Cuánto hervir la leche de vaca y cómo hacerlo bien

Mucha gente hoy en día prefiere los productos agrícolas orgánicos del mercado a los comprados en la tienda. Y, por lo tanto, a menudo surge la pregunta de cuánto hervir la leche de vaca, que se compró a un vendedor desconocido. Averigüemos juntos si un producto natural necesita hervirse y si es mejor prescindir de él, porque cuando se calienta, la mayoría de los nutrientes se destruyen.

¿Cuál es el peligro de la leche sin hervir?

Al comprar leche en una tienda, puedes estar seguro de que la cesta contiene un producto pasteurizado, esterilizado o ultrapasteurizado.Se puede consumir sin procesar. Al comprar leche entera de granja, el consumidor recibe un producto que debe hervirse antes de beber.

Importante: es necesario hervir, incluso si el producto no está destinado a la alimentación infantil.

La leche comprada en la tienda se somete a un control bacteriológico obligatorio. Cualquier lechería grande tiene su propio laboratorio, donde primero se prueban las materias primas y luego el producto terminado.

La leche comprada en una granja o en un hogar privado puede contener E. coli, larvas de helmintos, esporas de garrapatas, patógenos de diversas infecciones que mueren solo cuando el producto se calienta.

El consumo de leche de granja sin hervir es peligroso para niños y adultos, puede causar síntomas desagradables en forma de náuseas o diarrea leves, o puede ponerlo en una cama de hospital durante mucho tiempo con una enfermedad potencialmente mortal (tuberculosis, brucelosis, infección por estafilococos, fiebre aftosa).

Es mejor no tomar leche cruda casera, ni siquiera de la propia vaca, cuando el consumidor tiene plena confianza en la limpieza del balde, la ropa de la lechera, la ubre de la vaca, y sabe que el animal no tiene un peligro infección. De hecho, durante el ordeño, las bacterias del pelo de los animales, del suelo y de las paredes del establo pueden entrar en el líquido. Las bacterias se multiplican más rápido en la leche que en el agua porque el ambiente es más nutritivo.

Hervimos según las reglas

Hierva el producto lo antes posible después de la compra, pero primero debe verificar la frescura de la bebida. Vierta una taza de té con agua y un poco de leche en la olla en la que se planea hervir el producto. Si la mezcla que hierve no cuaja, puede hervir toda la leche comprada. En el caso de que aparecieran copos en la mezcla caliente, la leche se cuajó, no hierva el resto.Se pueden utilizar para hornear tortitas, tortitas, masa para amasar.

Para hervir la leche se debe llevar una cacerola de cerámica, vidrio, aluminio o platos de acero inoxidable. Un recipiente esm altado no funcionará, la leche definitivamente se quemará.

El fondo de la olla debe humedecerse con agua fría, luego colocar un platillo boca abajo o un protector especial de metal sobre él. Estos artículos no lo dejarán escapar. Luego, la sartén se pone a fuego fuerte y el producto se revuelve constantemente cuando se calienta. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego al mínimo, manteniendo la intensidad de la agitación. No deje desatendida una olla caliente.

Durante 2-3 minutos de ebullición, el producto eliminará bacterias dañinas, esporas y larvas. Desafortunadamente, bajo la influencia de altas temperaturas, la mayoría de las sustancias beneficiosas contenidas en la bebida se descomponen, pero se conservan el potasio y el calcio, el magnesio, se vuelve seguro para un niño o un consumidor adulto.Después del tratamiento térmico, el líquido debe enfriarse, luego verterse de la sartén en un recipiente de vidrio (tarro, jarra, jarra de leche de cerámica), cerrar la tapa y refrigerar.

Cuánto dura la leche hervida

La leche cruda se almacena en el refrigerador por no más de un día. Después de hervir, puede permanecer fresco durante 2-3 días. Debe almacenarse en un recipiente bien cerrado, lejos de alimentos con olor fuerte (pescado, carnes ahumadas), porque absorbe rápidamente los olores extraños. Dado que la grasa de la leche sube para formar una capa de crema, la leche debe mezclarse bien con una cuchara limpia y seca antes de beberla.

No lo almacene en los estantes de la puerta del refrigerador, la temperatura allí es demasiado alta y no asegura la frescura del producto. Si la leche no es para beber, sino para hornear, cereales, sopas, se puede colocar en el congelador. De esta manera se mantiene fresco durante mucho tiempo. Debe recordarse que durante dicho almacenamiento, el producto pierde su sabor y las sustancias útiles que se encuentran en la leche.

Para aumentar la vida útil, puede agregar un poco de azúcar a la leche: un trozo de azúcar refinada o 1 cucharadita sin un portaobjetos por litro de producto. Debe estar bien mezclado.

Consejos útiles

Antes de hervir, cuele la bebida a través de varias capas de gasa o lino, eliminando así briznas de hierba, pedazos de heno que puedan entrar en el cubo. Para hervir, tome una olla grande, no llene el recipiente hasta el borde. En este caso, la probabilidad de que la leche no tenga tiempo de escaparse es mucho mayor. Si el producto se quema durante la ebullición, debe verterlo inmediatamente en otro recipiente y agregar una pizca de sal de mesa. La leche no tendrá olor ni sabor desagradables.

No salgas de la cocina con una olla de leche en la estufa. El producto se escurre rápidamente y limpiar la estufa y los utensilios de cocina de los restos de leche quemada no es un proceso particularmente entretenido.

Si la leche se ha cuajado durante el proceso de ebullición, es necesario tirar el coágulo sobre un paño o gasa limpia y dejar escurrir el exceso de líquido. El suero se puede usar para hornear panqueques o panqueques, y la leche hará un requesón delicioso y tierno. Si se quema en una cacerola, llene el recipiente con agua fría, agregue un poco de bicarbonato de sodio y deje reposar durante 2-3 horas. Después de eso, hierva la solución en una cacerola durante 10-15 minutos y limpie con una esponja.

Si la bebida es mucha, puedes cocinar leche condensada casera con azúcar. Para un vaso de leche, necesitas 0,5 tazas de azúcar. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas. Para cocinar, puede usar una olla de cocción lenta. La leche condensada debe cocinarse a partir de un producto con un alto contenido de grasa.

Para preparar una bebida fundida, puedes hervir el producto, verterlo en un termo y dejarlo hasta la mañana. La segunda opción: hierva la leche, luego póngala en el horno y cocine a fuego lento durante 2-3 horas.

Por supuesto, la leche casera es mucho más sabrosa y saludable que un producto de paquete comprado en la tienda.Es especialmente agradable cuando puedes comprar un producto natural a amigos o familiares, y estar seguro de la calidad del producto y la limpieza de los vendedores. Sin embargo, debe recordarse que la leche de vaca que no es de fábrica siempre debe hervirse. Esto salvará la salud de todos los miembros de la familia.

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