Mermelada de grosella espinosa y frambuesa: una deliciosa receta para cocinar para el invierno

La mermelada de grosella espinosa agria y frambuesa es perfecta para las noches frías y largas en familia. Las grosellas espinosas en nuestro país comenzaron a cultivarse más tarde que las frambuesas, y durante mucho tiempo las llamaron bersen. Antes de eso, se cultivaba activamente en algunos países occidentales de Europa y en el norte de África. Gracias a la acidez presente, en el siglo XVII se elaboraba vino a partir de bersen. Las grosellas y las frambuesas eran las bayas favoritas de Alexander Pushkin.

Características de hacer mermelada de grosella espinosa con frambuesas para el invierno

Dado que el rendimiento de las grosellas suele ser mayor que el rendimiento de las frambuesas, se permite aumentar su proporción en la receta. Esta mermelada se volverá más gelatinosa y agria.

Las grosellas y las frambuesas contienen una gran cantidad de vitaminas. La mermelada de ellos es útil para beber con resfriados y gripe. Cocinados juntos, son el doble de saludables y deliciosos.

Debido a su consistencia jugosa, la mermelada puede resultar líquida, especialmente si la proporción de frambuesas fue mayor o igual que la de grosellas. En este caso, es necesario aumentar la cantidad de azúcar o agregarla a la mermelada terminada y cocinar un poco a fuego lento.

Ingredientes requeridos

Según la receta clásica de mermelada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de grosellas;
• 500 gramos de frambuesas;
• un kilo de azúcar.

Selección de productos

No es difícil seleccionar frambuesas para hacer mermelada, pero la situación es diferente con las grosellas. Los frutos de esta baya deben elegirse no demasiado maduros ni demasiado verdes, y duros.

Las bayas deben estar ligeramente verdes, harán una mermelada espesa, saludable y fragante.

Es necesario seleccionar frutos bersen de gran tamaño. Pero cualquier frambuesa servirá, incluso ligeramente arrugada. De todos modos, al cocinar, perderá completamente su forma y hervirá suave.

Preparación de envases

Antes de comenzar el proceso de cocción en sí, es necesario preparar todos los recipientes necesarios. Debe estar perfectamente limpio. Los gérmenes que ingresan a los frascos cerrados reducirán la vida útil del producto.

Los frascos de vidrio y las tapas se lavan a fondo en una solución de soda. El agua debe estar casi caliente.

Luego debe enjuagar las tapas y los frascos varias veces con agua fría. Los bancos deben esterilizarse en 15 minutos. Las tapas se ponen en agua hirviendo y se hierven durante un minuto.

Las ollas, cucharas y otros utensilios necesarios también deben lavarse a fondo.

¿Cómo hacer mermelada de grosella y frambuesa en casa?

Preparación de mermelada paso a paso:

1. Cortar las grosellas por ambos lados. Enjuague con agua corriente. Perfore las frutas en un par de lugares, para que den más jugo. Vierta las bayas en un recipiente y vierta la mitad del azúcar granulada encima.
2. Agregue frambuesas encima (no es necesario lavar). Espolvorear el azúcar restante por encima. Cubrir con una gasa doblada varias veces y dejar varias horas para que salga el jugo de las bayas.
3. Poner en la estufa y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. Luego afloje el fuego y cocine por unos 5 minutos. Es necesario eliminar la espuma emergente todo el tiempo. Retire el bote de mermelada de la estufa y déjelo por tres horas.
4. Volver a poner en la estufa y llevar a ebullición a fuego lento. Revuelva y retire la espuma. Cuando la mermelada se vuelve rubí y las grosellas revientan, la mermelada se puede retirar del fuego.
5. Vierta la mermelada terminada en frascos y atornille las tapas.

Reglas de almacenamiento

La mermelada de grosella espinosa y frambuesa lista para usar se puede guardar en un armario oscuro. Pero para aumentar la vida útil, se recomienda bajar los frascos a la bodega o guardarlos en el refrigerador. Las latas no deben exponerse a la luz solar directa. Cuando mueva los frascos, evite la deformación de las tapas: la entrada de aire y gérmenes estropearán el producto.

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