Mermelada de grosella negra: 15 deliciosas recetas de cocina de invierno

El proceso de elaboración de la mermelada de grosella negra es diferente, hay recetas con fruta, en olla de cocción lenta, en panificadora, sin cocción. Es importante preparar adecuadamente los recipientes para la conservación, las bayas mismas. Sujeto a todas las reglas, incluso un chef sin experiencia puede hacer un producto delicioso. Primero debe conocer las características de hacer mermelada.

Características de hacer mermelada de grosella para el invierno

El proceso de hacer mermelada de grosellas no suele ser difícil, pero debe familiarizarse con las sutilezas siguientes:

La mermelada o mermelada espesa se prepara mejor con bayas maduras o ligeramente pasadas.
Las grosellas se lavan con agua corriente, no es necesario secarlas.
Para acelerar el proceso de cocción, puede agregar ingredientes gelificantes.
Para que no queden semillas en la mermelada, las grosellas se muelen a través de un colador. Las frutas se hierven con antelación.
Si se utilizan espesantes, lea sus anotaciones. Las consistencias no siempre son las mismas, las recomendaciones del fabricante pueden diferir de los datos de la receta.
No use recipientes de aluminio para cocinar. Hay muchos ácidos orgánicos en las frutas y, al interactuar con el aluminio, se forman sustancias nocivas.
Cuanto mayor sea la escala de evaporación, más rápido hierve el producto. Es mejor cocinarlo en una palangana que en una cacerola.

Las condiciones de almacenamiento del producto dependen de la receta.

Suele llevar los bancos al sótano o bodega. Puedes guardarlos en una habitación, pero prefiere un lugar oscuro donde los rayos del sol no penetren.

Selección y preparación de bayas

Cuando se trata de comprar grosellas en el mercado, debe dar preferencia a las frutas medianas o grandes, sin defectos. En cuanto a la variedad: puedes tomar cualquier tipo, no importa. Antes de cocinar, se clasifica la cosecha de grosellas maduras, se tiran ramitas, hojas y bayas podridas. Las muestras adecuadas se lavan y se secan naturalmente.

¿Cómo preparar el recipiente?

Es preferible elegir envases de vidrio transparente, sin astillas, grietas. Si los frascos estaban en uso, se lavan con soda. Los contenedores nuevos se lavan con agua corriente. Esterilizar de forma cómoda, sin olvidar las tapas.

Puedes sumergirlos en agua hirviendo durante 5 minutos.

Se demanda otro método de desinfección en el horno. Los recipientes se colocan en el horno, calentado a 180 grados, durante 10 minutos. Si las tapas son de metal, se hierven durante 5 minutos, mejor no meterlas al horno.Los productos de nailon también se hierven, ya que pueden deformarse en el horno.

Cómo hacer mermelada de grosellas

Para que la mermelada sea deliciosa y se conserve durante mucho tiempo, debe seguir estrictamente las recetas. Además de bayas, azúcar, gelatina, se toman frutas para elegir. Puede variar los componentes de las recetas a su discreción.

Receta clásica

Para hacer espacios en blanco para el invierno de la manera clásica, necesitará varios componentes:

1 kg de grosellas, azúcar;
agua - 200 ml.

Colocar las bayas en un recipiente grande, poner a languidecer, esperar a que hierva. Hervirlos durante 5 minutos, amasar, mezclar. Una vez más, hierva la masa, introduzca gradualmente el azúcar granulada. Cocinar removiendo para que no se queme la baya quitando la espuma hasta que espese el producto.

Receta fácil de cinco minutos

Para hacer un producto de mermelada de 5 minutos, se toman los siguientes componentes:

1 kg de bayas;
5 tazas de 250 ml de azúcar;
300 ml de agua.

Colocar la fruta rallada con azúcar en una cacerola, empezar a cocinar. Hervir la mezcla durante 5 minutos a fuego moderado.

No cocinar con una picadora de carne

Hay una receta de mermelada de grosella sin cocinar, usando una picadora de carne. Necesitarás los siguientes productos:

1 kg de fruta;
azúcar - 4 tazas.

Para hacer mermelada, las bayas se trituran con una picadora de carne, se agrega azúcar granulada y se mezclan. Dejar el producto durante 5 horas para disolver los cristales. Revuelva periódicamente la mermelada. Antes de verter en un recipiente, el postre se lleva a ebullición, el fuego se apaga inmediatamente.

Tal espacio en blanco se guarda durante 3-4 meses en el refrigerador. A pesar del corto período de almacenamiento, la mayoría de las vitaminas permanecen en la mermelada, ya que el producto no se ha calentado durante mucho tiempo.

Sin piedra

La mermelada sin hueso se prepara durante mucho tiempo, pero el producto es increíblemente sabroso. Qué ingredientes se necesitan:

2 kg de bayas de grosella;
1,5 kg de gránulos de azúcar.

Las frutas se vierten con agua, se ponen a hervir durante 5 minutos a fuego alto. Durante la cocción, las bayas se ablandarán, su piel estallará. Luego frótelos a través de un colador. Vierta azúcar, hierva nuevamente por 10, 15, 20 minutos con pausas de 5 horas. El producto final es espeso, casi transparente.

Con frambuesas, grosellas y cerezas

Para cocinar un postre con diferentes bayas, puede recurrir a la receta clásica, pero agregue los ingredientes anteriores. El número de ingredientes depende del volumen del recipiente. Para frascos de 1,5 litros, necesita 1 kg de grosellas y los siguientes productos:

0,2 kg de frutas y bayas;
azúcar - 4 tazas.

Espolvorea las bayas de grosella con frambuesas con gránulos de azúcar durante 2 horas. Hervir los ingredientes hasta que hierva. Mezcle bien, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. La duración de la cocción es de 10 minutos para que las frutas no hiervan blandas.

Con naranjas

Para hacer mermelada con naranjas, necesitas preparar los siguientes ingredientes:

1 kg de grosellas;
2 naranjas grandes;
azúcar - 1 kg.

Pele las naranjas, córtelas, agréguelas junto con las bayas a la picadora de carne. Doble la pulpa resultante en una venda, exprima, agregue azúcar. Vierta en un recipiente de cocción, cocine hasta que espese, 30 minutos.

Con agar-agar

Hacer mermelada de grosellas con agar-agar es fácil, el proceso no llevará más de una hora. Se toman los siguientes productos:

0,3 kg de grosellas;
2 tazas de azúcar;
10 g de agar-agar.

Poner las grosellas en un recipiente, cubrir con azúcar, amasar. Vierta agar-agar, mezcle bien. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente. El proceso de cocción dura 10 minutos.

Mermelada de frambuesa cruda

Para hacer una deliciosa mermelada cruda con frambuesas y grosellas, necesitas los siguientes ingredientes:

1 kg de grosellas;
0,3 kg de frambuesas;
azúcar - 3 tazas.

Pasar las frutas por una picadora de carne, mezclar con el azúcar hasta que se disuelva. Mejor usar una cuchara de madera. Guarde el producto terminado en el refrigerador.

Con grosellas

La preparación de mermelada de grosella con frutas de grosella requiere los siguientes productos:

1 kg de grosellas;
0,5 kg de grosellas;
1,5 kg de azúcar.

Pique las bayas, combínelas con azúcar granulada, revuelva hasta que se disuelva. Hervir la mezcla durante 10 minutos.

Con pectina

Para preparar la masa de mermelada, prepare 1 kg de grosellas y otros ingredientes:

1 kg de azúcar granulado;
1 paquete de pectina.

Vierte las frutas con azúcar, muele con una licuadora. Hervir durante 5 minutos, agregar un espesante, mezclar. Cocine de nuevo durante 10 minutos, revolviendo. La mermelada es espesa.

Sin fosas y pieles

Para hacer un postre sin semillas, pele, tome 1 kg de grosellas y los siguientes productos:

700 g de azúcar;
2 ramitas de albahaca.

Pique las bayas con una picadora de carne, páselas por un colador. Vierta el puré de papas con gránulos de azúcar, mezcle, agregue la albahaca, deje reposar durante 2 horas. Retire las hojas, vierta las grosellas en una cacerola, hierva.

En la olla de cocción lenta

Para hacer mermelada en una olla de cocción lenta necesitarás los siguientes productos:

500 g de grosellas;
0,3 kg de gránulos de azúcar.

Pasar las frutas por una batidora, azúcar, remover. Coloque el puré de bayas, 50 ml de agua en un recipiente, hierva en el modo "Cocinar" durante 10 minutos. Abra, revuelva, cierre la tapa, seleccione el modo "Extinción" durante otra media hora.

De grosellas negras y rojas

Jam resulta ser de color burdeos, dulce, con una ligera acidez. Necesitará los siguientes componentes:

0,5 kg de grosellas rojas y negras;
Bolsa de 1 kg de azúcar.

Moler las frutas a través de una picadora de carne, agregarles azúcar, dejar actuar durante 60 minutos. Poner a fuego moderado, hervir durante 5 minutos después de la aparición de burbujas, eliminando periódicamente la espuma.

Mermelada espesa con gelatina

Para hacer un postre espeso con gelatina en polvo, necesitas los siguientes productos:

1,5 kg de moras negras;
4 tazas de 250 ml de azúcar;
paquete de gelatina.

Pique las bayas de manera conveniente, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Introduce el azúcar gradualmente. Hervir el puré durante media hora, revolviendo ocasionalmente.

En la panificadora

La mermelada también se prepara en una panificadora. De los productos necesarios:

1 kg de bayas de grosella;
2,5 tazas de azúcar;
1 cucharada yo jugo de limón.

En el recipiente de la panificadora, sumerja las frutas limpias, vierta el néctar de limón, agregue el azúcar. Agita la mezcla, pon el modo "Mermelada" durante 1 hora y 20 minutos.

Confitura de grosellas en copas

La confitura se prepara con los siguientes ingredientes:

grosellas - 1,5 kg;
4 tazas de azúcar.

Vierta agua hirviendo sobre las bayas peladas, sumérjalas en almíbar de 1 kg de azúcar y 300 g de agua. Cuando aparezcan burbujas, apaga el fuego, cocina por 5 horas hasta la densidad deseada. 5 minutos antes de cocinar, agregue 5 g de ácido cítrico a la mezcla.