Mermelada de grosella espinosa con naranja para el invierno: TOP 9 recetas de confituras

Las grosellas son una de las bayas que se utilizan para hacer mermelada o confitura sin el uso de agentes gelificantes adicionales. Al igual que las grosellas o las manzanas, contiene pectina, un espesante natural que permite obtener un postre espeso al final. Junto a la clásica receta de mermelada de grosella espinosa con naranja, para el invierno preparan opciones con la adición de manzanas, jengibre, plátanos y otros aditivos aromáticos.

Características de hacer mermelada de grosella espinosa con naranja para el invierno

La tecnología no pertenece a la categoría de platos simples. Incluso una anfitriona experimentada no podrá hacer mermelada si no conoce algunas reglas de cocina. Se relacionan con la preparación de las bayas para cocinar, la elección de los platos y la determinación del grado de preparación.

Características comunes de las recetas:

1. Las bayas inmaduras (como los especímenes en mal estado) estropearán el sabor de la masa dulce. Al mismo tiempo, se pueden usar grosellas ligeramente abolladas (si aún no han aparecido rastros de podredumbre).
2. Las colas, los esquejes y los granos se eliminan de cada baya. Aunque el proceso es minucioso, no debe descuidarse debido a que los fragmentos extraídos permanecen rígidos después de la cocción.
3. No agregue agua. Esto hará que la confitura no adquiera la densidad deseada.
4. Está prohibido hervir mermelada en ollas de acero inoxidable. Cuando el metal entra en contacto con los ácidos de las bayas, se forman compuestos nocivos para el organismo.

Es importante no perder el momento de preparación. Tanto la masa dulce poco cocida como la demasiado cocida darán como resultado la transferencia de alimentos. La única manera de reconocer el grado correcto de densidad es dejar caer un poco de mermelada en un plato y pasar una cuchara por encima.Los bordes deben agruparse lentamente en su posición original. Si esto sucedió rápidamente, se agrega la masa.

Preparación de materias primas

La receta clásica contiene solo 3 ingredientes: grosella, naranja y azúcar. Los cítricos deben ser jugosos, sin particiones secas. Si la mermelada se hierve con ralladura, es recomendable cortar la parte blanca de la piel (dará un fuerte amargor).

La etapa más laboriosa de cocinar es limpiar las bayas. Las colas con esquejes se eliminan solo manualmente. Para este propósito, las tijeras para uñas son adecuadas.

El proceso de extracción de semillas se puede facilitar enormemente. Para hacer esto, las grosellas se hierven por separado hasta que se ablanden y luego se pasan por un colador.

¿Cómo preparar los recipientes?

Para hacer su propia mermelada de grosella espinosa y naranja para el invierno, necesitará utensilios de cocina y frascos de almacenamiento. La opción ideal para cocinar sería un recipiente de esm alte.Su diseño proporcionará la mayor área de evaporación, por lo que la ebullición será más rápida y la probabilidad de que se queme la confitura disminuirá.

Los recipientes de almacenamiento deben ser de vidrio y herméticos. Antes de echarles la mermelada, los tarros y las tapas se esterilizan de forma cómoda (al vapor, en el horno o en el microondas).

¿Cómo hacer mermelada de grosella y naranja en casa?

Hay más de una docena de recetas de mermelada de grosella con naranja. Algunos excluyen la cocción para maximizar la conservación de las vitaminas, otros pasan los ingredientes por una picadora de carne para acelerar el proceso, otros añaden sabores naturales (menta, jengibre, canela, limón).

Receta sin cocinar

Si necesita conservar las grosellas durante no más de 2 semanas, la mejor manera de hacerlo es hacer mermelada "cruda" sin tratamiento térmico.

Ingredientes:

• grosellas - 2 kilogramos;
• naranja - ½ parte;
• azúcar - 6 vasos.

Grosellas espinosas lavadas y secas para pasar por una picadora de carne. Haz lo mismo con los cítricos. Vierta el azúcar y mezcle. Vierta la masa en recipientes esterilizados, cubra con tapas de plástico y refrigere.

Con jugo de limón

Añadir jugo de limón extenderá ligeramente la vida útil de la mermelada "cruda".

Ingredientes:

• grosellas y azúcar - 2 kilogramos cada uno;
• naranja y limón - 2 de cada uno.

Baya lavada, junto con una naranja, pasar por una picadora de carne. Vierta el azúcar y revuelva la masa hasta que los cristales se disuelvan. Exprime el jugo de los limones y viértelo en el puré preparado. Vierta la confitura en frascos estériles y refrigere para guardarla.

Debido a la presencia de jugo de limón, la mermelada puede volverse líquida. En este caso, requerirá una cocción adicional y la introducción de un espesante (agar-agar, pectina).

Con kiwi

Agregue un acento verde al postre introduciendo un componente exótico: el kiwi.

Ingredientes:

• grosella espinosa y kiwi - 1 kilo cada uno;
• azúcar - 2 kilogramos;
• jugo de limón - 3 cucharadas;
• naranja - 2 piezas.

Fresas puras y kiwis pelados. Pasar la naranja por una picadora de carne y añadir a la masa base junto con el zumo de limón. Vierta el azúcar y ponga a fuego lento. Después del comienzo de la ebullición, hierva la mermelada durante 30 minutos. Vierta el postre terminado en frascos esterilizados y enrolle.

Con manzana y canela

Si agregas 2 manzanas y 1 cucharadita de canela a la receta sin hervir, obtienes una mermelada con un tono de mermelada pronunciado.Para hacer esto, se hierven bayas ralladas con naranja y azúcar. Las manzanas se blanquean en una pequeña cantidad de agua. Luego todo se muele a través de un tamiz, se sazona con canela y se hierve hasta que espese.

Con miel

Si lo desea, el azúcar se reemplaza con miel, pero dicho producto no se puede almacenar por más de 14 días.

Ingredientes:

• bayas - 2 kilogramos;
• naranjas - 1 kilo;
• miel - al gusto.

Ligeramente hierva puré de bayas con cítricos. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco de agua. Retire la mermelada de la estufa y agregue la miel. Verter en recipientes estériles.

Con plátano

Composición clásica: 1 kilo de grosellas y azúcar + 2 naranjas se complementa con 2 plátanos, 1 cucharada de canela y 8 clavos. Convierta bayas con frutas en puré de cualquier manera posible.Espolvorear con azúcar y dejar actuar durante 2 horas. Hervir durante unos 7 minutos, añadir especias y verter en tarros.

Con jengibre

La raíz de jengibre realza el sabor de la mermelada de una forma nueva.

Ingredientes:

• majado con 2 naranjas;
• grosellas - 2 kilogramos;
• azúcar - 1,4 kilogramos;
• jengibre rallado - 2 cucharaditas;
• canela en polvo - 1 pizca.

Grosellas en rodajas con puré de naranja, espolvorear con azúcar y dejar actuar 6 horas. Agregue las especias y hierva durante 40 minutos. Distribuya la mermelada terminada en recipientes estériles.

Con limón a través de una picadora de carne

Una de las recetas rápidas de mermelada. Los productos se toman en las mismas proporciones que en la versión con jugo de limón. La diferencia es que ambos tipos de cítricos, junto con la baya, se pasan por una picadora de carne.El puré resultante se cubre con azúcar y se deja durante una hora. En conclusión, la mermelada se hierve durante 16 minutos con agitación continua.

Confitura de menta transparente

La mermelada adquirirá un aroma refrescante especial si le añades unas hojas de melisa o menta.

Ingredientes:

• grosellas y azúcar - 2 kilogramos cada uno;
• menta - 10 hojas;
• naranja - 3 piezas.

Pulpa pura de bayas con una licuadora. Hervir junto con el resto de los ingredientes y hervir durante 10 minutos. Pasar por un colador y calentar durante otros 15 minutos. Divida la mermelada en frascos limpios y ciérrelos herméticamente.

Reglas de almacenamiento del producto terminado

Para garantizar que la mermelada tenga una larga vida útil (hasta 2 años), se debe prestar especial atención a la esterilización de los envases. Los bancos deben estar completamente secos antes de verter la confitura. El período de almacenamiento máximo solo es posible para alimentos cocinados con mucha azúcar.

La temperatura ambiente debe ser fría. También es mejor evitar la luz del sol.

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