Mermelada de albaricoque con nueces: una receta para cocinar para el invierno

Para darle a la mermelada de albaricoque un sabor a nuez y un poco de astringencia, las amas de casa suelen agregar semillas de albaricoque. Pero pocas personas saben que puede ser muy peligroso, debido al contenido de una gran cantidad de ácido cianhídrico en el ingrediente. La mermelada de albaricoque con nueces será más segura y sabrosa, cuya receta consideraremos en detalle.

Características de hacer mermelada de albaricoques con nueces para el invierno

Para hacer mermelada de albaricoque con nueces, debes seguir las siguientes reglas:

1. Se puede utilizar una amplia variedad de variedades. Pero las amas de casa más experimentadas prefieren utilizar las siguientes variedades para estos fines: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. En la medida de lo posible, las frutas deben seleccionarse aproximadamente del mismo tamaño, ya que los albaricoques de diferentes parámetros se remojarán en almíbar de diferentes maneras.
3. Al elegir frutas demasiado blandas, debe dar preferencia a la receta de mermelada en forma de puré de patatas.
4. Para que las lonchas no se ablanden durante el proceso de cocción, vale la pena cocinarlas en varias etapas. Además, no mezcle la masa con demasiada frecuencia.

¡Consejo! Para aquellos a los que no les gusta la mermelada confitada, es necesario agregar una pequeña cantidad de ácido cítrico en la etapa final de la cocción. El ingrediente se toma del cálculo: 4 gramos por 1 kilogramo de albaricoque.

Preparando los ingredientes principales

Para que la mermelada se almacene durante mucho tiempo, es necesario hacer una cuidadosa selección de frutas: los albaricoques deben estar maduros, intactos. Es inaceptable usar frutas con el comienzo del proceso de descomposición.

Las nueces deben quitarse la cáscara y luego secarse completamente en el horno o en una sartén seca. También puedes utilizar almendras, avellanas u otros frutos secos para hacer mermelada, que también hay que secar bien antes.

¡Presta atención! Para la preparación acelerada de mermelada de albaricoque, es necesario partir las frutas en rodajas, que hierven mucho más rápido y adquieren la transparencia necesaria.

¿Cómo preparar correctamente el recipiente?

Para cocinar golosinas, debe usar platos de acero inoxidable o cobre con un fondo grueso, en los que la masa no se pegue.

Los frascos que se usarán para almacenar mermelada a largo plazo primero deben lavarse bien con bicarbonato de sodio.

Luego los recipientes deben esterilizarse al baño maría o al horno. Las tapas también deben esterilizarse.

Cómo cocinar mermelada de albaricoque con nueces

Veamos algunas de las recetas de mermelada más comunes.

Receta fácil con nueces

Pasos de cocción:

1. Preparar 1 kilo de albaricoques, quitar los huesos y añadir 600 gramos de azúcar.
2. Remueva suavemente, deje reposar unas horas para que se forme el jugo.
3. Enviar a fuego de mínima intensidad, llevar a ebullición, hervir por 15 minutos. Retire del fuego y no toque durante varias horas.
4. Lleve a ebullición a fuego lento nuevamente y cocine a fuego lento durante unos minutos. Dejar durante unas horas.
5. Realice el mismo procedimiento 1 vez más.
6. Ahora debes encargarte de las nueces: muele 300 gramos y agrégalos a la masa total durante la cuarta cocción de la mermelada. Revuelva y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
7. Distribuir en frascos y cerrar herméticamente.

Receta en cinco minutos

La mermelada preparada según esta receta es la más útil, porque un breve tratamiento térmico permite conservar los componentes útiles. Para cocinar necesitas:

• albaricoque - 1000 gramos;
• azúcar - 500 gramos;
• nueces picadas sin cáscara - 200 gramos.

Cocina paso a paso:

1. Lave las frutas preparadas, séquelas, quite las semillas y divídalas en 4 partes.
2. Vierta azúcar, no toque durante 5 horas.
3. Enviar un recipiente con fruta al fuego de mínima intensidad y, removiendo suavemente con una cuchara de madera, llevar a ebullición.
4. Añadir las nueces y cocinar la composición durante 5 o 7 minutos.
5. Distribuir en frascos y cerrar herméticamente.

¡Importante! Debido a la pequeña cantidad de azúcar y al corto tiempo de cocción, el almacenamiento prolongado de mermelada solo es posible en un lugar fresco y oscuro.

Con avellanas

Cómo cocinar:

1. Usando una cacerola antiadherente, hierva 100 ml de agua, agregue 100 gramos de azúcar y 1 pizca de ácido cítrico.
2. 350 gramos de lavado de albaricoque, cortado en mitades, quitando los huesos. Envíe las frutas al almíbar hirviendo y cocine por 5 minutos.
3. 50 gramos de avellanas peladas, secadas en sartén u horno, y luego enviadas a mermelada. Hervir la masa durante otros 3 minutos.
4. Vierte la golosina terminada en un frasco y séllalo herméticamente.

Con almendras

Para hacer mermelada especiada y aromática necesitas:

• albaricoque - 3 kilogramos;
• azúcar - 2 kilogramos;
• almendras - 400 gramos;
• agua - 400 mililitros;
• azúcar de vainilla - 2 sobres.

Cocinar:

1. Lavar bien las frutas, secar y dividir con cuidado en 2 partes, quitando las semillas.
2. Echar azúcar en un recipiente, añadir agua y hervir a fuego de mínima intensidad.
3. Ponga los albaricoques en un recipiente para cocinar, agregue las almendras y el azúcar de vainilla.
4. Vierta el jarabe terminado, deje enfriar y luego envíe a fuego mínimo y hierva. Dejar enfriar. Y luego repita el procedimiento 5 veces más.
5. Distribuya la mermelada terminada en frascos.

Mermelada de albaricoque con nueces variadas

Una variante interesante de la mermelada de anacardos adquiere una ternura extraordinaria.

Cómo cocinar:

1. Vierta 500 gramos de azúcar, ½ cucharadita de ácido cítrico en un recipiente y vierta 100 mililitros de agua. Poner a fuego lento, llevar a ebullición y, removiendo, esperar a que el azúcar se disuelva por completo.
2. Vierta 100 gramos de anacardos en el almíbar y hierva durante 3 minutos.
3. 1 kilo lavar los albaricoques, dividir cada fruto en 4 partes, verter el almíbar y dejar en infusión 3 horas.
4. Envíe un recipiente de mermelada a la estufa, hierva y cocine a fuego lento durante 20 minutos, eliminando regularmente la espuma resultante.
5. Distribuir la masa terminada entre los bancos.

¡Presta atención! Es recomendable abrir la mermelada solo 2 semanas después de la preparación.

Mermelada horneada

Cocción escalonada:

1. Vierta 1 kilogramo de azúcar en una cacerola, agregue 300 mililitros de agua, mezcle y envíe a la estufa, donde hierva y espere a que el azúcar se disuelva. Agregue 200 gramos de nueces picadas al jarabe y hierva la composición durante 2 minutos. Dejar enfriar.
2. 2 kilogramos de albaricoques, lavados y secados, divididos en mitades. Coloque en una bandeja para hornear profunda. Cubrir con almíbar semienfriado.
3. Enviar al horno, precalentado a 140 ⁰С, esperar a que la fruta se ablande. Abrir la puerta del horno y dejar cocer la masa durante 5-6 horas.
4. Repartir la mermelada caliente en frascos y cerrar herméticamente.

Cómo y cuánto se puede almacenar

Como regla general, la vida útil de cualquier mermelada es de 2 años. Pero aquí el indicador de temperatura juega un papel muy importante.

El valor óptimo está en el rango de +5 a +20 ⁰С. Si no se respeta este parámetro, el producto puede comenzar a deteriorarse prematuramente.

También es importante prestar atención al hecho de que la mermelada de albaricoque con nueces se conserva mejor en un lugar oscuro y seco.

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