Pimiento amargo en escabeche: una descripción paso a paso de la receta para el invierno, vida útil

Hay muchas formas de preparar pimientos picantes en escabeche, para todos los gustos. El proceso de salazón no es complicado, incluso un cocinero inexperto puede manejarlo. Es importante seguir estrictamente la receta, observar las proporciones. Productos a elegir frescos, tipo requerido. Debe leer las recomendaciones a continuación con anticipación.

Características de cocción

Los pimientos maduros de tamaño mediano se deben salar. Tienen un tono verde blanquecino, una forma alargada, alargada hacia la parte inferior. Las paredes de los pimientos deben quedar carnosas. La conservación resulta ser de sabor picante, adecuada para un refrigerio en un banquete, o como complemento de una guarnición, carne.Los recipientes se esterilizan previamente de forma conveniente, de lo contrario el producto se deteriorará. Puede prescindir de la desinfección, pero la vida útil se reduce significativamente.

Ingredientes requeridos

Para la compra de componentes, es recomendable ir al mercado, o tomar productos del jardín. Necesitarás los siguientes ingredientes según la receta:

• 6 kg de pimiento picante;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas sal;
• 2 manojos de eneldo;
• 6 dientes de ajo.

Las especias deben ser frescas, entonces le darán al plato un rico sabor. Los condimentos que se han dejado durante mucho tiempo tienen poco efecto.

Preparación de envases e ingredientes

Se toman bancos de 0,5, 1, 2 y 3 litros. Se lavan con soda, se revisan en busca de astillas, grietas. Es mejor llevar fundas nuevas, de metal o nailon. Los recipientes se desinfectan con un cazo.

Se coloca un tamiz de metal sobre él, y los frascos de vidrio están boca abajo. Cuando el agua hierva, comenzará a humearlos.

Tapas de metal o nailon colocadas en agua hirviendo durante 10 minutos. La esterilización dura unos 15 minutos. Después, los envases se ponen sobre una toalla limpia sin darles la vuelta. Antes de salarlos, los chefs experimentados aconsejan dejar que los pimientos se "tumben" durante 2-3 días, a temperatura ambiente. Deberían atar un poco.

El proceso de elaboración de pimientos picantes en escabeche para el invierno

Los pimientos no solo se fermentan en frascos, también se pueden utilizar recipientes esm altados, cubos de plástico o barriles de madera. La elección de los recipientes depende de la cantidad de productos preparados para el encurtido, la lugar para guardarlo. Si estamos hablando de pimientos recolectados de las camas, debe dejarlo reposar en una habitación cálida hasta que las frutas se vuelvan amarillentas.

Cuando las verduras se compran en el mercado y están verdes, realizan la misma manipulación. Se puede usar salmuera o no, a discreción.

Después de preparar los productos, las verduras se pican, se combinan con el ajo picado. La pimienta se perfora con un tenedor, se unta con los productos enumerados en un recipiente hondo. El recipiente se cubre con una gasa, se coloca una prensa encima. Puede utilizar un recipiente enorme de agua. Se deja salar de esta forma durante 3 días.

Cuando los pimientos se pongan amarillentos, puedes sacarlos de la prensa, ponerlos en frascos esterilizados. El proceso de fermentación suele tardar entre 3 y 10 días. Cuando el pimiento cambia de color, se puede dejar el escabeche en el adobo o llevarlo a la bodega. Si se planea almacenar el producto sin salmuera, deseche las verduras en un colador, escurra toda la marinada. Después, coloque firmemente los pimientos en frascos, apisonando con la mano. No es necesario esterilizar los recipientes, puedes lavarlos con soda.

Reglas y condiciones de almacenamiento de espacios en blanco

Los pimientos enlatados se almacenan en el sótano o bodega, a una temperatura ambiente de hasta +10 grados. La humedad alta no es deseable, de lo contrario, las tapas pueden enmohecerse. La vida útil de conservación es de 1 año. Los frascos de pimientos salados sin esterilizar se pueden almacenar hasta por 3 meses en un lugar fresco. No deben exponerse a la luz solar.

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