Cómo conservar las fresas para el invierno en casa: congelación, secado, conservación

En invierno, cuando hay tan pocas vitaminas, quiero comer bayas frescas de mi jardín. Pero a menudo no saben cómo guardar fresas para el invierno para que permanezcan en ellas vitaminas y microelementos útiles. Los frutos de la cultura hortícola son tan tiernos que a las pocas horas de la cosecha dan jugo y su pulpa se extiende. Pero hay recetas que ayudarán a mantener la baya en invierno.

Cómo elegir las fresas adecuadas

Antes de colocar las fresas de jardín para su almacenamiento, es necesario elegirlas correctamente clasificando las muestras dañadas. Es necesario elegir frutas que difieran en dureza, densidad. Los que están demasiado maduros con una pulpa de color rojo oscuro, casi marrón, no durarán mucho.

Al cosechar durante períodos de alta humedad, asegúrese de que no haya partículas de moho en la superficie de las bayas. Después de todo, de una fruta estropeada, el resto se infectará, toda la cosecha se deteriorará.

Las fresas compradas se sacan del contenedor de la tienda. Si quedan trozos de pulpa en las paredes, es mejor usar inmediatamente una baya de este tipo para cocinar. No puedes mantenerlo por mucho tiempo.

Cómo guardar frutas para el invierno

Para mantener frescas las fresas necesitas:

• no lave las bayas antes de envasarlas;
• preparar recipientes con agujeros;
• rociar con una solución de vinagre para evitar el moho en los cultivos;
• seque la fruta en toallas de papel o servilletas.

Las bayas se apilan en 1 capa para que no se toquen entre sí en los barriles.

Cómo guardar fresas frescas en el frigorífico

En el compartimiento inferior del refrigerador, donde la temperatura del aire alcanza los +2 grados centígrados, las fresas pueden permanecer frescas hasta por 2 a 7 días.

Antes de almacenar las bayas densas, es necesario extenderlas a una distancia de 0,5 a 1 centímetro entre sí. Es mejor tomar un recipiente de madera, cartón o plástico. Cubra las bayas con un paño de algodón o gasa en 2 capas. Así el aire circulará, no se estancará.

No olvide comprobar el estado del feto cada 2 días. Si aparece moho, es mejor usar frutas saludables para la comida o para hacer postres.

Congelación

La congelación se ha utilizado durante mucho tiempo como una forma eficaz de conservar la cosecha de bayas. Se recogen muestras enteras de frutas, se colocan en un recipiente en una fila, después de secarlas.Cubra con film transparente en la parte superior. Una vez congeladas las bayas, se pueden poner en bolsas y dejar en el congelador.

Fresco congelado inmediatamente después de la cosecha. Las fresas se colocan en recipientes con los tallos hacia arriba en la cámara.

Es mejor congelar las fresas en azúcar. Para hacer esto, las frutas enteras colocadas en un recipiente se espolvorean con azúcar. En invierno, estas fresas decorarán postres y bebidas.

Vale la pena verter bayas enteras o sus mitades con almíbar. Para ello, prepara un relleno de 300 gramos de azúcar por litro de agua. Cuando el almíbar hierva, agregue 5 gramos de ácido cítrico o una cucharada de jugo de limón recién exprimido. Después de que el almíbar se haya enfriado, se vierten con fresas en un recipiente, se ponen en el congelador.

El puré de fresas también quedará delicioso. Prepáralo moliendo fresas en una licuadora. Luego mezcle la masa de bayas con azúcar en una proporción de 1:1.Vierta el puré en recipientes y congele. En invierno, puede cortar trozos del producto y agregarlos a las gachas, el requesón y las bebidas. Un cóctel hecho con kéfir, plátano y 2-3 cucharadas de puré helado también es delicioso.

Confitados

El color y el aroma de las fresas de la huerta se pueden conservar durante todo el año si se preparan frutas confitadas. Para preparar:

• recoge frutas del mismo tamaño;
• lavar con agua corriente;
• poner en un colador, dejar para que escurra mejor el agua;
• las bayas se colocan en una cacerola, cubiertas con azúcar en capas (400 gramos por 1 kilogramo de bayas);
• mantener bajo techo durante 24 horas;
• escurrir el jugo resultante, añadiéndole azúcar;
• lleve a ebullición el almíbar y baje las bayas allí durante 7 minutos;
• asegúrese de que la pulpa no hierva blanda.

Ahora queda sacar las frutas con una espumadera, libérelas del exceso de almíbar, sosteniéndolas en un colador. Es necesario secar el producto terminado en una secadora u horno a una temperatura de 50 grados. Para hacer esto, coloque las bayas sobre una rejilla o una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Los productos terminados se almacenan en frascos secos, esterilizados de antemano. Almacenar tapado en el refrigerador o alacena.

Use bayas confitadas en lugar de dulces, agréguelas a pasteles, magdalenas, pasteles, tortas. Y el almíbar que sobró de la cocción se puede verter en frascos y poner en el refrigerador.

Almacenamiento de fresas deshidratadas

La forma más fácil es secar la baya en el horno. Para hacer esto, tome frutas enteras o córtelas en 2 partes. Para el té, puedes cortarlo en cubos, rodajas. El producto se lava, se coloca sobre una toalla para que se seque. El gabinete se calienta a 45 grados, se coloca una bandeja para hornear con rodajas de fresa en 1 capa.Puede colocar papel pergamino en una bandeja para hornear. Durante el período de secado, las bayas se dan la vuelta varias veces. Al final del procedimiento, puede aumentar la temperatura del aire a 60-70 grados. Si las frutas no se pegan a los dedos al apretarlas, están listas para guardarse.

La temperatura en la secadora de fresas se establece en 50-55 grados. Las rebanadas de 4 mm de espesor se secan más rápido. Las frutas deben colocarse en la rejilla en 1 capa para que no se toquen entre sí.

En el horno de convección el proceso es más rápido. Las bayas están listas en 1-2 horas. No es necesario darles la vuelta, ya que el proceso avanza uniformemente.

El producto terminado se enfría, se coloca en bolsas de tela o en frascos de vidrio secos. Puedes guardarlo durante 2 años a temperatura ambiente.

Cómo almacenar productos de fresa

Prepare muchos espacios en blanco para el invierno a partir de cultivos de jardín. Esto es mermelada, mermelada y compotas. Pero para preservar los beneficios de los productos de fresa, debe almacenarlos adecuadamente.

La mermelada de fresa a menudo se enmohece. Las razones de esto pueden ser bayas de baja calidad, una pequeña cantidad de azúcar. De las cubiertas, su densidad depende de la penetración del aire en la pieza de trabajo. Se recomienda enrollar tarros de mermelada con tapas de metal.

Es mejor poner los frascos en el refrigerador o en el sótano, luego tendrán que usarse dentro de un año. No puedes conservar las fresas por más tiempo.

Las bayas puras se mantienen frescas solo en el refrigerador durante 3 a 6 meses. Puede congelar el puré, pero el sabor cambiará después de descongelarlo. No será tan fragante y sabroso.

Las compotas con fresas se guardan en el frigorífico. Si están bajo un giro, entonces puede ir al sótano o bodega, donde está oscuro y fresco. Es necesario usar el espacio en blanco dentro de un año.

A menudo se hace vino de bayas. Guarde la bebida en botellas de vidrio oscuro. Si el vino es débil, entonces no se puede guardar por mucho tiempo.

Todos los postres y bebidas a base de fresas se venden en 1 mes - medio año. Si aparece moho en la parte superior, debe darse prisa con el uso quitando la película con cuidado.

Cómo almacenar adecuadamente las fresas para la venta

Cuando planean vender fresas de jardín, siguen las reglas de almacenamiento con especial claridad. Las frutas frescas deben mantenerse en un recipiente de plástico con agujeros a una temperatura de más de 1-2 grados. Elija especímenes sólidos y de alta calidad para el almacenamiento.

Las fresas de invernadero no necesitan lavarse antes de la venta. Habrá mucho líquido y la baya se echará a perder más rápido. Y así puedes mantenerlo fresco durante 7-12 días. Dan brillo, un aspecto brillante a las frutas, si se limpian con un paño humedecido en una solución de vinagre.

Recomendado