Merienda para el invierno con arroz: 12 recetas paso a paso en casa, almacenamiento

La conservación no se trata solo de frutas y verduras. De hecho, se puede conservar mucho, lo que da lugar a la imaginación en el campo de la preparación de varios bocadillos "en reserva". En cuanto al aperitivo para el invierno con arroz, es más como una ensalada, pero en la Unión Soviética, donde se inventó este plato, lo llamaban así.

Características de cocinar bocadillos con arroz para el invierno

El arroz es un cereal delicioso y nutritivo que marida a la perfección tanto con carnes como con verduras. A pesar de que en el nombre de la receta puede encontrar con mayor frecuencia la definición de "verdura" para bocadillos, puede enrollar carne y pescado con arroz.No puede tener miedo de que los alimentos perecederos se pudran: el arroz se conserva perfectamente, y si también sigue todas las reglas para coser, no tiene que preocuparse por un refrigerio en un sótano o despensa aislado.

El conservante preparado se puede comer tanto frío como caliente, lo que deseen la familia o los invitados. Tal ensalada con arroz no es peor que otras conservas: puede que no sea adecuada para una cena de gala, pero es bastante buena para una velada familiar.

Prepara el arroz correctamente

Puedes elegir cualquier arroz blanco, según lo que más te guste. Algunos prefieren "corto", pero necesitará un poco más que "largo". El largo prevalece en el mercado de la conservación, ya que a la mayoría le gusta el volumen y el sabor. Con arroz integral y otros exóticos, es mejor no arriesgarse: las recetas están diseñadas para blanco.

Antes de la conservación, el arroz debe lavarse bien (3 o 4 enjuagues con agua corriente) y remojarse en un recipiente grande durante dos horas.

Elegir contenedores seguros

Anteriormente, los bocadillos de arroz hechos en fábrica se vendían en latas, como otros alimentos enlatados. Esta opción es ideal desde el punto de vista de la seguridad, pero no todo el mundo tiene la oportunidad de hacer, literalmente, comida enlatada casera. Existe una alternativa más barata y accesible: el vidrio.

Glass no solo se enamoró de nuestros padres y de las generaciones anteriores. Pocos materiales pueden compararlo en resistencia, termorregulación flexible y ahorro de espacio. Las ensaladas y bocadillos se enrollan en vidrio incluso ahora, utilizando el surtido que ha aumentado significativamente desde la época de la Unión. Ahora puedes comprar tarros de cualquier tamaño y forma.

Métodos de cocción

Al igual que con las recetas más populares, el aperitivo de arroz inmediatamente adquirió análogos, a veces incluso más populares que el original.

Además de otras verduras, los bocadillos se hacían con legumbres, con carne y pescado, con champiñones, todo esto solo añadía nutrición.

Hasta el día de hoy, se han conservado recetas paso a paso que complacerán a alguien por primera vez y recordarán a alguien el sabor de la infancia o de los estudiantes sin pretensiones.

Receta clásica

Las instrucciones originales para hacer el bocadillo de arroz sugieren solo cuatro ingredientes además del arroz (también hay vinagre para servir como una especie de salsa):

• zanahorias (1 kilogramo);
• tomates (3 kilogramos);
• pimiento dulce (1 kilogramo);
• cebolla (1 kilogramo).

Las verduras mencionadas anteriormente son las más probables de encontrar en la cocina rusa (solo el pepino las superará). No es de extrañar que una receta con productos tan sencillos y económicos se popularizara rápidamente. Para la medida habrá una jarra de tres litros. El arroz necesitará un vaso (al comienzo de la cocción ya debería estar empapado), y como ingredientes adicionales:

• 100 gramos de azúcar;
• 100 mililitros de vinagre;
• dos cucharadas de sal;
• 400 gramos de aceite vegetal.

Una vez que el arroz está listo, es el momento de las verduras. Todo se corta en trozos pequeños que caben fácilmente y se mezclan en un frasco. El pimiento se corta en tiras, la cebolla, en cubos medianos. Las zanahorias se pueden frotar en un rallador grueso. Se necesitan tomates para una preparación separada: deberá molerlos hasta obtener un estado de puré (la forma más fácil de hacerlo es con una picadora de carne) y, cuando esté listo, agregue toda la sal, la mantequilla y el azúcar allí, mezcle bien.

La pasta de tomate se calienta a fuego medio, agregando las verduras solo después de hervir. Después de eso, tendrá que esperar a que hierva por segunda vez, pero ya toda la mezcla de vegetales, ahora puede arrojar arroz, que se guisará con vegetales durante media hora. Cinco minutos antes de que finalice el tiempo, vierta el vinagre, revolviendo.

Cuando está caliente, se vierte el aperitivo en un tarro o en varios pequeños, habiéndolos esterilizado previamente.

Receta sin vinagre

El vinagre es un componente "aficionado", no a todo el mundo le gusta su sabor. Desempeña un papel importante en el proceso de conservación, pero puede prescindir de él procesando cuidadosamente los productos.

Los pimientos, las zanahorias y las cebollas se cortan de la misma manera, se cuecen juntos en una sartén durante aproximadamente media hora, después de lo cual se agregan los tomates picados y el arroz. Cuando el arroz esté listo, puedes retirar el aperitivo del fuego y enrollarlo.

Snack picante de tomate y arroz sin esterilizar

Del nuevo necesitarás pimiento rojo picante, unas dos vainas. Dado que no habrá conservación en sí, los ingredientes deben cocinarse al vapor con mucho cuidado. Es que un tomate ya no sirve, hay que hervirlo hasta que quede una pasta durante 40 minutos, y luego la misma cantidad, añadiendo el resto de las verduras ya fritas.El arroz en este momento debe cocinarse por separado; tomará media hora. La etapa final: el arroz y las especias se agregan a la salsa y se hierven durante otros 10 minutos.

Lecho con arroz

Lecho es un snack vegetal especiado que el arroz no echa a perder de ninguna forma. Casi no se diferencia de la receta estándar, salvo por la presencia de pimienta, ajo y especias al gusto de la anfitriona (albahaca, laurel, mostaza o pimentón).

La receta de cocción es similar a la clásica, solo 7-10 minutos después del inicio de la cocción, no solo se agregan otras verduras, sino también especias a la salsa. No es necesario hervir el arroz por completo: déjelo hervir a fuego lento en la mezcla de verduras durante solo 20 minutos.

Aperitivo de pimienta

Todo lo que necesita hacer para esta receta modificada no es un kilogramo de pimienta, sino dos. Los tomates deben ser la misma cantidad: tres kilogramos, ya que esta es la base de la receta. Todo se guisa según la receta clásica, se añade el arroz al final y se cuece durante unos 20 minutos.

Aperitivo con arroz y tomates verdes

Los tomates verdes son comestibles de todos modos, pero en frascos madurarán, empapados en jugo de vegetales y vinagre, y se volverán mucho más sabrosos. Debido a la adición de especias, obtienes un aperitivo picante y original, que se parece menos al pilaf. Para crearlo, basta con cambiar los tomates comunes por verdes.

Aperitivo con puré de tomate y arroz

¿Puedo reemplazar los tomates con pasta? Es posible, pero tardará mucho si hablamos de varios bancos. Es significativamente más caro que solo tres kilos de tomates, pero si te gusta el sabor de una marca particular de pasta de tomate, simplemente hierve a fuego lento y sigue la receta clásica.

Aperitivo de berenjena

Las berenjenas son verduras muy populares y asequibles, sería extraño no encontrar variaciones de recetas con ellas. Con la adición de berenjena, no se eliminan otras verduras, pero las proporciones se modifican ligeramente.Ahora los tomates necesitan 2,5 kilogramos y las berenjenas, 1,5 kilogramos. De lo contrario, todo permanece sin cambios.

Con frijoles

Los frijoles son muy nutritivos, por lo que solo se necesitan 200 gramos para la receta, por lo que la cantidad de zanahorias se reduce a 0,8 kilogramos. Los frijoles también deben remojarse, pero menos que el arroz, solo una hora. Los frijoles, como el arroz, en esta receta deben cocinarse un poco hasta que estén casi listos, y solo luego echarlos en la salsa, donde ya se han agregado ajo fresco y otras verduras.

coreano

Si hay un rallador especial en el que puedes rallar zanahorias según el método "popular" coreano, vale la pena probar esta opción. También necesitará ajo, muchas especias y pimienta, vinagre, para que el sabor de la merienda emita la famosa ensalada. Los tomates necesitan 2,5 kilogramos, zanahorias - 1,5 kilogramos. El vinagre se agrega cinco minutos antes de que se apague la estufa, todo lo demás permanece sin cambios y un delicioso refrigerio está listo.

Aperitivo con carne

La carne puede y debe agregarse, pero antes debe guisarse para evitar que se pudra durante el almacenamiento. No se puede descartar el vinagre. La carne se cuece aparte y solo en los últimos 20 minutos de cocción se le echa la salsa para que se empape. El peso de la carne puede ser arbitrario, pero es importante coordinarlo con el peso de las verduras para que haya suficiente espacio en el frasco.

Con champiñones

Los champiñones se combinan con verduras; en una receta tan mixta, casi no hay diferencia entre ellos. Puedes cortarlos en cuatro rebanadas (o seis si los champiñones son grandes) y echarlos a la salsa junto con el resto de las verduras sin peligro. Hervir con tomate saturará rápidamente sus cuerpos porosos con jugo de vegetales.

¿Cuánto y cómo almacenar?

Puedes guardar un refrigerio enrollado en un frasco de vinagre esterilizado durante al menos años seguidos. El resto habrá que cuidarlo y posiblemente cometer errores, ganar experiencia y tirar los mimados.

Almacene de la misma manera que todas las conservas: evite la luz solar directa, la presión y los cambios de temperatura.

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