Pepinos Winter King: receta y 12 métodos fáciles de cocinar, cómo almacenar

Ensalada de verduras, en la que lo principal son los pepinos con cebolla, un aperitivo sencillo, pero increíblemente popular y versátil para cualquier menú. Es por eso que esta receta de pepino se llamó así: "Rey de invierno". Es posible comer estos alimentos enlatados no solo por su cuenta, sino que está permitido usarlos para cocinar primeros platos (encurtidos, kharcho), segundos platos (guiso en una olla).

Características de cocinar la ensalada de pepino "Rey del invierno" para el invierno

Antes de preparar la merienda, los pepinos deben sumergirse en agua fría durante una o dos horas, por lo que definitivamente no serán amargos, y si el verano resultó ser seco, absorberán agua y luego lo harán. no saque el exceso de salmuera del frasco (bajar su nivel acorta la vida útil) .

La especificidad de la elección de los ingredientes

Se recomienda elegir pepinos encurtidos reconocibles por su piel fina y sus púas negras. Puede tomar pepinos de calidad inferior: demasiado maduros, torcidos. Las cebollas deben probarse crudas, deben ser dulces.

Reglas para la preparación de envases

El "Rey del Invierno" en sí mismo generalmente no requiere esterilización, por lo que los frascos deben prepararse, esterilizarse con cuidado. Se pueden lavar con agua caliente y soda, enjuagar con agua hirviendo y secar en horno precalentado a 110°C e inmediatamente apagado.

Recetas de cocina

Cualquier variación del aperitivo puede hacerse más interesante, para hacer cambios como nuevas especias.

Ensalada clásica

Ingredientes:

• 2,5 kg de pepinos;
• 50 g de azúcar;
• 400 g de cebolla;
• un par de ramitas de eneldo;
• 1 vaso de aceite de girasol;
• 20 g de sal;
• 60ml de vinagre;
• pimienta negra molida;
• 3 hojas de laurel.

Procedimiento:

• picar los pepinos en rodajas, las cebollas en medio aros, cortar el eneldo con un cuchillo;
• combinar las verduras con las hierbas, incorporar el vinagre, el azúcar, la pimienta, el aceite, la sal y reservar durante media hora;
• cocine a fuego lento hasta que cambie de color, llene los frascos con aperitivos, apriete las tapas.

Variante de zanahoria

Lo que necesitas:

• 2 kg pepinos;
• 60 g de azúcar;
• 750 g de zanahorias;
• 12 dientes de ajo;
• 40 g de sal;
• eneldo fresco;
• 100 ml de vinagre;
• 4 hojas de laurel;
• 8 guisantes con pimienta de Jamaica.

Cómo cocinar:

• picar los pepinos en cubos, las zanahorias en tiras, picar las verduras, picar el ajo con una prensa, agregar el azúcar, mezclar, reservar durante media hora;
• añadir otros alimentos, calentar hasta que burbujee y retirar inmediatamente del fuego;
• ponga la pieza de trabajo en un recipiente de vidrio y cierre las tapas.

Con ajo

Ingredientes:

• 2 kg pepinos;
• 100 g de azúcar;
• 750g de cebolla;
• 5 dientes de ajo;
• 0.5 cucharadita semillas de mostaza;
• 60ml de vinagre;
• 20 g de sal comestible;
• 0.5 taza de aceite refinado.

Procedimiento:

• picar los pepinos en cubos, las cebollas en tiras, picar el ajo en una prensa, picar las verduras;
• combinar las verduras, espolvorear con azúcar, mostaza, sal, verter aceite, retirar durante 1 hora;
• calentar a fuego lento hasta que hierva, añadir vinagre y contar 5 minutos;
• divida la ensalada en recipientes de vidrio, cierre las tapas.

Con tomate

Lo que necesitas:

• 2,5 kg de pepinos;
• 1 kg de tomates (rojos y amarillos);
• 14 dientes de ajo;
• cilantro fresco, eneldo, perejil;
• 1 taza de aceite vegetal;
• 40 g de sal de roca;
• 100 ml de vinagre;
• 5 piezas clavo;
• cilantro.

Cómo cocinar:

• moler pepinos en rodajas, tomates en rodajas;
• moler el ajo con una prensa, picar las verduras;
• mezcle las verduras con otros ingredientes, reserve durante 1,5 horas;
• coloque bien el blanco sobre los frascos y esterilícelos.

Con apio

Ingredientes:

• 2,5 kg de pepinos;
• 600g de cebolla;
• 200 g de tallo de apio;
• 20 g de sal de mesa;
• 60 g de azúcar;
• pimentón rojo seco;
• 50 ml de vinagre.

Procedimiento:

• moler pepinos en círculos, cebollas en cubos, apio en trozos pequeños, sal, mezclar, reservar durante media hora;
• añadir otros ingredientes, hervir durante 3 minutos;
• ponga la ensalada en un recipiente de vidrio, apriete las tapas.

Con pimiento dulce

Lo que necesitas:

• 2 kg pepinos;
• 500g pimentón fresco;
• 40 g de sal;
• 750 g de zanahorias;
• 400 g de cebolla;
• 100 ml de vinagre;
• 80 g de azúcar;
• pimienta negra molida.

Cómo cocinar:

• picar los pepinos y las zanahorias en círculos, las vainas sin semillas - en tiras, las cebollas - por la mitad, revolver, reservar durante media hora;
• mezcle los ingredientes restantes, caliente hasta que burbujee y cocine a fuego lento durante 5 minutos;
• llenar frascos y enrollar las tapas.

En una cosechadora con esterilización

Ingredientes:

• 2,5 kg de pepinos;
• 20 g de sal de mesa;
• 500g de cebolla;
• eneldo fresco;
• 50ml de vinagre;
• 50 g de azúcar;
• 6 granos de pimienta negra.

Procedimiento:

• enviar bombillas para combinar - usar modo medio;
• pica los pepinos de la misma manera y combínalos con las cebollas;
• picar las verduras con un cuchillo;
• añadir verduras, pimienta, azúcar, sal a las verduras, reservar durante media hora;
• verter vinagre en todo, poner la ensalada en un recipiente de vidrio y esterilizar.

Con pepinos pelados

Lo que necesitas:

• 3 kg pepinos;
• 100 g de azúcar;
• 1,5 kg de tomates;
• 250 g de cebolla;
• 12 dientes de ajo;
• 20 g de sal de roca;
• 0,5 taza de aceite de girasol;
• 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 420 ml de agua.

Cómo cocinar:

• guisar los tomates en rodajas en agua durante 25 minutos, luego hacer puré, desechar la piel y devolver la masa al agua;
• mezclar aceite, vinagre, azúcar, sal, hervir 3 minutos;
• Los pepinos se pelan y se cortan en cubos, las cebollas - mitades de aro, los ajos - rodajas;
• pasar todas las verduras por la pasta de tomate y contar 5 minutos;
• mover el snack en recipientes de vidrio, apretar las tapas.

Sin azúcar

Ingredientes:

• 2 kg pepinos;
• 300g de cebolla;
• 200 g de zanahorias;
• 6 dientes de ajo;
• 40 g de sal;
• 120 ml de vinagre;
• 2/3 taza de aceite de girasol;
• eneldo fresco.

Procedimiento:

• rallar la raíz de zanahoria por el lado grande del rallador, picar los pepinos con cebolla en cubos, picar el eneldo y el ajo con un cuchillo, mezclar;
• mezclar con otros alimentos, reservar dos horas y media;
• llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y contar media hora;
• ponga la pieza de trabajo en frascos, enrolle las tapas.

Con perejil

Lo que necesitas:

• 2,5 kg de pepinos;
• 50 g de azúcar;
• 500g de cebolla;
• perejil fresco y eneldo;
• 20 g de sal comestible;
• 50ml de vinagre;
• 15 guisantes con pimienta de Jamaica.

Cómo cocinar:

• picar los pepinos en cubos, las cebollas en cubos, picar las verduras, sal, remover, reservar durante 30 minutos;
• añadir todo lo demás y hervir durante 5 minutos;
• extienda la pieza de trabajo en recipientes de vidrio, apriete las tapas.

Lechuga cruda

Ingredientes:

• 2 kg pepinos;
• 200g de cebolla;
• 20 dientes de ajo;
• 80g sal de mesa;
• pimienta negra molida;
• 70 ml de vinagre.

Procedimiento:

• cortar los pepinos en rodajas, las cebollas en medio aros, picar el ajo con una prensa, amasar;
• combinar pimienta con sal y vinagre, mezclar con vegetales, ponerlos en el refrigerador por 8 horas;
• poner la ensalada en un recipiente de cristal, verter encima el jugo que también ha sobresalido y enrollar las tapas.

Ensalada picante

Lo que necesitas:

• 2,5 kg de pepinos;
• 1 kg puerro;
• 2/3 taza de aceite de oliva;
• 1 pieza ajo;
• 120 ml de vinagre;
• 20 g de sal;
• 10 granos de pimienta negra;
• 8 guisantes con pimienta de Jamaica;
• 5 hojas de laurel;
• 8 hojas de grosella negra y cerezo.

Cómo cocinar:

• cortar los pepinos en círculos, el ajo y la cebolla picados en trozos grandes, mezclar, retirar durante 30 minutos;
• agregue los ingredientes restantes, espere otra media hora;
• llene los frascos con refrigerios y esterilícelos.

Cómo guardar la conservación en el apartamento

Hasta seis meses, el aperitivo se conserva perfectamente a temperatura ambiente - hasta +16 °С … +18 °С, en un lugar protegido de la luz solar directa. Una vez abierto el envase, el producto se mezcla, se mete en el frigorífico y se consume en un plazo de 7-10 días.

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