Puré de tomate para el invierno: las 3 mejores recetas caseras

No hay nada más sabroso, más saludable que los espacios en blanco hechos a mano. Habiendo preparado varios frascos de puré de tomate, puede brindarle a su familia un producto delicioso y saludable para todo el invierno, que se compara favorablemente con sus contrapartes industriales. Tal preparación será útil para cualquier ama de casa para hacer sopas, salsas, platos de carne y otras delicias culinarias.

Características de hacer puré de tomate para el invierno

Para que la cosecha de invierno resulte deliciosa, para conservar un máximo de vitaminas, es necesario conocer algunas sutilezas:

Hay dos formas de hacer pasta de tomate: congelación y enlatado. La primera forma es congelar la pulpa triturada de los tomates. El segundo es la preparación de puré de patata en forma de conserva.
Es muy importante utilizar recipientes esterilizados para enlatar. Para cerrar las latas, se utilizan tapas de metal bien hervidas para garantizar una estanqueidad total.
La recolección se puede hacer con azúcar, sal o sin ellos. De esto dependerá cómo se almacene el puré de tomate.

Ingredientes necesarios para la receta

El ingrediente principal de la preparación son, por supuesto, los tomates. Elija vegetales carnosos, no vegetales aguados, de lo contrario el puré puede quedar aguado.

Es importante que los tomates estén maduros, y mejor aún demasiado maduros, pero de ninguna manera estropeados.

Según la receta, pueden ser necesarios otros productos: sal, azúcar, especias (al gusto).

Preparación de materias primas

Los tomates seleccionados se lavan y se secan minuciosamente.Para que el puré sea suave, de apariencia y sabor agradables, los tomates se pelan antes de cocinarlos. Esto se hace de la siguiente manera: los tomates se cortan con cuidado en el punto de unión del tallo transversalmente, se ponen en agua hirviendo durante 2 minutos. Después de eso, sáquelo con una espumadera y quite fácilmente la piel.

Luego, las frutas se trituran, se pican finamente o se pasan por un colador. El último método te permite deshacerte de las semillas, así como de la piel restante.

Tratamiento térmico

Para el tratamiento térmico de los tomates no se utilizan utensilios de aluminio. Sartén adecuada de vidrio, acero inoxidable o esm altada.

Los tomates preparados se ponen en una cacerola y se prenden fuego. Después de hervir, cocine sin tapa durante unos 20 minutos. El grosor del puré de tomate dependerá del tiempo de ebullición. La pasta terminada se vuelve a colocar en un tamiz y se deja reposar.

¿Cómo hacer puré de tomate en casa?

Hacer puré de tomate en casa es fácil. Aquí hay algunas recetas para esta preparación útil.

Receta clásica

La receta clásica del puré de tomate es la siguiente (para obtener 3 litros se necesitan 4 kg de tomate):

Prepara verduras.
Córtalos en trozos grandes.
Pique la pulpa con una picadora de carne o una licuadora. Para una textura aún más suave, pasa la mezcla por un colador.
Preparar frascos y tapas.
Coloque los tomates picados en una cacerola, agregue sal (para 4 kg de tomates - 40 g de sal). Si el puré se prepara sin sal, no es necesario añadirlo.
Realizar tratamiento térmico.
Vierta la masa terminada en frascos, enróllelos.
Dale la vuelta a los frascos, cúbrelos con una manta, déjalos por un día.

Agregue azúcar si lo desea. En este caso, para 4 kg de tomate, debe tomar 30 g de azúcar y sal, y agregarlos a la masa triturada antes de quemarla.

Para dar un sabor más expresivo, poner perejil, albahaca u otras hierbas secas.

Las especias se añaden después de hervir el puré de tomate.

Opción sin esterilización

Hay otra forma de preparar la pasta que no requiere esterilizar los recipientes: el puré de tomate preparado se dispone en pequeños moldes y se congela. Las piezas congeladas se colocan en bolsas de plástico y se guardan en el congelador.

Si no hay moldes, puede congelar la pasta terminada en bolsas, distribuyéndola en forma de torta plana. Se romperá fácilmente cuando se use.

Puedes cocinar una pasta de tomate de este tipo sin usar una sartén, simplemente horneando los tomates en el horno. Los tomates se cortan en varias partes, se colocan en una bandeja para hornear con la pulpa hacia arriba y se hornean en el horno durante 1-1,5 horas a una temperatura de 180 C.Si se decide utilizar sal o especias, se añaden encima.

Los tomates secados al sol resultantes se enfrían y luego se trituran en una licuadora y se pasan por un colador. La pasta resultante se dispone en moldes o bolsas.

Con pimienta

Para obtener 5 litros de puré de tomate con pimiento necesitarás:

4,2 kg de tomate;
4 kg de pimiento morrón fresco;
20 g de pimienta de Jamaica y pimienta negra, se puede añadir laurel.

Cocinar:

Los pimientos se lavan, se colocan durante medio minuto en aceite calcinado y luego se rocían con agua fría. Retire la piel, retire las semillas y los tallos. No puede quitar la cáscara, luego las frutas deben sumergirse en agua hirviendo durante 3 minutos.
Cocinar puré de tomate.
Se colocan las especias en el fondo de los frascos preparados, se vierte un poco de puré y luego se agregan los pimientos picados. Todo esto se vuelve a verter con puré de tomate caliente.
Toman una olla con agua caliente, donde ponen los frascos y esterilizan por 40-50 minutos.
Las latas se enrollan, se dan la vuelta y se enfrían.

¿Cómo almacenar espacios en blanco?

Si no se agrega azúcar ni sal, la pieza de trabajo solo se puede almacenar en un lugar fresco.

El puré de papas hecho con sal es fácil de almacenar incluso a temperatura ambiente. Se debe usar un refrigerador para almacenar los frascos abiertos, independientemente del método de preparación.

Si cierra el recipiente abierto con una tapa de vacío y extrae el aire con una bomba especial, puede almacenar la pasta sin refrigerador, en un lugar oscuro y fresco.