Vino de ciruela en casa: una receta sencilla paso a paso

De la ciruela cereza se puede hacer no solo mermelada o compotas, sino también vino. Hay muchas recetas sencillas para hacer vino de cereza en casa. Para la preparación de la bebida, puede utilizar cualquier variedad de ciruela cereza. El vino es igualmente delicioso.

Las sutilezas de hacer una bebida

Aunque todas las variedades de ciruela cereza son adecuadas para hacer una bebida, es mejor dar preferencia a los híbridos con un alto contenido de azúcar en las frutas.

Durante el proceso de preparación de una bebida alcohólica, es necesario eliminar la pectina contenida en la fruta.También contribuye a la secreción activa de jugo. Para esto, se agrega pectinasa al mosto. Si no puedes conseguir esto, tendrás que fermentar el puré tú mismo.

Dependiendo de la temperatura y la actividad de la levadura, la fermentación dura de 20 a 50 días. Si el proceso de fermentación no ha terminado después de 50 días, será necesario drenar la bebida de tal manera que no se mezcle con el sedimento. Por lo general, se usa un tubo para esto.

Cómo hacer vino de ciruela cereza en casa

Hacer vino de ciruela en casa no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Lo principal es encontrar una buena receta.

Receta fácil de frutos amarillos con hueso

Qué se requerirá de los productos:

• ciruela cereza;
• 3 l de agua fría hervida;
• pasas;
• azúcar (300 g por 1 litro de zumo).

Cómo:

1. Frutas para seleccionar. No necesitan lavarse, la levadura natural, que se encuentra en todas las frutas, debe permanecer en la cáscara.
2. Amasar la fruta con las manos o con un apretón. Lo principal es no triturar los huesos, de lo contrario la bebida tendrá un sabor amargo.
3. Mezclar masa con pasas. Vierta agua, revuelva.
4. Envuelva el cuello de la botella con una gasa.
5. Poner en una habitación con una temperatura de +18 a +27 grados. Se aconseja mezclar la masa hasta 3 veces al día.

Aproximadamente después de 3 días, comenzará la fermentación activa. Después de que esto haya sucedido, drene el jugo fermentado del sedimento, pele el resto y exprima la pulpa. Vierta el jugo en un recipiente preparado, agregue azúcar. Debes llenar los frascos a ¾ del volumen.

Pon un guante perforado con una aguja en el frasco. Mueve el frasco a un lugar cálido. Cuando pasen otros 3 días, añade el resto del azúcar (100 g). Escurra 300-400 ml de mosto, mézclelo con azúcar y escurra nuevamente. Repita una semana después.

Luego escurre el vino con cuidado para que no se mezcle con el sedimento. Si lo desea, agregue más azúcar y un poco de vodka. Vierta en frascos y vuelva a colocar un guante durante 10 días si se volvió a agregar el edulcorante. Retire los envases de bebidas durante 45 días.

Con grosellas

Lo que necesita de los productos:

• ciruela cereza;
• grosella;
• agua;
• masa madre de bayas fermentadas;
• 1,4 kg de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Quitar las pepitas de la ciruela, poner la pulpa en un cazo, añadir agua (200 ml de agua por 1 kg de fruta).
2. Cocine a fuego lento durante 20 minutos sin que el líquido hierva.
3. Luego separa la pulpa, mezcla 1/3 del azúcar con una pequeña cantidad del líquido resultante.
4. Viértelo en la masa total.
5. Vierta ¾ del mosto en las botellas, luego agregue el iniciador.
6. Cubra la botella con un tapón de algodón y colóquela en una habitación con una temperatura de +20 a +23 grados.
7. Vierta cantidades iguales de azúcar en la bebida cada tres días.
8. Cuando el vino deja de fermentar, las botellas se sellan durante 25 días.

En polaco

Lo que necesitas:

• 7 kg ciruela cereza;
• 6g de ácido cítrico;
• 3 kg de azúcar granulada;
• 5 litros de agua;
• 3g de alimento de levadura.

Cómo cocinar:

1. No lave la ciruela cereza, retire los huesos y haga puré con una licuadora.
2. Cubra el recipiente con la masa de bayas con una gasa, déjelo en un lugar cálido durante 2 o 3 días.
3. Cuando comienza a aparecer espuma, se drena el jugo y se exprime la masa de bayas.
4. Agregue agua, mitad de azúcar, ácido cítrico y agua al jugo.
5. Después de eso, ponte un guante con un agujero en el dedo en el recipiente con una bebida.
6. Después de 2 semanas, escurra el líquido del residuo, agregue azúcar y la segunda parte de la recarga.
7. Guante de nuevo durante 2-3 semanas. Luego repita estos pasos.

Vino seco receta paso a paso

Lo que necesitas:

• 3,5 kg de ciruela cereza madura;
• 1,5 kg de azúcar;
• 4,5 litros de agua;
• levadura de vino;
• pectinasa.

Cómo cocinar:

1. Aplasta la ciruela cereza hasta hacer un puré con un rodillo. Vierta 1 litro de agua.
2. Después de 3 horas, añadir la segunda parte de agua y pectinasa.
3. Cubra el recipiente con una gasa, déjelo durante 2-3 días en un lugar fresco.
4. Luego hierva el líquido y retírelo inmediatamente del fuego.
5. Disuelva el azúcar y espere a que la bebida se enfríe.

Introduzca la levadura y el pienso. Cierra el recipiente con un sello de agua. Deja el vino durante 1-1,5 meses. Durante este tiempo, debe llevarse a cabo el proceso de fermentación. Luego se vierte la bebida en otro recipiente sin remover el sedimento. Terminada la fermentación, verter el vino, separándolo de la capa de sedimento. Agregue vodka y azúcar al gusto. Envíe el vino de 1 a 3 meses para "madurar".

El recipiente debe estar bien cerrado para que no entre aire.

Vino tinto

Lo que necesitas:

• 3 kg ciruela cereza roja;
• pasas;
• 4 litros de agua;
• 1 litro de agua.

Cómo cocinar:

1. No laves las frutas, conviértelas en puré de patatas. Lo principal es no dañar los huesos para que la bebida no resulte amarga.
2. Vierta el puré en una botella grande de vidrio, agregue las pasas y el agua. Revuelva el líquido con un palo de madera.
3. El recipiente se envuelve herméticamente con una gasa y se coloca en una habitación oscura con una temperatura de +22 - +24 grados.
4. El proceso de fermentación comienza después de unos 3 días. Después de 2 días, drene el jugo, exprima la pulpa.
5. Luego agregue azúcar al jugo. Cierre la botella con un sello de agua. Dejar durante 15-45 días.
6. Cuando aparece sedimento, la bebida debe vaciarse con cuidado. Dejar el vino en infusión durante 40-90 días.

Términos y reglas para almacenar la bebida

En botellas de plástico, el vino casero no se almacena más de 3 meses. Se puede almacenar en frascos de vidrio o botellas hasta por 1 año. Si enrollas los frascos, el vino se puede almacenar hasta por 5 años. Se recomienda conservar la bebida en un lugar fresco y alejado de la luz solar.

Contraindicaciones

Contraindicaciones para beber vino:

• Intolerancia individual.
• Tomar ciertos medicamentos.
• Alguna enfermedad hepática.
• Embarazo y lactancia.
• Aumento de la acidez del estómago y enfermedades del tracto gastrointestinal.

Es extremadamente indeseable beber alcohol en grandes dosis. En todo lo que necesitas saber la medida.

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