Rollitos de berenjena para el invierno: recetas de cocina con fotos y vídeos

Puedes preparar rápidamente rollos de berenjena para el invierno. El plato se sirve en la mesa en verano y los panecillos enlatados en invierno. Como rellenos se utilizan pimientos, zanahorias y otras verduras. Entre las muchas recetas, puede elegir la más adecuada para su hogar.

Rollitos de berenjena Pikant

Esta receta georgiana de aperitivo de verduras tiene un toque picante. Puedes cocinar estos panecillos para el invierno o servirlos en un par de horas.

Ingredientes:

• 2 kg de berenjenas tiernas medianas;
• 300 g de frutos secos (nueces);
• 200g ajo pelado;
• 100 g de pimiento picante.

Una variedad de verduras (cilantro, eneldo joven, perejil) y especias (pimentón en polvo y lúpulo suneli) se utilizan para condimentar las berenjenas.

Para la marinada necesitas preparar:

• sal de roca no yodada - 1 cda. l.;
• azúcar granulada - 2 cdas. l.;
• vinagre de vino (el vinagre de mesa no se usa para esta receta) - 2 cdas. l.
• aceite vegetal (necesariamente refinado).

Orden de cocina: tendrás que abastecerte de dos horas de tiempo libre. Cortar las azules en rodajas de unos 0,5 cm de grosor, verterlas en agua con sal y esperar media hora para que la verdura pierda el amargor.Después de este procedimiento, las berenjenas absorberán menos aceite durante la fritura. Baje los platos de berenjena en una sartén calentada con aceite vegetal. Su preparación se puede juzgar por su color dorado. Después de eso, prepara el relleno.

Los ingredientes (nueces, hierbas frescas, ajo y pimientos picantes) se muelen en una licuadora. Luego, los platos fritos se untan con la mezcla, se enrollan y se colocan en frascos esterilizados.

La marinada se prepara con 500 ml de agua con sal y azúcar granulada, luego se lleva el líquido a ebullición. Cuando el agua hierve, se vierte vinagre y se retira el recipiente del fuego. Vierta los frascos llenos con la marinada caliente y enróllelos con tapas metálicas estériles.

Rollitos de berenjena "Vegetarianos"

Esta receta presenta un esquema de colores vibrantes para animar rollos. Este aperitivo es especialmente adecuado para una mesa vegetariana.

Para 1 bote de snacks de medio litro se necesitan los siguientes ingredientes:

• 500g berenjena fresca;
• 200g de tomates maduros;
• 150 g de pimiento (rojo requerido);
• 300 g de zanahorias;
• verduras (los tallos de perejil servirán);
• 2 dientes de ajo pequeños;
• 100 - 200 ml de aceite vegetal refinado.

Inicio del proceso de cocción: debes lavar bien las verduras. Las berenjenas se cortan a lo largo para hacer las llamadas "lenguas". Freír los platos por ambos lados en aceite vegetal. Poner en un colador para escurrir el exceso de grasa.

Los tomates se cortan en pequeños aros o en forma de palitos. El pimiento se corta en tiras bastante grandes y la zanahoria se ralla. El perejil se lava y se seca a fondo; puede usar una toalla para gofres. Luego se quitan los tallos duros y se trocean.

El ajo se puede prensar con una trituradora especial y mezclar con hierbas picadas. Pintar las lenguas con la mezcla de perejil y ajo. Encima de este aderezo, poner un trozo de tomate y pimiento, un poco de zanahoria rallada.

Luego enrolle los platos de berenjena en rollos apretados, póngalos en un frasco esterilizado y vierta aceite vegetal hervido. Esterilice el frasco preparado de esta manera en una cacerola con agua. Para 0,5 latas basta con un hervor de 10 minutos. Estoy preparando unos 20 de estos frascos para el invierno.

Rollos "Chispa"

Aquellos que prefieren la comida picante apreciarán esta receta para el invierno, aunque los rollos de berenjena toman tiempo, pero el resultado vale la pena.

Para 3 kg de azules frescos se necesitan los siguientes ingredientes:

• 7 - 8 piezas pimiento dulce (rojo) y 2 guindillas;
• 200g dientes de ajo;
• 1 taza de vinagre de mesa;
• 1 vaso de aceite vegetal (girasol, refinado);
• sal de roca.

Método de cocción: Lavar y pelar las verduras. Salar los platos de berenjena troceada y reservar durante media hora. Luego exprime el líquido. Junto con ella, la amargura dejará las “lenguas”. Luego freír y esperar 30 minutos hasta que se escurra el exceso de aceite.

Muele las verduras restantes en una licuadora (puede ser en una picadora de carne). Vierta sal en la mezcla preparada y vierta vinagre. Ponga en un plato grande y, después de sumergir los platos de berenjena frita, coloque los rollos en frascos estériles. Los pimientos dulces utilizados para esta receta no solo tienen el sabor original, sino también un tipo interesante de aperitivo.

Rollos "Con salsa de tomate" de berenjenas

Tomará alrededor de 1,5 horas conservar un aperitivo de este tipo. El tomate le dará un sabor azul característico.

Requerido:

• 2 berenjenas grandes;
• 1 cabeza de ajo mediana;
• 3 - 4 tomates;
• verduras según preferencia;
• vinagre - 2 cdas. l.

Secuencia de cocción: primero lavar las verduras. No pele la berenjena, quítele el tallo y córtela en rodajas. Vierta las lenguas preparadas con agua fría y sal - esto ayudará a eliminar el característico sabor amargo del plato cocinado.

Para pelar los tomates, primero se rocían con agua hirviendo y luego se colocan en agua a baja temperatura.

Después de pelar los tomates, retire el corazón denso y muela en una licuadora hasta obtener una masa blanda. Después de exprimir la berenjena en rodajas de la humedad, freírla en aceite de girasol. Es recomendable dejar escurrir el exceso de grasa después de freír.

Sumergir las verduras lavadas durante 1 minuto en agua hirviendo y picarlas finamente. Mezcle el ajo machacado con hierbas y agregue pimienta negra molida. Luego coloque la masa terminada en el extremo ancho de la lengua de berenjena y envuelva el rollo. Cocine todos los rollos de esta manera.

Vierta las gachas de tomate en una cacerola pequeña y hierva. Vierta el azúcar según la receta, el vinagre y la sal. Cocine durante unos 10 minutos a una temperatura baja del quemador. Los rollos de berenjena se colocan en un frasco estéril, se llenan hasta el tope con adobo hirviendo y se enlatan. Después de sellar con una tapa estéril, deje que los frascos se enfríen, luego coloque los rollos de berenjena marinados en un gabinete para almacenamiento a largo plazo.

Probablemente, cada ama de casa, después de leer estas sencillas recetas, decidirá: "Definitivamente prepararé berenjenas para mi familia durante el invierno".

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