Calabacín marinado, como en la URSS: 5 mejores recetas, preparación y conservación

A los jardineros les encantan los calabacines por su sencillez y productividad. La verdura permanece desde principios de verano hasta finales de otoño en las mesas de las azafatas. Guisos y panqueques, chuletas y guisos: la paleta de platos es extensa. Muchas recetas de cierres y encurtidos son conocidas por nuestras abuelas y madres. Este producto asequible ha sido popular desde los días de la Unión Soviética. Conservar el calabacín marinado fragante preparado como en la URSS no es nada difícil, lo principal es encontrar la "misma" receta.

¿Qué tienen de especial esos “calabacines de la época de la URSS”?

Saben muy bien. Limpios círculos de color verde claro en un adobo agridulce. Las notas de eneldo, pimienta de Jamaica y clavo le dieron un gusto especial. Intentemos reproducir este pepinillo, recuerda el calabacín que podías comprar en la tienda durante la era soviética.

Lo que necesitas para cocinar calabacines

Para cocinar, necesitas las propias verduras. Lo mejor es elegir calabacines jóvenes, pequeños y parejos. Las sombrillas de eneldo maduras le darán el sabor necesario, y las hojas de rábano picante harán que el corcho quede crujiente. El ajo tierno, los brotes secos de clavo, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel completan el sabor

Preparando verduras

Banks prelavado, esterilizar en horno convencional o al vapor. Cortar los calabacines limpios en círculos de un centímetro. Enjuagar, cortar, verter sobre agua hirviendo y secar las verduras, porque esta receta no implica la esterilización del producto.

Recetas y preparación paso a paso de "calabacín de tienda"

El calabacín está maduro. A continuación se presentan cinco recetas simples. Puedes encontrar todos los componentes para ellos en tu jardín o en la tienda más cercana.

Calabacín marinado "Vkusnyashki"

Los ingredientes de esta receta son:

calabacín - 2 kg;
zanahoria - 200 g;
cabeza de ajo;
verduras (perejil, apio, eneldo);
sal - 1,5 cucharadas. l.;
azúcar - 125 g;
agua -1 cda. agua hirviendo;
aceite refinado - 1 cucharada;
vinagre - 120 g (9%).

Resultan 5 botes de medio litro. La preparación es sencilla:

los calabacines se pueden cortar arbitrariamente, no los vierta sobre las verduras con agua hirviendo;
zanahorias peladas picadas finamente en la rejilla de una batidora o en un rallador;
poner todos los ingredientes en una cacerola a la vez, mezclar suavemente;
prender fuego, después de hervir - reducir el fuego y mantener durante otros 5-7 minutos;
sin enfriar, colocar inmediatamente los "Dulces" en tarros preparados y corcho;
Dale la vuelta a los frascos y cúbrelos con una manta por un día.

Enlatados

Para una ración de calabacín para el invierno, necesitarás:

calabacín - 1,5-2 kg;
ajo - 1 cabeza;
verdes;
azúcar - 120 g;
sal - 1,5 cucharadas. l.;
agua - 1 l;
vinagre - 120 g (9 por ciento);
especias: pimienta de Jamaica, hojas de laurel, clavo.

Esta cantidad de productos hace botes de 2 litros. Método de cocción:

esparcir eneldo picado y rábano picante en tarros, añadir tres dientes de ajo machacados con un cuchillo o picados en trozos grandes;
disuelva todos los componentes de la marinada en agua en una cacerola profunda y hierva;
sumerja el producto principal picado y las especias en la marinada, hierva y deje hervir a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente;
luego poner bien apretados los calabacines en tarros, cubrir con sombrillas de eneldo encima;
retirar la hoja de laurel del adobo para no interrumpir el sabor deseado, y llevarla a la fase activa de ebullición;
vierta la salmuera en frascos, distribuya uniformemente los brotes de clavo de olor y la pimienta de Jamaica, enrolle;
voltea los frascos tapados con corcho y envuélvelos en una manta por un día.

Con col

Para los calabacines con repollo, todos los componentes se cortan en trozos gruesos y en capas, y se colocan en frascos. Para una ración necesitarás:

calabacín - 2 kg;
repollo - 1 cabeza;
ajo - 1 cabeza;
verduras - manojo de eneldo;
especias - opcional.

Añadir a tarros de litro

aceite refinado - 2 cdas. l.;
sal - 1 cucharadita;
azúcar - 2h. l.;
vinagre - 3 cucharadas. l.

Esterilizar añadiendo agua hirviendo durante unos 15 minutos. Los bancos se acumulan. Como en recetas anteriores, déjalo bajo las sábanas por un día.

Con lazo

Al cambiar los ingredientes, puede obtener nuevos bloqueos sin cambiar la tecnología del proceso.

Reemplace las zanahorias en la receta "Yummy" con medio kilo de cebollas: obtenemos calabacines con cebolla.

En un tomate

En lugar de zanahorias y agua, puede poner un kilogramo de tomates picados en la misma receta, mezcle todo excepto las hierbas y el ajo; estos ingredientes se agregan 5 minutos antes del final de la cocción. Pero necesitas hervir a fuego lento aquí durante 30 minutos, y obtenemos calabacín en un tomate.

Reglas de servicio

El tiempo que dedicas a enlatar valdrá la pena en invierno. Sus seres queridos estarán agradecidos por el sabor brillante de los pepinillos de tuétano. En la estación fría serán un buen complemento para la mesa, perfectos como guarnición de platos de carne y pescado. Puedes servirlos como aperitivo para el alcohol.

Reglas y duración del almacenamiento

El calabacín se considera un componente caprichoso de las preparaciones de invierno. Los frascos enrollados se almacenan en un lugar fresco, preferiblemente en un refrigerador o bodega.