Por qué la mermelada en los frascos tiene moho: razones, qué hacer y cómo cerrarla correctamente

Una de las preparaciones más populares y queridas para el invierno es la mermelada. La mayoría de las frutas conservan su sabor y propiedades beneficiosas durante todo el invierno. Sin embargo, si no se siguen las reglas de preparación y almacenamiento, el producto puede deteriorarse y cubrirse de moho. Hay varias razones por las que la mermelada en frascos a veces se enmohece, de las cuales hablaremos.

¿Por qué la mermelada se enmohece en los frascos?

El proceso de elaboración de la mermelada es sencillo, pero requiere limpieza y seguir la receta. Las desviaciones en la cantidad de ingredientes, el tiempo de cocción o las condiciones de almacenamiento darán lugar a la formación de moho.

Razones:

• no hay suficiente azúcar;
• reducir el tiempo de cocción;
• uso de recipientes contaminados, f alta de esterilización;
• cierre flojo de frascos;
• Almacenamiento del producto en áreas de alta humedad.

El moho está expuesto no solo a los frascos de mermelada herméticamente cerrados, sino también a los recipientes descorchados. Una tapa mal cerrada es un lugar favorable para la reproducción de hongos. Forman una película de color gris claro en la superficie del producto. No solo estropea el sabor y la apariencia, sino que, cuando se consume, puede tener un efecto negativo en el cuerpo humano.

¿Qué debo hacer si se ha formado moho en la mermelada?

Después de descorchar un tarro de postre, es importante prestar atención al estado de la tapa y la superficie del dulce. Si la parte superior de la mermelada está cubierta de moho, lo más probable es que el producto esté estropeado.

Las esporas y el micelio de los hongos son tan pequeños que es difícil notar su propagación dentro del frasco, por lo que quitar la “tapa” superior del moho no siempre significa que el producto esté completamente libre de él. Sin embargo, la golosina se puede guardar si se toman las medidas correctas.

Opciones de recuperación del postre:

1. Mermelada helada.

El producto se coloca en un contenedor y se envía al congelador por un día. Es importante consumir el producto descongelado en un plazo de 2 a 3 días.

2. Tratamiento térmico repetido.

La mermelada se transfiere a una cacerola y se agrega azúcar granulada. 100 g de azúcar por kilogramo de producto. Hervir durante 10 minutos.

Los métodos son eficaces si la superficie de la mermelada tiene moho y las esporas no han penetrado en el almíbar y las frutas. Si la conservación ha cambiado el sabor, es mejor tirarlo.

¿Qué pasa si comes golosinas con moho?

El consumo de cualquier producto con signos de desarrollo de moho puede tener un impacto negativo en la salud humana. En la mayoría de los casos, se trata de un trastorno del sistema digestivo o reacciones alérgicas.

Estos síntomas aparecen si come moho sistemáticamente en grandes cantidades.

Comer unas cuantas cucharadas de golosinas mohosas generalmente no causa efectos secundarios en una persona más que un mal sabor de boca. Un buen sistema inmunológico ayuda a digerir dichos alimentos sin consecuencias.

Como tratamiento de primeros auxilios para el moho, puede beber carbón activado o lavado gástrico. Si la condición empeora, consulte a un médico.

Peligro de moho

No es deseable utilizar productos con moho. A pesar de que algunos de ellos son una fuente de antibióticos y no representan una amenaza para la salud humana, los hongos patógenos también pueden crecer en la mermelada y tener un impacto negativo en los sistemas del cuerpo.

Complicaciones:

1. Enfermedades del tracto gastrointestinal.
2. Inflamación de los riñones.
3. Violación de la microflora de las mucosas.
4. Reacciones alérgicas.

Este producto es peligroso para los niños y los ancianos, cuyas funciones protectoras del cuerpo no están suficientemente desarrolladas o debilitadas. Las enfermedades causadas por el moho son difíciles de diagnosticar, pueden volverse crónicas y acompañar a una persona de por vida.

¿Cómo cerrar bien la mermelada para que no se enmohezca?

La mermelada conservará su sabor y textura si se prepara según la receta, con el tiempo de cocción y las proporciones adecuadas.

Consejos:

1. Ten en cuenta la proporción de azúcar y fruta. Vale la pena recordar que la adición de cítricos, especias, ácido cítrico y agua puede cambiar la consistencia y el sabor de la mermelada.
2. Mantener el tiempo necesario para la cocción, comprobar el estado del almíbar y la preparación de la fruta.
3. Es bueno lavar el recipiente y tratarlo con una temperatura caliente para evitar el desarrollo de bacterias.
4. Selle herméticamente la conservación: el aire y la humedad son las mejores condiciones para el desarrollo de bacterias.
5. Evite temperaturas extremas, condensación.
6. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Se debe prestar especial atención a los utensilios de cocina. Es mejor abandonar las cubetas de aluminio o cobre y utilizar recipientes esm altados o sartenes de acero inoxidable.

¿Cómo evitar que el producto se enmohezca sin enrollarlo?

Muchas amas de casa prefieren usar tapas roscadas o de nailon, pero para proteger dicho producto del crecimiento de moho, debe seguir algunas reglas.

Recomendaciones:

• cocine frutas con mucha azúcar;
• aumentar el tiempo de cocción;
• poner un pequeño trozo de papel empapado en alcohol sobre la superficie de la mermelada;
• lave bien los recipientes antes de llenarlos;
• no use tapas que muestren signos de oxidación o daño;
• no exponer la conservación a diferencias de temperatura;
• llene el frasco a no más de 1 cm del borde;
• refrigerado.

La mermelada no se enrolla para el invierno cuando se prepara según la receta de cinco minutos. Por lo que retiene más nutrientes, pero también se almacena menos. La mermelada "rápida" se vierte mejor en frascos después de que hierva para que la temperatura caliente destruya las posibles bacterias dentro del recipiente.

¿Dónde y cómo almacenar mejor los espacios en blanco?

El mejor lugar para almacenar la conservación es una habitación oscura con aire fresco y seco. Por lo general, esto es una bodega, pero puedes dejar mermelada en la habitación o en el balcón.

Recomendaciones:

• no almacenar cerca de aparatos de calefacción;
• no exponga los frascos a la luz solar directa;
• mantenga los recipientes abiertos en el refrigerador;
• para un solo uso poner una porción de mermelada en un recipiente aparte.

La vida útil de los espacios en blanco de las bayas es de 9 a 12 meses. La mermelada hecha de bayas con semillas debe consumirse dentro de los seis meses. Es mejor comer un frasco abierto en dos semanas.

Recomendado