Peras en escabeche para el invierno: 9 sencillas recetas paso a paso

Las peras contienen más del 80 % de agua, pero el 15-20 % restante contiene aceites esenciales, fibra y pectinas. El contenido calórico de las frutas no supera las 42 kcal. Las frutas maduran más cerca del otoño, por lo tanto, para el invierno, se exprimen los jugos, se cocinan compotas y mermeladas. Las peras marinadas con manzanas, ciruelas o naranjas hacen una verdadera combinación. Las frutas enlatadas se conservan bien y tanto los adultos como los niños las comen con placer.

Peculiaridades del marinado de peras para el invierno

La mayoría de las frutas dulces se utilizan para preparar compotas, conservas, mermeladas, que se utilizan como postre.Muchas variedades de peras son excelentes para encurtir, conservan su composición útil sin esterilización, complementan perfectamente los platos de carne, se sirven con vino, rábano picante, licor.

Dependiendo de lo que se ponga en la marinada, la fruta adquiere un sabor fuerte, delicado o picante.

¿Cómo elegir y preparar los ingredientes correctos?

Para la conservación durante el invierno, son adecuadas las frutas con pulpa dura y piel fina. Las frutas con piel dura se deben pelar. Antes de cocinar, las peras se lavan con agua corriente fría, se dividen por la mitad o se cortan en 4 partes, se cortan las colas y el corazón con las semillas.

Las frutas se pueden encurtir enteras.

Preparación de envases

Las peras se cierran en recipientes de vidrio con un volumen de 1 a 3 litros. Los frascos sin chips se lavan a fondo con soda, mostaza en polvo o jabón para lavar, y luego se desinfectan de bacterias y hongos, esterilizando:

• en una olla con agua hirviendo;
• al baño maría;
• en el horno;
• en el microondas.

10-12 minutos son suficientes para desinfectar un recipiente de un litro. Los platos con un volumen de 3 litros deben desinfectarse durante media hora.

¿Cómo encurtir peras en casa?

Muchas mujeres cierran la fruta con una receta que han probado personalmente. Algunos prefieren esterilizar la conservación, otros simplemente vierten agua hirviendo sobre la fruta varias veces.

Entero marinado

El postre delicioso y fragante no se estropea durante mucho tiempo, conserva la mayoría de los componentes útiles si se agrega ácido cítrico a las peras. Un recipiente de 3 litros puede contener 2 kg de frutas enteras, sin cortarlas en trozos:

1. Las frutas se lavan bajo el grifo, se quitan las colas.
2. Las peras puras se colocan en una cacerola, donde se vierte azúcar, se vierte agua.
3. Los platos se ponen en la estufa, después de hervir el líquido, las frutas se transfieren a un recipiente estéril, se agregan 5 g de ácido, el frasco se llena con almíbar caliente.

Para encurtir las peras con esta sencilla receta, tome 2 tazas de azúcar, dos litros de agua. Después de enrollarlo, el contenedor se voltea y se envuelve.

Con manzanas

En agosto maduran distintas frutas, de las que se pueden hacer surtidos. Para el encurtido, es mejor elegir peras ligeramente inmaduras de variedades de invierno y manzanas:

1. Enjuague bien las frutas, retire el centro, córtelas en rodajas y colóquelas en un recipiente de un litro con canela y 2 hojas de parra.
2. Hervir agua en la estufa, verter azúcar, retirar del fuego y agregar vinagre.
3. El contenedor de frutas se llena con marinada caliente y se esteriliza durante un cuarto de hora.

Las peras y las manzanas se usan en la misma cantidad. Un frasco de 1 litro tiene capacidad para 6-8 frutas, dependiendo de su tamaño. Para verter, necesitará 2 tazas de agua, 2 cucharadas de vinagre, 40 g de azúcar. Algunas mujeres preparan este postre en frascos pequeños.

Con ácido cítrico

Los niños disfrutan de las aromáticas peras marinadas. El postre se puede dar a los bebés, ya que está hecho sin vinagre. Para encurtir 900 gramos de fruta, necesitarás:

• ½ cucharadita ácido cítrico;
• 0.5 taza de azúcar;
• medio litro de agua;
• 3 capullos de clavel;
• hoja de laurel;
• canela.

Las frutas se lavan, se cortan en cuartos, se corta el corazón, se pelan y se ponen en una solución con ácido cítrico, después de lo cual se sumergen en agua hirviendo durante 3 minutos.

Se retiran las frutas con una espumadera, se vierte azúcar en el agua, se agregan especias, se hierven y se colocan en un plato estéril, se envía el ácido restante tapado con corcho.

Con vinagre

Las peras con adobo concentrado y especias van bien con la carne, se consumen con vino. Para cerrar un kilogramo de fruta, tome:

• vaso de azúcar;
• 0.5L de agua;
• 3l. morder;
• 5-6 granos de pimienta;
• 1 hoja de laurel;
• 2 capullos de clavel.

Las frutas se lavan, se quitan las coletas y los corazones y se cortan en rodajas. Se vierte agua en una cacerola o cacerola, se vierte azúcar, se hierve la marinada. Se bajan rodajas de peras, se hierven durante 4-5 minutos, se sazonan con vinagre.Las especias se colocan en un recipiente limpio, el frasco se llena con la marinada, las frutas se empaquetan herméticamente, se pasteurizan bajo una tapa en un recipiente con agua durante un cuarto de hora.

En polaco

Las mujeres que trabajan y crían niños pueden usar una receta sencilla. No tardará mucho en cocinarse.

Un recipiente de tres litros tiene capacidad para un kilogramo de frutas, cortadas por la mitad, las frutas pequeñas se toman enteras.

Vierta 5 litros de agua en un recipiente grande, cuando aparezcan burbujas, vierta ácido cítrico. Las frutas se hierven durante 4-6 minutos y se retiran a un bol para que se enfríen.

Un par de clavos, granos de pimienta y canela, las peras se colocan en el fondo del recipiente, que se desplazan con anillos de limón. Hacen un adobo con azúcar, vinagre y agua, lo llenan con un tarro de frutas y un corcho con tapas.

Para cosechar peras en polaco necesitas:

• 1 cítricos;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 250 g de azúcar;
• ½ litros de vinagre;
• especias.

Tara no necesita ser esterilizada, lo que ahorra tiempo. Las frutas son fragantes, tienen un sabor delicado y picante.

Con ajo

El aperitivo original, muy apreciado por los verdaderos gourmets, se obtiene a partir de frutas dulces marinadas con verduras, especias y aparentemente incompatibles con las frutas ajo.

Las peras, que necesitan 2 kg, se lavan, se quita el centro, se cortan en rodajas. Un kilogramo de zanahorias se corta en trozos. Se ponen 5 guisantes de pimienta de Jamaica, se ponen 6 clavos en un recipiente, se vierten 10 g de cardamomo, se vierte un vaso de azúcar, se vierte agua, se hierve en la estufa. Cuando se infunde la composición, ponga los dientes de ajo y el apio.

Cada pera se rellena con un trozo de zanahoria y se coloca en un recipiente de vidrio, se llena hasta arriba con la marinada, se cierra y se calienta durante un rato.

Con naranjas

Los cítricos le dan un giro a las peras. Para preparar un postre para el invierno a partir de 2 kg de fruta, necesitarás:

• 2 tazas de azúcar;
• lima;
• naranja.

Las peras se lavan bajo el grifo, se corta la piel, el corazón, se echan en agua hirviendo y se hierven durante 3-4 minutos. Los frutos se retiran y se envían a agua fría. La ralladura se quita de la lima y la naranja y se usa como relleno para las peras enfriadas. Las frutas se envían a un recipiente de vidrio limpio, que se llena con almíbar, se hierve con dos vasos de azúcar y 2 litros de agua. Los frascos de tres litros se desinfectan hirviéndolos durante aproximadamente media hora.

Peras picantes para carne y ensaladas

La conservación dulce se usa como postre. Las mujeres saben cómo preparar un aperitivo que se sirve con platos principales: pollo al horno, carne asada.

Para complacer a la familia con una guarnición picante, necesitará 2,5 kg de peras, que se cortan en 2 partes, se quita el corazón:

1. A partir de un litro y medio de agua, un kilo de azúcar moreno y una cucharada de sal, se hierve la marinada, se hierven las frutas durante 5 minutos.
2. Las frutas se extraen del líquido, se colocan en recipientes, cada uno de los cuales se coloca cardamomo, 2 o 3 o bayas de enebro, un círculo de limón, opcionalmente, jengibre.
3. Se calienta la marinada, se añaden 100 ml de un bocado y se vierte en un recipiente con peras.
4. Los recipientes se colocan en una cacerola y se esterilizan con agua.

Para comprobar si sale líquido, se da la vuelta a la vajilla. El cuello debe estar en la parte inferior.

Receta sin esterilizar

Para no hervir el recipiente con frutas en escabeche adicionalmente, se agrega un conservante al jarabe terminado, se toma para 2 kilogramos de peras:

• vaso de vinagre;
• ½ kg de azúcar;
• 60 g de sal;
• guisantes negros y perfumados - 20 uds.;
• clavel;
• hoja de laurel.

Las frutas puras sin semillas ni corazón se trituran en cuartos. El adobo se cocina combinando especias en forma de azúcar y sal con 1,5 litros de agua, luego se agrega vinagre. Ponga las peras en el almíbar y déjelo durante 2-3 horas. El condimento se vierte en un recipiente de vidrio. Calientan la marinada con frutas, que sacan con un tenedor, las envían a recipientes, vierten el almíbar hirviendo. Las latas herméticamente cerradas se llevan a la bodega.

Términos y condiciones de almacenamiento

Las frutas marinadas en vinagre o ácido cítrico no tienen por qué bajar a la bodega. En el apartamento, no se deteriorarán hasta la próxima primavera, pero aún así es mejor conservarlos en una habitación fresca.

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