¿Cuándo retirar los ajos tiernos del jardín para almacenarlos?

El ajo sembrado en primavera tiene ventajas sobre el sembrado en otoño, ya que no se seca y tiene una vida útil más larga. Pero para que finalmente madure, tenga nutrientes, es necesario observar los términos de su cultivo y, lo más importante, saber cuándo recolectar el ajo tierno.

Señales de limpieza lista

La cosecha sembrada en otoño es diferente a la siembra de primavera. El invierno forma raíces después de la siembra desde el otoño, y tan pronto como la tierra se calienta en primavera, inmediatamente comienza a crecer. El ajo de primavera tarda en echar raíces, por lo que el ajo de primavera se cosecha mucho más tarde.Por lo general, el momento de cosechar el ajo de verano es a mediados de agosto o principios de septiembre.

Mucho depende del clima en verano, y los jardineros experimentados también prestan atención a las precipitaciones. Las lluvias frecuentes se consideran condiciones favorables para acelerar el crecimiento del ajo tierno. Cuando el verano es seco, la espiga se desarrolla más lentamente.

Si extrae ajo de verano del jardín antes del tiempo de cosecha establecido, no será posible almacenarlo durante mucho tiempo. Es cierto que muchos jardineros lo excavan un poco antes para que madure durante el secado. Se cree que es mejor no madurar que sus dientes comiencen a desmoronarse y comiencen a crecer nuevamente. Tal cosecha no se puede salvar. Abierto solo, sin presencia de escamas, seca muy rápido.

¿Cómo saber sobre la maduración?

Antes de cavar o arrancar un cultivo del suelo, deberá controlarlo constantemente.

Hay varias señales por las que sabremos cuándo desenterrar ajos tiernos:

La parte superior de la especia en maduración debe volverse casi completamente amarilla y quedar ligeramente sobre el suelo.
Antes de excavar, tenga en cuenta el cuello de la raíz: normalmente se seca.
Los bulbos excavados deben estar completamente formados, y los dientes sobresalen brillantemente a través de las escamas y encajan perfectamente entre sí. Son muy fáciles de separar con la ayuda de las manos, sin herramientas.
El bulbo está cubierto con una piel densa de unas 3 capas. Es fácil de quitar con la mano.
La especia tiene un color característico para la variedad: morado, blanco.

Desafortunadamente, la especia en las camas no madura al mismo tiempo. El tiempo cambia cada año, por lo que debe estar atento, tratar de determinar por las señales que está maduro y que ha llegado el momento de cosechar el ajo.

No olvide que en agosto comienzan las lluvias prolongadas, que afectan la calidad de los productos, por lo que la recolección del ajo tierno debe hacerse de manera rápida y oportuna.

Reglas de recolección

Para excavar, elija un día seco y soleado. Es deseable que la tierra no esté mojada.

Y para recolectar la especia de un buen rendimiento, debe saber cómo y cuándo desenterrar el ajo tierno:

Si durante la recolección, al inspeccionar las copas, se notó que la mayor parte se tornó amarilla, se recomienda quitar parcialmente la tierra de los bulbos para facilitar su posterior limpieza.
Aproximadamente una semana antes de la recolección, debe dejar de regar. La tierra debe secarse bien.
Es recomendable limpiar en horas de la mañana o de la tarde del día, eligiendo un día seco.
Para cosechar el ajo tierno, puede usar una horca o una pala. Lo cavan a unos centímetros de la cabeza para no dañarlo.
Si planto ajo cerca de la superficie de la tierra y está suelto, entonces puedes cavar un poco el suelo y luego tirar de las cabezas, agarrando las puntas. Si se sale accidentalmente, lo cual no es deseable, saque con cuidado la cabeza del suelo con las manos para no dañarla accidentalmente.

El ajo recolectado no debe golpearse entre sí, y mucho menos arrojarse. Se dobla cuidadosamente en suelo seco o en cestas. Para un secado rápido, se recomienda extender papel grueso o arpillera sobre la cama.

Después de secar un poco, es recomendable limpiar inmediatamente los bulbos del suelo y las escamas superiores. En este caso, el cultivo debe ser inspeccionado y clasificado. Se recomienda apilar las bombillas dañadas por separado, ya que no se pueden almacenar.Después de recolectar los ejemplares más grandes, se reservan para la siembra del próximo año.

Se aconseja no separar inmediatamente las tapas para que maduren los ajos. Por lo tanto, debe almacenarse durante aproximadamente una semana. En clima soleado y seco, llévelo afuera, colocándolo en filas sobre arpillera. Pero, para que no haya quemaduras, el ajo se cubre ligeramente con hojas secas o heno. Si el clima cambia, es mejor sacar el ajo debajo de un dosel para que esté bien ventilado. Después de la maduración, se cortan el tallo y las hojas, dejando una cola de unos 3-4 cm. La raíz se corta parcialmente con unas tijeras o un cuchillo, dejando unos 4 mm, no se elimina por completo.

Preparación para almacenamiento

El ajo bien seco está listo para guardarse. Para estos fines, debe elegir un lugar fresco, cuya humedad no debe exceder el 80%. Si está demasiado seco, entonces el ajo comenzará a arrugarse y marchitarse, y con mucha humedad brotará, en el peor de los casos se pudrirá.

La limpieza y el almacenamiento son fáciles: se puede colocar en un cajón que no tenga una capa gruesa, almacenar a temperatura ambiente, lejos de los radiadores.

Si no fue posible secar bien los bulbos, antes de recolectarlos para almacenarlos, se recomienda realizar un procesamiento para que aumente la calidad de conservación. Para hacer esto, primero debes chamuscar las raíces en el fuego. A continuación, prepare una composición especial para la que necesitará aceite de girasol, yodo y agua.

Se recomienda hervir el aceite al baño maría durante unos 10 minutos y luego enfriar. Tomar 0,5 litros de agua hervida. Vierta el aceite cocido en él, deje caer unas 10 gotas de yodo, mezcle todo bien. Se recomienda sumergir cada bulbo en esta composición, luego colocarlos sobre papel grueso, secar y almacenar.

Métodos de almacenamiento

Hay muchas maneras de prolongar el tiempo de almacenamiento de la siembra de primavera.

¿Cómo se guardaba en los viejos tiempos?

Echemos un vistazo más de cerca a cómo almacenar el ajo, basándonos en la experiencia de nuestros antepasados:

Para almacenar aceite vegetal hervido. Los dientes se arrancaban con cuidado o se colocaban las cabezas enteras en algún recipiente. Lo pusieron en un lugar oscuro. El aceite adquirió un agradable sabor a especias y aroma a ajo, se condimentó con ensaladas.
Cabezas bien secas espolvoreadas con harina. Para hacer esto, tomaron una caja, colocaron las cabezas de ajo en filas, y cada una fue espolvoreada con harina, cubierta con una tapa en la parte superior. La harina absorbió bien el exceso de humedad y el ajo no se echó a perder hasta la primavera.
El polvo de ceniza mantuvo los bulbos de ajo aún más tiempo. Puede haber estado a temperatura ambiente.
La sal de mesa también es un excelente remedio: desinfecta perfectamente y absorbe el exceso de humedad.
Nuestras abuelas usaban bolsas de lona para el almacenamiento. Primero, se diluyó una solución concentrada de sal de mesa, se sumergieron las bolsas, luego se secaron y se les puso ajo. Se protegió bien del exceso de humedad y no se pudrió.

A alguien le gustaba decorar la cocina con guadañas de ajo. Para hacer esto, sus hojas secas se tejían en hilo, o si no había tiempo para tejer, el ajo se colocaba en medias de nailon y se colgaba. Pero esa cosecha tenía que ser resuelta a menudo, ya que la cocina tenía mucha humedad. Puede poner la especia en cajas o cestas, luego habrá libre acceso al aire. Puede usar la cáscara de cebolla para el almacenamiento, espolvoree las cebollas con ella, pero se recomienda guardar el ajo elevándolo más alto.

Se mantiene bien en aserrín seco. Se coloca en una caja o caja, cada capa se espolvorea con aserrín.

Métodos modernos de almacenamiento

A lo largo de los años, han aparecido nuevos materiales y tecnologías, cómo almacenar el ajo tierno:

Las bombillas envueltas en film transparente están perfectamente conservadas. Se mantiene fresco y no se seca.
A muchas personas les gusta el uso de parafina. Si no está disponible, puede comprar velas y derretirlas. Sumerja la bombilla en ellos, se cubrirá con una película protectora de parafina. Este ajo se conserva bien.

El ajo es la especia más popular, cuyo cultivo es relevante en casi todas partes. Muchas amas de casa lo utilizan en la preparación de deliciosos platos salados y en conservas. Todos los jardineros en 2022-2023 están interesados en su almacenamiento a largo plazo, pero para esto no es suficiente crear condiciones óptimas, lo principal es elegir el momento adecuado cuando necesita cosechar ajo de verano.