Arroz Baldo: qué significa el nombre, descripción y características, beneficios y perjuicios
Baldo es un gran arroz pulido, que se usa activamente para hacer risotto. Al mismo tiempo, no todas las personas saben qué significa el nombre de arroz Baldo, su descripción y características. Este cereal tiene un rico sabor. Se caracteriza por granos cristalinos, que conservan su estructura y sabor único incluso después del tratamiento térmico.
Qué es esto
Baldo es un arroz de grano medio que tiene granos alargados. Pueden variar en color, todo depende del tipo. Baldo es blanco, transparente y marrón. La última variedad también se conoce a menudo como piamontés. Esta especie se considera un producto caro.
Es importante considerar que los productores conscientes se aseguren de que no haya granos dañados en el paquete. Si aún se encuentran, no vuelva a clasificar el cereal. Después del tratamiento térmico, Baldo luce uniforme. Al mismo tiempo, la textura y el sabor del plato no se ven afectados.
Variedad de características
Esta variedad se obtiene del arroz Arborio. Baldo se caracteriza por granos grandes y densos que no se ablandan durante el tratamiento térmico. Este producto absorbe perfectamente olores, sabores y líquidos.
Classic Baldo se caracteriza por granos transparentes que tienen un color ligeramente amarillento. La variedad blanca se caracteriza por granos alargados, pero no demasiado finos. Cuando se hierven, son suaves y bastante carnosos. Este arroz es fácil de masticar.
Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaBaldo piamontés tiene granos firmes de un hermoso color miel. Necesita un tratamiento térmico prolongado. Se necesitan al menos 40-60 minutos para cocinar dicho arroz. Este arroz tiene como base el clásico Baldo y Ribe.Diferencias con otras variedades
Baldo se considera una variedad pura. Esto significa que al cocinar, no es necesario escurrirlo varias veces. El arroz se puede lavar 1-2 veces o incluso prescindir de este procedimiento. Se considera que otra característica del producto es un menor contenido de almidón.
De qué elementos químicos se compone
Este cereal tiene una composición rica y variada. El producto contiene una serie de vitaminas B:
- B1 - también llamada tiamina. Esta sustancia tiene un efecto beneficioso en todos los sistemas.
- B2 - Esta sustancia se llama riboflavina. Con su ayuda, es posible activar todos los procesos metabólicos.
- B6 - también llamada piridoxina. Este componente favorece la absorción de proteínas y activa los aminoácidos.
- El ácido fólico es la vitamina de la juventud. Además, esta sustancia estimula las funciones reproductivas del organismo.
Baldo también contiene ácidos pantoténico y nicotínico. Además, el producto contiene una serie de minerales. Este tipo de arroz contiene magnesio, sodio, potasio, calcio, hierro. También incluye zinc, fósforo, cobre. Además, el producto incluye 18 aminoácidos. Contiene ácidos grasos. El valor energético de 100 gramos de este tipo de arroz es de 330 kilocalorías.
Beneficios dietéticos
Todas las variedades de Baldo, excepto la blanca, se consideran ideales para adelgazar. Al mismo tiempo, los expertos no recomiendan usar dicho arroz para dietas estrictas. Para deshacerse del exceso de peso, debe considerar lo siguiente:
- come bien - come arroz con verduras, carne, pescado;
- salir más a menudo;
- hacer deporte;
- tener la actitud correcta.
Para adelgazar, las variedades Baldo clásica y marrón son ideales. Estos alimentos son ricos en fibra. También contienen antioxidantes. Además, estos productos tienen un índice glucémico más bajo en comparación con las variedades blancas.
El arroz de grano largo también incluye almidón resistente. Es una fibra vegetal que favorece la pérdida de peso y tiene un efecto beneficioso sobre todo el organismo.
Propiedades útiles
Dado que este tipo de arroz contiene muchas vitaminas B, tiene un efecto beneficioso sobre las funciones del sistema nervioso y activa el metabolismo en el cuerpo. Esta variedad se considera un excelente sorbente. Limpia el cuerpo del exceso de líquido y elimina desechos y toxinas.
El El arroz tiene una textura delicada. Debido a esto, envuelve suavemente las paredes del estómago. Esto permite que el producto sea utilizado en patologías del sistema digestivo. Con el uso sistemático de Baldo, es posible lograr los siguientes resultados:
- mejorar el sueño y eliminar el insomnio;
- normalizar la función renal;
- reducir el colesterol malo;
- garantiza energía para todo el día.
Este producto no contiene gluten. Debido a esto, no provoca reacciones alérgicas, se digiere fácilmente y provoca una sensación de pesadez en el estómago.
Contraindicaciones
Este tipo de arroz no es recomendable para personas propensas al estreñimiento. El cereal puede provocar la aparición de cólicos y flatulencias. Si ocurren tales problemas, se requiere reducir el consumo de arroz a 1 vez por semana.
Es importante considerar que con el uso sistemático del arroz existe la amenaza de una rápida eliminación del potasio del organismo. Esto tiene un efecto negativo en el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.
Solicitud
El arroz Baldo se usa activamente en la cocina. Es especialmente útil utilizar el producto para la preparación de platos clásicos italianos. Este cereal se suele utilizar para risotto. Además, esta variedad es excelente para cereales, soufflés y budines.
Tal arroz es el mejor complemento para platos dietéticos. Se puede utilizar para adelgazar y para combatir las patologías del sistema digestivo.
Para obtener un producto sabroso y saludable, es importante cocinar Baldo correctamente. Este cereal no se lava antes del tratamiento térmico. Es importante tener en cuenta que dicho arroz absorbe una gran cantidad de líquido. Porque se mezcla con agua en una proporción de 1:2.
Baldo blanco y clásico es suficiente para cocinar durante 20 minutos. La variedad piamontés necesita mucho más tratamiento térmico. La duración de la cocción alcanza 1 hora.
Se recomienda cocinar el arroz en una olla de fondo grueso. En este caso, se recomienda que el cereal se distribuya uniformemente en agua hirviendo. Primero, se requiere que el arroz hierva a fuego alto, luego reduzca y espere 10 minutos. Para separar los granos, el arroz terminado debe mezclarse con una espátula de madera. Esto debe hacerse caliente.
Recetas populares
Esta variedad es perfecta para hacer un delicioso risotto. Este plato tiene una textura delicada. Incluso puedes cocinar pilaf del piamontés Baldo. Este cereal es bastante duro. Cuando se cocina, conserva una textura quebradiza.
Para preparar un risotto clásico, debes tomar los siguientes ingredientes:
- 1.5 vasos de Baldo;
- 2 cebollas medianas;
- 3 tallos de apio medianos;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 100 gramos de mantequilla;
- manojo de perejil;
- 1,5 litros de caldo o vino blanco seco;
- 50 gramos de cada uno de los diferentes tipos de queso: parmesano, talleggio, gruyère son perfectos;
- sal y pimienta.
Para preparar un delicioso risotto, se recomienda hacer lo siguiente:
- Toma 2 cacerolas. En uno de ellos, debe calentar el caldo: el caldo de verduras, carne o pollo es perfecto. Calentar el aceite de oliva en el segundo recipiente.
- Poner la cebolla, el ajo y el apio en el aceite caliente. Freír todos los ingredientes hasta que estén transparentes.
- Agregue arroz a las verduras. Cocine hasta que el aceite y los jugos de vegetales sean absorbidos por la sémola. En este caso, el arroz debe removerse constantemente.
- Añadir caldo caliente y volver a remover constantemente. Controlando la absorción de líquido, agregue el caldo. Sigue haciendo esto hasta que el arroz esté suave, translúcido y cremoso.
- Poner mantequilla, quesos rallados y perejil. Apaga la estufa y cubre el plato con una tapa.
Otro plato delicioso que se puede hacer con este tipo de arroz es el arroz con leche. Se recomienda utilizar Baldo blanco para ello. Para preparar el budín, necesitas tomar los siguientes ingredientes:
- media taza de arroz;
- 1 litro de leche;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 2 cucharadas de azúcar;
- canela;
- vainilla;
- yema cruda;
- pasas.
Para hacer un budín, debes hacer lo siguiente:
- Coloque el arroz en una olla de fondo grueso, agregue mantequilla, leche, azúcar. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Llevar a ebullición a fuego medio. En este caso, la masa debe removerse todo el tiempo.
- Después de hervir, reduzca el fuego y cocine por 20 minutos, revolviendo constantemente. El arroz se expandirá y se volverá cremoso.
- Retira el arroz del fuego y añade la vainilla.
- Cuando la masa se enfríe un poco, puedes agregarle la yema y transferirla al molde.
- Espolvorea el budín con canela antes de servir.
Ternera al curry con Baldo es una gran opción. Para ello, toma los siguientes productos:
- 500 gramos de ternera;
- 200 gramos de Baldo;
- 100 gramos de puerros;
- 130 ml de vino blanco seco;
- 500 ml de caldo de res;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 2 manzanas;
- 1-2 cucharadas de curry;
- 3 cucharadas de pasas livianas;
- 3 cucharadas de piñones.
Para preparar este plato, debes hacer lo siguiente:
- Freír la ternera a fuego alto.
- Añadir los puerros picados y las manzanas en la misma sartén y sofreír durante 2 minutos.
- Añadir arroz y calentar un poco todo junto.
- Vierta el caldo y el vino, hierva y reduzca el fuego.
- Tapa y cocina durante 10 minutos.
- Agregue carne, curry, nueces y pasas.
- Tapa y deja actuar de 5 a 10 minutos.
Arroz Baldo es un producto saludable que tiene un efecto positivo en el organismo. De él puede cocinar una serie de deliciosos platos: risotto, pudines, guarniciones, soufflés. Es importante tener en cuenta las contraindicaciones para el uso de este producto.
