Sandías saladas en frascos para el invierno: TOP 10 recetas con y sin esterilización con video

La temporada de sandías llegará pronto. Este manjar es amado tanto por adultos como por niños. La característica principal es que puedes comerlo en cantidades ilimitadas y no preocuparte por la figura. Muchas personas están acostumbradas a comer bayas crudas, sin tratamiento previo. Pero hay muchas opciones para servir este manjar. Por ejemplo, puedes cocinar sandía salada. Este increíble plato es muy fácil de preparar. Consideraremos más a fondo los secretos de la cocina.

Sandías marinadas y saladas, daños y beneficios para el organismo

Esta es una baya jugosa que se hierve, se sala, se conserva en escabeche y se fermenta. Se ha demostrado que la pulpa fresca tiene menos calorías que la pulpa salada.

La sal contiene las siguientes sustancias beneficiosas:

• cobre;
• cob alto;
• molibdeno;
• cloro;
• zinc;
• azufre.

El contenido calórico de la pulpa procesada es de 59 kilocalorías por cada 100 gramos. Este es un producto dietético que se incluye en la dieta.

La baya se compone de agua y, por lo tanto, tiene un efecto diurético. Debe introducirse en la dieta diaria de las personas que tienen problemas con los sistemas urinario y cardiovascular.

La baya enlatada puede fortalecer el cuerpo. Tiene un efecto estimulante sobre la motilidad intestinal. Elimina el exceso de colesterol malo del cuerpo.

Características del encurtido de sandía

Hoy, la sandía enlatada es un tipo exótico de costura. En la antigüedad, se salaba en grandes cantidades, más tomates y pepinos. Hoy en día, este método está olvidado.

En Rusia, la baya apareció en el siglo IX. Pero la iglesia prohibió comerlo crudo. Desde ese momento, la gente comenzó a buscar formas de procesarlo.

En el banco

La salazón se realiza en botes de 3 litros. Las frutas deben ser seleccionadas en un tamaño pequeño. La opción ideal son las bayas que no pesen más de tres kilogramos. Cortar en trozos pequeños para que encajen en el cuello y se puedan envasar de forma compacta.

Antes de salar, desinfecte los frascos y las tapas para eliminar bacterias y gérmenes.

En una olla

Elige envases de vidrio o esm altados. Nunca use utensilios de cocina de aluminio. Debido al gran volumen, las rebanadas se pueden hacer más grandes.

En un barril

Antes de pasar a la salazón, es necesario procesar barriles de madera. Dependiendo del volumen, las sandías se pueden fermentar enteras. La salmuera debe cubrir completamente la pulpa. El producto puede deteriorarse si se expone al aire.

En un balde

Los cubos esm altados y de plástico (plástico para almacenar alimentos) son adecuados para la salazón. Enjuague y seque el balde.

Eligiendo la sandía adecuada

Inicialmente, debe elegir la sandía adecuada para el encurtido. El sabor y la calidad de la pieza de trabajo dependerán de esto. Una baya mal recogida puede arruinar todas las demás.

Pasos de selección de sandía:

1. La baya debe estar bastante madura. Las frutas demasiado maduras con pulpa suelta adquirirán un sabor desagradable durante el proceso de salado.
2. Para la salazón, es necesario seleccionar especímenes de piel fina.
3. La salazón debe realizarse a finales de septiembre, es durante este período cuando se puede alcanzar la temperatura óptima para la fermentación.
4. Antes de cocinar, corta la sandía. La pulpa debe ser rosada y firme. Las frutas de azúcar se comen mejor crudas.

Preparación y esterilización del recipiente

Antes de cocinar, preparar el recipiente. Los frascos de vidrio deben esterilizarse de una de las siguientes maneras:

1. Hervir sumergido en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Use un esterilizador de frascos con vapor.
3. Mantener en horno precalentado durante 5 minutos.
4. Usa el microondas.

Los toneles deben lavarse a fondo, escaldarse con agua hirviendo y secarse, taparse con una toalla.

Lave bien los baldes y las ollas, aguante el gas hasta que esté completamente seco. Cocine al vapor por un tiempo.

Recetas básicas para cosechar bayas

Hay muchas formas de encurtir. Considere los más comunes.

La forma clásica de salar las sandías para el invierno en tarros

Lista de productos:

• baya - 1 kilogramo;
• agua - 500 mililitros;
• vinagre 6% - 30 mililitros;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• azúcar - 2 cucharadas.

Cocinar sandías saladas:

1. Preparar la marinada para la salazón: hervir agua, verter vinagre, sal y azúcar. Hervir la salmuera durante 20 minutos.
2. Mientras la marinada hierve, prepara la pulpa. Enjuague y seque con una toalla para eliminar la humedad.
3. Seleccionar el tamaño deseado de las piezas en función del recipiente en el que se vaya a realizar el salado.
4. Separe las piezas en un recipiente esterilizado.
5. Cuele la salmuera preparada. Vierta caliente en frascos.
6. Cubrir con una tapa y poner un recipiente con agua hirviendo durante 20 minutos. Tenga cuidado de que no entre agua en el frasco.
7. Sellar herméticamente. Dar la vuelta y envolver en una manta hasta que se enfríe.
8. Cuando los frascos con espacios en blanco se hayan enfriado, envíelos para su almacenamiento.

Sauerkraut con mostaza

La sandía y la mostaza son la combinación más perfecta para la masa madre. Gracias a la fermentación natural, la baya resultará sabrosa y crujiente.

Se requerirán los siguientes elementos:

• sandía - 1 pieza;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada;
• mostaza - 1 cucharada.

Método de cocción:

1. Sandía dividida en círculos. Divide círculos en segmentos. Corta la capa superior de la cáscara verde. Deja el blanco, queda muy rico.
2. Para obtener la mezcla de decapado, mezcle todos los ingredientes. Esta mezcla se basa en una jarra de tres litros.
3. Doblar las piezas, espolvorear con la mezcla.
4. Cubrir con tapas de plástico limpias, mantener caliente durante tres días. Durante este tiempo, la baya dará jugo.
5. Refrigerar durante dos días y se puede tomar una muestra.
6. Se permite el almacenamiento en bodega durante 4 meses.

Con chucrut

Puedes salar la pulpa con chucrut. Esto permitirá que las sandías fermenten más rápido.

Ingredientes:

• sandía - 3 kilogramos;
• col - 1 kilo;
• sal - 2 cucharadas;
• zanahoria - 200 gramos;
• condimentos y especias al gusto.

Cocinar:

1. Pique la col y las zanahorias.
2. Remueve con sal.
3. Pele las bayas de la piel y las semillas.
4. Colocar en capas en un recipiente.
5. Cubra con repollo.
6. Presiona un poco con la mano para sacar el aire. Enviar al refrigerador.
7. Comer después de 5 días.

Tiene una vida útil corta.

Sandías enteras en escabeche en un barril

La masa madre se realiza por cualquier medio, guiándose por las preferencias personales. Tradicionalmente solo se usa sal.

Para la fermentación, debe tomar barriles preparados, poner sandías en ellos y verter agua salada sobre ellos. Ponga la opresión encima. Dejar en un lugar cálido durante 2 días. Luego baja al sótano. Consumir después de 20 días.

Sauerkraut en barriles de cerámica

La salazón en toneles de cerámica debe realizarse de forma similar. Es conveniente guardar dichos recipientes en el refrigerador.

Agriado en barril con especias

La sandía es un alimento versátil que se puede hacer dulce, salado y picante.

Puedes usar las siguientes especias:

• jengibre;
• cilantro;
• hojas de grosella;
• joder;
• ajo;
• pimienta de Jamaica y chile.

Sauerkraut en jugo de sandía

Para cocinar necesitarás:

• sandías - 5 kilogramos;
• pulpa - 2,5 kilogramos;
• sal - 50 gramos.

Cocinar:

1. Elige un recipiente de tamaño adecuado. Es mejor utilizar un cubo de plástico o esm altado.
2. Aplasta la pulpa con una batidora, puedes exprimir el jugo.
3. Sal y remover bien.
4. Poner en capas, rociar con jugo.
5. Vierta el jugo restante encima.
6. Mantener en +3 durante una semana.

Receta con miel

Ingredientes:

• miel de abeja - 3 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• vinagre - 60 mililitros;
• hojas de cerezo - 10 piezas;

Método de cocción:

1. Preparar el recipiente y la baya.
2. Coloca el fondo del frasco con hojas y coloca pedazos de sandía.
3. Calentar agua y hacer la marinada.
4. Enfríalo y luego viértelo en recipientes.
5. Mantener frío.

Con ajo

Productos:

• sandía - 1 pieza;
• ajo - 4 dientes;
• vinagre - 70 mililitros;
• azúcar - 70 gramos;
• sal - 45 gramos.

Cocinar:

1. Cortar en trozos, pelar.
2. Repartir en recipientes, espolvorear con ajo y verter agua hirviendo.
3. Repetir dos veces.
4. Antes del último vertido en agua hirviendo, añadir los ingredientes restantes.
5. Enrollar.

Con clavo

Productos:

• sandía - 1 pieza;
• vinagre - 80 mililitros;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 50 gramos.
• clavel - 3 inflorescencias.

Cocinar:

1. Cocine la baya como se mencionó anteriormente.
2. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo y vierta sobre los frascos. Esterilizar en agua hirviendo durante 20 minutos.
3. Añadir clavo de olor, vinagre a cada tarro y enrollar.

Con uvas

Productos:

• sandía - 1 kilo;
• uvas - 0,5 kilogramos;
• agua - 700 mililitros;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• esencia de vinagre - 1 cucharada;
• especias al gusto.

Cocinar:

1. Repartir la pulpa en tarros, superponiendo capas de uvas.
2. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
3. Repita el procedimiento.
4. Retire el agua y agregue las especias, distribuya uniformemente la marinada y enrolle.

Sin esterilización

Para una jarra de tres litros necesitarás:

• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 3 cucharadas;
• pastillas de aspirina - 2 piezas;
• limón - 2 piezas.

Tecnología de cocción:

1. Echar ácido acetilsalicílico, sal y azúcar en los tarros.
2. Coloque las bayas picadas.
3. Vierta agua hirviendo e inmediatamente enrolle.

Sandía marinada en trozos

Receta paso a paso de rodajas de sandía en escabeche.

Productos:

• sandía - 1 pieza;
• ajo, eneldo, pimienta;
• sal - 2 cucharadas por litro de agua.

Método de cocción:

1. Baya cortada en trozos y pelada.
2. Pon todas las especias en el fondo.
3. Repartir rodajas de sandía.
4. A la hora de preparar la salmuera: para 5 kilogramos de pulpa, 3 litros de agua y 3 cucharadas de sal.
5. Vierta en frascos y cúbralos sin apretar con tapas para liberar el gas.
6. Tres días después, cuando la salmuera esté turbia, guárdala en el frigorífico.
7. Puede tomar una muestra después de tres días.

Receta rápida de encurtidos

Consideremos la receta de salazón más sencilla.

Ingredientes:

• sandía - 1 pieza;
• sal - 100 gramos;
• agua - 1 litro.

Método de cocción:

1. Pele la baya y córtela en cubos.
2. Rellenar los frascos.
3. Preparar la salmuera: hervir agua y añadir sal.
4. Vierta los frascos con la marinada.
5. Manténgase caliente durante tres días.
6. Refrigerado después.

Reglas de almacenamiento

Los frascos herméticamente sellados y esterilizados se pueden almacenar a temperatura ambiente lejos de aparatos de calefacción. Es mejor mantener los espacios en blanco en áreas bien ventiladas y secas.

Guarde los espacios en blanco salados y en escabeche en el sótano o en el refrigerador durante seis meses. La temperatura no debe exceder los 5 grados.

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