Contenido de grasa de la leche de cabra: indicadores y cómo determinar en casa

Los productos lácteos en la vida humana, y especialmente en los niños, juegan un papel importante. Al comparar el contenido de grasa de la leche de cabra y vaca, así como otros indicadores, puede decidir cuál es más útil. Los expertos informan sobre el contenido de vitaminas, microelementos y otras sustancias útiles en el producto. Pero el contenido de grasa de la leche se puede determinar incluso en casa.

¿Cuál es el contenido de grasa de la leche de cabra?

El contenido de grasa de la leche de cabra varía del 3,2 % al 6,5 %. Este porcentaje depende de varias razones. En primer lugar, la raza del animal influye en la composición del producto final.La leche más grasa proviene de las cabras enanas de Nigeria. Saanen y Toggenburg tienen el menor contenido de grasa.

La cantidad de grasa en un producto lácteo se ve afectada por el alimento utilizado. En la primavera, cuando las cabras comen crecimiento joven, aumenta la producción de leche, pero disminuye el contenido de grasa de la leche. Durante este período, se debe agregar alimento concentrado a la dieta. Desde mediados hasta finales del verano, cuando la hierba pierde su jugosidad, el valor nutritivo de la leche aumenta, pero su cantidad disminuye.

Para aumentar la producción de leche, los animales se alimentan con alimentos jugosos. Pueden ser varias verduras, frutas, como calabaza, calabacín, manzanas. Es recomendable dar una mezcla de estas frutas.

En gran medida, el contenido de grasa de la leche de cabra cambia durante la lactancia, que dura unos diez meses. Después del nacimiento de un cabrito, hasta quince días, la cabra da calostro de alta oleosidad. Luego, alrededor de los nueve meses, leche mediana en grasa. La producción de leche se completa con un rendimiento de quince días de leche alta en grasa, que se llama a la antigua.Después de eso, la cabra debe ser inseminada para que pueda comenzar a producir leche nuevamente.

Entre otras cosas, el contenido de grasa y la cantidad de productos lácteos están influenciados por el factor genético, la tasa metabólica y la estructura corporal armoniosa. La capacidad de cuidar la ubre depende de la anfitriona. Debe mantenerse limpio, correctamente ordeñado y masajeado, ordeñado al menos tres veces al día. La leche de la mañana siempre contiene un mayor porcentaje de grasa. Con buenos cuidados y una alimentación adecuada, una cabra, en promedio, da tres litros de leche.

Cómo determinarlo en casa

Al comprar leche en una tienda, puede averiguar fácilmente su contenido de grasa, dicha información se encuentra en el paquete. Los laboratorios veterinarios, las fábricas y los puntos de recogida cuentan con equipos especiales que determinan la composición de la leche con gran precisión en pocos minutos. Los propietarios de mini-granjas pueden buscar ayuda de especialistas para determinar con precisión el contenido de grasa de la producción de leche.En la leche casera o comprada a comerciantes privados en el mercado, será más difícil saber el contenido de grasa, pero aún es posible. Para esto necesitas:

1. Prepara un vaso, marcador o rotulador, regla o cinta métrica.
2. Limpia la parte superior del recipiente con un algodón empapado en alcohol.
3. Mida diez centímetros desde el fondo del vaso, haciendo marcas de un milímetro cada una.
4. Después de que la taza medidora esté lista, se vierten cien mililitros de leche en ella.
5. Después de doce horas, puede evaluar el resultado. El espesor de la capa de nata, medido en milímetros, indicará el porcentaje de contenido graso.

Esta es la única manera de determinar el contenido aproximado de grasa de la leche en casa.

Qué leche es más gorda: la de cabra o la de vaca

Si comparamos la leche de cabra con la de vaca, la primera es sin duda más gorda. Para verificar esto, debe verter leche de cabra en un vaso y leche de vaca en el segundo. Después de unas horas, aparece crema en la superficie de la leche, pero la leche de vaca reposada se vuelve azulada y la leche de cabra no separa toda la grasa, ya que es de grano fino, los glóbulos de grasa se distribuyen por todo el volumen del vaso. Aunque la capa de crema es casi la misma, el contenido de grasa de la leche difiere significativamente.

Dependiendo de la raza de cabra, el contenido de grasa oscila entre el tres y medio y el seis por ciento. Y leche de vaca casera - del 3,2 al 5%.

La composición de cualquier leche incluye las mismas sustancias, pero su cantidad es diferente. El producto de cabra contiene más calcio (33%, vaca - 28%), mayor contenido calórico, más hierro, vitamina A, potasio, magnesio. Los ácidos grasos saludables son un 15 % más altos que los de la vaca.

La leche de cabra tiene un bajo contenido en lactosa, la mitad de las moléculas de grasa, lo que permite una mejor absorción del producto. No hay caseína A1, gracias a esta característica, el producto no causa reacciones alérgicas. Las grasas saturadas favorecen una mejor absorción de las vitaminas.

A pesar de que la leche de cabra es más gorda que la leche de vaca y puede considerarse más pesada para el cuerpo, no lo es. Debido a la presencia de grasa en un estado finamente disperso, el producto es bien absorbido incluso por el cuerpo de un niño. La presencia de aminoácidos útiles, vitaminas y otras sustancias tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal y otros órganos humanos.

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