Mermelada de grosella roja para el invierno: 16 deliciosas recetas de cocina paso a paso

Una golosina indispensable para un invierno frío es la saludable y sabrosa mermelada de grosellas rojas. En comparación con la grosella negra, es menos fragante y jugosa, pero esta baya tiene ventajas innegables. Madura antes, casi simultáneamente con las fresas. La grosella roja es una valiosa fuente de vitaminas y elementos: A, C, E, H, PP, magnesio, potasio, calcio, sodio y fósforo. Hay varias opciones para hacer mermelada de grosellas, incluso con la adición de otros ingredientes de frutas.

Características de hacer mermelada de grosella roja para el invierno

En invierno, en la despensa o en el sótano, debe haber varios botes de hermosa y saludable mermelada de grosellas.

La baya tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo:

• fortalece el sistema inmunológico;
• reduce la fiebre y alivia el dolor de garganta durante los resfriados;
• previene la aparición de patologías cardiovasculares;
• reduce el colesterol;
• estimula la producción de colágeno y favorece la renovación celular;
• refuerza las paredes vasculares;
• mejora los procesos metabólicos;
• normaliza la función intestinal.

Para que la mermelada tenga todas las propiedades enumeradas, es importante elegir frutas de la mejor calidad y preparar adecuadamente el recipiente para torcer.

¿Cómo elegir y preparar los ingredientes principales?

Para la mermelada, debe elegir grosellas rojas grandes, completamente maduras y jugosas. Los que estén arrugados y podridos deben desecharse inmediatamente.

La preparación de frutas seleccionadas requiere una acción mínima:

1. Vierta en un colador y enjuague varias veces con agua corriente.
2. Colocar sobre una toalla desechable de tela o papel para secar las bayas.
3. Con unas tijeras pequeñas, con mucho cuidado para no dañar las bayas, corte las colas, las hojas y los fragmentos de ramitas.

Normas de preparación de envases para el inicio del proceso

Para hacer mermelada de grosella roja se utilizan pequeños frascos de vidrio. Antes de iniciar el proceso, es necesario verificar su integridad. El vidrio debe estar libre de grietas, astillas, rayones, oxidación y otros defectos.

La preparación de los recipientes consta de dos etapas: lavado y esterilización:

1. Lave los recipientes de vidrio con una solución de bicarbonato de sodio.
2. La forma más fácil y económica de esterilizar es en el horno u horno. Para hacer esto, debe configurar la temperatura a +120 ° C, colocar los frascos en la rejilla boca abajo para que la humedad se evapore. Dejar durante 15-20 minutos.

¿Cuánto tiempo se cocina la mermelada?

Dependiendo de los requisitos y características de la receta, la mermelada de grosella roja se puede cocinar de diez minutos a media hora.

¿Cómo cocinar una deliciosa mermelada de grosellas en casa?

La mermelada de grosella roja, cocinada por usted mismo en casa, supera en muchos aspectos las propiedades útiles y gustativas de las opciones de fábrica, ya que se presta especial atención a cada etapa. Hay varias recetas exitosas de golosinas vitamínicas.

Receta clásica

La más fácil y popular: una receta clásica que requiere un mínimo de ingredientes:

• un kilo de grosellas;
• un kilo y medio de azúcar granulada;
• 400 ml de agua filtrada, que puede sustituirse por agua mineral sin gas.

Debes hacer lo siguiente:

1. Enjuague las bayas separadas de las ramas y séquelas ligeramente.
2. Vierta en un bol o en una olla grande para la mermelada.
3. Llene un recipiente aparte con azúcar y agua, hierva el almíbar.
4. Vierta fruta con líquido dulce.
5. Ponga la llama mínima del quemador y cocine durante veinticinco minutos. Remueve regularmente y quita la espuma que se forma en la superficie.
6. Enfriar un poco y disponer en recipientes preparados.

Receta rápida y fácil de 5 minutos

Para ahorrar tiempo, puede usar la receta más simple para una mermelada de cinco minutos. Incluso las amas de casa novatas pueden hacer una delicia.

Según la receta, debes preparar:

• cantidades iguales de azúcar y bayas: un kilo cada una;
• un vaso estándar de agua (filtrada o mineral sin gas).

La preparación consta de varios pasos:

1. Haz un jarabe dulce con azúcar y agua. Después de hervir, continúe hirviendo el líquido durante cinco minutos a fuego lento.
2. Vierta todas las bayas en el almíbar transparente preparado.
3. Hervir durante otros cinco minutos, quitando la espuma que sube.
4. Prepara mermelada rápida en un recipiente esterilizado.

Sin cocción ni esterilización

La ausencia de tratamiento térmico preservará el máximo de componentes valiosos contenidos en las bayas frescas.

Para implementar este método necesitarás:

• kilogramo de grosellas rojas grandes y maduras;
• medio kilo de azúcar.

El proceso es el siguiente:

1. Pique frutas jugosas de una manera conveniente: con una licuadora o una picadora de carne.
2. Añadir azúcar y remover bien hasta que se disuelva.
3. Vierta la mezcla de vitaminas en frascos de vidrio esterilizados, ciérrelos con tapas herméticas y envíelos al refrigerador para su almacenamiento.

Con bayas enteras

La mermelada más sabrosa y espesa se obtiene utilizando bayas grandes enteras y una pequeña cantidad de agua.

Para esta receta necesitas:

• 1 kilogramo de frutas y azúcar;
• 100ml de agua purificada.

Debes hacer lo siguiente:

1. Coloque las bayas en un recipiente para cocinar, espolvoreando cada capa con azúcar.
2. Vierta agua.
3. Ponga a hervir, después de ajustar el grado medio de calentamiento del quemador.
4. Revolviendo la mezcla de bayas y quitando la espuma a tiempo, hierva.
5. Reducir la intensidad de la llama al valor mínimo y hervir las bayas durante media hora.
6. Retire el recipiente de la estufa y, después de que se enfríe por completo, distribúyalo en los frascos.

Con gelatina

Agregar gelatina reducirá el tratamiento térmico de las bayas y logrará rápidamente la densidad deseada y la textura gelatinosa de la mermelada.

Para preparar una golosina vitamínica según esta receta, necesitas:

• medio kilo de bayas frescas;
• 300 g de azúcar;
• 30 ml de agua filtrada;
• 10 g gelatina instantánea.

Proceso paso a paso:

1. Coloque las bayas lavadas en un colador en pequeñas porciones en un colador con celdas pequeñas y muela con una espátula o una cuchara de madera.
2. Vierta la cantidad adecuada de azúcar en la masa de bayas resultante.
3. Coloque el recipiente con el contenido de azúcar de bayas a fuego lento y caliéntelo a temperatura ambiente.
4. Vierta la gelatina en un tazón pequeño y cubra con agua. Calentar al baño maría hasta obtener una consistencia líquida homogénea.
5. Vierta la gelatina en la masa de grosella y mezcle bien.
6. Distribuya el postre en recipientes de vidrio, enfríe y cubra con tapas.

Con naranja

De las grosellas rojas y los cítricos se obtiene una mermelada inusual, pero muy sabrosa y saludable. Según la receta, para este postre necesitarás:

• 2 naranjas grandes maduras;
• un kilo de grosellas y azúcar.

Se requieren los siguientes pasos:

1. Clasifique las bayas, lávelas y séquelas ligeramente.
2. Lavar las naranjas y, sin pelarlas, cortarlas en varias rodajas para extraer las semillas amargas.
3. Pique la masa de bayas y cítricos en una licuadora o con una picadora de carne.
4. Pase el puré por una gasa.
5. Añadir azúcar y después de revolver, poner a fuego medio.
6. Después de hervir, minimice el nivel de la llama y hierva durante diez minutos.
7. Envíe la masa enfriada nuevamente a la estufa durante 6 horas, luego extienda la mermelada en recipientes y retuerza.

Con frambuesas

La combinación de estas dos bayas produce una lujosa mermelada de color rubí enriquecida con vitaminas.

Para la receta necesitas:

• 2 kg de frambuesas;
• medio kilo de azúcar granulada;
• azúcar (cantidad guiada: 1,5-2 kilogramos, pero puede cambiarla según sus propias preferencias).

Cocción escalonada:

1. Revuelva las frambuesas y el azúcar.
2. Cuando la baya suelte el jugo, poner en la estufa.
3. Desde el momento de la ebullición, hierva durante cinco minutos y luego enfríe.
4. Realice dos etapas más de cocción y enfriamiento.
5. En la última etapa de ebullición, agregue las grosellas rojas, hierva y mantenga a fuego medio durante diez minutos.

Con cerezas

La mermelada según esta receta se cocina con los siguientes ingredientes:

• un kilogramo de grosellas rojas;
• 500 gramos de cerezas;
• 300 ml de jugo de cereza;
• un kilo y medio de azúcar granulada.

Proceso de cocción:

1. Prepara jugo de cereza dulce y jarabe de azúcar.
2. Quita el hueso de las cerezas y échalo en almíbar.
3. Envíe bayas de grosella roja allí también.
4. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Repartir caliente en frascos, enfriar y cerrar con tapas herméticas.

Con grosellas

Para hacer esta mermelada para el invierno, necesitarás:

• 1 kg de grosellas y grosellas rojas;
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Proceso de cocción:

1. Vierta las grosellas espinosas lavadas y peladas en un recipiente espacioso.
2. Amasar con un triturador.
3. Pasar el puré de grosellas por un colador para sacar el jugo. Deseche las pieles restantes.
4. Añadir azúcar al jugo de grosella y hacer almíbar.
5. Añádele grosellas ralladas.
6. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición y hervir durante 20 minutos.
7. Si se forma espuma en la superficie de la mermelada, retírela inmediatamente.
8. Mientras está caliente, vierta el postre en frascos y corcho.

Con frutas

Albaricoques, manzanas, plátanos, kiwis, piñas, melocotones y otras frutas se combinan con el sabor de la grosella roja.

Para la mermelada necesitarás:

• 1 kg de grosella roja;
• 1 plátano y manzana grande;
• algunos albaricoques maduros al gusto;
• 100 ml de agua filtrada;
• 1 kg de azúcar;
• 20 g de pectina.

Primero que nada, necesitas preparar los ingredientes. Enjuague las grosellas en un colador y séquelas en una toalla. Lave el plátano, pélelo y córtelo en trozos. Cortar la manzana sin pelar. Lava los albaricoques, sécalos, córtalos por la mitad y quítales el hueso.

A continuación, debe hacer lo siguiente:

1. Vierta las bayas de grosella en un recipiente espacioso y tritúrelas ligeramente.
2. Agregue trozos de plátano y revuelva uniformemente.
3. Haz lo mismo con las rodajas de manzana.
4. Añadir albaricoques y mezclar de nuevo.
5. Vierta agua, agregue azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
6. Pon el recipiente a fuego medio y espera a que hierva.
7. En un recipiente pequeño separado, mezcle la pectina con el azúcar y agréguela a la mermelada para acelerar el espesamiento.
8. Después de que hierva la mezcla de bayas y frutas, continúe cocinando durante 10 minutos, revolviendo y eliminando la espuma.
9. Repartir caliente en frascos estériles y enrollar.

Con calabacín

La grosella roja se combina no solo con bayas, sino también con frutas. Como ejemplo, deliciosa mermelada con calabacín.

Requerirá:

• medio kilo de azúcar granulada y calabacín;
• 200g de grosellas rojas maduras y jugosas.

La preparación llevará un tiempo mínimo gracias a una sencilla receta paso a paso:

1. Enjuague los calabacines con agua corriente y retire la capa superior de la cáscara con un pelador de verduras o un cuchillo de cocina afilado.
2. Pulpa vegetal cortada al azar.
3. Enjuague las ramitas de grosella roja en un colador y séquelas.
4. Separa las bayas de las ramitas.
5. Envíe los calabacines al vaso de la batidora y luego las grosellas.
6. Establézcalo en la potencia máxima para moler bien los ingredientes.
7. Pon la mezcla resultante en una cacerola.
8. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante diez minutos.
9. Agregue el azúcar y disuélvala revolviendo vigorosamente.
10. Retirar del fuego y enfriar después de 10 minutos.
11. Deja reposar la mermelada durante 12 horas.
12. Repita el proceso anterior dos veces.
13. Después de la cocción final, frote la mezcla a través de un colador para moler los fragmentos de calabacín hasta que quede suave.
14. Hervir la mermelada y transferir a un recipiente de vidrio.

Con fresas

Esta delicia requiere los siguientes ingredientes:

• kilogramo de fresas maduras y aromáticas;
• medio kilo de grosellas rojas;
• un kilo y medio de azúcar.

Descripción de la cocción:

1. Mezcle las fresas lavadas y despalilladas con azúcar y déjelas durante tres horas para que la baya suelte el jugo.
2. Puré de grosellas con un tenedor y añádalo a las fresas. Revuelva para obtener una mezcla uniforme.
3. Pon el recipiente a fuego lento y hierve durante veinte minutos, sin olvidar remover.
4. Insistir durante tres horas, volver a hervir y distribuir en los tarros.

Con limón

Para esta fuente de vitaminas necesitarás:

• un kilo de grosellas y de azúcar;
• 1 limón.

Preparar un manjar es sencillo:

1. Esparcir bayas de grosella en el recipiente de cocción, espolvoreando cada capa con azúcar granulada.
2. Exprime el jugo del limón y viértelo sobre las bayas.
3. Infundir la mezcla durante tres horas.
4. Cocine a fuego lento hasta que hierva.
5. Después de quitar la espuma resultante, cocinar durante diez minutos.
6. Infundir mermelada durante doce horas.
7. Volver a hervir, quitar la espuma y envasar en recipientes esterilizados.

En la olla de cocción lenta

Una receta simple y rápida que requiere azúcar y grosellas rojas en el mismo volumen - por kilogramo:

1. Pon las bayas en el recipiente multicocina.
2. Espolvoree uniformemente con azúcar y deje reposar durante una hora; esto es necesario para que se destaque suficiente jugo de bayas.
3. Active el modo "Extinción" y cocine durante aproximadamente una hora.
4. Repartir el postre preparado en frascos de vidrio esterilizados y corcho.

De grosellas rojas y negras

Esta opción repleta de vitaminas requerirá:

• 750 g de grosella negra;
• 250 g de grosellas rojas;
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Cocinar:

1. Coloque las bayas lavadas y secas en un recipiente para cocinar.
2. En el nivel mínimo de fuego, llevar a ebullición.
3. Tan pronto como las bayas comiencen a reventar, agregue azúcar.
4. Cocine por 20 minutos, luego coloque en frascos.
5. Infundir en frascos abiertos durante 20 minutos, luego cerrar con tapas herméticas.

Grosellas congeladas

Las grosellas rojas congeladas que contienen ácido ascórbico y vitaminas B están disponibles todo el año.

Para hacer mermelada necesitas:

• 500 g de bayas;
• una cantidad similar de azúcar.

Primero debe descongelar y clasificar las grosellas. Luego sigue estos pasos:

1. Espolvorea las bayas con azúcar y déjalas durante media hora.
2. Cuando aparezca el jugo, comience a cocinar. Mantener a fuego medio durante diez minutos.
3. Enfriar e inmediatamente poner en frascos para su posterior almacenamiento en el refrigerador.

¿Cómo almacenar el producto terminado?

El postre de grosellas ralladas se puede conservar hasta ocho meses en el frigorífico. Producto tratado térmicamente - hasta tres años en lugares oscuros, secos y frescos.

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