Esturiones: listado de familiares, nombres y características donde se encuentran

Los esturiones han sido valorados durante mucho tiempo por la gente debido al extraordinario sabor de la carne más delicada y la composición única del caviar. Así lo confirman las excavaciones arqueológicas. Testifican que ya en el siglo VI, se extraían belugas de hasta 6 metros de largo en el río Moscú. Se considera que el hábitat del esturión es América del Norte y Eurasia. Durante 170 millones de años, se han adaptado a un clima templado y soportan fácilmente temperaturas más bajas.

Qué clase de pez es este

Hoy se conocen muchos esturiones similares. Los esturiones tienen características comunes y una serie de diferencias.

Dónde vive ella

Los esturiones incluyen diferentes especies: anádromas, de agua dulce, semianádromas. Los anádromos son individuos que viven en los mares y ríos. Durante la reproducción, migran del mar al río. La situación inversa también es posible, pero se observa con mucha menos frecuencia. Los peces semianádromos viven en áreas marinas costeras. También se pueden encontrar en los lagos. Al mismo tiempo, estos individuos se desplazan para desovar en los tramos inferiores de los ríos.

En condiciones naturales, los esturiones viven en las aguas de la zona templada del norte de Europa. Además, viven en el norte de Asia y América del Norte. Durante muchos años de evolución, el esturión se ha adaptado perfectamente a la vida en un clima templado. Este pez puede soportar un descenso de la temperatura del agua y puede pasar mucho tiempo sin comer.

Los esturiones son individuos que habitan en el fondo y viven a profundidades de hasta 100 metros. Las variedades anádromas viven a lo largo de las costas de los mares y océanos, pero durante la temporada de reproducción se trasladan a los ríos frescos.Cuando los peces entran allí, nadan contra la corriente. En este caso, los individuos superan distancias significativas. Una vez que se completa el desove, los peces regresan al mar en cardúmenes.

Las variedades semianádromas prefieren las zonas costeras saladas de los mares y océanos. Al mismo tiempo, se trasladan a las desembocaduras de los ríos para desovar, pero no ascienden río arriba. Muchas variedades de esturión de agua dulce no realizan largas migraciones. Prefieren un estilo de vida sedentario y viven en ríos y lagos. En el mismo lugar, los peces encuentran alimento por sí mismos y se multiplican.

Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaEl desove de tales individuos ocurre en primavera y verano. Sin embargo, su migración a las zonas de desove ocurre en diferentes intervalos de tiempo. Debido a esto, los esturiones se dividen en razas estacionales: primavera e invierno. La primera categoría se mueve al área de desove antes de desovar. Esto sucede con el inicio de la primavera.Las variedades de invierno migran en otoño, antes de que maduren los huevos.

Los esturiones viven en áreas donde no hay otros grandes depredadores. Porque casi no tienen enemigos en la naturaleza. Los peces que se encuentran en el camino de los esturiones no pueden roer sus placas óseas. Por eso nadie los ataca. Los esturiones solo deben tener cuidado con las personas. Durante varios siglos, la gente ha estado recolectando activamente esturión para obtener carne saludable y valioso caviar negro.

Debe tenerse en cuenta que los esturiones se consideran muy exigentes con las condiciones ambientales. Cuando los peces entran en un estanque sucio, pueden contraer una gran cantidad de infecciones. Por lo tanto, la cría de esturiones en condiciones artificiales se considera una ocupación muy costosa. Implica la instalación de equipos especiales.

Qué come

La base de la dieta del esturión son los organismos del fondo y los peces. Al mismo tiempo, su edad y hábitat afectan directamente la nutrición de dichos individuos:

1. Fry come zooplancton. En su dieta hay bosminamia, cíclope, dafnia. Sin embargo, en ocasiones estos individuos también consumen pequeños crustáceos y gusanos.
2. Los peces jóvenes comen larvas de insectos. También comen caracoles, pequeños camarones y crustáceos. Vale la pena señalar que también se pueden encontrar fragmentos no comestibles en los estómagos de los alevines. Lo más probable es que los succionen del fondo fangoso.
3. Los adultos comen principalmente alimentos con proteínas. Se vuelven más voraces antes del desove. Durante este período, los esturiones comen casi todo lo que encuentran en el fondo, incluidos varios crustáceos y representantes del orden de los cladóceros. Estos individuos a menudo comen mosquitos empujadores, larvas de insectos y gusanos. Los mejillones, camarones y sanguijuelas también pueden estar presentes en su dieta. A menudo, los peces adultos se alimentan de moluscos y tábanos.

Si los esturiones no obtienen suficientes proteínas, pueden comer algas. En cuanto a la dieta de pescado, incluye arenques, jerbos, gobios. Además, los esturiones se complacen en absorber salmonetes, luciopercas, espadines y muchos tipos de peces pequeños y medianos.

Durante el desove y después del final de la reproducción, los esturiones dejan de alimentarse y comienzan a absorber vegetación. Se tarda alrededor de un mes en recuperar a los individuos. Entonces su apetito regresa. Luego, los peces comienzan a buscar nuevamente comida que los ayude a sobrevivir.

Cuánto tiempo vive

Al llegar a la pubertad, los esturiones comienzan a desovar. En la mayoría de los casos, la reproducción comienza en primavera y finaliza en noviembre. El pico de este período es la mitad del verano. Para el desove, los peces prefieren los ríos, cuyos parámetros de temperatura son + 15-20 grados. Si se superan los indicadores, la probabilidad de muerte de los huevos es alta.

Las hembras van a desovar a intervalos de 3 a 5 años. Esto sucede más a menudo en los hombres. Una vez finalizada la temporada de reproducción, los esturiones no mueren, como ocurre con muchos otros peces.

Inmediatamente después del nacimiento, los esturiones se esconden debajo de las piedras. Esto se debe a que no son muy buenos nadadores y tienen mala vista. Después de 10-12 días, los alevines alcanzan una longitud de 2 centímetros. Absorben activamente los alimentos, nadan bien y se parecen a los adultos en apariencia.

Durante el primer año de vida, los peces jóvenes permanecen en agua dulce. También pueden vivir en la frontera con agua salada. El hecho es que el agua de mar para tales peces se considera mortal.

Los esturiones se caracterizan por un desarrollo bastante lento. Las variedades grandes alcanzan los 28-35 centímetros a la edad de 2 años, y unos 70 a los 4. Solo a la edad de 12 años estos peces alcanzan tamaños medianos.

Al mismo tiempo, la vida útil de los esturiones depende de su variedad:

• el esturión estrellado vive 30 años;
• el esturión puede vivir hasta 50 años;
• beluga vive hasta los 100 años.

Vale la pena considerar que la esperanza de vida del esturión depende de una serie de factores. En primer lugar, este parámetro está influenciado por la temperatura estacional del agua. También es de gran importancia la contaminación del embalse.

Cómo se ve un esturión

El esturión se caracteriza por un cuerpo alargado en forma de huso, que cubre una hilera de espinas óseas. Es de destacar que los representantes de esta familia no tienen vértebras. La estructura del esqueleto incluye solo tejidos cartilaginosos. Al mismo tiempo, el acorde se conserva en el pez de por vida.

En la parte inferior de la columna hay una gran vejiga natatoria. Se une a la parte dorsal del esófago y permite descender hasta una profundidad de 100 metros. Los esturiones tienen 4 aberturas branquiales principales, que se han convertido en espiráculos. Dentro de estos elementos hay hasta 45 branquiespinas. A medida que el agua entra en las branquias a través del rocío, los esturiones absorben el oxígeno que contiene.

Estos individuos se caracterizan por tener una pequeña cabeza alargada. Puede tener un hocico puntiagudo o ligeramente romo o en forma de cono.Al final de la cabeza hay dos pares de bigotes lisos, que representan el órgano del tacto. Los peces los utilizan para navegar en el espacio y buscar comida palpando el fondo del depósito. La boca se encuentra en la parte inferior de la cabeza. Mientras come, el pez sobresale los labios, lo que le permite agarrar organismos del fondo. Los alevines tienen dientes subdesarrollados. A medida que crecen, desaparecen.

El color de los peces está influenciado en gran medida por el hábitat. Los expertos pueden determinar a simple vista el río del que se capturó el esturión. Los esturiones se caracterizan por un vientre ligero. Puede ser blanco o amarillento. La aleta inferior tiene el mismo color. El dorso y los costados del esturión se distinguen por un tono oscuro. Puede ser azul o verdoso.

Estructura corporal

Los esturiones se caracterizan por una estructura corporal bastante interesante, lo que permite distinguirlos de otros peces.

Escalas

El torso de los representantes de la familia Sturgeon no está cubierto de escamas, sino de piel. Tiene 5 filas de escudos, que están dispuestos longitudinalmente. La línea que corre a lo largo de la espalda forma una quilla afilada. Su estructura incluye 10-18 errores. Hay 25-26 escudos en las filas laterales y 7-15 en el vientre. El número específico de insectos está determinado por la especie. Las placas de hueso con púas afiladas se asemejan a un caparazón. Proporciona a los esturiones una protección fiable contra los grandes depredadores.

Hígado

El hígado de todas las variedades de esturión acumula oligoelementos. Por lo tanto, es importante considerar en qué reservorio se encuentran. En condiciones adversas, los peces valiosos acumulan sustancias nocivas. A pesar de esto, hay muchos elementos importantes en el hígado de esturión. Estos incluyen vitaminas de los grupos B, D, C, A. El producto también es rico en fósforo y potasio. Por lo tanto, el hígado de esturión debe ser consumido por personas que siguen una dieta dietética.

Aletas

La apariencia de las aletas depende de sus variedades. El elemento de cola promueve el movimiento hacia adelante. Tiene una tapa alargada y una estructura asimétrica donde entra el final del lomo.

Las aletas dorsal y anal se utilizan como quilla. Con su ayuda, el pez mantiene el cuerpo erguido. La aleta dorsal se caracteriza por 25-50 radios suaves, que se desplazan hacia la cola. La aleta anal incluye 17-32 radios. Comienza debajo del final del dorsal.

Con la ayuda de las aletas pectorales y ventrales, los peces pueden girar, subir y bajar. Vale la pena señalar que los elementos del cofre parecen más rígidos. En este caso, la viga frontal se parece a una espiga. Los pescadores experimentados pueden determinar la edad del pescado por su corte.

Acerca de la carne de esturión

En Rus, los representantes de la familia del esturión fueron clasificados como peces rojos. De hecho, su carne es de color blanco, amarillo rosado o rosa claro. En cualquier caso, es muy saludable.

Sturgeon contiene una gran cantidad de proteínas que son fácilmente digeribles. Gracias a esto, el producto se digiere rápidamente. No es de extrañar que los nutricionistas lo recomienden. La carne de esturión contiene una gran cantidad de ácidos valiosos, incluido el ácido glutámico. También contiene vitaminas de los grupos B, C, PP, A.

La carne de esturión se considera un manjar. Incluye muchos elementos micro y macro valiosos. Entre ellos, cabe destacar el calcio, el yodo, el potasio. El esturión también es rico en cromo, sodio y hierro. 100 gramos de esturión contienen 160 kilocalorías. El valor energético del caviar de esturión es de 200 kilocalorías. El producto contiene muchas proteínas y lípidos. El caviar es útil para las personas debilitadas después de una enfermedad grave o que se han sometido a una terapia agresiva.

Debido al alto contenido de ácidos grasos, la carne de esturión ayuda a fortalecer el corazón y los vasos sanguíneos. Reduce los niveles de colesterol en sangre y minimiza el riesgo de infarto de miocardio. El caviar de esturión tiene un buen efecto sobre el desarrollo de los huesos y normaliza la restauración de la piel.

Con el uso regular de carne de esturión y caviar, es posible mejorar la salud y el bienestar de una persona. La grasa de esturión normaliza el funcionamiento del cerebro. Además, el pescado ayuda a sobrellevar el estrés y mejora el pronóstico en el tratamiento de la depresión.

El más valioso es el caviar de esturión estrellado, esturión ruso y beluga. El producto tiene un color y tamaño diferente. Al mismo tiempo, es importante tener en cuenta que el caviar y el esturión en sí pueden infectarse con patógenos del botulismo. Por lo tanto, el pescado solo se puede comprar a proveedores confiables. Además, los productos deben examinarse cuidadosamente antes de la compra.

Las personas obesas y diabéticas deben usar este pescado con precaución. Es recomendable consultar previamente a su médico.

Especies populares

Hoy en día, se conocen muchas especies de esturión, cada una de las cuales se caracteriza por ciertas características. A continuación se muestra una lista de las variedades más populares.

esturión ruso

Este pez se encuentra en las cuencas de diferentes mares: Azov, Negro y Caspio. El esturión ruso es predominantemente una especie anádroma. Los individuos de agua dulce viven en embalses abastecidos artificialmente. También hay un esturión ruso de forma residencial, que habita en los tramos inferiores del Volga. Sin embargo, hoy está al borde de la extinción.

El esturión ruso vive hasta 46 años. El peso medio del pescado no supera los 25 kilogramos. En condiciones favorables, los individuos pueden alcanzar una longitud de 2,3 metros. Al mismo tiempo, su peso es de hasta 115 kilogramos. Sin embargo, tales individuos son extremadamente raros.

Esta especie de esturión se caracteriza por constantes movimientos de desove y alimentación. La madurez sexual del esturión ruso ocurre a los 8-13 años. Las hembras están listas para reproducirse entre los 8 y los 20 años. Para poner huevos, las personas deben ingresar a los ríos.

Si un pez comienza a migrar en primavera o en la primera mitad del verano, desova en el mismo año. Al ingresar a los ríos en otoño, la reproducción comienza solo en la primavera del próximo año. En este caso, la temperatura del agua debe ser de + 9-15 grados. Después del desove, el pez nada de regreso al mar. Después de cambiar a una dieta mixta, los juveniles comienzan a moverse en masa hacia el mar.

Dependiendo del hábitat, la dieta de este pez puede estar basada en anfípodos, misidáceos y gusanos. Además, el esturión ruso absorbe activamente el pescado. Se alimenta de arenque, espadín, shemay y salmonete. En la naturaleza, estos individuos pueden producir descendencia híbrida con otros miembros de la familia. Estos incluyen beluga, esterlina, esturión estrellado.

Sterlet

El hábitat natural de esta especie de esturión se considera que son los ríos de la cuenca de algunos mares: el Azov, Negro, Báltico. Sterlet se puede encontrar en el Dnieper, Ural, Yenisei. También se encuentra en el Volga, Don, Irtysh.Anteriormente, estos individuos podían ser capturados en los lagos Ladoga y Onega. El pez es ahora una especie vulnerable.

El esterlete es de tamaño mediano. Su pubertad comienza bastante temprano. Los machos están listos para reproducirse a la edad de 4-5 años. En las hembras, este período comienza a los 7-8 años. La diferencia clave entre el esturión y otras especies de esturión es la presencia de un bigote con flecos. También tienen muchos bichos laterales. Su número supera los 50.

Este pez pertenece al agua dulce. Sin embargo, también hay una serie de variedades semi-anádromas. La longitud máxima de un esterlete es de 1,25 metros. Al mismo tiempo, su peso alcanza los 16 kilogramos. En promedio, el pez no supera los 40-60 centímetros. Se caracteriza por un hocico puntiagudo o romo. En cuanto al color, es marrón o marrón grisáceo. El pez tiene un vientre blanco con un tinte amarillento.

El sterlet se alimenta de larvas de insectos y sanguijuelas. También puede absorber organismos bentónicos y algunos peces pequeños. De gran valor es el híbrido de sterlet con beluga. Se llama mejor.

Schrenk (esturión de Amur)

Este pez vive en la cuenca del Amur. Al mismo tiempo, se traslada a Nikolaevsk-on-Amur para el desove. Shrenka vive en aguas rápidas. En verano, se traslada a los lagos de las llanuras aluviales. En invierno, el esturión de Amur elige lugares profundos, que se distinguen por un lecho rocoso.

La temporada de cría comienza entre los 9 y los 14 años. En este momento, la longitud del pez alcanza los 115 centímetros y el peso es de unos 8 kilogramos. El desove comienza a finales de mayo y continúa hasta finales de junio o mediados de julio. Shrenka elige bancos de guijarros para reproducirse, descendiendo a una profundidad de 2-3 metros. El esturión de Amur se reproduce cada 4 años.

Este pez se caracteriza por un cuerpo en forma de huso, que está cubierto de pequeños crecimientos en forma de peine.Debajo de los insectos laterales hay pequeñas placas que se asemejan a estrellas. El hocico tiene forma cónica y es puntiagudo. Se complementa con 4 bigotes aplastados, los cuales están cubiertos con un flequillo casi imperceptible. En la parte inferior de la cabeza hay una pequeña boca en forma de cruz.

El cuerpo es amarillo grisáceo o negro. En este caso, el abdomen y los costados tienen un tono claro. La dieta de Shrenka se basa en larvas de insectos, crustáceos y moluscos. También come pescados pequeños.

Kaluga

Este nombre se utiliza para designar al mayor representante de los esturiones. El pez puede alcanzar una longitud de 5,5 metros. Además, su peso es de 1 tonelada. Kaluga vive hasta 55 años. Su cuerpo se caracteriza por un heterogéneo color gris verdoso. El pez tiene un vientre blanco. Al mismo tiempo, la parte trasera y los lados tienen un tono más oscuro.

Kaluga tiene un hocico en forma de cono. Es puntiagudo y acortado. La boca se asemeja a un gran semicírculo en apariencia. El cuerpo está cubierto de placas óseas. Kaluga se encuentra en Argun, Shilka, Amur. Come pececillos, salmón chum y salmón rosado.

Esturión estrellado

Este pez es considerado un destacado representante de la raza del esturión. Se caracteriza por un hocico alargado y aplanado. Las antenas carecen de flecos y el cuerpo está cubierto de insectos y placas en forma de estrellas.

El esturión estrellado se encuentra en diferentes mares: Negro, Azov, Caspio. Puede sumergirse hasta 100 metros de profundidad. En longitud, este individuo alcanza los 2 metros. Además, su peso es de 80 kilogramos. El pez tiene un vientre blanco. Al mismo tiempo, la parte posterior y los lados se distinguen por un color azul-negro. La dieta del esturión estrellado se basa en peces pequeños: gobios, arenques. También come gusanos, mariscos, cangrejos.

Por qué ha disminuido la población

Incluso en los siglos XVII-XIX, se capturaron hasta 50 mil toneladas de esturión en la cuenca del Caspio.A la vuelta de los siglos XIX y XX, la producción se redujo a 29 mil toneladas. En 2007, la pesca comercial fue completamente prohibida en el Mar Caspio. Tal medida se asoció con la necesidad de preservar la población de peces valiosos.

Los ictiólogos identifican 2 razones principales de la disminución del número de esturiones de diferentes nombres:

• la caza furtiva ha aumentado en un tercio desde principios de este siglo;
• reducción de las áreas de desove - debido al desarrollo activo de la economía en las cuencas fluviales.

El esturión es un pez único que se considera muy popular. Todos los representantes de esta familia tienen carne inusualmente valiosa y, por lo tanto, se consideran muy populares.

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