Cómo guardar cilantro para el invierno: ¿es posible congelarlo?

Muchos residentes de verano practican la conservación del cilantro para el invierno. Esta planta es valorada por sus propiedades beneficiosas para el organismo. Se utiliza como condimento picante para platos. El segundo nombre del cilantro es cilantro.

¿Cómo almacenar correctamente las semillas de cilantro?

Para mantener frescas las semillas de la planta el mayor tiempo posible, debe seguir las siguientes recomendaciones:

• los paraguas con semillas se recolectan en un día seco y soleado;
• las semillas lavadas se secan en un lugar seco fuera de la luz del sol;
• las sombrillas se muelen a mano, mientras que las semillas se separan cuidadosamente;
• las semillas se vierten en un recipiente especial, los recipientes de vidrio son los mejores;
• Las semillas de cilantro se almacenan en un lugar seco y bien ventilado por no más de 4 años.

Métodos de cosecha de invierno

Hay varias formas de guardar el cilantro para el invierno. Todo depende de las preferencias individuales.

El cilantro fresco no debe guardarse en el refrigerador por mucho tiempo.

Por lo tanto, usar la planta durante todo el invierno en su forma original no funcionará. Pero hay otras formas de preservar no solo el rico sabor y aroma de las verduras, sino también las sustancias beneficiosas en su composición.

Secado

Esta es una de las formas más populares. Si sigue todas las recomendaciones al secar el cilantro, sus hojas trituradas lo deleitarán con sabor y aroma durante todo el invierno. El cilantro seco se usa como condimento para platos calientes, cocinando salsas para carne.

Consideremos el algoritmo correcto para secar el cilantro:

• las hojas con tallos se caen en climas secos y soleados;
• lavado y limpieza de partes dañadas;
• secar bien.

Dado que el cilantro tiene un olor acre, será mejor molerlo antes de secarlo. El olor en este caso se volverá más suave. Las verduras finamente picadas se colocan en una bandeja para hornear limpia y se colocan en un área seca y bien ventilada. Los rayos del sol no deben caer sobre las verduras
Una vez que las verduras están listas, se transfieren a un recipiente de vidrio, que se cierra herméticamente con una tapa. También puedes usar platos de cerámica. Guarde las verduras en un lugar fresco y seco, pero no más de 1 año. Al mismo tiempo, conserva propiedades útiles, sabor y aroma.

De esta forma, el cilantro se usa como condimento para hornear pan, se agrega a salsas y platos de carne.

Congelar

La pregunta de si es posible congelar el cilantro para el invierno interesa a muchos de sus amantes. El cilantro congelado se conserva mucho menos que el cilantro seco. Sin embargo, este método le permite guardar todas las sustancias útiles en su composición. Además, este método de recolección deja el aroma y el sabor en su forma original. La congelación en una bolsa se considera la forma más fácil.

El algoritmo de acciones es el siguiente:

• los vegetales se lavan, las áreas dañadas se eliminan;
• extender sobre una toalla o paño grueso hasta que esté completamente seco;
• paquetes en preparación (celofán o herméticos);
• Es mejor cortar las ramas de la planta, esto simplificará su uso posterior;
• las verduras se colocan en una bolsa y se envían al congelador.

Salazón

El cilantro salado también conserva el sabor y todo lo bueno.

La receta para su preparación es muy sencilla:

• las verduras se lavan con agua fría y se secan;
• se coloca en un recipiente de vidrio y se cubre con sal (para 1 kg de hierba - 250 g de sal);
• presione el cilantro hasta que se forme jugo, luego cierre herméticamente con una tapa y colóquelo en el refrigerador;
• después de que el contenido del frasco se haya asentado un poco, puedes agregarle algunas verduras más.

De esta forma, el cilantro se almacena hasta por 10 meses. Al agregar cilantro salado a los platos, es importante reducir la cantidad de sal que se les agrega, de lo contrario, la comida quedará demasiado salada.

Enlatado

El método de conservación es menos popular que la congelación o el secado, sin embargo, no es menos interesante.Para esto, se toma cilantro fresco, se lava y se muele en una licuadora con la adición de 2 dientes de ajo y 1 cucharada. yo aceite de oliva. La mezcla resultante se vierte en frascos de vidrio y se cierra con tapas de plástico, luego de lo cual se envían para su almacenamiento en el refrigerador. Esta forma de almacenar el cilantro te permite usarlo como condimento para la carne. El cilantro en escabeche también es adecuado como condimento para espaguetis y otros platos.

Conservación en marinada

Muchos amantes del cilantro prefieren guardarlo en un adobo. Para esto necesitarás:

• una pizca de sal;
• 300 ml de agua;
• 1 cucharada yo 9% de vinagre;
• aceite vegetal.

El agua se pone a hervir, después de lo cual se le agrega sal y vinagre. Las verduras prelavadas y picadas se colocan en frascos de vidrio.No es necesario presionarlo con fuerza. Luego se vierte el cilantro con la marinada y, después de que se enfríe un poco, se agrega 1 cucharada a cada frasco. yo aceite vegetal. Los frascos se cierran con tapas de plástico y se envían para su almacenamiento en el sótano o en el refrigerador.

En aceite

Muchos residentes de verano prefieren congelar el cilantro y tratarlo previamente con aceite vegetal. Las verduras se cortan en trozos pequeños (no más de 3 cm), se duermen en una licuadora. El aceite vegetal se agrega en proporciones de 80 ml de aceite por 50 g de verduras. Se mezcla todo hasta formar un puré verde. A continuación, el contenido se llena con moldes de hielo y se coloca en el congelador. Una vez que el contenido se congela, se transfiere a bolsas especiales para congelar y se almacena por no más de 2 meses.

¡Presta atención! Al colocar moldes con verduras en el congelador, debe asegurarse de que estén sobre una superficie plana. De lo contrario, el contenido de los moldes se derramará.

Congelar en mantequilla

Otra forma de congelar el cilantro. Solo se usa mantequilla en lugar de aceite vegetal.

Vierta 3 cucharadas en un recipiente seco. yo cilantro, después de lo cual se le agregan 100 g de mantequilla picada a temperatura ambiente (no debe derretirse). El contenido del plato se mezcla bien, si lo desea, puede agregar ajo, pimienta, sal y jugo de limón. La mezcla resultante se transfiere a papel pergamino y se coloca en el refrigerador hasta que se endurezca. Luego, el contenido se transfiere al congelador para su almacenamiento. Para ello, debe doblarse en una bolsa sellada.

Propiedades útiles del cilantro en invierno

Incluso nuestros antepasados extraían muchas propiedades útiles del cilantro. El uso de cilantro en invierno aumentará la resistencia del cuerpo a los resfriados, fortalecerá el sistema inmunológico y mejorará el estado general del cuerpo. Pero las propiedades beneficiosas de las verduras no acaban ahí.

El valor del cilantro está determinado por los siguientes factores:

• tiene un efecto antiséptico, elimina la inflamación en la cavidad bucal y el sangrado de las encías;
• normaliza el fondo hormonal de la mujer, alivia el dolor durante el período menstrual, mejora la función reproductiva;
• reduce los niveles de glucosa en sangre y colesterol malo;
• eliminar el exceso de líquido del cuerpo, evitando la hinchazón;
• mejora el funcionamiento del sistema nervioso;
• tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y el hígado.

Los científicos han demostrado que el consumo regular de cilantro mejora la inmunidad, tiene un efecto curativo y calmante en el cuerpo.

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