Tomate para el invierno: una receta sencilla y reglas caseras

El sabor de la pasta de tomate casera no es nada en comparación con la comprada en la tienda, que a menudo se elabora con materias primas de baja calidad. Es rico, natural, y la pasta en sí misma es un aderezo excelente para guisar chuletas, carne o cocinar borscht, así como varias salsas. Hay una receta simple y comprobada para cosechar tomates para el invierno.

Características de cocinar tomates retorcidos para el invierno

El proceso de cocción en sí no es difícil, pero le toma mucho tiempo a la anfitriona. La cocción tarda entre 120 y 180 minutos, según la receta. Al cocinar un tomate, es necesario remover regularmente la masa hirviendo.

Selección y preparación de verduras

Al seleccionar verduras para preparar tomates para el invierno, la variedad no juega un papel especial. Pero los tomates deben ser carnosos, con un sabor pronunciado y un color rico.

Y, por supuesto, todas las verduras no deben estar estropeadas, podridas; esto empeorará significativamente el sabor del producto futuro. Al elegir tomates rosados, la pasta resultará ser de un color claro e inexpresivo, es deseable procesarlos junto con tomates rojos. Antes de procesar, se cortan en pedazos.

¿Cómo preparar el recipiente antes de iniciar el proceso?

Los frascos para coser tomates retorcidos se prelavan bien y luego se esterilizan. Usa un horno de microondas. Se vierte agua en el recipiente en la parte inferior, se colocan botellas de 2-3 litros de lado y se enciende el horno durante 3 minutos.

Los tarros también se pueden preparar rostizándolos en el horno durante 10 minutos o cociéndolos al vapor sobre una cacerola.

¿Cómo cocinar un tomate para el invierno en casa?

Para procesar tomates en casa, use un exprimidor, una picadora de carne, un colador o un procesador de alimentos. El resto de ingredientes depende de la receta que el chef decida preparar.

Pasta de tomate al fuego

Preparar la pasta es un proceso sencillo pero relativamente largo. La mayor parte del tiempo se toma directamente cocinando.

Ingredientes:

• tomates carnosos - 4 kilogramos;
• cebolla grande - 2 piezas;
• azúcar - 1 taza (250 mililitros);
• vinagre (9%) - 4 cucharadas;
• pimienta negra - 8 guisantes;
• ajo fresco - 4-5 dientes;
• sal - 2 cucharaditas colmadas.

Proceso de cocción: los tomates y las cebollas peladas y el ajo se pasan por una picadora de carne, luego se vierten en una cacerola y se ponen a fuego lento. Es necesario cocer, removiendo de vez en cuando, durante 2-3 horas.

La preparación de la pasta de tomate está determinada por su densidad, la mayor parte de la humedad debe evaporarse. Compruébalo dejando caer una cucharada en él. Si no cae, es hora de añadir el resto de ingredientes (azúcar, sal, vinagre y pimienta).

Después de hervir durante otros 5-10 minutos, revolviendo constantemente.

Luego, el producto terminado se vierte en frascos esterilizados y se cierra con tapas. Se da vuelta el rollo, se coloca sobre tapas, se envuelve en una frazada o cobija, y luego de enfriarse se almacena.

Tomate búlgaro pimiento sin esterilizar

La pimienta búlgara a menudo se agrega al jugo de tomate para espesar la consistencia y la originalidad del sabor. Los granos de pimienta se ponen triturados, cortados en trozos e incluso enteros. Se utilizan tomates tanto rojos como amarillos (3 kilogramos), y la mitad de pimienta (1,5 kilogramos), y también se añaden 300 gramos de ciruelas y manzanas agrias.El azúcar y la sal se agregan según las preferencias de sabor. Todo se hierve durante 15 minutos, luego se vierte en frascos, que deben cerrarse con tapas.

Sin piedra

A muchas personas no les gustan los rollos de tomate con huesos que son difíciles de separar cuando se usa una picadora de carne o una licuadora. Pero hay una receta especial y sencilla que soluciona este problema. Hacer un tomate no es difícil: tomar 1,5 kilogramos de tomates, agregar sal al gusto.

Luego, los tomates se retuercen en una picadora de carne y luego se muelen 1 vez a través de un tamiz con celdas grandes y 1 vez a través de un tamiz con celdas pequeñas.

La masa resultante se vierte en una cacerola, se pone al fuego y se lleva a ebullición. Después de hervir, es necesario cocinar durante 10 minutos, hasta que desaparezca la espuma. El jugo listo se vierte en frascos esterilizados. Los tomates hervidos de esta manera conservan sus propiedades beneficiosas. Este jugo se utiliza en la preparación de diversos platos o se consume solo.

Sin cocinar

El principio general de cocinar un tomate sin tratamiento térmico es el uso de especias picantes, pimienta, mostaza, así como sal y vinagre. No permiten que la conservación se deteriore durante el almacenamiento.

Ingredientes:

• tomates - 6 kilogramos;
• aceite de girasol - 600 mililitros;
• cebolla - 1 kilogramo;
• ajo - 1 cabeza grande;
• vinagre de mesa (9%) - 250 mililitros;
• azúcar - 100 gramos;
• sal - 150 gramos;
• agua;
• pimienta negra en maceta, laurel y clavo al gusto.

Primero, la marinada se cocina en la estufa: se agrega sal y azúcar al agua y se lleva a ebullición. El tomate se corta en rodajas, el ajo se pica y la cebolla se corta en aros. Los ingredientes triturados se ponen en un frasco y se mezclan, y las especias se vierten encima.Luego, las verduras se vierten con adobo caliente y se esterilizan durante 10 minutos en un baño de agua. Al final del procesamiento, agregue aceite, vinagre, luego puede apretar las tapas.

Con zanahorias y cebollas

Delicioso y nutritivo para cocinar tomates con zanahorias y cebollas para el invierno. Los tomates se pasan por una picadora de carne, se vierten en una cacerola y se hierven, agregando sal, azúcar y pimienta durante 5 minutos. Luego agregue la cebolla picada y las zanahorias ralladas. Todo esto debe cocinarse durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Al final se le añade ajo rallado, y se puede enrollar en tarros.

Con ajo

Sabroso y saludable, como salsa o condimento, cocina un tomate con ajo para el invierno. Los tomates deben torcerse a través de una picadora de carne, luego verterse en una cacerola y, al hervir, agregar sal y azúcar. Debe hervir durante 5 minutos, agregando ajo, laurel y pimienta negra. El tomate caliente se debe verter en frascos y se puede cerrar con tapas.

Con apio

Para cocinar, tome 1 kilogramo de tomates, 3 tallos de apio, una cucharada de sal y una cucharadita de pimienta molida. No es difícil hacerlo: se exprime el jugo de los tomates, se vierte en ollas y se hierve. Luego se agrega apio picado; el tomate debe hervir de nuevo. Después de batirlo con una licuadora en una masa homogénea, se agrega sal, pimienta y se deja hervir por tercera vez. Luego, el jugo debe verterse en frascos y sellarse con tapas.

Con ácido cítrico por tarro de litro

También puedes preparar un tomate agrio picante para el invierno, usando ácido cítrico en lugar de vinagre. Para una jarra de un litro, tome 600-700 gramos de tomates, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y un tercio de cucharadita de ácido cítrico.

Los tomates se muelen y se vierten en una cacerola. Después de hervir, agregue sal, azúcar, ácido cítrico y cocine, revolviendo constantemente, durante otros 7-10 minutos.

Después de verter en frascos, que se pueden torcer inmediatamente y después de enfriar se retiran para almacenamiento permanente.

¿Cómo almacenar adecuadamente los espacios en blanco?

Los frascos abiertos de puré de tomate se pueden almacenar en el refrigerador por no más de un mes, de lo contrario se enmohecerá. En el congelador, así como en envases sellados, la vida útil es de hasta 1 año, sin pérdida de calidad del producto.

Los frascos enrollados se conservan perfectamente en un lugar fresco y oscuro (sótano, sótano), es posible utilizar una despensa casera.

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