Sauerkraut: TOP 10 recetas para cocinar en casa, almacenamiento

Ninguna mesa está completa sin remolachas encurtidas. La peculiaridad de la masa madre de remolacha es que las propiedades útiles del bocadillo no se pierden durante el procesamiento. Hay muchas maneras diferentes y al mismo tiempo simples de hacerlo. Consideremos cada uno de ellos con más detalle.

Principios generales de cocina

En la mayoría de las recetas, las remolachas deben triturarse y verterse con salmuera. Este último se prepara hirviendo agua con sal y posiblemente agregando especias. La composición preparada debe mantenerse caliente durante varios días, luego se coloca en el refrigerador.

Beneficios y posibles perjuicios

Este producto ayuda en el tratamiento de la diabetes, anemia, enfermedades relacionadas con el sistema gastrointestinal. Ayuda con la presión excesiva, enfermedades del hígado. Ayuda a tratar las formaciones tumorales.

No recomendado para pancreatitis, colecistitis o gastritis.

Cómo elegir y preparar los ingredientes principales

Tienes que elegir vegetales jugosos de tamaño mediano. No deben mostrar signos de daño o daño.

Preparación de envases

Antes de usar, los frascos deben esterilizarse. Para este propósito, a menudo se usa el método de "vapor".

Cómo fermentar remolachas para el invierno en casa

Hay muchas recetas interesantes para encurtir remolachas. Los siguientes son los más deliciosos y populares.

Receta clásica

Al cocinar en la versión clásica necesitarás:

• remolacha kilogramo;
• agua 700 ml;
• 40 g de sal.

Para hacer un plato, debes hacer lo siguiente:

1. Enjuague bien la verdura con agua corriente. Después de eso, debes secarlo por completo.
2. Pelar y cortar en cubos. Algunos prefieren rallar la verdura en un rallador grueso.
3. Vierta agua en una cacerola y agregue sal. A fuego lento, el producto se calienta y se hierve durante 10 minutos.
4. Las remolachas se colocan en frascos limpios previamente preparados. Se les añade adobo.

El producto se cubre con tapas y se almacena en un lugar oscuro y seco. En una casa privada, un sótano es adecuado para este propósito. El producto estará completamente listo después de que hayan pasado 10 días.

Para borscht

Las remolachas para borscht se pueden cocinar sin especias. Para ello, se lava, se limpia y se corta en trozos pequeños. Luego lo llenan de agua y lo ponen en un lugar cálido durante 4 días.

Cuando termine la fermentación, ponga el producto en el refrigerador. Ahora está listo para comer.

Georgiano

Para hacerlo es necesario preparar:

• 1 kg remolachas;
• pimiento;
• cucharada de sal;
• hoja de laurel;
• ajo 20 g;
• 100 g de eneldo;
• 150g raíz de perejil y apio.

Puedes cocinar remolachas en georgiano de la siguiente manera:

1. La verdura se lava y se pone en agua. Poner a cocer durante 10 minutos. Cuando hierva, enfríe.
2. Pelar en agua, cortar en círculos.
3. Preparar la salmuera: hervir agua con sal, apio, perejil, ajo durante 2 minutos. Enfriar el líquido resultante. Coloque una verdura con pimiento y laurel en un recipiente.
4. Vierta el producto con salmuera. Agregue agua caliente si es necesario.

Después de unos días, el producto se puede comer.

Según Bolotov

El biólogo Boris Bolotov recomienda esta receta como cura para muchas enfermedades y como medio para fortalecer el sistema inmunológico.

Ingredientes necesarios:

• 1 kg de verduras;
• 30 g de sal;
• 80 ml de agua;
• 20 g de crema agria;
• 30 g de azúcar.

El procedimiento de cocción es el siguiente:

1. La verdura se lava y se limpia, luego se corta en trozos pequeños.
2. Lo pusieron en un frasco limpio. Agregue sal, azúcar y crema agria.
3. El frasco se coloca en un lugar cálido durante tres días.

La merienda para almacenar se coloca en el refrigerador. Se mantendrá durante 12 días.

Con zanahorias

Las zanahorias son muy bajas en calorías. Solo hay 41 kcal en 100 g. Este aditivo le da a la remolacha un sabor suave más agradable. El bocadillo tiene un color más brillante y hermoso.

Para cocinar, debe preparar los siguientes productos:

• 2 kg de remolacha y zanahorias;
• 0,5 kg de cebolla;
• 50g de sal.

La cocción se hace así:

1. Las verduras deben lavarse, pelarse y cortarse en tiras.
2. En frascos limpios preparados, las verduras se colocan en capas: remolachas, cebollas encima y luego zanahorias. Se vierte sal encima.
3. Debe mantenerse bajo opresión durante 12 horas. Como resultado, el jugo comenzará a formarse. Necesita ser drenado.
4. Para preparar la marinada, se vierte agua salada en una cacerola. Luego encienda un fuego pequeño y deje hervir. Apagar después de cinco minutos.
5. La marinada cocida se vierte en tarros de verduras.

Los sometieron a opresión durante 2 o 3 días. Después de eso, se termina la preparación del bocadillo en escabeche.

Con ajo y especias

Para este producto fermentado necesitarás:

• cinco dientes de ajo;
• 0,5 kg verdura;
• 0.5L de agua;
• 40 g de sal;
• 4 hojas de laurel;
• cinco granos de pimienta.

El procedimiento de cocción es el siguiente:

1. Primero necesitas hacer un pepinillo. Para hacer esto, se vierte agua salada en la sartén y se prende fuego. Llevar a ebullición, apagar. Después de eso, debe esperar hasta que la salmuera se enfríe.
2. La verdura se lava, se pela y se corta en trozos pequeños.
3. El ajo, las hojas de laurel, la remolacha y los granos de pimienta se colocan en frascos esterilizados. Luego vierta salmuera enfriada.
4. Dejar durante 2-3 días. Después de eso, se completará la cocción.

Se recomienda comenzar a comer un bocadillo ácido después de que hayan pasado tres días.

Con pimiento picante

Para remolachas en escabeche necesitarás:

• 2 kg de verdura;
• vaina de chile;
• cabeza de ajo;
• una cucharada pequeña de granos de pimienta;
• verdes;
• hoja de laurel;
• vinagre.

El procedimiento de cocción se ve así:

1. La verdura se lava, se pela y se hierve hasta que esté tierna.
2. Retirar del agua y cortar en trozos pequeños.
3. La salmuera se prepara a base de agua, sal, apio, perejil y vinagre (una cucharadita). Para ello hay que hervir la mezcla durante 5 minutos.
4. Las verduras se ponen en frascos junto con las especias. Los productos deben compactarse.
5. Agregue la salmuera. Conservar en un lugar cálido durante 3 días.

Ahora el bocadillo preparado en escabeche se puede poner sobre la mesa.

Con comino y pan de centeno

Ingredientes necesarios:

• pan de centeno - 400g;
• 80 g de comino;
• remolachas - 4 kg.

El proceso de elaboración de un snack en escabeche consta de los siguientes pasos:

1. La remolacha se lava, se pela y se corta en trozos pequeños.
2. Lo ponen en un bol, lo cubren con sal, comino, lo vierten con agua.
3. Se remoja el pan, se filtra el agua. Luego se vierte en un plato de comida y se oprime.
4. Mantener en un lugar cálido durante dos días.

Ahora el producto está listo. Para el almacenamiento, colóquelo en el refrigerador.

Con rábano picante

Para preparar remolacha en escabeche con rábano picante necesitarás:

• 150 g de raíz de rábano picante;
• una remolacha;
• 2 cucharadas de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• vinagre.

La preparación de un snack en escabeche es la siguiente:

1. Aplastar raíz de rábano picante, remolacha.
2. Agregue sal, azúcar granulada y vinagre.
3. Todo debe mezclarse y colocarse en frascos.

El aperitivo de chucrut pierde fuerza rápidamente. Por lo tanto, se acostumbra cocinar en porciones pequeñas.

Hojas de remolacha agria

Para esta receta de snack en escabeche necesitarás:

• 1,5 kg de remolacha;
• dos cebollas medianas;
• comino 25 g;
• un pequeño clavel;
• dos hojas de laurel;
• 20 g de sal;
• 0,8 litros de agua.

Para preparar remolachas en escabeche, realice las siguientes acciones:

1. La verdura se debe lavar bien, pelar y cortar en trozos pequeños.
2. Hervir agua con sal. Después de hervir durante unos minutos, enfríe.
3. Cortar la cebolla en aros.
4. Las remolachas y las cebollas se colocan en frascos esterilizados, se agrega salmuera, se agregan especias cocidas.
5. Los bancos deben mantenerse bajo presión durante una semana.

El producto fermentado cocido se almacena en el frigorífico. Estará completamente listo para usar después de que haya pasado un mes.

Reglas y condiciones de almacenamiento

Se recomienda conservar las remolachas en escabeche en el frigorífico. No pierde sus propiedades beneficiosas durante muchos meses.

Algunas recetas pueden tener una vida útil más corta.

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