Salsa de tomate para el invierno: recetas sencillas para cocinar en casa

Cómo hacer salsa de tomate para el invierno, ¿qué recetas elegir? Cualquier ama de casa hace preparaciones a partir de los productos disponibles. Los tomates son el ingrediente principal de la salsa de tomate. Las verduras se pican con una licuadora. Aquellos a los que les gusta la salsa con trozos no pueden pasar las gachas de verduras por un tamiz. Para darle un sabor picante, se agregan a los tomates manzanas trituradas, pimientos, cebollas y zanahorias. Componentes obligatorios de todos los giros para el invierno: sal, azúcar.

Características de preparar salsa de tomate para el invierno

Los tomates cultivados en el jardín o comprados en el apogeo de la temporada de verano se pueden usar para hacer una salsa. Además de los tomates, este plato contiene otros ingredientes.

Lo que necesitas comprar para hacer ketchup casero:

tomates;
verduras o frutas variadas, según la receta (pimientos, manzanas, zanahorias, cebollas);
latas, tapas de hojalata o twist-offs;
un cuenco y una cacerola esm altados;
especias;
verdes;
azúcar cristalino;
sal gruesa (no yodada);
solución de ácido acético (9 por ciento);
aceite vegetal (girasol u oliva).

Lo que necesitas saber para hacer salsa de tomate:

los tomates se pelan echándoles agua hirviendo encima;
las verduras se pican con una batidora;
para que no queden pedacitos ni pepitas en la salsa, pasa por un colador las gachas de verduras troceadas;
para espesar la masa, se hierve a fuego lento durante 25-60 minutos;
sal, se añade azúcar cuando la papilla de verduras se reduce a un tercio;
al final vierta una solución de ácido acético;
la masa caliente se vierte en tarros;
los tanques están prelavados y esterilizados;
los centrifugados que se preparan para el invierno están pasteurizados;
después de la pasteurización, los frascos se dan la vuelta y se dejan enfriar en esta posición.

Selección y preparación de tomates

Para la salsa compre tomates maduros con pulpa carnosa y jugosa. Puedes hacer giros para el invierno con tomates amarillos, rojos y verdes. Las verduras deben estar enteras, no podridas ni dañadas.

Las variedades de invernadero no son adecuadas para hacer ketchup: no tienen el sabor ni el aroma de los tomates de jardín.

Los tomates destinados a twists se inspeccionan y lavan cuidadosamente. Luego se hace una incisión cruciforme en la parte superior de cada uno, se sumerge en agua hirviendo durante un minuto y se enfría rápidamente en líquido frío. Después de este procedimiento, la piel se limpia fácilmente. Los tomates pelados se pican con una licuadora y se pasan por un colador.

¿Cómo preparar los recipientes?

Para la salsa de tomate, tome frascos de vidrio no muy grandes: 0,3 litros y 0,5 litros. Inspeccione cuidadosamente los cuellos: no deben tener grietas, astillas. El recipiente se lava con agua y soda, se seca y esteriliza.

Hay varias formas de esterilizar los frascos: al vapor, en agua hirviendo, en el microondas o en el horno eléctrico. Los recipientes estériles se vierten con salsa picante y se pasteurizan durante varios minutos o se enrollan inmediatamente con tapas. Los frascos de 0,5 litros con masa vegetal se pasteurizan en un recipiente con agua hirviendo durante 10-16 minutos.

Las recetas más deliciosas

Cualquier ama de casa tiene muchas recetas para hacer salsa de tomate o ketchup en casa. Nunca es demasiado tarde para probar algo nuevo. La tecnología para preparar pasta para el invierno es la misma. Cualquier preparación se hace a base de tomates, que se trocean. Solo cambian los ingredientes adicionales de la salsa (manzanas, cebollas, especias) y su cantidad.

Las verduras se muelen en papilla y se hierven a fuego lento (la masa debe volverse más espesa). Al final, la masa se sala, se agrega miel, azúcar, especias y vinagre. Las gachas calientes se vierten inmediatamente en frascos. Los envases se pasteurizan durante 10-16 minutos.

Salsa de tomate universal Satsebeli

Ingredientes para la salsa Satsebeli clásica fácil de preparar:

tomates - 2,95 kilogramos;
pimiento dulce - 8-9 vainas grandes;
vaina de pimiento picante;
ajo - 6-8 dientes;
condimento de lúpulo-suneli -1 cucharadita;
cilantro, albahaca, perejil - unas ramitas;
especias;
sal, azúcar - 25 gramos cada uno;
solución de ácido acético - un cuarto de taza.

Los tomates se lavan, se rocían con agua hirviendo, se pelan y se trocean con una licuadora. Verduras, verduras trituradas en gachas. Vierta la masa vegetal en una cacerola, ponga a fuego lento y hierva. La mezcla se hierve durante 20-35 minutos. La masa debe disminuir en volumen en un tercio.

Luego se agregan el ajo y las especias, después de lo cual la mezcla se sala y se hierve durante otros 4-9 minutos. Al final, vierta el vinagre. La mezcla caliente se vierte en frascos y se cubre con tapas. Los bancos se pasteurizan durante 9-16 minutos.

Sin vinagre

Cómo hacer ketchup sin añadir vinagre:

tomates - 1,95 kilogramos;
pimiento morrón - 1,95 kilogramos;
ajo - 6 dientes;
sal, azúcar, especias - al gusto.

Las verduras se pelan y las semillas se pelan, se trocean, las gachas se vierten en una cacerola. La masa se hierve durante 15-25 minutos. Al final, sal las gachas, agregue ajo picado, especias al gusto, luego hierva la mezcla durante otros 9 minutos. La masa caliente se vierte en botellas o frascos de vidrio.

Estilo de Krasnodar

Cómo hacer ketchup picante de Krasnodar:

tomates - 2,95 kilogramos;
manzanas agrias - 3-4 piezas;
ajo - 6 dientes;
pimiento rojo picante - media vaina;
especias;
nuez moscada;
canela;
sal, azúcar - 25 gramos cada uno;
vinagre - 45 mililitros.

Salsa de tomate picante para chuparse los dedos

Cómo preparar un delicioso ketchup para el invierno:

tomates - 3,45 kilogramos;
pimienta picante - 1 pieza;
ajo - 4-5 dientes;
sal, azúcar - 35 gramos cada uno;
aceite vegetal - 35 mililitros.

Con rábano picante

Tomates con rábano picante:

tomates - 2,95 kilogramos;
raíz de rábano picante - 105 gramos;
ajo - 2-3 dientes;
sal, azúcar, pimienta - al gusto.

Con ciruelas

Cómo hacer un preparado de tomate con ciruelas:

tomates - 1,95 kilogramos;
ciruelas (Húngaras) - 905 gramos;
cebollas - 2 piezas;
ajo - 5 dientes;
pimiento picante - vaina;
verduras - algunas ramas;
sal, azúcar - 35 gramos cada uno;
vinagre - 40 mililitros;
especias.

Con arándanos

Ketchup dulce con arándanos:

tomates - 1,95 kilogramos;
arándanos - 2 tazas;
pasas - media taza;
miel - media taza;
sal - media cucharada;
nuez moscada.

Con pimienta

Cómo hacer ketchup de pimiento morrón agrio:

tomates - 2,95 kilogramos;
pimiento dulce - 8 piezas;
ajo - 4-6 dientes;
pimiento picante - 1 vaina;
aceite vegetal - 106 mililitros;
sal, azúcar - 36 gramos cada uno;
solución de ácido acético - 56 mililitros.

Con almidón

Apetecible salsa de tomate con almidón:

tomates - 1,95 kilogramos;
cebollas - 2 piezas;
pimentón - 1 cucharadita;
sal, azúcar - cucharada de cada uno;
fécula de maíz - 2 cucharadas (diluir en 100 mililitros de agua);
solución de ácido acético - 50 ml.

Pica las verduras con una batidora. Hervir la masa durante 40 minutos, pasar por un colador. Agregue especias, vinagre, sal al jugo resultante, luego hierva por otros 9 minutos.Diluir el almidón con agua fría para que no queden grumos, agregar a la salsa. Cocine la masa por otros 6 minutos. Vierta salsa de tomate caliente en botellas o frascos.

Con ajo y albahaca

Salsa de tomate con albahaca:

tomates - 1,95 kilogramos;
pimiento morrón - 495 gramos;
pimiento rojo picante - 1 vaina;
ajo - 4-6 dientes;
albahaca - varias ramas;
sal, azúcar - 35 gramos cada uno;
aceite vegetal - 40 mililitros;
vinagre - 40 mililitros.

Con lazo

Cómo hacer salsa de tomate de invierno con cebolla:

tomates - 1,95 kilogramos;
cebolla - 5 piezas;
sal, azúcar - 36 gramos cada uno;
vinagre - 40 mililitros;
mezcla de pimientos.

estilo italiano

Salsa de tomate para el invierno:

tomates - 1,95 kilogramos;
chalote - 495 gramos;
ajo - 6 dientes;
orégano, albahaca - unas ramitas;
aceite de oliva - 40 mililitros;
sal, azúcar - 36 gramos cada uno.

Con zanahorias

Preparación de tomate con zanahorias:

tomates - 2,95 kilogramos;
zanahoria - 495 gramos;
cebollas - 4-6 piezas;
pimiento morrón - 6 piezas;
aceite vegetal - 95 mililitros;
sal, azúcar - 45 gramos cada uno;
ajo - 3 dientes;
verdes - un par de ramas;
vinagre - 45 mililitros.

Estilo mexicano

Qué productos se necesitarán:

tomates - 1,95 kilogramos;
cebolla - 495 gramos;
pimienta picante - 1 vaina;
apio - 4 ramitas;
pimentón seco - pizca;
sal, azúcar - 35 gramos cada uno;
jugo de limón - 45 mililitros.

estilo Kuban

Cómo hacer salsa Kuban:

tomates - 2,95 kilogramos;
cebollas - 3 piezas;
ajo - 4-6 dientes;
sal - 36 gramos;
miel - media taza;
solución de ácido acético - 56 mililitros;
especias;
canela, clavo, semillas de mostaza.

Sin esterilización

Qué productos se necesitan para el ketchup sin pasteurización:

tomates - 2,95 kilogramos;
cebollas - 3 piezas;
ajo - 4-6 dientes;
sal - 36 gramos;
azúcar - media taza;
vinagre - 56 mililitros;
especias.

En la olla de cocción lenta

Lo que necesitas:

tomates - 1,95 kilogramos;
cebolla - 1 pieza;
ajo - 2-3 dientes;
azúcar - un cuarto de taza;
sal - 25 gramos;
albahaca - algunas ramas;
especias;
ácido cítrico.

Pique todas las verduras finamente, viértalas en el recipiente de la multicocina y cocine a fuego lento durante 35 minutos.Frote las gachas terminadas a través de un tamiz, agregue especias, sal. Luego cocine a fuego lento otros 2 minutos. Vierta la masa caliente en frascos, agregue algunos cristales de ácido cítrico a cada recipiente.

Reglas de almacenamiento para la salsa terminada

La salsa de tomate se puede almacenar durante uno o dos años en un sótano fresco y oscuro a 0-3 grados centígrados. Los twists pasteurizados que contienen vinagre pueden incluso guardarse en el apartamento.

Si se abre el frasco, la salsa debe usarse dentro de los 3 días. El twist abierto se guarda en el frigorífico.