Cómo congelar correctamente la coliflor para el invierno en casa

El cuerpo humano necesita constantemente vitaminas y minerales. Si en verano no hay problemas con esto, en invierno la situación cambia drásticamente. La salida de esta situación será la congelación de productos útiles para el cuerpo para agregarlos a los alimentos en invierno. Uno de estos productos es la coliflor, un producto dietético que contiene una gran cantidad de nutrientes. Averigüemos cómo congelar la coliflor para el invierno en casa y descubramos todos los matices de su conservación.

¿Es posible congelar la coliflor para el invierno?

Cada ama de casa que quiere abastecerse para el invierno quiere saber cómo hacerlo con el máximo beneficio y qué métodos es mejor no usar. Hablando de coliflor, me gustaría aconsejarte que no la guardes en el sótano. La verdura se echará a perder rápidamente y no podrás comerla en todo el invierno.

La mejor manera de conservar la coliflor es congelarla. Esta opción no dañará el producto y conservará todas las propiedades útiles en su totalidad. Para hacer esto, debe cumplir con las reglas generales y puede usar repollo no solo en invierno, sino también en primavera.

Características de la coliflor congelada

La coliflor congelada tiene sus propios matices, que, en primer lugar, dependen de los platos en los que la vayas a usar. Por ejemplo:

1. La col, que luego usas para hacer sopa, se puede congelar entera.
2. Es mejor dividir previamente el producto utilizado para freír y guisar en partes iguales y enviarlos al congelador de esta forma.

Otra característica que determinará la apariencia posterior del producto es la congelación cruda o después del tratamiento térmico:

1. La col cocida en agua hirviendo conservará bien su color y textura originales, pero perderá algunos de sus nutrientes.
2. El producto crudo se volverá menos denso durante la congelación y su color se volverá más oscuro. La ventaja de este método es que todas las sustancias útiles permanecerán en la verdura en su totalidad.

¡Presta atención! La referencia es el corte de la coliflor en inflorescencias separadas, cuyo diámetro es de 3 centímetros.

Cómo elegir y preparar correctamente

Las amas de casa que no cultivaron el producto por su cuenta, sino que lo compraron en la tienda, deben prestar atención a su calidad y apariencia. Una buena verdura se puede seleccionar de acuerdo con las siguientes reglas:

1. La verdura debe estar limpia y no mostrar signos de descomposición en su superficie.
2. Un buen producto será de color blanco con ligeros tintes amarillentos.
3. El repollo, cuyas inflorescencias no están adyacentes entre sí, es mejor dejarlo en el mostrador y elegir otro vegetal de aspecto más denso.
4. Coge el producto en tus manos y siente su pesadez. Un peso demasiado ligero, que no se corresponde con el tamaño, indica que se utilizaron aceleradores de crecimiento durante el cultivo. No debe esperar una jugosidad especial de una verdura así.
5. Hay una variedad de coliflor cuyas inflorescencias son verdes. Esto es normal, y no debes tener miedo de una verdura así.

Sumerja una verdura comprada en la tienda en agua con sal durante unos minutos. Así acabarás con los insectos que se pueden esconder en los tallos y entre las inflorescencias.

Preparando el frigorífico

Al congelar verduras, preste atención a los siguientes matices que le permitirán conservar el producto durante un largo período de tiempo sin perder propiedades útiles:

1. Asegúrese de tener suficiente espacio libre en su congelador. Es deseable que por 2 kilogramos de verduras haya al menos 8 litros de espacio libre. Si se almacena en tales condiciones, la verdura no se dañará, lo que afectará positivamente la vida útil y sus beneficios cuando se descongele.
2. La temperatura que se mantiene en el congelador no debe bajar por debajo de -19. Esto permitirá que el repollo conserve sus propiedades beneficiosas de seis a nueve meses, dependiendo de la calidad del producto.

Las mejores formas de congelar coliflor

La cosecha de verduras para la temporada de invierno se puede hacer de varias maneras diferentes. Los más óptimos son:

• fresco congelado, sin escaldar;
• congelar un producto que previamente ha pasado por el proceso de escaldado.

Mejor uso para almacenamiento:

• bolsas de plástico;
• recipientes plásticos especiales.

Los otros métodos no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo de la coliflor, y es mejor abstenerse de usarlos.

Congelación rápida sin blanquear

Para congelar verduras frescas, necesita:

1. Producto de lavado. Esto debe hacerse con cuidado para que la suciedad y otros desechos no entren en la comida.
2. Eliminar hojas y zonas dañadas.
3. Sumerja la verdura en agua con sal. Así te desharás de los insectos que pueden esconderse en las inflorescencias y otros lugares de difícil acceso.
4. Separe las flores del tallo grueso si desea congelarlo poco a poco.
5. Antes de envasar, toda la masa vegetal debe estar completamente seca. Es recomendable utilizar una toalla para este fin.
6. Envasar el producto por porciones en cajas especiales o bolsas de plástico.

Este método se utiliza para conservar el máximo de vitaminas. Si no persigue los beneficios del producto y es importante para usted que la col no se oscurezca durante el proceso de congelación, blanquee.

En bolsas o barriles

Preparar verduras es la mitad de la batalla. Además del proceso de preparación, deben estar debidamente empacados. La mejor manera de hacer esto es envasar la masa en bolsas de plástico o barriles. Almacenan de forma segura el producto mientras lo congelamos y evitan la penetración de olores desagradables y otras sustancias innecesarias. Los expertos aconsejan sacar el aire de las bolsas. Esto evitará la formación de exceso de hielo en el propio recipiente y en el congelador. Los barriles son más versátiles en este sentido y algunos ya están equipados con tapas al vacío.

Hervir en agua con sal

La col hervida en agua con sal se prepara de la siguiente manera:

1. Se lava la cabeza con abundante agua limpia.
2. Se eliminan las hojas y las zonas dañadas.
3. La cabeza del repollo se corta en inflorescencias separadas. Esto permite que el producto se procese con más cuidado.
4. Es necesario hervir una verdura a razón de 4 litros de líquido por 0,5 kilogramos de producto.
5. Mientras el agua hierve, llene otro recipiente con agua y agréguele hielo. Si no hay hielo y no se puede preparar en un futuro cercano, envíe el recipiente al refrigerador.
6. Se agrega sal al líquido hirviendo y se envían las verduras. Cocínelos durante 3-5 minutos.
7. Después de hervir, el repollo se pone inmediatamente en agua fría. Esto preservará su textura y color.
8. A continuación, debe secarse y envasarse en bolsas.

Cómo y durante cuánto tiempo se almacena el producto congelado

La coliflor se puede almacenar:

1. En el refrigerador. La vida útil es de un mes como máximo.
2. En el balcón, si está suficientemente aislado - no más de 1 mes.
3. En sótano o bodega se garantiza la conservación durante tres meses.
4. El congelador mantendrá la verdura durante 9 meses. Hay casos en los que fue posible extender este período hasta 1 año.
5. El almacenamiento en otro lugar dependerá de la temperatura ambiental y la humedad que se debe mantener.

Reglas de descongelación

Puedes descongelar el repollo de las siguientes maneras:

• mida la porción requerida y póngala en el refrigerador. Este enfoque preservará la jugosidad del producto y el máximo de vitaminas;
• cocínalo sin descongelar. Esto preservará el máximo de nutrientes.

¡Presta atención! Al descongelar las verduras a temperatura ambiente, se pierden muchas vitaminas que las dejan con el líquido.

Descongelar poniendo las verduras en agua no es una buena idea. Perderá muchas vitaminas y otras sustancias útiles. Estos consejos son excelentes para algo más que descongelar vegetales. Puede descongelar bayas, hierbas e incluso frutas de esta manera.

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