Pepinos al estilo de Volgogrado: receta de encurtido para el invierno y condiciones de almacenamiento

Los pepinos en blanco son los más populares en invierno. Son adecuados tanto como aperitivo como complemento de una variedad de guarniciones. ¿Qué es una mesa festiva sin encurtidos? Los pepinos al estilo de Volgogrado no son una receta nueva, sino probada a lo largo de los años. Fácil de hacer, incluso un adolescente puede manejarlo. Los pepinos siempre resultan excelentes. La receta tiene sus propias características y secretos de cocina. La vida útil de la pieza de trabajo depende de las reglas de enlatado y preparación preliminar de los contenedores.

Características de los pepinos encurtidos al estilo de Volgogrado

La característica principal del encurtido según este método es que los pepinos se mantienen en agua hirviendo hasta que se colocan en un frasco Los pepinos encurtidos deben verterse con agua hirviendo y taparse con una tapa Puedes poner una manta encima y dejar que se enfríe lentamente. Luego proceda directamente a la cocción. Esto permite que los pepinos se marinen más rápido.

Ingredientes para la receta

Para preparar el blanco, necesitará el producto principal en cantidades ilimitadas.

Especias para un bote de tres litros:

• ajo - 2 dientes;
• pimiento morrón - ½ ud.;
• pimienta negra - 7 guisantes;
• pimienta molida - ½ cucharadita;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• sus verduras favoritas para cocinar en salmuera, no las agregue al frasco.

Salmuera por 1 litro de agua:

• sal - 1 cda. yo diapositiva;
• azúcar - 1 cucharada. yo diapositiva;
• esencia acética - 1 cucharada.

Preparación de envases

La calidad de la pieza de trabajo y la vida útil dependen de la correcta preparación de los envases. Después de todo, las bacterias, los microbios y las esporas de hongos que quedan en las paredes dañarán la pieza de trabajo. No te olvides del botulismo.

Las capacidades deben lavarse bien con soda. Enjuague varias veces y asegúrese de desinfectar.

Hay varias maneras de hacer esto:

1. Con vapor. Es necesario hervir agua, cubrir con un círculo especial para la esterilización y ponerle un frasco. El procedimiento dura de 3 a 5 minutos.
2. Calentar en el horno.
3. Hervir, completamente sumergido en agua hirviendo.
4. Usa el microondas. Forma moderna de desinfección.

Método de cocción

Pasos para cocinar pepinos enlatados:

1. Después de la recolección, las verduras deben descansar un poco y marchitarse un poco.
2. Enjuague bien los pepinos en varias aguas. Corta los extremos de ambos lados y colócalos en un recipiente grande.
3. Vierta agua hirviendo y deje reposar un rato.
4. Cuando la temperatura del agua baja a 40 grados, puedes encurtir los pepinos.
5. Mientras los pepinos se enfrían, es necesario preparar el líquido de relleno.
6. Tome el agua del filtro en un recipiente aparte. La cantidad de agua debe calcularse a partir del número y volumen de las latas. Una jarra de tres litros llena de verduras contiene aproximadamente 1,5 litros de agua.
7. Agregue sal y azúcar y agregue sus hierbas favoritas. Hierve el líquido y luego recoge las verduras.
8. Pon ajo, pimienta, laurel en el fondo de los frascos, puedes agregar paprika o mostaza seca.
9. Coloca los pepinos de forma compacta en el tarro.
10. Agregue esencia de vinagre a la marinada hirviendo. Esto debe hacerse en lotes pequeños, ya que el líquido comenzará a formar espuma y puede salirse.
11. Llene los frascos con salmuera hasta el tope y cúbralos con las tapas.
12. Sella los frascos de forma rápida y hermética.
13. Poner las tapas y envolver bien con una manta caliente.

En esta posición, la pieza de trabajo debe estar completamente fría. Luego puede limpiar los pepinos para el almacenamiento de invierno.

Esta receta es universal. Si es necesario comer pepinos después de 3 días, la pieza de trabajo se cierra con una tapa de nailon.

La receta también es adecuada para cocinar pepinos en bolsa. Se marinan rápidamente y se pueden comer en un día.

Para cocinar necesitas:

1. Enjuague los pepinos y retire las puntas. Remojar en agua hirviendo.
2. Poner en una bolsa y agregar especias, tus hierbas favoritas. Asegúrese de agregar el ajo pasado por la prensa.
3. Sal y añadir un poco de azúcar.
4. Ate bien la bolsa y agite la pieza de trabajo para distribuir uniformemente las especias.
5. No es necesario agregar agua. Las verduras darán la cantidad necesaria de jugo y se marinarán bien.
6. Poner en otra bolsa o plato.
7. Dejar el primer día a temperatura ambiente. Conservar en el frigorífico.

Fecha de caducidad

Si se han seguido todas las reglas, los espacios en blanco sellados herméticamente se almacenan hasta por dos años. Debajo de una tapa de capron se puede almacenar durante seis meses. Cuando se almacenan durante mucho tiempo, se agrian y se ablandan.

Reglas de almacenamiento

Se requieren condiciones especiales para el almacenamiento de la conservación. El primero es elegir el espacio de almacenamiento adecuado.

La bodega y el sótano reúnen las condiciones ideales. Está seco y fresco allí. Algunas amas de casa se adaptan para almacenar alimentos en balcones y logias. La condición principal es que la temperatura, incluso con heladas severas, no baje a 0. Si esto ocurre, los contenedores explotarán y la pieza de trabajo se deteriorará. El balcón de almacenamiento debe estar aislado y acristalado. Además, construya cajas especiales forradas con espuma en el interior.

Antes de enviarse para almacenamiento, se debe indicar el año en la tapa con un rotulador. Esto le permitirá orientarse rápidamente y evitar el almacenamiento a largo plazo.

Si no hubo un sonido característico durante la apertura, lo que indica la presencia de un vacío, deseche la pieza de trabajo.

Guarde los frascos herméticamente cerrados en casa. Coloque los espacios en blanco en lugares alejados de las fuentes de calor. Una despensa sería genial.

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