Ajo en escabeche al estilo georgiano: una receta paso a paso para el invierno

El ajo en escabeche georgiano es una receta deliciosa que no requiere preparación seria ni mucho tiempo. El plato resultante se puede usar como aditivo para varias preparaciones o servir como un refrigerio independiente. Antes de cocinar el ajo georgiano, se recomienda familiarizarse con las características de la elección de verduras y recipientes.

Características de cocinar ajo georgiano para el invierno

El ajo es una fuente de vitaminas y macronutrientes beneficiosos que una persona necesita en invierno. Para preservar las características vitamínicas del producto, vale la pena recordar las reglas para su conservación:

1. Para cocinar, se recomienda utilizar un tubérculo recién cosechado. Esto ayudará a aumentar la vida útil de los giros.
2. El ajo maduro se puede identificar por sus cáscaras secas y mates.
3. Antes de cocinar, es mejor hervir los recipientes y enjuagar bien las tapas para evitar dañar el plato durante el almacenamiento.

No olvides lavar bien las verduras antes de enrollarlas.

Cómo elegir y preparar los alimentos adecuados

Para seleccionar las materias primas, debe guiarse por las siguientes reglas:

1. Para los espacios en blanco, debe elegir rebanadas maduras y frescas, esto ayudará a mejorar el sabor de los platos resultantes.
2. Si el tubérculo emite un olor desagradable, es mejor no usarlo en el proceso de cocción.
3. Al comprar, debe sentir el ajo, las cabezas demasiado blandas indican condiciones de almacenamiento inadecuadas y podredumbre interna.

¡Importante! Antes de crear platos, debe quitar la raíz de la cáscara y enjuagar bien con agua corriente .

Reglas para la preparación de envases

Al elegir un contenedor para giros, tenga en cuenta las siguientes reglas:

1. No use utensilios de cobre, ya que pueden estropear el sabor de los espacios en blanco.
2. Enjuague bien los frascos, cocínelos al vapor.
3. Mantenga la estanqueidad de las tapas, esto ayudará a evitar la acumulación de bacterias y la formación de moho.

Cuando todo esté preparado, puede comenzar el proceso de cocción.

Cómo cocinar ajo georgiano en casa

El ajo georgiano se puede encurtir y salar. Cada método de cocción tiene sus propias características y matices.

Cómo encurtir ajo

Los tubérculos salados se preparan según la siguiente receta:

1. 400 g de ajo, pelados, poner en un recipiente con agua salada, dejar durante 10 días.
2. Después de un tiempo, el agua debe drenarse, la pieza de trabajo debe cubrirse con sal nuevamente y dejarse durante 10 días.
3. Vierta las verduras en un recipiente hondo, agregue agua, vierta 5 cucharadas de sal, azúcar y sal, hierva la solución durante unos 10 minutos.

Vierta el espacio en blanco resultante en frascos, envíe al sótano. El producto terminado se puede usar después de 3 semanas.

Ajo marinado

Para cocinar necesitas:

1. 1 kg de ajo pelado.
2. Vierta en tarros estragón picado.
3. En un recipiente aparte, mezcle 5 cucharadas de vinagre y la misma cantidad de agua, hierva la mezcla.
4. Vierta los tubérculos con la marinada resultante, cubra los frascos con tapas.

Cuando los espacios en blanco se enfrían, deben transferirse al sótano. Tiempo de preparación - 14 días.

Cómo y cuánto se puede almacenar

Almacene los espacios en blanco en habitaciones frescas con un alto nivel de humedad, la temperatura óptima es de 5 grados centígrados. En tales condiciones, los platos se pueden almacenar hasta por 2-3 años. Periódicamente es necesario revisar los frascos para detectar la presencia de fragmentos dañados y moho. Si se encuentran daños, quite los giros y no los use para cocinar.

Los espacios en blanco se pueden guardar en el refrigerador a una temperatura de 2 a 7 grados centígrados.

La vida útil en estos casos se mantiene entre 6 y 9 meses.

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