Ciruela marinada para el invierno: 9 recetas sencillas para cocinar en casa

Todos los veranos, las amas de casa preparan comida enlatada con verduras, frutas y bayas. Este proceso es laborioso y responsable. Además de los encurtidos habituales, mermelada, compota, mermelada, malvaviscos, ciruela cereza marinada diversifica las preparaciones caseras, obtienes un delicioso refrigerio picante para el invierno. Hay un montón de recetas para su preparación, puedes elegir la tuya y sorprender a invitados y familiares. Las frutas de ciruela cereza son útiles, contienen vitaminas B, A, E, C, ácidos orgánicos, polisacáridos, potasio, fósforo, hierro, magnesio.

Escabeche de cherry plum específico para el invierno

Para evitar que la piel de la ciruela se agriete, blanquee la fruta en agua caliente, a no más de +80 °C, durante 10 minutos, luego bájela inmediatamente en agua fría.O pinchar en varios sitios, para que queden mejor empapados. Para verter, es mejor tomar agua purificada, sin impurezas, de lo contrario, la marinada se volverá turbia.

Características de la elección de las materias primas

Las frutas para la cosecha deben madurar, sin daños, podredumbre, moho. Las frutas verdes también se conservan en escabeche, conservan mejor su forma cuando se calientan. Úselos enteros, prelavados con agua corriente. No se recomienda mezclar las variedades amarillas y azules para no estropear el sabor de la otra.

Preparación de envases

Los recipientes de vidrio primero deben lavarse a fondo. Puede tomar frascos con un volumen de 3 litros o menos, a su discreción. Luego esterilice de una de las maneras: en el horno, en el microondas, al vapor, en seco. Cubiertas uso barnizado.

Cómo encurtir cerezas en casa

El éxito del encurtido depende de la limpieza en la preparación de las materias primas y los utensilios y del cumplimiento de la receta. Hay tres formas de enlatar:

1. Rápido: use relleno caliente: vierta agua hirviendo sobre las frutas colocadas en un recipiente, mantenga durante varios minutos, escurra, haga esto 2-3 veces. El último relleno se hace con adobo.
2. Esterilización: las frutas y las especias según la receta se colocan en frascos y se vierten con agua hirviendo. Se colocan bandejas especiales con agujeros en el fondo de un recipiente grande, se vierte agua caliente y se instalan frascos. Cuando la temperatura del agua en ellos es de 100°C, se cuenta el tiempo indicado en la receta. Esto suele ser de 15 a 25 minutos.
3. La pasteurización es lo mismo que la esterilización, pero el líquido se calienta a 80°C.

Se vierte agua hirviendo en el recipiente hasta la parte superior, gradualmente, para calentar el fondo y las paredes.

coreano

La receta de marinado al estilo coreano es simple, a partir de las especias disponibles. Necesitarás:

• ciruela (cuánto entrará);
• hojas de cerezo - 2 piezas;
• apio fresco - 1 hoja;
• perejil - 3 ramitas;
• pimienta negra picante - 5 guisantes;
• hoja de laurel;
• eneldo fresco;
• una pequeña cabeza de ajo;
• vinagre de vino - 4 cdas. l.

Los componentes están diseñados para una jarra de tres litros. Coloque frutas y especias en un recipiente de vidrio, vierta la solución preparada (vierta 2 cucharadas de sal en un litro de agua, hierva). Luego vierta el vinagre, cierre los frascos.

Aceitunas caseras

Las frutas amarillas maduras pero firmes son perfectas para una cena con ciruelas cerezas parecidas a aceitunas. Ingredientes:

• frutas amarillas - 1 kg;
• azúcar granulada - 30 g;
• sal - 80 g;
• vinagre 3% - 200 ml;
• brotes de clavo - 7 piezas;
• estragón seco y albahaca - 1 cda. l.;
• hoja de laurel - 3 piezas

Vierta las frutas con agua hirviendo durante 60 minutos en un recipiente grande, después de enfriar, repita. Luego envasarlos en frascos. Combine agua y especias, sal, azúcar, hierva, vierta en un recipiente con fruta. Dejar durante 24 horas.

Esterilizar los frascos durante 15 minutos, cerrar. Los espacios en blanco abiertos no deben ser anteriores a 2 meses.

Segunda vía

Hay otra opción para hacer "aceitunas" caseras, necesitas:

• fruta;
• aceite de oliva;
• sal;
• agua.

Coloque las frutas en frascos de un litro, vierta la solución de sal (150 g por litro de agua hirviendo), esterilice durante cinco minutos. Encienda el aceite de oliva y vierta una cucharada pequeña en cada recipiente. Enrollar.

Con tomate

Ciruelas con tomates parece incongruente, pero los encurtidos hechos de una manera tan simple son muy sabrosos. Productos:

• ciruela agria - 4 kg;
• tomates pequeños - 2 kg;
• ajo - 200 g;
• hoja de laurel;
• albahaca limón - 3-4 piezas;
• cilantro - 10 piezas;
• eneldo fresco - 300g;
• agua - 1 l, azúcar granulada - 60 g, sal - 50 g para verter.

Coloque las frutas y los tomates en capas en frascos, espolvoreando con especias. Vierta agua hirviendo, mantenga durante 15 minutos, escurra, prepare una marinada caliente con agua, azúcar, sal, hierva nuevamente, vierta en frascos, enrolle.

Azerbaiyano

Aperitivo picante servido por separado y añadido a platos calientes. Para un kilogramo de fruta dura, ligeramente inmadura, necesitará:

• azúcar - 50 g;
• sal - 10 g;
• cabeza de ajo;
• brotes de clavo - 7 piezas;
• hoja de laurel - 3-4 piezas;
• esencia acética 70% - 10 ml;
• pimienta inglesa - 10 granos.

Pique las frutas, llene los frascos con ellas hasta los "hombros", vierta las especias. Primero, vierta agua hirviendo durante 5 minutos, vierta en un recipiente de esm alte, ponga sal, azúcar, vierta la esencia después de hervir. Vierta la marinada hirviendo, cierre bien los frascos.

Sin esterilización

Esta es una manera fácil de encurtir con especias, necesitarás:

• ciruela roja grande - 700 g;
• vinagre - 70 ml;
• pimiento picante;
• ajo - 4 piezas;
• brotes de clavo - 6 piezas;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• sal, azúcar;
• agua.

Prepara dos frascos de vidrio con una capacidad de 0,5 litros. Disponer el pimiento cortado en dos partes, las frutas y el resto de las especias. Use doble relleno, primero por 20 minutos, luego con otra agua por 10 minutos.

Vierta 35 ml en cada recipiente de vinagre, vierta la marinada con azúcar y sal (150 ml de agua, 150 g de azúcar, 1/3 de cucharadita de sal). Corcho, cubrir con una manta hasta que se enfríe.

Con verduras

Una adición inusual a la mesa de invierno serán las frutas y verduras. Se deben tomar por partes iguales en 200 g, excepto el cherry plum, estos son:

• pimiento morrón;
• col blanca, coliflor;
• zanahoria;
• cebolla;
• uvas blancas;
• hojas de apio - 4 piezas;
• clavo, pimienta de Jamaica, hojas de laurel 3 cada uno;
• sal - 1 cda. l.;
• azúcar - cucharadita
• vinagre - 200 ml;
• agua - 1 l.

Lave bien las verduras, escúrralas, córtelas. Además de lo anterior, agregue maíz, pepinos, manzanas agrias. Coloque las frutas y verduras en un recipiente esterilizado. Mezclar agua, sal, azúcar, especias. Poner en la estufa, después de hervir, verter el vinagre. Vierta los frascos con la marinada caliente (60 ° C), esterilice durante 15 minutos. Sellar, dar la vuelta, envolver.

De ciruela cereza roja

La ciruela roja marinada es adecuada para platos de carne de invierno. Necesitará 700 g, los componentes restantes:

• ciruela - 700 g;
• azúcar - 10 cucharadas. l.;
• pimiento picante - ½ vaina;
• ajo - 4 dientes;
• clavos - 6 piezas;
• hoja de laurel - 4 piezas
• vinagre - 70 ml.

Estos ingredientes alcanzan para 2 botes de 0,5L. Primero se pone el pimiento picado sin pepitas y el resto de las especias, luego la ciruela cereza. Llene 2 veces por 20, luego por 10 minutos. Vierta azúcar, sal en 700 ml de agua, hierva la mezcla. Agregue 35 ml de vinagre a cada recipiente, vierta la marinada, tape, envuelva los frascos.

Ciruela verde marinada

Dos latas con una capacidad de 0,5 l requerirán ciruela cereza verde 0,5 kg y especias:

• vinagre 9% - 20g;
• perejil, eneldo;
• ajo - 4 dientes;
• azúcar, sal - 20 g cada uno;
• la mitad de pimiento rojo picante.

Llene el recipiente con fruta, ponga verduras y pimienta en el medio. Hervir agua, verter en frascos. Después de 15 minutos, vierta el líquido en un recipiente esm altado, agregue sal, azúcar, ponga ajo y vinagre cuando hierva. Distribuir el relleno en un recipiente de vidrio, corcho.

Con zanahorias y remolacha

Tomará un kilogramo de cherry plum, cuatro latas de 0,5 litros. Otros productos:

• remolachas y zanahorias - 1 de cada;
• azúcar granulada - 50 g;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• clavos secos - 4 piezas;
• frijoles de mostaza;
• pimentón picante;
• perejil, eneldo;
• unos cuantos dientes de ajo;
• vinagre de sidra de manzana - 60 ml.

Primero distribuya las especias, la remolacha picada, las zanahorias. Apisonar las frutas, verter agua hirviendo, cubrir con tapas. Después de 10 minutos, drene el agua, agregue azúcar, sal y hierva nuevamente. Vierta vinagre, marinar en frascos, enrolle.

Almacenamiento adicional

Los frascos enlatados no se abren antes de un mes después, esto es necesario para un mejor encurtido.

Condiciones óptimas de almacenamiento: un lugar seco y oscuro con una temperatura de +10 … +12 °C. La comida enlatada es utilizable durante todo el año.

No se recomienda mantener los frascos a la luz, esto conduce a una disminución en el contenido de vitaminas, un cambio en el sabor. Tampoco es necesario congelar el envase, el producto perderá su forma después de la descongelación. Inspeccione periódicamente los frascos, no deben estar turbios, con tapas hinchadas, tales alimentos enlatados no deben consumirse.

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