Okroshka para el invierno: preparación y receta, reglas para preparar el aderezo, almacenamiento

Okroshka es un plato delicioso cuyos ingredientes principales son las verduras frescas y las hierbas. Existe la opinión de que okroshka es un plato exclusivamente de verano. Sin embargo, puedes disfrutar del sabor del plato en invierno. Para hacer esto, solo necesita preparar los ingredientes con anticipación. Para preparar okroshka para el invierno, necesitará los mismos productos que se usan para prepararlo fresco. Solo debes seguir las normas de almacenamiento para que no pierdan sus cualidades.

Especificidades del aderezo de cosecha para okroshka para el invierno

Los ingredientes para la okroshka deben conservar su frescura y no perder nutrientes durante el almacenamiento. Los alimentos mal preparados se echan a perder rápidamente y se vuelven no aptos para el consumo humano.

Para que los productos conserven sus propiedades durante más tiempo y no se echen a perder, se colocan en un recipiente estéril y se almacenan en un lugar fresco. Para una mejor conservación, se agrega sal y vinagre a la pieza de trabajo. El rábano picante también es un conservante natural.

Se pasteuriza una mezcla preparada adicional de verduras y hierbas, luego se cierra con tapas y se guarda para su almacenamiento.

Lista de ingredientes

Para preparar okroshka para el invierno necesitarás:

• pepinos - 500-600 g;
• raíces de rábano picante - 200-300 g;
• rábanos - 10 piezas;
• eneldo - 400 g;
• cebollas verdes - 300-400 g;
• sal - 2-3 cucharadas. l.;
• vinagre - 2 cucharaditas

Características de la selección de productos

Las verduras y las hierbas deben estar limpias, sin signos de daño o podredumbre. Es recomendable tomar pepinos jóvenes para okroshka. En este caso, la piel de ellos no se puede cortar.

Los pepinos demasiado maduros se deben pelar y quitar las semillas.

Las raíces de rábano picante deben elegirse uniformes, firmes, sin daños ni manchas, no secas. La carne debe ser blanca y uniforme. La longitud de las raíces maduras es de 20-25 cm.

¿Cómo preparar correctamente el recipiente?

Los frascos de vidrio con tapas herméticas se utilizan como recipientes. No deben tener astillas ni grietas. Los recipientes deben lavarse minuciosamente con agua caliente con jabón y soda, enjuagarse y secarse.

Después de eso, se colocan con el cuello hacia abajo sobre la rejilla, que se coloca sobre una olla con agua hirviendo. Los bancos se esterilizan al vapor durante 15 minutos. Luego se apaga el fuego, se dejan enfriar los recipientes en la misma posición sobre el vapor. Después de enfriar, se transfieren, sin darles la vuelta, a una toalla limpia.

Las tapas se hierven por separado o se esterilizan con jarras de vapor. Transfiéralos a una toalla con unas pinzas limpias.

Proceso de cocción

Las verduras y las hierbas se lavan con agua corriente fría. Los pepinos se pueden remojar previamente en agua para que la suciedad se mueva mejor. Luego, los productos se colocan en un colador para que se drene el exceso de agua. Después de eso, los ingredientes para okroshka se transfieren a una toalla limpia y se secan completamente.

Los pepinos se pelan si es necesario. Luego cortan los extremos, cortan las verduras en cubos pequeños. El rábano picante se desplaza a través de una picadora de carne. Puedes rallar pepinos con rábano picante.

Se quitan las colas del rábano. Las verduras se cortan en trozos o se frotan en un rallador. Picar finamente el eneldo y la cebolla y añadir al resto de ingredientes. Luego el plato se sala y se mezcla bien.

La mezcla se dispone en frascos y se le agrega vinagre. Los recipientes se pasteurizan durante 5-10 minutos en un cazo con agua a una temperatura de +80 … +90 °C. La cacerola se pone a fuego lento. El nivel del agua debe estar 2 cm por debajo del cuello de los frascos. Después del procesamiento, el contenedor se cierra con tapas.

¿Cómo y cuánto se puede almacenar?

La pieza de trabajo en frascos bien cerrados con tapas se almacena en un refrigerador, sótano o bodega a una temperatura de 0 … +5 ° C sin acceso a la luz solar. En tales condiciones, los productos conservan su frescura hasta 6-8 meses.

Para aumentar la vida útil, la mezcla se puede congelar. Para hacer esto, las verduras y hierbas picadas se colocan en bolsas de plástico. No se añaden vinagre ni sal. Este espacio en blanco se puede almacenar hasta 12 meses.

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