficiosas y el aroma de la especia.

Congelar

Otra forma de guardar el estragón para el invierno es congelarlo fresco. Muchas hierbas picantes se cosechan de esta manera para el invierno. Prepararse para congelar la especia no llevará mucho tiempo.

Como en el método anterior, los tallos de estragón cortados se inspeccionan y se lavan con agua fría. Luego se debe secar el estragón para que se evapore toda el agua. No tardará más de una hora. Lo principal es no olvidarse de las especias, de lo contrario las hojas se marchitarán. Después de eso, corta el estragón y envuélvelo en bolsas. Retire al congelador.

Debe almacenar la especia por no más de un año. Cuanto antes se utilice el espacio en blanco, mejor.

Jarabe

Una forma inusual de preparar estragón para el invierno es hacer almíbar con él. Cocinar almíbar no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Para preparar el almíbar necesitarás:

300 g de hierba de estragón fresca;
1L de agua fría;
3 cucharadas. yo azúcar granulada;
1 cucharada pequeña de ácido cítrico;
limón.

Para preparar el almíbar, debes lavar las verduras. Las hojas se arrancan de los tallos y las ramas mismas deben cortarse. Limón cortado en círculos. Coloque la pieza de trabajo en una cacerola y llénela con agua. Poner al baño maría y cocer el almíbar durante 1 hora a fuego lento.Pasada la hora, se filtra el almíbar y se exprime la torta.

Añadir azúcar y ácido cítrico. Vuelva a poner el almíbar en el fuego. Cocine hasta que el líquido comience a espesar. El jarabe listo se vierte en frascos de vidrio. Si el jarabe está preparado para el invierno, entonces debe torcerse y colocarse en el sótano.

El jarabe Ready se usa para hacer limonada. Basta con diluir unas cucharadas de almíbar en agua mineral. Resultará una deliciosa bebida refrescante que no contendrá sustancias nocivas en su composición. A diferencia de las limonadas compradas en la tienda.

Mermelada

Y otra forma de preparar el estragón para el invierno es hacer mermelada con él. Hacer mermelada de estragón es simple, pero el proceso llevará mucho tiempo. Las hojas de estragón frescas se lavan y se cortan con tijeras. Debes aplastarlo con las manos o con un empujador para que las hojas den jugo. Luego, las verduras se vierten en 1 litro de agua hirviendo.

Cubra el estragón con una tapa y retírelo durante 8-12 horas en un lugar cálido. Al día siguiente, vierta 1 kg de azúcar en el agua, ponga el recipiente con la futura mermelada al fuego. Tardará mucho en cocinarse, al menos dos horas. Si la mermelada no se espesa durante la cocción, no hay necesidad de molestarse. Después de un tiempo, cuando esté listo, se espesará solo.