Cómo almacenar los piñones: formas y dónde guardarlos en casa

Los piñones son un alimento nutritivo con una gama de beneficios para la salud y un gran sabor. La recolección de frutos se realiza en los primeros meses de otoño. Las nueces se venden en diferentes formas: peladas, con cáscara o en conos. Al mismo tiempo, no todas las personas saben cómo almacenar adecuadamente los piñones. Esto se puede hacer de varias maneras.

Por qué las nueces se echan a perder

Cualquier fruto seco puede perder sus propiedades. Al mismo tiempo, pueden estar en forma purificada o en conos de cedro. Las nueces se echan a perder debido al hecho de que contienen aceites que se oxidan.

La velocidad de tal reacción en el hogar se ve afectada por la temperatura ambiente y la iluminación. Cuanto más cálida y luminosa sea la habitación, más rápido tendrá lugar este proceso.

Determinación de producto estropeado

Para identificar un producto estropeado en casa, debes prestar atención a las siguientes características:

Olor: a veces basta con oler un producto para determinar su calidad. La mantequilla que se ha vuelto rancia tiene un olor desagradable.
Cualidades gustativas - Las nueces estropeadas son amargas y, a veces, mohosas. Los granos frescos tienen un sabor dulce y notas especiadas de resina.
Color: las manchas de color gris verdoso en el caparazón deben alertar, lo que indica la aparición de moho. Las nueces peladas de alta calidad deben tener un color amarillo. Tendrán un sabor amargo.

¿Cuánto tiempo se mantienen frescos los frutos secos?

No todo el mundo sabe cuánto tiempo se mantienen frescos los piñones. Los granos limpios se almacenan por no más de 3 meses. Pueden permanecer en la cáscara durante 5-6 meses. El almacenamiento de piñones en el congelador o en el frigorífico tiene las mismas condiciones.

Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaEl producto puede perder sus propiedades prematuramente solo bajo la influencia del calor, la luz solar, la humedad o las constantes fluctuaciones de temperatura. Si los granos se almacenan abiertos en el refrigerador, perderán rápidamente su sabor a medida que absorben los olores de otros alimentos.

Aunque los piñones permanezcan más de 6 meses y conserven su aspecto atractivo, no se recomienda usarlos. Después de 3 meses, los granos perderán sus beneficios y su sabor no será tan rico. Además, tras unos meses de almacenamiento, en los núcleos aparecerán bacterias invisibles para las personas.Su ingestión puede causar efectos negativos para la salud.

Cómo elegir un producto en la tienda

Para conservar los frutos secos durante mucho tiempo, es importante elegirlos correctamente. Un producto de calidad se mantiene fresco mucho más tiempo y no pierde sus propiedades. A la hora de comprarlo, se recomienda tener en cuenta las siguientes características:

Las semillas de cono de cedro fresco tienen una piel marrón. Cuanto más claro y amarillo es su color, más viejos son los frutos secos.
Los granos limpios de cosecha fresca se distinguen por un tono crema claro, lo más parecido posible a la leche.
La estructura de los granos de nueces es de gran importancia. Es importante que estén enteros y no triturados. Si las semillas se aplanan, entonces el aceite se les ha exprimido parcialmente, pero no hasta el pastel. A veces, los fabricantes sin escrúpulos intentan vender dicho producto como un todo.Sin embargo, no es muy adecuado para el almacenamiento.
Las semillas de los conos inmediatamente después del descascarado tienen un agradable aroma resinoso. Los granos con cáscara y los granos pelados se distinguen por un aroma más débil, pero aún así típico. Si el producto tiene un olor químico intenso, indica que ha sido procesado con un agente saborizante. Se utiliza para enmascarar olores a humedad.

De acuerdo con las reglas, se requiere recolectar conos de cedro a principios de otoño. Esto significa que es mejor comprar nueces de nueva cosecha a partir de finales de octubre. Al comprar piñones, se recomienda estar interesado no solo en el momento de la cosecha, sino también en la región. Muy a menudo, se encuentran en el mercado piñones chinos que, en términos de características de sabor y propiedades nutricionales, son significativamente inferiores a sus contrapartes siberianas.

Preparación para almacenamiento

Para que los piñones conserven sus propiedades el mayor tiempo posible, es importante prestar atención a las medidas preparatorias. En este caso, las semillas deben limpiarse adecuadamente de la cáscara. La elección cuidadosa de la capacidad también es de gran importancia.

Corregir el bombardeo

Es mejor tener un producto a la mano que esté listo para usar. Por eso, muchas personas prefieren comprar piñones ya pelados. Si almacena el producto en el caparazón, deberá limpiarlo de vez en cuando. Hay muchas maneras diferentes de hacer esto:

Asado. Se recomienda calcinar las semillas en una sartén, revolviéndolas constantemente. En este caso, el fuego debe hacerse por encima del promedio. Al usar el horno, las nueces deben calentarse a una temperatura de + 110-120 grados. El tratamiento térmico debe tomar alrededor de un cuarto de hora. Como resultado, será posible hacer que la cáscara sea más frágil y pelar fácilmente los granos con los dedos.
Al vapor. Los piñones se pueden verter con agua hirviendo durante media hora. Después de eso, se recomienda drenar el líquido y secar los granos. Como resultado, la cáscara se vaporizará y se quitará fácilmente.Es importante tener en cuenta que este método tiene una desventaja muy significativa. El hecho es que los granos humedecidos no se pueden almacenar por mucho tiempo.
Efecto de temperatura. Las cáscaras de nuez son muy sensibles a las fluctuaciones de temperatura. Al calcinar nueces y su fuerte inmersión en agua helada, la piel se cubrirá con grietas. Pelar nueces preparadas de esta manera no será difícil.
Congelar. Para aplicar este método, las semillas de cedro en una bolsa deben colocarse en el congelador durante 6 horas. Los granos en la bolsa deben distribuirse en una capa delgada y enrollarse con un rodillo. Con un poco de esfuerzo, la cáscara frágil se agrietará. Es importante tener en cuenta que este método tiene un inconveniente importante. Cuando se usa, no solo se tritura la cáscara, sino también los nucléolos. Por lo tanto, tendrás que elegir fragmentos de la masa de nuez triturada.

Es importante considerar que las semillas peladas tienen una vida útil corta. Las nueces que se han sometido a un tratamiento térmico se pueden almacenar durante un máximo de 2-3 días. Por lo tanto, no debe pelar muchas nueces de una vez por adelantado.

Preparando recipientes

La vida útil de los frutos secos depende de las condiciones adecuadas y de la elección correcta del recipiente. Es importante considerar el método de almacenamiento:

Condiciones de la habitación: debe dar preferencia a un recipiente sellado y hermético a la luz que tenga una tapa que cierre bien.
Refrigerador: la mejor opción sería un recipiente de plástico o vidrio que proteja de manera confiable las nueces de la humedad y los sabores no deseados.
Congelador: lo mejor es usar bolsas herméticas para el congelador para el almacenamiento. Deben ser pequeños. Además, una gran solución sería utilizar los mismos recipientes que para el frigorífico.

Dónde poner nueces

Para mantener frescos los piñones durante un largo periodo de tiempo, es importante seguir estas recomendaciones:

Está prohibido conservar el producto en un lugar excesivamente húmedo. La humedad del aire óptima no debe exceder el 60%. De lo contrario, las nueces se enmohecerán y se pudrirán.
Solo las semillas completamente maduras se pueden almacenar durante mucho tiempo. Las nueces insuficientemente maduras comenzarán a pudrirse rápidamente. Para conservar las nueces el mayor tiempo posible, deben guardarse en un recipiente hermético que tenga protección UV. El hecho es que bajo la influencia de la luz, comienza el proceso de oxidación del aceite de cedro. Se libera activamente de las nueces y se evapora. Además, los frutos secos no deben guardarse en un recipiente abierto, ya que comenzarán a oxidarse y perderán rápidamente sus propiedades.
Antes de almacenar las nueces, es necesario clasificarlas. Es importante eliminar las frutas estropeadas o partidas. Si no se hace esto, el resto de frutos secos también se estropearán.
Es importante eliminar las nueces con piel deformada. Además, las frutas con manchas verdes o amarillas no deben almacenarse.Lo mejor es dar preferencia a las semillas grandes que alcanzan el tamaño de la uña del dedo meñique. Se recomienda el uso inmediato de frutas más pequeñas. Son semillas inmaduras que no podrán conservar sus propiedades durante mucho tiempo.
Las nueces con cáscara secas, arrugadas, demasiado húmedas o aceitosas no deben almacenarse. Las semillas limpias se pueden almacenar en una bolsa de vacío sellada durante varios días. Esto debe hacerse en el refrigerador. También está permitido congelar granos frescos pelados durante seis meses. Los frutos secos tostados deben consumirse inmediatamente.
Las semillas con cáscara se pueden almacenar a una temperatura que no exceda los +20 grados. Las frutas peladas se mantienen en el refrigerador a una temperatura de -15 a +5 grados. Esto debe hacerse en un recipiente hermético.

Refrigerador

Bajo la influencia de las bajas temperaturas, todas las reacciones químicas se ralentizan. Porque el frigorífico es perfecto para guardar piñones.Los granos limpios pueden permanecer en ese lugar durante 2 meses. Si se acumula condensación en recipientes con nueces, deben secarse, ya que esto está plagado de crecimiento de moho.

Congelador

Los alimentos grasos se conservan perfectamente a bajas temperaturas. La oxidación en el congelador se detiene y aumenta la vida útil. Los nucléolos deben congelarse en pequeñas porciones, colocándolos en bolsas herméticas. Es importante evitar volver a congelar. Debido a esto, el producto se deteriora rápidamente y pierde su sabor y aroma. Los granos pelados se pueden conservar en el congelador durante seis meses.

Para que los piñones conserven su sabor y propiedades útiles durante el mayor tiempo posible, deben proporcionar las condiciones adecuadas. Al mismo tiempo, es importante elegir el recipiente adecuado para el almacenamiento y comprar un producto de calidad.