Cómo congelar fresas: las reglas para cosechar para el invierno en casa

Fresas de jardín, o fresas, son una baya fragante amada tanto por adultos como por niños. Esta es una fruta que tiene un sabor agradable y contiene muchas vitaminas, ácidos orgánicos y minerales. Una forma de no perderlos es congelarlos. Hay varias formas de congelar fresas para el invierno. Estamos seguros de que nunca has oído hablar de algunos de ellos.

Principios generales para preparar y almacenar bayas para el invierno

La baya tolera bien las bajas temperaturas y no pierde sus cualidades beneficiosas después de la congelación. Las frutas descongeladas se pueden comer crudas o usarse como ingrediente en bebidas, postres y aderezos para pasteles.

Las fresas de jardín conservarán su calidad y apariencia si se cosechan correctamente.

Consejos:

1. Use fruta fresca, recién cortada, libre de podredumbre y demasiado madura.
2. Recoja bayas para congelarlas temprano en la mañana, antes de que caiga el rocío.
3. Máxima limpieza en seco, sin enjuague con agua.
4. Seque bien las fresas mojadas antes de congelarlas.
5. Separe las bayas en recipientes de modo que quede un espacio entre ellas.
6. Evite las diferencias de temperatura durante el almacenamiento en congelación.
7. No vuelva a congelar las frutas.

No se recomienda mantener las fresas en agua durante mucho tiempo: la fruta absorbe rápidamente la humedad, que es bastante difícil de eliminar. Por lo general, el resultado de remojar las fresas de jardín es la adherencia, la glaciación de la pieza de trabajo.

Recolección y preparación de bayas para congelar

El tiempo de recolección de las fresas depende del tipo de baya. La mayoría de las veces esto es a principios de junio. Determinar la madurez es fácil. La fruta debe estar completamente roja, sin espacios verdes, firme al tacto.

Tienes que recoger bayas todos los días.

Para prolongar la vida útil de las fresas frescas, debe quitarlas con el tallo, para que la fruta permanezca seca por más tiempo y no se enmohezca.

Es mejor poner las fresas de jardín en cajas de cartón o de madera, ya que dejan pasar el aire.

Preparación de bayas para congelar:

1. Se clasifica la cosecha, se quitan los tallos y los sépalos.
2. La arena y la suciedad se eliminan con un cepillo ancho y suave para no dañar la fruta.
3. Enjuague con agua fría si es necesario.
4. Secar sobre una toalla de papel.

Maneras de congelar fresas en casa

Puede congelar frutas de cualquier manera conveniente. Por lo general, la técnica de preparación depende de la aplicación posterior.

Entero

La mayoría de las veces, las fresas de jardín se congelan enteras. La forma correcta de hacerlo es congelando en seco:

1. Los frutos maduros se limpian de hojas, tallos y arena.
2. Lavar y secar si es necesario.
3. Repartir las fresas en una bandeja o plato grande tapado con una bolsa de plástico o film.
4. Congelado en el congelador al aire libre.

Después de la congelación completa, las fresas se colocan en una bolsa o recipiente de plástico.

Mitades

Puedes congelar fresas cortadas por la mitad. El principio de procesamiento, como en la preparación de bayas enteras. Las mitades se colocan con el lado cortado hacia arriba y se congelan durante 2-3 horas. Las frutas endurecidas se envasan en bolsas o contenedores.

Puré de fresas

Para cosechar puré de fresa, use bayas demasiado maduras, trituradas o grandes:

1. Las frutas se lavan, se limpian de escombros.
2. Triturado en una licuadora.
3. Se agrega azúcar - 100-200 g por kilogramo de bayas.
4. La masa resultante se distribuye en vasos desechables, congelados.

Esta baya se puede utilizar como postre independiente. Para cambiar el sabor, puedes agregar miel, canela u otras frutas. Antes de su uso, el puré se descongela ligeramente.

Azúcar en polvo

Puede preparar bayas con azúcar granulada sin triturarlas hasta obtener una masa blanda. Las fresas del mismo tamaño se colocan en recipientes y se espolvorean con una capa de azúcar. Alterna capas hasta que el recipiente esté completamente lleno. Agitar ligeramente y congelar.

Con almíbar

Un postre delicioso serán las bayas congeladas en almíbar dulce:

1. Coloque la baya pelada en un recipiente en varias capas.
2. Hacer jarabe de azúcar 4:1.
3. Enfriar el líquido y verter sobre las bayas, dejar reposar durante 20-30 minutos, congelar.

La vida útil de dichos espacios en blanco es un poco menor y es de 6 meses.

En el hielo

Las fresas congeladas en hielo se utilizan para decorar y al mismo tiempo refrescar bebidas o postres. En cosmetología, estas bayas son buenas para usar en lugar del tónico facial.

Para la preparación, las fresas se trituran y se colocan en moldes de hielo. Vierta agua hervida fría, envíe al congelador.

Fresas enteras en puré de fresas

También puede agregar bayas enteras al puré de fresas. Antes de congelar, las fresas de jardín se sumergen en la masa de fruta dulce y se mezclan suavemente.

Puede congelar el producto no solo en tazas, sino también en cualquier molde conveniente o frascos pequeños.

Reglas de descongelación

Descongele las fresas de la huerta lentamente, aumentando gradualmente la temperatura. Inicialmente, el recipiente con la pieza de trabajo se coloca en el refrigerador durante 30-40 minutos. Luego se pueden sacar las bayas y seguir descongelándolas a temperatura ambiente.

Por lo general, el proceso demora de 1 a 2 horas.

No se recomienda acelerar el proceso con un horno de microondas o agua caliente, ya que tal baya perderá rápidamente su forma y muchas sustancias útiles. Las fresas no necesitan descongelarse si su aspecto no es importante para cocinar.

Período de conservación de las fresas congeladas

La vida útil del blanco congelado es de 6 a 9 meses a una temperatura en la cámara de -18 a -25 grados. La humedad en el enfriador es 90-95%.

A temperaturas más altas, las fresas congeladas deben consumirse en 1 o 2 semanas.

Durante el almacenamiento, es importante evitar descongelar, de lo contrario, las fresas dan jugo que, cuando se vuelven a congelar, convierte la pieza de trabajo en un bulto.

Recomendado